יש אנשים שלא יודעים להכין תפריט

מקוקר: המתכונים הטובים ביותר על אכילה בריאה

יש אנשים שלא יודעים להכין תפריט אכילה נכונה פירושה בפועל אכילה נבונה.

לא שפע המזון וגם העלות הגבוהה של האוכל במשפחה אינם קובעים אם אדם אוכל טוב או רע.

לעתים קרובות הכל נמצא בבית, למעט ... סדר. המוצרים טובים, אך משתמשים בהם בצורה לא מושכלת וכאוטית. כתוצאה מכך אכילת יתר, ו"הדומיננטיות "של המאכלים האהובים, ושכחת אחרים, אולי מועילים יותר.

ניתן להימנע מכל אלה אם מתוכננות ארוחות. בכוחו של כל מארחת לחשוב ולהכין תפריט ליום, לשבוע.

מנה יומיומית שנבנתה נכון, כלומר תפריט, היא הבסיס לתזונה מאוזנת.

רבים, לעומת זאת, מעט מכירים את הכללים להרכבת מנה יומית ועושים טעויות חמורות בתפריט שלהם. וכפי שמראים מחקרים, מספר שמות המאכלים במהלך היום עבור רבים הוא קטן, לעתים קרובות חוזר על עצמו לאורך כל השבוע, מה שמוביל לחדגוניות וחדגוניות של אוכל.

רבים במשך חודשים ולפעמים שנים, כוללים בתזונה בערך את אותן מנות "משפחתיות" אהובות ממגבלה, ככלל, מבחר מוצרים נצרכים (למשל, פסטה, דגני בוקר, רק כמה סוגי ירקות וכו '). . זה קורה מכיוון שעקרות בית רבות, כפי שמראה הסקר, מכירות רק מספר קטן של מנות.

התפריט מורכב לעיתים קרובות בהתאם למוצרים האקראיים הזמינים שנרכשו ללא כל תוכנית מקדימה, וכדי לחסוך זמן מכינים לעיתים קרובות אוכל למשך 2-3 ימים.

וגם במזנון, מנות נבחרות לרוב "ולו", מבלי לקחת בחשבון מה היה לארוחת הבוקר או שיהיה לארוחת הערב; כתוצאה מכך, חלקם נשלטים על ידי אוכל בשרי, באחרים יש קמח או דגני בוקר וכו '.

מהם הכללים הבסיסיים שיש להקפיד עליהם בעת עריכת תפריט?

ארוחות, על מנת שיהיו שלמות ובריאות, יש לתכנן ולא רק לארוחות בודדות, אלא לכל היום. רק בתנאי זה ניתן להגיע לבחירה הרצויה ולחלוף נכון של מוצרים וכלים שיעניקו לגופנו את כל החומרים הדרושים.

עם זאת, מומלץ ביותר לבנות דיאטה על בסיס שבוע (או עשור), ולא ליום אחד, שכן רק אז תוכלו לגוון באמת את הדיאטה שלכם.

יש אנשים שלא יודעים להכין תפריט הכנת תפריט למשך שבוע מאפשרת להשתחרר ממעין "תכתיבים" של עקרות בית (לרוב הן כופות את טעמם על אחרים), לקחת בחשבון את טעמם של כל בני המשפחה, ולצד המאכלים ה"אהובים "על כולם, לתת מנות שעדיין לא נעימות במיוחד, אך שלמות ובריאות.

בעת עריכת תפריט ליום ולשבוע, יש לעבור ממערכות המזון היומיות הממוצעות, אשר מומלצות לאנשים בגילאים שונים ומקצועות שונים על ידי המכון לתזונה של האקדמיה למדעי הרפואה.

התזונה היומית לעבודה גופנית לא מאומצת, למשל, צריכה לכלול: בשר (מוצרי בשר או דגים) - כ 200 גרם, חלב או מוצרי חלב (קפיר וכו ') - כ 0.5 ליטר, לחם ומוצרי לחם - 400- 500 גרם, סוכר - 50-100 גרם, תפוחי אדמה - כ -300 גרם, ירקות אחרים - 400 גרם, דגנים - 40 גרם, שמן צמחי - 20-30 גרם, שומנים מן החי (בנוסף לשומנים הכלולים במזון) - 10-15 גרם, ביצים - חתיכה אחת כל יומיים.

במידת הצורך, ניתן להחליף מוצרים מסוימים במוצרים אחרים, שווים פחות או יותר: בשר - דג, חלב, גבינת קוטג ', אפונה חלקית, שעועית; שמן מהחי - שמנת חמוצה, שמנת, שומן חזיר; דגנים - לחם, תפוחי אדמה, פסטה. חשוב רק לכלול בתפריט כל יום משהו מכל קבוצות האוכל העיקריות.

רשימת המוצרים הנתונה אינה מתחשבת, כמובן, במאפיינים האישיים של האורגניזם ולכן היא רק מעידה.

בהתבסס על חישוב הנורמה השבועית לאדם, יש לערוך תפריט בן שבעה ימים, תוך התחשבות במוזרויות התזונה והמטבח הלאומי ברפובליקות ובאזורים שונים בארצנו.

על מנת שהתפריט יהיה מגוון, רצוי שמגוון המנות יחודש לחלוטין במהלך השבוע. התפריט בן שבעה הימים הוא שבע ארוחות בוקר שונות, שבע ארוחות צהריים שונות, שבע ארוחות ערב שונות.

כשמרכיבים תפריט, עליכם לדאוג שאותן מנות יחזרו על עצמן כמה שפחות. עליכם להחליף מנות ממוצרים שונים ולגוון כל מוצר. רבות מהמנות עצמן מאפשרות מגוון רחב מאוד, למשל, כמו תבשיל "ירק", "בשר" או "דג". כל אחד משמות אלה כולל מגוון רחב של מנות שונות. ניתן להשתמש בכל מיני עופות. יש צורך לגוון את סט הדגנים והירקות. חייבים לשנות רטבים ורוטב.

מומלץ להחליף לא רק סוגים מסוימים של מוצרים ולגוון בהכנתם, אלא גם שהרכב המנות הבודדות צריך להיות מגוון ככל האפשר. זה ישמש ערובה לכך שהאוכל הזה לא יהפוך למשעמם. יש לכלול בתפריט מוצרים ומנות לא מוכרים חדשים. לכן, המארחת מועילה לקבוע הכלל לבשל מאכל עדיין לא ידוע מדי שבוע, במיוחד ממוצר שמשמש לעתים רחוקות.

על פי מערך המוצרים מחושב מספר המוצרים בשבוע המופץ בצירופים שונים על פני התפריט. במקרה זה, עליכם להקפיד על שילוב נכון של חילופי מנות לארוחות הבוקר, הצהריים והערב.

יש לוודא כי הרכב ארוחות הבוקר, הצהריים והערב כולל מוצרים מכל הקבוצות העיקריות - בשר ודגים, חלב, ירקות ופירות וכו '.

בארוחת הבוקר תוכלו להמליץ על מנה של בשר או דג עם תוספת, תה או קפה, לחם וחמאה או גבינה; יש שאוהבים לאכול דייסה בבוקר.

לארוחת הצהריים - מנת ירקות כלשהי או נקניקיות, נקניקיות או ביצה, תה עם כריך, חלב, קפיר.

ארוחת הצהריים מורכבת לרוב ממספר קורסים. סלטים מתאימים למתאבן או הוויניגרט... הקורסים הראשונים והשניים צריכים להשלים זה את זה. אז אם המרק דגני בוקר, התוספת של המנה השנייה צריכה להיות ירקות. על הקומפוט השלישי או הפרי.

יש אנשים שלא יודעים להכין תפריט לארוחת הערב, מומלץ לבשל מנות חלביות, דגני בוקר וירקות. ניתן להמליץ על קשיש לשתות בנוסף כוס תה עם לחמניה או ביסקוויטים, קפיר, יוגורט לפני השינה.

בעת הרכבת תפריט, נומרוגרף יכול להועיל מאוד, בעזרתו קל לקבוע את הדרישות האישיות לתכולת הקלוריות של המזון, כמו גם לחומרים מזינים בסיסיים. בעזרת הטבלה, המציינת את הרכב המאכלים החשובים ביותר ואת תכולת הקלוריות שלהם (או טבלה בהרכב ותכולת הקלוריות של מאכלים בודדים), תוכלו לחשב בקלות את ערך האנרגיה המשוער ואת ההרכב הכימי של התזונה היומית.

כשאתה מכין את התפריט, שקול את העונה. בקיץ, למשל, יש מגוון רחב יותר של מוצרי חלב, פירות יער, עשבי תיבול; בסתיו, התפריט יהיה מגוון לפי סוגים שונים של דגים טריים, עופות, ירקות, פטריות, פירות; באביב אתה צריך לטפל בירק מוקדם. לכן, מומלץ להכין תפריטים עונתיים: קיץ-סתיו וחורף-אביב.

תפריט מוכן מראש ללא ספק יפשט את עבודת הבישול שלכם. עלינו לשים לב לעובדה שהאוכל שלנו קל להכנה, אינו דורש זמן מוגזם מצד המארחת. לכן, עדיף להשתמש במוצרים מוגמרים למחצה, קופסאות שימורים ותרכיזים בתזונה, ולא לבשל לעתים קרובות מנות שדורשות זמן רב, ולשלב מנות מורכבות יותר עם מנות פשוטות ומהירות יותר. כשמכינים את התפריט יש לקחת בחשבון את הזמן שייקח להכנת מנה כזו או אחרת. לכן, לארוחת הבוקר, כשכל דקה נחשבת, עדיף להשתמש במנות כאלה, שהכנתן אינה דורשת זמן רב (גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה, ביצים מקושקשות וכו.).

כשאתם מעצבים תפריט, עליכם לשים לב לכך שהאוכל מתאים לתקציב המשפחה. לצורך זה, יש לשלב מוצרים יקרים יותר עם מוצרים זולים יותר, תוך מתן עדיפות למוצרים בעלי ערך ביולוגי ומזין ביותר. זה ידוע שמוצרים יקרים יותר מבחינה פיזיולוגית הם לרוב פחות יקרים מאשר זולים יותר. כדוגמה, ניתן להשוות בין מוצרים העשויים מקמח חיטה בדרגה גבוהה ובין שיפון או לחם אפור.

יש אנשים שחושבים בצורה לא סבירה כי רציונליזציה של מזון דורשת תמיד עלויות נוספות. למעשה, זה לא המקרה.

אכן, אם תכלול בתזונה באופן נרחב יותר מזון, שכפי שצוין לעיל, עדיין מועטים על ידי רבים, אין להכחיש את הרווח הכלכלי. שכן חלב הוא זול יותר מנקניקיות, גבינת קוטג ', גבינה ודגים זולים מבשר, ועוד יותר מכך שעופות, שומנים צמחיים זולים יותר מבעלי חיים, עשבי תיבול וירקות זולים מאוד.

לכן האוכל שלנו יכול וצריך להיות פשוט וזול, אבל טעים, מגוון ומלא.