לחמניות עם קמח מחיטה מלאה וגרגיר מחמצת

לחמניות עם קמח מחיטה מלאה וגרגיר מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת חיטה (100: 100)	200 גרם.
קמח מלא	100 גרם.
קמח חיטה	100 גרם.
גבינת קוטג 'יבשה	100 גרם.
מלח	1 שעה l.
סוכר	2 שעות l.
חלב	50 מ"ל.

שיטת בישול

• מתכון מקורי כאן 🔗 עם השינויים שלי
• מערבבים את תרבות ההתחלה עם גבינת קוטג 'וחלב חם ויוצקים אותה לדלי HP. למעלה עם קמח, מלח, סוכר. מצב בצק. לאחר סיום הלישה, כבה את ה- HP והשאיר את הבצק למשך שעתיים להתפחה.
• לשים את הבצק על שולחן מקומח, ללוש. מחלקים ל 8 חלקים.
• מגלגלים כל חלק לכדורים אלסטיים כך שהם עולים למעלה, ולא זוחלים לאורך הצדדים. לשם כך הניחו את הכדור על השולחן ללא קמח, כיסו אותו בידכם והתחילו להתגלגל, בתנועה מעגלית, אוחזים אותו עם האגודל (20-25 פעמים):
• 🔗
• כתוצאה ממניפולציות כאלה, הלחמניה מודבקת לשולחן, וכביכול מסתובבת סביב צירו והופכת לכדור עגול. מאחור הלחמניה תיראה כך:
• 🔗
• שמנו את הלחמניות על נייר אפייה מכוסה בנייר. מכסים במגבת ומשאירים למשך שעתיים. אני נמס בתנור עם האור דולק וסיר מים חמים. במהלך תקופה זו, הלחמניות צריכות להגדיל את נפחן פי 2-2.5.
• בוזקים מים לפני האפייה.
• מחממים את התנור ל -250 מעלות, מפזרים מים, אופים 5 דקות, מורידים ל -200 מעלות, מפזרים מים ואופים 15 דקות.
• אם רוצים משמנים בשמן צמחי, מכסים במגבת ומצננים על רשת.
• הפירור הכי עדין !!!
• 
• טָעִים מְאוֹד!!

מתכונים דומים

השען פשטידות מחיטה מלאה ביצרן לחם (גַרגִיר פִּלפֵּל)

לחמניות מלאות (+ גאלה +)

תלתלי מחמצת מלא (אומלה)

[דִבקוֹן!]

דִבקוֹן!, מאסטר עם אותיות גדולות. בלי גרם שמרים !!! אז המחמצת עובדת! שאלה - עלייה כוללת - כ -3 שעות?

[IRR]

IRR , עובד כמו אבא קרלו !! תפיחו עוד קצת - 4 שעות: שעתיים בצק ב- HP, שעתיים - גלילים על תבנית עם נייר אפייה.

היום בוצתי אותם שוב, עם תוספים אחרים! טעים מאוד !!

[אומלה]

אומלה, גדול! אנסה, אם כי אגדל תחילה את המחמצת.

[אלכסניקו]

אלכסניקו , תודה וברוכים הבאים לפורום! הקפידו להתבגר !!!

[אומלה]

אומלה, תודה! ברגע שהגעתי לפורום אני לא יכול להסתכל על לחם החנות. והם דיברו גם על יצרים בטלוויזיה על הכנת לחם במפעלים, אז באופן כללי ... והנה כל כך יופי !!! גם טעים וגם, והכי חשוב, בריא!

[אלכסניקו]

אלכסניקו , הצטרף אלינו! אנחנו מחכים ללחם שלך!

[אומלה]

אומלה ואם תתקן את זה בלי מחמצת, אני עדיין לא מגדל את זה כאן ... עד שמזג האוויר הקר לא יחלוף, אז אתחיל ............ טוב, לחמניות וגבינת קוטג 'טעימות אין לאן ללכת
דגנים מלאים -200 גרם, חיטה היא גם 200 גרם, אבל חלב יכול להיות 150 מ"ל, או שאני חושב שלא בסדר ???
אני רוצה לנסות את זה עם שמרים טריים, אחרת איכשהו אהבתי את כל המאפים איתם, היום יש לי פשטידות כאלה עם ריבה, הם פשוט ליקקו לי את האצבעות, אז הם יצאו כל כך ענקיים, אז הם התרוממו ... כמו הרקלי, ואז לחם על בצק בשל, אהובתי ....... אני לא יכול לקרוע את עצמי ... אני תמיד אופה אותו, והיום בעלי אמר שלחם טעים (זה שבח כל כך שבח), אני אומר לו אז אני כל הזמן אופה את זה ... והוא אמר לי שזה מאוד טעים

[אומלה]

אומלה ואם תוקן ללא חמץ

סבטיק_, 200 גרם. מחמצת = 100 גרם. קמח + 100 גרם. מים. כלומר, בסך הכל, על פי המתכון, מתקבלים 300 גרם. קמח (קח את היחס של חיטה ודגן מלא לטעמך, יש לי 100 TsZ ו- 200P) ו- 150 גרם. נוזלים.אבל בהתחשב בכך שגבינת קוטג 'יכולה להיות בלחות שונה, התאימו את הלחמניה. בהצלחה!

כן, כן, וחשבתי שכן

אני נמס בתנור עם האור דולק וסיר מים חמים

התנור נדלק לפחות או לא נדלק? אני לא מבין. או שזה פשוט חם מסיר חם? ולמה האור דולק?

[דיאמה]

דיאמה, אני לא מדליק את התנור. מחממים מנורה וממים.

תודה.
ניחשתי, אבל החלטתי לשאול שוב

C הראה יותר, הפעל את מצב לישת הבצק - איזה אתה צריך? כמה מוקשים? עם מגיהים, בלי? ואז יש אפשרויות שונות - לכופתאות - פשוט, לפיצה - עם הפסקות, ללחם - ואפילו יותר מתוחכם.
ועדיין - איזה סוג בצק צריך לצאת - צפוף, לא צפוף? אחרת התברר שמדובר בלחמניה הדוקה, אני חושש שהיא הדוקה מדי.

[דיאמה]

דיאמה אני פשוט לשה במשך 20 דקות. הבצק לא תלול. רך ואלסטי.

הממ ... אבל יש לי את זה מגניב ... אני בטח צריך להוסיף קצת מים?

הסתכל בתצלום שאתה יכול לראות את הבצק. אם שלך תלול מדי, הוסף מים.

[סבטיק_]

סבטיק_, 200 גרם. מחמצת = 100 גרם. קמח + 100 גרם. מים. כלומר, בסך הכל המתכון מתגלה כ -300 גרם. קמח (קח את היחס של חיטה ודגן מלא לטעמך, יש לי 100 TsZ ו- 200P) ו- 150 גרם. נוזלים. אבל בהתחשב בכך שגבינת קוטג 'יכולה להיות בלחות שונה, התאימו את הלחמניה. בהצלחה!

אוקסנוצ'קה, אני עדיין לא מבין כמה צריך שמרים טריים? הסבירו, פלז, אני כבר לומד

[ז'ניה]

ז'ניה, אם נעשה עם שמרים, אז 300 גרם. קמח מספיק 6-7 גרם. שמרים טריים. מבוסס על 100 גרם. קמח - 2 גרם. שמרים

תודה

[אוקסנצ'יק]

אוקסנצ'יק, תודה, הלחמניות מעולות!
הילד אכל, אמר, טעים! נהדר, התברר שזה מוצר ויטמין !!!! - זה כמו "OTK" אני נושא פלוס ענק

הכנתי 400 גרם קמח, הוספתי גבינת קוטג '(היא תוצרת בית, רטובה) 15 גרם ו -20 מ"ל מים
לחמניות - 10 חתיכות, אבל גם הן לא התאימו, אז שלחתי שתיים מהן לדוד כפול בקומה השנייה לאורז בסרט מצויר
בתמונה, חדר אדים עם אפוי


זה קיטור ונאפה בחיתוך, הפירור התגלה פחות אוורירי בחדר האדים, אולי הרייס התבשל מהר מדי ולא היו מספיק מים בקריקטורה?


שאלות:
1. איזה גודל הלחמניות צריכות להיות?
2 עם אילו תוספים הכנתם (כתבתם לעיל), כלומר, מה מתאים כאן?
3. האם עשיתי את הדבר הנכון על ידי הפחתת קורד ומים?

[ז'ניה]

ז'ניה, לחמניות הן מראה מקסים !!! באופן עקרוני ניתן לערום אותם זה לזה. להישאר ביחד וזה בסדר. מעולם לא עשיתי זאת לזוג, אני לא יכול להגיד כלום. אי אפשר היה להפחית את החלב והמים, אבל אז היה צריך להוסיף קמח. תוספים יכולים להיות שונים, למשל, עשבי תיבול, או צימוקים.

הו, גם אני אפיתי. פשוט לקחתי מנה כפולה והכנתי שתי כיכרות))


שלי, תודה על המתכון !!!

[נטשה]

נטשה, פירור טעים מאוד !! היום יש לך יום ישר על לחם !!!

[אומלה]

אומלהכן לא, זו לא "המכה" של היום .... פשוט ביליתי כאן שנה שלמה פרטיזנית, הכנתי לחם מחמצת, אבל לא הצלחתי להוציא אותו בשום צורה .. משהו לא הסתדר, לא עשיתי לא מבין איך לעשות את זה. כבר אילונה נתנה לי את הקורס של "לוחם צעיר" ... והיום תומנצ'יק לקח אותי. אז עשיתי את זה.)))

[נטשה]

נטשה, כל הכבוד! אין מה לשבת בין השיחים!

אין מה לשבת בין השיחים!

ובשיחים זה לא כל כך מפחיד ...

טא לן, יש כבר כל כך הרבה גברים נאים.))

אהה ...... לאנה ..... אני אהיה סטראצו .....

[אומלה]

אומלה, קסיושה, אני גם עם הדיווח. אלה הלחמניות שקיבלתי.

אני רק מתחיל להשתלט על אפיית מחמצת והמתכון הזה הגיע לטעמי, תודה

רק לי היה מחמצת שיפון, וכך כל השאר הם לפי המתכון

[Lanochka007]

Lanochka007, סבטלנה, לחמניות נהדרות התבררו! אז מה שימושי !!! שמח שהמתכון יועיל!

אני מבקש עזרה מהמחבר או מהמומחים) הסבירו על המחמצת באחוזים)) ובכן, "אני צבי צפוני." אני לא מצליח להבין pliiiz)) אני רק לומד ... אני אסיר תודה על הרמז!