גבינה ביתית

[זו הפעם השנייה שאני עושה את זה להזמין. האמת, אני לא יודעת איך צריכה לטעום גבינה ביתית (לא קניתי אותה מאה שנה), אבל זו פשוט טעימה !!! רך, אוורירי ועדין. ואפילו ללחם "חיטה על בצק מהבצק הישן של אדמין" !!! ממממ. ככה אכלנו ארוחת ערב !!!]

גבינה ביתית

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים:

גבינת קוטג	600 גרם.
חלב מפוסטר	0.5 ליטר.
חמאה (אני מכינה את עצמי משמנת חמוצה ביתית)	50 גרם.
חלמון	מחשב אחד.
אבקת סודה לשתייה	1 שעה l. (אני לא יודע למה והאם אפשר בלעדיו)
מלח	1 \ 2 שעות. l.

שיטת בישול

• בערב:


• מוזגים חלב לסיר חלב. לאחר השריקה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 10-15 דקות. מוסיפים גבינת קוטג 'ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. סוגרים את המכסה, מגבירים את האש. לאחר השריקה, מנמיכים את האש, לאחר 10 דקות הגבינה צריכה להיפרד. בפעם הראשונה שקטפתי בכפית - בדקתי. בפעם השנייה שלא נגעתי בשום דבר, פשוט הורדתי את זה מהאש והשלכתי הכל לדרושלאג, מכוסה בכמה שכבות של גזה. השאירו למשך הלילה לכוס את כל הסרום.



• בבוקר:


• ממיסים חמאה, מגניב. מקציפים עם חלמון, סודה לשתיה, מלח. מערבבים עם מסת גוש (אני ערבבתי אותו ממש בסיר החלב). העלו באש. הפחיתו את החום לאחר השריקה. מבשלים 10-15 דקות. בפעם הראשונה שערבבתי אותה מעת לעת - עקביות הגבינה הייתה צפופה יותר. בפעם השנייה ערבבתי אותו פעם אחת רק לאחר תום הזמן - הגבינה הייתה רכה יותר. משמנים את הטופס בחמאה. מעבירים את הגבינה החמה לתבנית. תירגע. מורחים על לחם ואוכלים! בתיאבון!

זו הפעם השנייה שאני עושה את זה להזמין. האמת, אני לא יודעת איך צריכה לטעום גבינה ביתית (לא קניתי אותה מאה שנה), אבל זו פשוט טעימה !!! רך, אוורירי ועדין. ואפילו ללחם "חיטה על בצק מהבצק הישן של אדמין" !!! ממממ. ככה אכלנו ארוחת ערב !!!

[אומלה]

אומלה, איזו גבינה טובה!
כבר רוצה !!!!
אני רק רוצה להבין בעצמי, הגבינה הזו דומה לאדיגה או גבינה מומסת. זה נראה קשה להבנה. היית מראה את זה בפעולה.
פעם הכנתי גבינה כזו בסיר על גז, קיבלתי גבינה מעובדת ביתית.

כן, מה זה - אתה לא עוזב את המחשב למשך שעה!
היומיות זרמו פנימה, אבל עם טענות כאלה לשליטה

מי חשב שבסיר הזה, מלבד חלב ודייסה, אפשר לעשות משהו אחר - SUPER !!!

[69. אלנקה]

69. אלנקה,
זה לא נראה כמו אדיגה וגם לא נמס. בעקביות, זה כמו משחה עבה, ולא נחתך, אלא מָרוּחַ. בתפיסה שלי זה היה גם - פעם צריך לחתוך את הגבינה. אבל אמי אמרה שגבינה ביתית נמכרת בצנצנות, כמו שמנת חמוצה ויש בה עקביות בדיוק כזו. בעלי ענה לזה, אני לא יודע איך קוראים לזה, אבל אני רוצה שזה תמיד יהיה לארוחת בוקר!
במתכון (חתוך מאיזה מגזין) קראו לו גבינה. אולי, אם תבשל אותו על גז, זה יהיה שונה לחלוטין בעקביות.

בלילה ... בחושך ... עם מצלמה ... עבר לכי למקרר (כאילו בקרוב הם ייבעטו מחוץ לבית)
חתכתי אותו בסכין ושמתי אותו על לחם. !!! התקשר לאיכות הצילום!)))

על זה, אני זוכר את המשפט: בעבר הם התפללו על אוכל, אבל עכשיו הם מצלמים.

[אומלה]

אומלה, תודה רבה לך! התצלום מאוד מעורר תיאבון! הייתי רוצה לקחת את הקטע הזה בלילה במבט. עכשיו אני יכול לדמיין מה הוא. הגבינה הביתית הזו!
אכתוב את המתכון ואכין אותו. יתר על כן, אני אוהב מתכונים עם "התחלה מאוחרת".

אכניס את 5 הקופיקות שלי.
לא ניסיתי את המתכון הזה, אבל באותו סיר חלב אני מכין גרסה מפושטת: מחממים את החלב בסיר חלב עד שמופיע השריקה, מקררים את החלב ומוסיפים כף שמנת חמוצה עם הר (כל שמנת חמוצה, עוד לעתים קרובות 15% מהחנות שלי הולכת).
השאירו את כל זה בכד החלב לחמוץ ליום כלשהו איפשהו, באופן כללי, עד שתראו בבירור את הגבינה הקורדית צפה בתערובת הגבינה. ואז מיד לתוך הביצה על גבי גבינה והניח לה לנקז. כדי להפוך את הגבינה לדחוסה יותר וגושים, תוכלו לחמם מעט את תכולת סיר החלב לפני שאתם שופכים אותו לדרושלאג.אם לא מחממים אותו, מקבלים תערובת סמיכה למריחה, כמו גבינת שמנת או פילדלפיה.

אני בהחלט אנסה, גבינת הוטסה ביתית מאוד

אבל משהו לא הסתדר לי! (((
התוצאה היא גבינה קשה ומומסת צפופה.
שאלה: האם הפרדת הסרום בתוך 10 דקות היא חיונית?
הסרום שלי נפרד כמעט מיד.
אולי היה צורך בשלב זה להפסיק את הרתיחה?
למחרת בבוקר הגבינה הייתה כל כך תלולה שהפכה למסה יבשה צפופה, פירקתי אותה בבטחה וערבבתי אותה עם תערובת הביצים.
מה לא הסתדר? (((

[עליונה]

עליונה, חבל. קשה לומר. מיוצר בסיר חלב? כולם עם מרשם?

כן.
האם חשוב להפריד בין הסרום או לא?

לא .. למרות שיכולים להיות גורמים רבים, איכות המוצרים קודמת לכל. בהחלט לא הייתי יבש .. תוכלו לראות בתצלום.

נשפר את כישורי הלחימה שלנו!)))

[AlenaT]

לפני עשר שנים, כשאמא שלי הייתה פרה, הכנתי גם גבינה כזו. אני לא זוכר את הפרופורציות של המרכיבים, אבל ההרכב היה זהה והטכנולוגיה זהה, רק שלא השארתי את הגבינה לנטילת לילה, אבל זה נראה כמו שעה וחצי. התקררתי מעט, סיימתי ללחוץ אותו בידיים ולתבנית + שאר המוצרים. הגבינה החלה להימס ולהגיע לכף. מוזגים לצלחת משומנת. תמיד עשיתי את זה בזמן שהוא כותב AlenaT - נמס, לגמרי ללא דגנים ושמנמנים, מעט גומי, אי אפשר למרוח אותו על לחם, חתוך לפרוסות.
אני זוכר שהייתה חוויה שלילית, כלומר הגבינה רגילה, טעימה, אך העקביות של גבינת קוטג 'מומסת עם דגנים. לדעתי, אז עשיתי מסקנה לעצמי שמוצר כזה מתקבל בגלל גבינת קוטג 'סחוטה בצורה גרועה - כמות גדולה של מי גבינה כמובן רקחה את גבינת הקוטג' והיא לא רצתה להמיס. אהבתי נמס, גומי, אז ראיתי שגבינה כזו היא נישואין, אם כי היא נאכלה לא יותר גרוע מבישול נכון.

בנות, לצערי, מסיבות טכניות, אני לא יכולה לבשל גבינה כדי לצלם את התהליך. אבל עשיתי את זה באמצעות טכנולוגיה זו לא פעם.

Mistletochka, האם אוכל להשתמש בגהי משלי?

[נטשה]

נטשה, אם אתה מרוצה מטעמו (הוא עדיין שונה מטעם החמאה), אז כמובן !!

מיסטלטוצ'קה, נגמרה לי החמאה, אבל הגהי נעשה בשבת, אני מאוד אוהב את הטעם, אז אני אלך להרתיח את החלב, "החלבן העליז" זה עתה הביא

בהצלחה!

הדבקון, הכנתי את הגבינה, התגלה כמומס קשה, חתכתי אותו בפרוסות דקות בעזרת סכין. ואני (או יותר נכון אמא שלי) אוהבת גבינה שמורחים על לחם. בעלי נוזף שסטיתי מהמתכון (לא השארתי אותו בן לילה, אלא חיכיתי רק עד שיתקרר)
האם אתה סוגר את המכסה על סיר החלב? אני רוצה גבינת שומן

[נטשה]

נטשהגם אני חתכתי את זה. כיסיתי אותו במכסה.

אני רוצה גבינת שומן

קולנקין נמרח. די עשית את זה.

רציתי בסיר חלב. כל כך אהבתי את הדגנים והחביתה לפי המתכון של רומין. הכנתי בצק לג'ינג'ר גם באמבט מים
ועל פי המתכון של קולנקין, יצא לי גבינה רק פעם אחת. הכנתי גם גבינת שמנת לפי המתכון של קרושין, אני מאוד אוהבת את זה, אבל אמא שלי אוהבת מריחה מומסת. אולי, אחרי הכל, גבינת הקוטג 'לא טובה במיוחד (אם כי הביתי והחתול לא אכלו אותה משום מה)

נטשה, עשיתי את אותו הדבר בסיר חלב לפי קולנקין. הדבר החשוב ביותר שיש לנחש עם סודה. לא יותר - לא פחות, והיכו עם בלנדר מעת לעת.

(למרות שחתול הבית והחתול לא אכלו אותו משום מה)

אתה לא יכול להטעות את החיה!

אני עשיתי את זה! אז טעים - אני כבר לא אקנה גבינה בחנות.
תודה על המתכון.

[טאיא]

טאיא , אני מאוד מרוצה. תודה!!!

מיסטלטוק, אתה יכול לבשל את זה בסיר איטי?

[טניה]

טניה, הייתי עושה במולטי קוקר על החימום. הזמן כבר נקבע מבחינה ויזואלית.

אני אוהב גבינה ביתית. אבל לא ידעתי מה הם עושים בסיר חלב.

לא ידעתי מה הם עושים בסיר החלב.

בשלב זה, למי יש די דמיון לכמה.

גבינת הקוטג 'יכולה להיות נטולת שומן?

שזוף, אני לא אגיד לך. מעולם לא עשיתי את זה עם ללא שומן.

קסון, תהיה חבר, תדבק שיש לך סיר חלב. מעולם לא ראיתי חיה כזו!
ואז אוכל גם אני?

[מצעים]

מצעים, יש לנו טמקה .

תודה! אני כבר מסתובב שם. מסתבר שבטסקומה יש סיר חלב! קנה, צ'טולה?

לנצ'יק, יש לי משהו כזה:

קנה, צ'טולה?

ובכן, תלוי מדוע. אני מכינה באופן אישי רק רטבים שצריך לבשל באמבט מים, ובנוסף אני ממיסה את הג'לטין, עכשיו אני מרתיחה אגר במקום. אני עדיין ממיס את השוקולד. והכל סובסנו.

והכל סובסנו.

M-dya? אתה לא מבשל כבר גבינה ודייסה?

לֹא. אני מבשל גבינה. בקיץ, איכשהו יתברר יותר. גם זה: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0

ובכן, איך אתה אוהב אותו? האם הקורד באמת יכול להמיס ככה?

אבל זה תלוי בגבינת הקוטג '.

איזה מהם אתה לוקח?

משוקלל בלארוסית ... והנה לך.

לאן, בוא נחפש בעל-רוסיה! תודה!

[אומלה]

אומלה, בישלתי את זה! מגבינת קוטג 'בזאר דל שומן, גבינת הקוטג' הייתה לא מוצלחת, יבשה ודגנים ... הגבינה יצאה טעימה, אבל כמו קשה, לא שמנונית .. קסיושה, כשאתם מבשלים גבינת קוטג 'עם חלב, זרקתם אותה על גבי גבינה, מה זה כמו בבוקר? האם קיבלתי שכבה כזו, שבידי התחממה כמו פירור?
אבל גבינת הקוטג 'הייתה, כפי שכתבתי, נוראית. קניתי, בלי לנסות, מחלבת אחת, אותה אני לוקח כל הזמן, אבל הוא לא היה כזה ...

שזוף, לא, זה לא התפורר לפירורים בוודאות. וגבינת הקוטג 'שלי לא הייתה יבשה. לקחתי את סיר החלב לדאצ'ה עם מומחה, אני אעשה את זה בזמן הקרוב, אצלם את הכל.

טוב, אני אכין גבינת קוטג 'טובה בסוף השבוע ..

[לנוסקה]

האם הקורד באמת יכול להמיס ככה?

לנוסקה, באמת שמעולם לא בישלת גבינה ביתית מגבינת קוטג '?!

השומר נמס, הוא עדיין נמס !!!

קנה, צ'טולה?

ובכן, למה לא לקנות משהו?!

קניתי את זה, שמחה מלין, אבל למה שהיא תרצה אותי ... אין תשובה לשאלה ...

אז זה עומד בתיבה ...

זה ניכר מיד - הדבר הכרחי !!!

הכנתי גבינה היום, אבל צחקתי מהמתכון. אז אני חושב להוציא מתכון נפרד, במיוחד מכיוון שהתמונות כבר אבדו כאן ואין לי אותן.