פוקצ'ה מחמצת - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פוקצ'ה עם מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
חָמֵץ	200 גרם
שמרים יבשים	כפית אחת
קמח לחם	500 גרם
מים בטמפרטורת החדר	330 גרם
אבקת מאלט (יכול להיות סירופ מאלט או דבש)	כפית אחת
שמן זית	5 כפות. כפיות (80 גרם)
מלח	10 גרם

שיטת בישול

בקערה שלבו מים, מחמצת, מאלט, 2 כפות. כפות OM ושמרים. מוסיפים קמח. מערבבים היטב, מכסים בנייר כסף ומניחים לעמוד 10 דקות.
- מוסיפים את שארית שמן הזית ולשים לבצק רך ודביק, ומוסיפים מלח בסוף. אפשר ללוש במיקסר או ביד, אך לא להוסיף קמח! הבצק צריך להיות דביק מאוד!
לישה ידנית משמנים את משטח העבודה בשמן צמחי (אפשר להשתמש בשמן תירס, זה זול יותר).
- מעבירים לקערת גישה, משומנת בשמן צמחי, ומניחים לעמוד במשך 2.5 שעות. הופכים את הבצק ומקפלים כל 40 דקות.
- הניחו את הבצק החתוך על תבנית עם נייר אפייה (40x30 ס"מ), משומן או מכוסה בשטיח סיליקון. מורחים את הבצק מעט מעל התבנית ומניחים לתפיחה למשך 20 דקות נוספות. אך בעצם הבצק יהיה כמו במרכז.
- חממו תנור ל 425F (215C).
- מפיצים על ידי מתיחת הבצק באופן שווה על גבי נייר האפייה עם הידיים מתחת. לאחר מכן מכסים ומניחים למנוחה לעוד 10 דקות.
מזלפים מעט שמן זית ומפזרים מלח. בצע חריצות בבצק עם האצבע.
- אופים את הפוקאצ'ה במשך 30-35 דקות או עד להזהבה. בעזרת מרית מעבירים למדף חוט ומצננים מעט.

הערה

דברי המחבר

אני אוהב פוקצ'ות מכיוון שהוא פשוט מהיר להכנה, טעים, ואפשר להשתמש בו גם בדרכים שונות: פשוט לאכול עם חמאה וחומץ בלסמי, או להכין כריך, או שתוכלו להגיש אותו עם מרק, להכין קרוטונים או קרקרים. ..