יצרנית לחמים מולינקס OW3101 אונו

אחר צהריים טובים, היום הם הביאו יצרנית לחם, אבל בלי הוראות ברוסית, אנא תגיד לי איפה להוריד אותה?

[משוחרר]

משוחרר, נסה את המתכון לבן, בדיוק כמו בעמוד הראשון, פתאום לא ניחשת את הפרופורציות (בדיוק לפי 1 ק"ג). הם אפו כבר 7 פעמים, וכל לחם עלה לחלון ממש. אפשרות נוספת: ללוש בנפרד את הבצק, ואז בתוכנית "אפייה" כדי לבדוק מה לא בסדר.
נ.ב. רגע שמרים בטוח, עם אחרים פעם לא הסתדר "עם דבש" מהספר.

תודה על תשובותיך והשתתפותך. הלחם נאפה לבן, החומרים נמדדו בקשקשים. הטעם של הלחם נהדר, אבל הגודל ... היום קניתי רגע ספאף מהיר, אנסה לשים יותר ולתת לו מרחק ארוך יותר. משהו מרמז שהעניין עדיין נמצא בשמרים.

תודה על תשובותיך והשתתפותך. הלחם נאפה לבן, החומרים נמדדו על המאזניים. הטעם של הלחם נהדר, אבל הגודל ... היום קניתי רגע ספאף מהיר, אנסה לשים יותר ולתת לו מרחק ארוך יותר. משהו מרמז שהעניין עדיין נמצא בשמרים.

יש סכנה שהלחם ייפול במהלך האפייה אם תגזים עם שמרים (אני גם משתמש ברגע הבטוח).
באופן כללי, יש לאפות לחם לבן מקמח כיתה א 'עם 30-32 יחידות גלוטן. ואז קצת יותר מדי עם שמרים זה לא נורא.
בדרך כלל אין קמח כזה במבצע, אז אני לוקח אותו מהחנות ממש בטחנות.
לקמח בדרגה הגבוהה ביותר גלוטן, ככלל, נמוך ב -2 יחידות. (בכיתה ב '- לפי 5-6 יחידות) וכאן עדיף לא להזיז את השמרים.

או אולי אתה שופך הרבה מים? כלומר, אולי בדיוק לפי המתכון, אבל הקמח רטוב וצריך פחות מים.
או להיפך - זה לא מספיק, והלחמנייה צמודה מדי, ולכן היא לא עולה.

איש הג'ינג'ר צריך להיות דביק לאצבע (ולהושיט יד אליו מעט), אבל להוריד הכל מהקירות. בסוף האצווה הוא יכול לטשטש רק מעט, אפילו לא לטשטש, אלא להתיישב מעט. עבור לחם שיפון מותר למרוח יותר, וככל שהוא מורח יותר שיפון (אין לחמנייה מקמח שיפון טהור בכלל).

תודה על ההבהרה, אני מנסה למצוא קמח, עם טחנה - לא יודע, אבל מצאתי חנות מיוחדת לאופים, היא חייבת להיות שם. לגבי הקולובוק - אשים לב, אולי הוא באמת היה קצת עבה. תודה, בהחלט אצליח, אעשה זאת שוב הערב.

תודה על ההבהרה, אני מנסה למצוא קמח, עם טחנה - לא יודע, אבל מצאתי חנות מיוחדת לאופים, היא חייבת להיות שם. לגבי הקולובוק - אשים לב, אולי הוא באמת היה קצת עבה. תודה, בהחלט אצליח, אעשה זאת שוב הערב.

לא קמח מטחנה, אלא קמח מטחנה - כלומר מטחנת קמח !!!!! בדרך כלל יש להם חנויות במחסומים. אני לוקח שם גם קליפות שיפון וסובין.
אם חנות אופים טובה (היינו רוצים את זה, אבל זה כמו סברסקה בכל רחבי העיר), בקשו שם ציון 1. ותמיד תתעניין בגלוטן, עם הזמן תתחיל לשים לב כיצד תכונות הבצק תלויות בו

כן, כן, הבנתי את הטחנה, יצא מצחיק. ליתי מנה חדשה. השארתי את השמרים כמו שהם, אבל הוספתי עוד מים בדרך, לא עברה עוד שעה והבצק עלה בצורה ניכרת. אני הולך, מתפעל מבעד לחלון. כנראה שזה איכות השמרים וכמות המים. תודה על העצות והעזרה.

האם זה נכון שדגם זה הוא אנלוגי של OW310E30?
ההודעה הראשונה אומרת שאין לישת בצק - זה לא יכול להיות נכון, לא?
אני רוצה לאפות לחם ולהכין בצק (פיצה, כופתאות) - האם הכ"ס הזה יתמודד עם המשימה הזו?
כמה נוח להשתמש?

כרגע יש אפשרות לקנות ow310e30 במחיר לא יקר - אלפיים, אז אני חושב שאם זה יספיק לי או לשלם יתר על המידה ולקנות Panasonic במחיר 6.5

הכל נמצא ב- OW3101. רק אתמול הכינו בצק פיצה נהדר.
אין טעם לשלם יותר מדי עבור Panasonic: כל המתכונים ניתנים להתאמה בקלות למכונת לחם זו (ולכל אחרת). ואתה יכול להירדם אגוזים, צימוקים, שוקולד על ידי אות צליל - פונקציה זו לא שווה תשלום כזה.

שלום יקירי. אנא ענק לך, עזור לי בבקשה להתמודד עם ה- x / n הזה. כבר תרגמתי כל כך הרבה מוצרים, ואפיית לחם לבן רגיל לא מסתדרת, הבצק לא מתפח כלל, ואם הוא מתפח, אז במהלך האפייה הוא מתייצב והלחם לא נאפה בפנים. הוספתי את החומרים כמו שצריך (בדיוק לפי המתכון) ולקחתי מהפורום גם את המתכון ללחם לבן וזה הכל. תקווה אחת לעזרתך.

שלום יקירי. בבקשה ענק, עזור לי בבקשה להתמודד עם ה- x / n הזה. כבר תרגמתי כל כך הרבה מוצרים, ואפיית לחם לבן רגיל לא מסתדרת, הבצק לא מתפח כלל, ואם הוא מתפח, אז במהלך האפייה הוא מתייצב והלחם לא נאפה בפנים. הוספתי את החומרים כמצופה (בדיוק לפי המתכון) ולקחתי מהפורום גם מתכון ללחם לבן וזהו. תקווה אחת לעזרתך.

ושוב, אם הוא לא עולה, סביר להניח שאשמים הם שמרים. 90% מהפורום אופה עם PAF-moment ואין משקופים כמו שם.

אני גם משתמש בשמרים האלה, אך אין תוצאה

אני גם משתמש בשמרים האלה, אך אין תוצאה

כנראה הרבה מים

כנראה הרבה מים

אם המחבר טוען שגרם בגרם מדד הכל, אז בקושי מים. יתר על כן, על כל המתכונים. נסה תוכניות אחרות, או סתם ללוש בצק בנפרד, אפיה בנפרד.

ושוב, חזרה לנושא השמרים. בפורומים אחרים פגשתי תלונות דומות והאשמה המזוייפת של שמרים אשם! נסה לקנות במקום אחר ולאפות שוב.

אין לשפוך מים גרם לגרם. מים משתנים תמיד ביחס לממוצע המתכונים. תלוי בתכולת הלחות של הרכיבים.
תמיד אני ממלא 50 מ"ל בבת אחת ומוסיף בעת הערבוב. לפעמים זה נשאר, לפעמים אני מוסיף עוד.

לפעמים מספיקים 50 מ"ל אלה והלחם ייפול אם הקמח דל גלוטן.
מכאן השאלה השנייה - מה שמו של הקמח והאם הגלוטן שלו ידוע?
אולי זו מאפייה בכיתה ב '? ושם גלוטן אינו בן 31.

אני אכניס גם את 5 הסנט שלי. אותה בעיה הייתה, אבל עכשיו נראה שזה כלום, מסתבר. תודה לעצת חברי הפורום, בזכותם. ראשית, שמרים, רק Saf-moment, השאר לא התאים בכלל, לבצק אין זמן לתפוח. והבנתי גם כמה מים לשפוך. במקרה שלי לא הוספתי מים, למרות שמדדתי הכל לפי המתכון. קראתי על הקולובוק, הוא צריך להיות רך, קרא את ההודעות קצת יותר גבוה, זה מאוד ברור. עכשיו אני צופה בזמן הלישה של הבצק, ומוסיף מים בדרך, במידת הצורך. כן, ולפי המתכון ללחם לבן מהעמוד הראשון בפורום, אתה צריך לקחת מרכיבים בק"ג בדיוק, כשניסיתי להפחית אותו זה לא הצליח במיוחד. כן, ואני אופה בתוכנית הראשונה. בהצלחה, אני מקווה שגם אתה תצליח.

היום האפייה שוב הייתה כל כך שמחה שהיא קמה, אבל ברגע שהתנור התחיל להתחמם, הלחם שלי זחל לאט למטה ובסוף שוב אותה תוצאה, חבל.
תודה רבה על עצתך, אני אסתכל על הקולובוק, אני מקווה שזה יסתדר.

[ואניה 28]

קח לחברה - קניתי את Moulinex Uno עבור LG HB 151 JE הקיים - אני חייב לומר, תנור מצוין, רק קטן מדי ואין מצב אפייה. קניתי אותו רק משתי סיבות: 1 - יש מצב אפייה; 2 - נפח נוסף.
כבר לחם על פי המומלץ ואניה 28 מתכון ללחם פודינג שיפון - שוב, אני מציין ש- LG מנהלת את הלחם הזה היטב, רק אתה צריך לרקוד עם טמבורין
מה קורה, אז אני אצלם, אראה לכולם.
נ.ב. Panifarin מוחלף בדרך כלל עם חלבון ביצה, 1 - 2 יח '. יש לו השפעה חיובית על תפיחת הבצק ומבנהו.
PPS. לשונית בדיקה זו לא התווסף חלבון.(כן, זה גם צפוף מאוד בחנויות, לחם שחור זה משהו)

שמרים, רק Saf-moment

כל שמרים יכולים להיות, כל עוד הם טריים. שמרים חיים - לחוצים - חייבים לטחון אותם עם סוכר לפני ההטלה (בהתאם, הפחיתו את כמות הסוכר לפי המתכון).
סוג שמרים SAF - יש צורך להסתכל על האריזה לא על תאריך הייצור אלא על תאריך התפוגה ... רצוי שתאריך התפוגה יהיה רחוק ככל האפשר מיום הרכישה

מולינקס אונו אופה נהדר:

לחם פודינג שיפון.





אני יודע שהגג שקע מעט - הגהה זמן רב מדי.

אנחנו אופים שנה ביצרנית לחמים כזו. דבר נהדר!
אנחנו רוצים לנסות לחם מחמצת, ושם הם כותבים על ההתאמה לפני האפייה. איך לעשות את זה ומה זה?

לישנו את הבצק ואפשרנו לו להגדיל את נפחו, זה הגהה בכמה מילים. עוד - בחיפוש, הכנס "מה הגהה"
לדוגמא: שאלה: שמים את הבייגלס על נייר אפייה ולאחר 50-60 דקות הגהה? מה זה הגהה?
תשובה: פשוט תנו להם לעמוד.

ובכן, חמשת הסנטים שלי. התנור הראשון - LG HB-201JE, שנרכש בשנת 2003, עבד בזנב וברעמה, אני לא זוכר כמה שנים ... והקלאסי - דלי להחלפה. עד שמצאתי את זה, עד שהביאו את זה - כמה חודשים. אבל הדלי היה שונה במקצת מהישנה - והמתכת הייתה דקה יותר והצורה שונה ... והלחם הפסיק לעבוד - הוא לא מתאים, לא נאפה וכו 'הצרה ... ובכן וויתרתי על זה, חשבתי מאחורי הדלי ...
כעבור כמה שנים הוצאתי את זה שוב, ניסיתי - אותה תוצאה.
אבל החלום נשאר. והמטרו קנתה את מולינקס OW 310130 אונו לקידום מכירות. הלחם הראשון - והתוצאה היא כמו עם סקי. הגג הועף לא יותר גרוע מזה של לחם ...
שלושה ימים של פורומי קריאה, חמישה מאפים מתים, ואני מתחיל להבין שמרים אשמים .. במיוחד אחרי שקראתי את המשפט - "החלפתי שש קבוצות שמרים" באחד הפורומים. לאחר מכן, מבחן לאיכות השמרים, ועכשיו יש לי שני יצרני לחם ...
זהירים, רבותי, התייחסו לאיכות המוצרים!

אופים מנוסים, ספרו לי מתכון טוב ללחם שיפון 500 גרם, ואמרו לי באיזו תוכנית ביצרנית הלחם הזו אתם אופים אותו?

[פוגסקה]

נסה את המתכון ללחם דארניצה פוגסקה (על איזה תודה מיוחדת לה) https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

ובכלל, התבונן בנושאים "לחם שיפון" ו"לחם שיפון-חיטה "המסומנים כמכינים לחם - כל המתכונים אומתו.

אופים מנוסים, ספרו לי מתכון טוב ללחם שיפון 500 גרם, ואמרו לי באיזו תוכנית ביצרנית הלחם הזו אתם אופים אותו?

כאן זֶה טעים כל כך, אבל צריך לספור אותו ב -500 גרם, מכיוון שהלחם הוא יותר מ -600 גרם.

לחם שיפון מתכון מנוסה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6679.0
במקום כמון הוספתי שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים - יצא טעים מאוד. הלחם צפוף וארומטי.
באחד מהימים האלה אנסה לאפות את בורודינסקי.

ואיזה מצב עבור המודל שלנו וכמה גרם להגדיר?
ושמת את האגרם והפניפרין?

אני אופה - ללוש בתכנית 12 (בצק) במשך 20-30 דקות, ואז הוכחה למשך שעה-שעתיים, ועובר למצב 11 (אפייה) למשך 1.10 דקות + 10 דקות. הקרום הוא חיוור או בינוני, כמו שאתה אוהב.
הלחם נהיה הכי טעים למחרת - הוא מבשיל
אגרם הושם, אם כי זו רק חומצת לימון מעורבבת בקמח .. אתה יכול להסתדר בלי פאניפרין, תחליף מצוין הוא חלבון עוף. עבור 500 גרם בצק מספיקים 2 חלבונים, פשוט מניפים את החלבון מעט בעזרת מזלג.
באופן כללי נהגתי לאפות עם קורט של חומצת לימון, עכשיו שמתי אגרם - חבל על הכסף שנזרק

מולינקס אונו אופה נהדר:

לחם פודינג שיפון.

ומה המתכון ליופי הזה? אני רוצה לנסות לאפות.

קנה גם את מולינקס אונו במטרו.
היום היה המשפט הראשון. אפוי לבן לתכנית אחת.
הכל עבד מצוין. נכון, היה צורך לקחת בחשבון את הייעוץ ולשים פחות קמח בהתחלה.
איש הג'ינג'ר התגלה כצפוף מעט, אך אפוי יפה.
הבית אהבתי מאוד.
אופים 750 גרם והבצק תפח כמעט עד המכסה.
איך אופים 1000 גרם? הבצק בהחלט נח על החלון.

[טאשה 2]

טאשה 2

המתכון והטכנולוגיה כאן:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158863.0

במקום פניפרין השתמשתי בחלבון ביצה (2 חתיכות)

אופים 750 גרם והבצק תפח כמעט עד המכסה.
איך אופים 1000 גרם? הבצק בהחלט נח על החלון.

באופן כללי, ההוראות בשחור לבן מציינות את לחם המבחן הראשון לאפייה = 1000 גרם. או שמא הרחקתם מהמתכונים לתכנית 1, על ידי 750 גרם?
הלחם הראשון שלנו התברר כרגיל, ב -1000 גרם, הבצק עלה, אבל לא למכסה.

[טאשה 2]

טאשה 2

המתכון והטכנולוגיה כאן:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158863.0

במקום פניפרין השתמשתי בחלבון ביצה (2 חתיכות)

האם אגרם היה חובה או הוחלף בחומצה לימון?
באילו תוכניות במודל שלנו אכפת זה?

באופן כללי, ההוראות בשחור לבן מציינות את לחם המבחן הראשון לאפייה = 1000 גרם. או שמא הרחקתם מהמתכונים לתכנית 1, על ידי 750 גרם?
הלחם הראשון שלנו התברר כרגיל, ב -1000 גרם, הבצק עלה, אבל לא למכסה.

לקחתי מספר שחור לבן מדף המתכונים - תכנית 1, מרכיבים 750 גר '.
התברר שזה בערך 750 גרם, אבל גבוה. למרות שזה לא היה שופע מדי, לדעתי קצת צפוף. לא נותרו יותר מכמה סנטימטרים למכסה. ואם תגדיל את הסימניה
עד 1 ק"ג, ואז בעת האפייה הוא ינוח על החלון.

כאן זֶה טעים כל כך, אבל צריך לספור אותו ב -500 גרם, מכיוון שהלחם הוא יותר מ -600 גרם.

תודה על העצה! שינה מעט את המתכון והלחם שלי נמחץ במהלך הערב. והארומה של הכוסברה הטחונה בלחם מילאה את הדירה עד הבוקר. עכשיו אני אאפה אותו עם וריאציות בנושא שזיפים מיובשים ואגוזים)

האם אגרם היה חובה או הוחלף בחומצה לימון?
באילו תוכניות במודל שלנו אכפת זה?

כן, אין שום הבדל, החליפו לפחות מחצית מהמים במיץ תפוחים - העיקר שהלחם חמוץ מעט .. מישהו אוהב אותו חמוץ, אני אוהב אותו יותר קרוב לבורודינסקי - מתוק יותר.
תכניות אפייה - קראו

אני אופה - ללוש בתכנית 12 (בצק) במשך 20-30 דקות, ואז הוכחה למשך שעה-שעתיים, ועובר למצב 11 (אפייה) למשך 1.10 דקות + 10 דקות. הקרום הוא חיוור או בינוני, כמו שאתה אוהב.
הלחם נהיה הכי טעים למחרת - הוא מבשיל
אגרם הושם, אם כי זו רק חומצת לימון מעורבבת בקמח .. אתה יכול להסתדר בלי פאניפרין, תחליף מצוין הוא חלבון עוף. עבור 500 גרם בצק מספיקים 2 חלבונים, פשוט מניפים את החלבון מעט בעזרת מזלג.
באופן כללי נהגתי לאפות עם קורט של חומצת לימון, עכשיו שמתי אגרם - חבל על הכסף שנזרק

Black_cat, תודה על התוכניות, הנה מידע חשוב. ואז כבר קיבלתי את חברתי בטלפון, אילצתי אותה לצטט הוראות לפנסוניק לתוכנית של חצי שעה "לחם שיפון"

שלום, אנא ספר לי את המתכון לעוגה טעימה ליצרן הלחם הזה.

אפיתי את דרניצקי מפוגסקה, בשתי תוכניות עם הגהה, כפי שהמליץ ​​על black_cat. יצא טוב, הפירור נקבובי, לא דביק, אבל הטעם לא מאוד ... כנראה, דבש כוסמת קלקל הכל, הייתי צריך לשים סוכר.

ומה עושים עם שמרים, אם התיק נשאר פתוח, זורקים את כל השקית ישר החוצה, גם אם השתמשתם בה מעט? הקרפדה חנקה אותי, הכניסה אותי למקרר בינתיים. יש לי דר. אויטקר.

אפיתי את דרניצקי מפוגסקה, בשתי תוכניות עם הגהה, כפי שהמליץ ​​על black_cat. יצא טוב, הפירור נקבובי, לא דביק, אבל הטעם לא מאוד ...

מה עושים עם שמרים אם התיק נשאר פתוח

דרניצקי הוא פשוט לחם לא טעים במיוחד בפני עצמו, אף פעם לא אהבתי אותו. זה לטעמי משתפר אם אוסיף 2-3 כפות מאלט מותסס אדום או קוואס יבש.

ושמרים - אם השקית היא 11 גרם, אז אני פשוט עוטף את קצה השקית ומהדק אותה בעזרת אטב כביסה. אם האריזה היא 20 - 500 גרם, אז אני מכניסה כמה למיכל פלסטיק ומאחסנת במקרר, השאר. ארוז היטב - במקפיא.

בהצלחה, תצליח, תתנסה

עד כה אפיתי שלושה סוגים של לחם: לבן, צרפתי (הוסיף בייקון ובצל) ומתוק (הוסיף צימוקים ומעל זילוף). הכל יצא נהדר - טעים מאוד! הצלחתי לצלם רק את האפייה.

תוכניות 4 ו -5 ללחם מלא - האם זה לחם דגנים?

ההוראות בשחור-לבן אינן מסבירות מהו קמח מלא, עד שהוחלף בקמח חיטה רגיל, שום דבר לא יצא ...

כבר אפה 5 פעמים. הכל יוצא נהדר.
אין בעיות קרום ואפייה.
אנחנו בהחלט יכולים לומר שלחם מי גבינה טעים בהרבה,
מאשר חלב או מים.
יתר על כן, לחם זה טוב יותר מקמח כיתה א 'מאשר מהפרמיה.
השאלה היא - איך להשיג לחם ב"חורים "גדולים?
לחם הגבינה שלי נקבובי, תפוח, אבל לא זהה לחנות.
בחנתי במיוחד את הרכב הלחם בחנות - קמח 1 ג, שמרים, מי גבינה, מלח, סוכר.
שום דבר חדש, אבל הלחם שלהם נקבובי מאוד, רך, אבל לא כל כך רך,
כמו שלי, להפך, קצת אלסטי.
כיצד ניתן להשיג זאת?

ברכות, אוהבי דברים טעימים)) היום בן הזוג שלי שימח אותי בנס הזה .. ועכשיו, בפחד, עשיתי את הניסיון הראשון בחיי לאפות לחם ב- HP .. - תחזיק לי את האגרופים)) אני מקווה להראות מחר מה קרה (אם הכל מסתדר)

אפיתי פודינג שיפון עם הגהה במשך כחצי שעה, לישה על פי הוראות הווידאו, אך הפירור התגלה כגולמי, לא אפוי.
בקצוות, היכן שהקרום נמצא, אפוי היטב. זה לקח הרבה קמח שיפון, 500 גרם, אבל התוצאה לא הייתה נעימה
אולי תכין חצי מהבצק לאפייה?
התוכנית הייתה אפייה של 1 שעה 10 דקות + 10 דקות.

התעסקתי עם ה- HP שלי עד מאוחר בלילה .. עשיתי כמו בספר המצורף שכתוב בו .. מסקנה -605 גרם קמח הרבה! זה יצא קצת כבד .. וקצת מתוק לטעמנו .. אבל הכל נאפה נהדר ועלה .. הספקתי לצלם רק בזמן שהכיכר "נחה" מהתנור .. בתוך בבוקר זה נקרע מתה ביתי עם תה .. אני אבין איך להכניס תמונה ו"להתרברב "...

אפיתי פודינג שיפון עם הגהה במשך כחצי שעה, לישה על פי הוראות הווידאו, אך הפירור התגלה כגולמי, לא אפוי.
בקצוות, היכן שהקרום נמצא, אפוי היטב. זה לקח הרבה קמח שיפון, 500 גרם, אבל התוצאה לא הייתה נעימה
אולי תכין חצי מהבצק לאפייה?
התוכנית הייתה אפייה של 1 שעה 10 דקות + 10 דקות.

אל תשתמשו בקמח שיפון יתר על המידה - הוא קושר מים מאוד חזק. אם נראה לכם שהלחמנייה לא צפופה מספיק, הוסיפו קמח חיטה, כפית! בנוסף, נראה כי שיפון פודינג לא נראה אפוי (כמו כל לחם אחר) אם לא נותנים לו להתקרר. הכל יסתדר לכם, לחם לא יכול אלא לאפות תוך 120 דקות! מדוד מקרוב את כמות המרכיבים.
אגב, יש להפחית את המים המשמשים לבישול המלט מכמות הנוזלים הכוללת.

בתור אופה מתחיל, אני מתנסה במתכונים כל הזמן.
היא אפתה לחם עם קפיר. הלחם יצא טוב
והיום חלק מקפיר הוחלף במי גבינה.
התוצאה היא בתצלום. משמאל נותר שארית לחם קפיר, ולצידו קפיר עם מי גבינה.
ההבדל מורגש. התברר שזה הלחם הכי טעים אי פעם.
אני אופה כחודש ולבסוף קיבלתי לחם עם חורים גדולים.
כל המרכיבים זהים, רק קפיר הוא 120 מ"ל, והסרום הוא 70 מ"ל.
במאפים הקודמים 190 מ"ל. קפיר ל -320 גר 'קמח כיתה א'.
זה לחמנייה של 500 גרם.
אפילו הטעם השתנה. הלחם מוצק יותר, הקודם מרופד יותר.
בפעם הבאה אני רוצה לנסות 50-50 קפיר ומי גבינה.
אם מישהו ניסה את השילוב הזה בעבר, אנא שתף ​​את הטיפים שלך.

הניסויים נמשכים. ניסיתי שיפון חיטה על קפיר עם מי גבינה.
הנה מה שקרה.



אפוי בתכנית 3 (לחם צרפתי). הכל נאפה בצורה מושלמת. לא הוספתי זמן.

קפיר - 130 מ"ל (כמה היה בבית)
סרום - 60 מ"ל
דבש - 1 כף. l.
מלח - 1 כפית
שמן זית - 1 כף. l.
עולש מסיס - 1 כפית
מאלט שיפון - 1 כף l. עם שקופית
כוסברה טחונה - כפית אחת
כמון - 0.5 כפית. (ריסק אותו מעט בטיט)
קמח חיטה - 190 גרם תערובת קמח שנותרה 20 גרם.
קמח שיפון -130 גרם
שמרים - 1 כפית

נוזל מעורב + דבש + מלח ונשמר חם עד להמסת הדבש,
ואז הכל בדלי, על גבי תבלינים, קמח, שמרים.

משקל כיכר 500 גרם. הקרום בינוני. כ -20 דקות לפני האפייה, משומן
למעלה ומפוזרים בכוסברה שלמה. בדרך כלל אני משמן בקרם
אבל הם לא היו בבית. שפשפתי את השמנת החמוצה ושמןתי את החלק העליון מעט.
כנראה בגלל העובדה שמרחתי מעט, הכוסברה לא נדבקה טוב,
חצי טס כשפרקו מהדלי. זה לא היה המקרה של שמנת.
מוחזק חזק יותר.

שלום לכולם! קניתי גם את התנור הזה לפני חודש. התחלתי בתערובות לחם מוכנות: אני אופה הכל בתכנית מס '1: לחם בורודינסקי עם צימוקים; לחם בורודינסקי עם זרעי קימל וכוסברה; שיפון אנגלי; לחם "כושר". הכל יוצא טעים מאוד והלחם יפה מאוד. היא הביאה אותי לעבודה וצילמה, הלחם הוא פשוט אגדה. והתחלתי בתערובות מוכנות כדי לשים את ידי על היווצרות לחמנייה ולצפות במראה הבצק והלחם, שנעשו בטכנולוגיות של אופים אמיתיים. וגם בגלל שאנחנו אוהבים רק לחם שיפון, ואין מתכונים כאלה בהוראות השחור-לבן. עכשיו רציתי להכין את הבצק בעצמי; ניסיון אחד אפוי לבן על פי מתכון בשחור לבן ובתכנית מספר 1 עם שומשום ופפריקה, הכל הסתדר באותה מידה, אבל אני רוצה שיפון. וכך החלטתי ואפיתי לפי המתכון מאתר זה: לחם דרניצקי
רכיבים (לכיכר של 750 גרם):
360 מ"ל מים
300 גרם קמח שיפון קלוף
200 גרם קמח חיטה מכיתה א '
1.5 כפות. l. מחמצת יבשה
2 כפית גלוטן או פניפרין
כפית אחת מלח
כפית אחת שמרים יבשים
מידע קצר
מתכון לחם שחור קלאסי שנמכר בכל חנות. טעם מוכר מילדות.
תיאור
שים את כל המרכיבים במיכל של יצרנית הלחם (מתכון זה מראה את סדר מילוי החומרים למכונות הלחם מולינקס, דייהו, קנווד וכו ', עבור פנסוניק הוא יהפוך).
בחר תוכנית ללישת בצק שמרים. כאשר הבצק נלח, מחליקים אותו בידיים רטובות ומשאירים לתסיסה למשך כ -3 שעות, עד שהבצק לפחות הוכפל בנפחו.
מבלי לפתוח את מכונת הלחם, בחרו במצב האפייה למשך 50 דקות, קרום כהה.
זהו מתכון קלאסי ללחם דארניצה, המיוצר במאפיות, אך ורק בעזרת מחמצת יבשה מודרנית, ולא נוזלי, אותו יש להסיר.
גג הבצק נפל במהלך התסיסה (כעבור כשעתיים) ונאפה עוד בצורה זו. אהבתי את הטעם מאוד, הוא באמת דומה מאוד לחנות, אבל התברר שזה פירור נמוך וכבד. התייעצתי עם טכנאי לגבי המתכון הזה: הם אמרו לישה של 15-20 דקות, הגהה של שעה-שעה-שעה 20 דקות, אפייה בתוכנית הראשית שעה. אני רוצה לנסות, אני חושב שזה יהיה מה שאתה צריך.
יש לי שאלה: אין תוכנית שיפון בתנור שלנו, אפיתי תערובות מוכנות במספר 1, האם ניתן לאפות שיפון במקום 1 לפי המתכונים שלי, או מי עדיף? משום מה לא ממש אהבתי לעשות הכל בשתי תוכניות: לישה ואפייה. באיזו תוכנית עדיף ללוש: בצק שמרים או בצק מצות? נא לייעץ למי יש ניסיון רב יותר.

ניסיתי להוסיף בצל מטוגן למתכון ללחם צרפתי. זה לא עבד ...
ככל הנראה, היא החמיצה את האות כשאתה צריך להוסיף תוספת מוצקה. רכיבים. חיכיתי וחיכיתי, לא חיכיתי, טוב, אני חושב, אני אגיד את זה ככה, לפני האפייה זה בדרך כלל מעורבב בכל מקרה. כתוצאה מכך הבצל לא התערבב בתוך הלחמניה, אלא נשאר על פני השטח ונשרף לחלוטין. כמובן שאפשר לאכול, לגרד את הכוויה ולאכול.
אבל יש לי שאלה, אף אחד לא כתב לעצמו זמן מה, באיזו דקה באילו תוכניות יהיה אות? לא בהוראות.