לחם שיפון עם דבש (יצרנית לחם)

לחם שיפון עם דבש (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם מיוחד

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
קמח שיפון	425 גרם
מאלט אדום	50 גרם
כמון טחון	40 גרם
אניס	5 גרם
אגרם	50 גרם
פניפרין	25 גרם
שמרים	5 גרם
קמח חיטה, פרימיום	125 גרם
מלח	7.5 גרם
שמן צמחי	1 כף. l.
דבש	2 כפות. l.
מים	620 מ"ל

שיטת בישול

• וכך החלטתי לרשום איך אני מקבל לחם. יתר על כן, לכתוב לא כבר לאחר מעשה, מהזיכרון, אלא ישירות בתהליך הכנת לחם.
• מה מעניק השראה ומה נלקח כבסיס. מצד אחד, זה המתכון של Laralaram ללחם קרליאני
• 
• בצק:
• עלי תה - הכל
• קמח שיפון -325 גרם
• פניפרין 25 גרם
• שמרים 5 גרם
• מים קרים 250 מ"ל.
• אנו מערבבים קמח, פניפרין ושמרים ובנפרד - עלי תה עם מים קרים. מים קרים ישוו את טמפרטורת הבישול ואז תוכלו לערבב את שתי התערובות. אני מכסה את המיכל בבצק בניילון, דוקר אותו בכמה מקומות בסכין ושולח למקום החם ביותר, למשך 1.5 - 3 שעות, תלוי בטמפרטורה. הסיר שלי היה כמעט בחיבוק עם רדיאטור ההסקה המרכזית.
• 
• 
• בצק:
• קמח חיטה, דרגת פרימיום - 125 גרם
• מלח - 7.5 גרם
• שמן צמחי (לקחתי שמן זית) - 1 כף. l.
• דבש - 1 כף. l. מִקֶרֶב לֵב
• מים - 70 מ"ל (ניתן להגדיל את הנפח עד 100 מ"ל)
• זרעי פשתן, שומשום וכו '- לפי הטעם
• מוסיפים לבצק תערובת של קמח עם מלח ודבש ושמן מדולל במים. פעולה זו יכולה להיעשות כבר בייצור הלחם, תוך הצבת המרכיבים לפי הסדר המצוין בהוראות.
• אין לי תוכנית מיוחדת לאפיית שיפון ולחם בורודינו (יצרנית לחם HP de Longhi BDM1200.S) והשתמשתי במצב INTEGRALE, זה לאפיית לחמים מקמח מלא, כך שהמנה הראשונה מתחילה בעוד חצי שעה (במהלכה חימום מוקדם מתרחשת). בנוסף, למרות התפוקה של כיכר לחם במשקל 750 גרם - 1 ק"ג, תכננתי את ה- HP כמו לחם במשקל 1.2 ק"ג.
• לאחר 30 דקות מהשתילה במיכל, החלה המנה הראשונה, היא תישאר זמן מה כדי להישאר קרובה ולהשאיר את האוזניים על הראש, ומחכה לאות קול למלא את הזרעים. כיסיתי כמה חופן זרעי שומשום וזרעי פשתן - אנחנו לא צריכים יותר.
• התוכנית כולה נמשכת 3 שעות 45 דקות, אך הפעם מעולם לא הספיק לחם. לכן, עליכם לאפות אותו כ- 40 דקות.
• 

המנה מיועדת ל

1200 גרם

זמן ההכנה:

9.5 שעות

תוכנית בישול:

לקמח מלא + תנור

[ויידנה]

ויידנה, עם היוזמה, יקירי

טעים, כנראה לחם
9.5 שעות זה כן! כל הכבוד!

האם אוכל להכניס חמש קופיקות משלי, אבל מה יש - קופיק אחד? על האוזניים - על החלק העליון של הראש, על אות קול - ניתן להניח זרעים קטנים מייד: לא פשתן וגם לא זרעי שומשום ימעכו את הבוחשים

והוסיפו גם, pzhlsta, במרכיבים, באילו שמרים אתם משתמשים - יבשים או לחוצים.

ולגבי טעם הלחם, פליז

תודה לך נגירה על קבלת הפנים החמה
ולרמז גם על זרעים - התרגלתי "לאסוף" עוגת פסחא, פשתן עם זרעי שומשום ובאמת קטנים מצימוקים עם פירות מסוכרים.

שמרים השתמשו ב- Saf-moment יבש, מכיוון שעל פי הערכותי, הלחץ היה אמור לעלות בערך 1-2 גרם, ולא ראיתי אריזות זעירות כאלה במבצע.

נגירה, הכל מסובך עם הטעם, אחרי הכל, רציתי להשיג לחם ריגה ביציאה, אז קימל זבבהלה 2 כפות. ל ', אבל אבוי, לא בטעם ולא במבנה הפירור, הלחם שלי בכלל לא היה כמו ריגה.
התברר עם טעם שיפון עשיר, אולי זו ההגדרה המדויקת ביותר שלו.
באופן עקרוני, אם מחליפים קימל בכוסברה (טחונים וזרעים), מקבלים בורודינו רגיל. ואם תחליף מאלט אדום בלבן, אז יוולד תושב ריגה.אני כמובן לא יכול להיות בטוח לחלוטין בזה, אבל נראה שההנחות שלי אמיתיות מאוד, זה נשאר רק לתמוך בתיאוריה בעזרת תרגול

אה, כן, שכחתי להגיב על התמונה הראשית: חתיכת סכין בולטת מהלחם. צילמתי אותו אפוי טרי, חם - האורחים השתדלו לנתק ממנו בשקט חתיכות, הייתי צריך לחתוך אותו ככה.

[ויידנה]

שלום, ויידנההייתי עסוק בהכנות קונדיטוריה

שמרים השתמשו ב- Saf-moment יבש, מכיוון שעל פי הערכותי, הלחץ היה אמור לעלות בערך 1-2 גרם, ולא ראיתי אריזות זעירות כאלה במבצע.

אם זו לא שגיאת הקלדה, תן לי לתקן אותה: 1 גרם שמרים יבשים שווה 3-4 גרם לחץ. כלומר, על פי המתכון שלך, אתה צריך 5 x 3 (4) = 15 (20) גרם , למרות שאין לי אפילו חבילות קטנות כאלה ראיתי רק 100 גרם, .. אבל הם עולים רק 10 רובל ...

למען האמת, אני לא זוכר את הטעם של ריגה, ניסיתי שיפון שונה, אבל מכיוון שהאהוב עלי הוא בורודינסקי, כל האחרים איכשהו התמזגו: המושל (סמארה, כיכר האח), קרליאן, בויאר, כמה אחרים אני זוכר בדיוק רק את רושצ'ינסקי - אהבתי את זה בגלל גרגרי החיטה של ​​שיפון: אני עצמי מעולם לא הצלחתי, אני לא יודע איך הם משיגים שהגרגרים על פני הכיכר לא מתייבשים לאבן .. .)

ולא יכולתי לראות סכין בלחם

ניסויים שמחים!