קליפות הדרים מסוכרות

ובכן, באופן כללי, לא חיכיתי לתשובה, ניקזתי את הסירופ, הנחתי אותו לייבוש, בוא נראה מה יקרה ... קרומי הפמלו רטובים מאוד ... אם תלחץ על הסירופ ... איך הם מתייבשים? לא ברור....

קח דוח!

הכנתי אותו רק מתפוזים, תודה על הייעוץ עם המקפיא, תוך חודש אספתי את המנה הנכונה (קצת יותר מקילוגרם) - והכנתי חלק טעים.
הבעל לא בדק את זה (אז אני מקבל יותר

זה נראה נהדר!

זה נראה נהדר!

וטעים!
הנחתי את האגרטל על השולחן, עכשיו אני מסתכל למטבח כל שעתיים ומנקר מעט.
צוקאטוב התגלה כצנצנת ליטר והאגרטל הזה.
יש עדיין סירופ טעים, כמו דבש, אני אבשל איתו עוגה - היום או מחר.

סוף סוף הכנתי פירות מסוכרים, אהבתי יותר אשכולית ותפוז, אבל pomelovoe איכשהו לא ממש. אפשר לראות את זה בטעם ובצבע, אין חברים)) נכון, לא סיימתי את המתכון ושכחתי להוסיף לזה לימון, עכשיו הם בטח יהפכו לאבן ((ולא נשאר לי סירופ בכלל תודה למתכון. בפעם הבאה אשתדל לא לשכוח כלום)))

[אוקסנה]

הם כנראה יהפכו לאבן עכשיו

אוקסנה, אל תדאגי, לא יקרה להם כלום, לא, לא, אבל אשכח מהלימון, בלי הלימון, הטיסה גם רגילה ...

אפשר לראות את זה בטעם ובצבע, אין חברים

פקפקתם?!

אני שמחה מאוד שאהבתם את הפירות המסוכרים !!!

תאכלו לבריאותכם !!!

ותודה רבה על המשוב שלך !!!

[קרושינקה!]

קרושינקה! איך יש לך סבלנות, מותק, להתעסק בדברים האלה? מבחינתי זו כמיהה וכבדה כל כך! אין לי את השליטה העצמית שלך, אבוי.
אבל, אני תמיד שמח עם הנושאים המפורטים והטעימים שלך!

[מיסקאסה]

מיסקאסה,: girl_manikur: הנה אתה טועה לבשל אותם - לא עניין גדול. עכשיו כל העורות הולכים לעבוד אצלי. ואתה יודע, אני יורה עצלן נהדר ואני מכיר מתכונים שבהם אתה לא צריך להתעסק

[נטליה]

מיצ'סקה, כאן אתה טועה לבשל אותם - עניין מזעזע.

נטליהאני גם רואה במתכון זה מאומץ

ומה גוזל זמן בסירופ שטוף, מבושל ואל תשכח לשים אותו על הכיריים פעמיים ביום למשך 5 דקות. אבל התוצאה (y) נעימה מאוד.

וואו! כאן !!! זכרו כי מספר פעמים ביום עליכם לשוטט למטבח, על מנת לאחות שם במשך חמש דקות! הבל התשוקה, כמה עייף אותי ... אני לא יכול לעשות את זה. אני עצבני מההבלים וההפרדה, אולי, ממשהו חשוב למען חמש דקות. לכן תמיד נגעים בי מי שמסוגלים להישגים כה קטנים.

אינול, אני מדווח! עשיתי את זה לפי המתכון שלך - שאריות הלימון והליים, שהושחתו על ידי קשות - בלי גרידה ומיץ (היה צריך להוציא את הכל לפועל, ואסור לזרוק את שארית המוצר ..) והם הפכו להיות קרום ענבים סמיך ועסיסי! MNYAMKA !!!! ואיזו דייסה משעממת איתם יצאה דייסת גורייבסקאיה... תודה לך יקירתי! המתכון מדהים!
וליים - ירוקים)))))

קרושיק, תפס את הדוח ותודה כרום
תודה לך, שבחווה שלי יש תמיד פירות מסוכרים נפלאים טפריכה, לכל הקאפקייקס יש רמז כתום וכן: סוד: בפעם האחרונה ששכחתי מהם, הם שכבו בסירופ זמן רב ואז פשוט הכנסתי אותם מיכל. הם כל כך רטובים שאני חושב שתמיד אעשה את זה עכשיו

בנות, שלום. אין זמן לקרוא את כל הטמקה, התעניינתי מאוד בפירות מסוכרים. אך האם ניתן לייבש אותם במייבש חשמלי? האם זה ישפיע על טעמם של פירות מסוכרים? האם הם יתקשו במייבש? תודה מראש

ספוג בכנות במשך 48 שעות עם החלפת מים. קליפות פומלה ותפוז. הרתחתי אותו כבר פעמיים, חתכתי חתיכת פומלה - מרירה מאוד. האם זה יישאר ככה? ולמה? ספוג גרוע? חבל ...

ספוג בכנות במשך 48 שעות עם החלפת מים. קליפות פומלה ותפוז. הרתחתי אותו כבר פעמיים, חתכתי חתיכת פומלה - מרירה מאוד. זה יישאר ככה? ולמה? ספוג גרוע? חבל ...

הרבה זמן לא עשיתי את זה, אבל לפני, לאחר ההשריה, סחטתי את הקרום מהמים - ולמקפיא (כדי לקבל את הכמות הרגילה לבישול). הקפאה מפחיתה גם את המרירות - זו עובדה ידועה. אתה יכול להקפיא אותו מיד ואז להשרות אותו - אבל זה ייקח יותר מקום במקפיא. יותר מכל אהבתי פירות פומלה מסוכרים.

סחטתי גם אני החוצה, אבל רק אחרי ההשריה האחרונה. יש לי גם קרומי פומלה ב 90% מכלל הסיכויים, ולכן המרירות נותרה. ואני טועם כתום - כלום, טעים)))
נותר לרתיחה פעם נוספת. ואז אנסה לדחוף אותם למקפיא, פתאום גם זה יעזור.
והיא החלה לאסוף אצווה חדשה כבר במקפיא))

בבנק החזירון של הניסיון.
ערכה ניסוי עם מתכונים שונים להכנת פירות מסוכרים (השתמשתי בקליפות תפוז בלבד). הממצאים שלי:
1. לא הבחנתי בהבדל בין רתיחה במים רותחים לבין חשיפה במשך 2-3 ימים במים קרים. ככל הנראה, הגיוני לעמוד רק בייצור תעשייתי, כדי לא לבזבז חבורה של קילוואט על קוב מים רותחים. בבישול ביתי קל ומהיר יותר להרתיח 3-4 פעמים במים למשך 10 דקות בתוספת 1 כפית. מלח. כמות העיכול תלויה בכמה שמנים אתרים אתם זקוקים. באופן אישי, לטעמי, עיכול 4 כבר קצת יותר מדי, הוא יהיה תפל מדי. אם אתה רוצה לעמוד במים קרים - ניסיתי את זה במשך 2.5 ימים - ברור יותר מדי, אתה צריך פחות.
2. השלב השני מחולק לשתי אפשרויות. עיכול מהיר בסירופ לפני אידוי, או איטי - עיכול שלוש פעמים בסירופ למשך 10 דקות עם חשיפה בינונית. כאן, באופן אישי, אני בעד האופציה האיטית. בשיטה המהירה, לפירות מסוכרים אין למעשה זמן להשרות בסירופ, אלא מתקבלים בזיגוג סוכר. באופן עקרוני זה יעבוד מצוין אם משתמשים אז בפירות מסוכרים במתכונים, אך אם הם נאכלים בנפרד, שיטה זו אינה עובדת כלל. זיגוג מרים מהר מאוד לחות מהאוויר והכל הופך לדביק מכוער. אך הפירות המסוכרים "האיטיים", שהורתחו שלוש פעמים בסירופ עם יישון ביניים בתוכם, נותרים יבשים.

[יבגני]

מרתיחים 3-4 פעמים במים למשך 10 דקות בתוספת 1 כפית. מלח

יבגני, וכפית מלח היא לכמה מים?

אנחנו ממליחים את המים כל 3-4 פעמים, נכון)?

היה לי את הקליפה מ -3 תפוזים גדולים בערך 2-3 ליטר מים כך שהקליפה הייתה מכוסה בחלקה העליון. מיד חתכתי את הקליפה לרצועות, זה הרבה יותר קל מאשר לחתוך את המבושל אחר כך. הרתיחה הראשונה היא רק במים, למשך 10 דקות, ואז שמנו אותה במסננת, שוטפים במי ברז קרים ומרתיחים שוב למשך 10 דקות, בתוספת כפית אחת. מלח. ואז שוב שטיפה ושלישית רותחת במלח. לפי מה שהבנתי, לא נדרש שם דיוק מיוחד, המלח אינו מוסיף את טעמו, ולכן הדיוק הוא פלוס מינוס נעלי באסט.

ובכן, בשלב השני, בעת בישול בסירופ, אני אישית לא כל כך מבין מדוע יש לשמור אותו למשך 10 שעות (ולפי כמה מתכונים, 24 שעות). מבחינתי, אחרי רתיחה של 10 דקות, זה מספיק לעמוד 2-3 שעות, ולחזור על זה 3 פעמים.

נ.ב כן, שכחתי לגמרי לומר, אחרי הסירופ ייבשתי אותם בטמפרטורה של 70-75 מעלות למשך 10 שעות. עכשיו הם קשים כמו ממתקים. הם שוכבים בשקט, אינם נעשים דביקים מרטיבות באוויר. אבל אם הייתי משתמש במתכונים נוספים, הייתי מגביל את עצמי לייבוש למשך כמה שעות.

[יבגני]

אנושי גדול עבורך, יבגני, תודה !!!

אנסה לבשל פירות מסוכרים כמו שתיארת !!!

קראתי בעבר על שיטה דומה לבישול פירות מסוכרים ...

לפני ש- NG התחילה לאסוף קרום, עכשיו יש לי הרבה כאלה ...

בכלל לא, אני שמח שזה הועיל. שאלה נגדית - איך "אוספים" את הקרום? יבש, או במקפיא? ואז קניתי 6 תפוזים גדולים לבדיקה, יצא 2 ק"ג.חילקתי את הקרום לשניים - הרתחתי כמה מהם, והשרתי חלק לשם השוואה. אבל התברר שקשה לזלול 2 ק"ג תפוזים בכל פעם. לא אנחנו. כמובן שעשינו את זה, אבל זה היה קשה. זה יהיה שימושי לאסוף את הקרום ואז לעבד את כולם בבת אחת, אבל אין לי מושג איך לשמור אותם לשימוש מאוחר יותר.

כשעשיתי את זה קודם, השרתי אותו תחילה, ואז סחטתי אותו החוצה - ולמקפיא. אם הולכים ישר למקפיא זה תופס הרבה מקום.

או במקפיא?

לפני ההקפאה חתכתי לרצועות), כך שייצא קומפקטי יותר ...

[יבגני]

מבחינתי, אחרי רתיחה של 10 דקות, זה מספיק לעמוד 2-3 שעות, ולחזור על זה 3 פעמים.

יבגני, ורק בישלת ככה?

אני גם רוצה לנסות את זה בלי עמידה ארוכה), רק אחרי כל רתיחה אשאיר אותו עד שיתקרר לגמרי) ...

במקביל, אני אשווה האם ההבדל יהיה מורגש ...

יוג'ין, ככה בישלת את זה?

כן בדיוק. 3 פעמים במשך 10 דקות עם שטיפה ביניימית עם מים קרים במסננת. פעם אחת ככה, ופעמיים עם מלח, ואפילו לא ניסו לקרר אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין. ההבדל היחיד ששמתי לב אליו היה שנותרו יותר שמנים אתרים בגרסה זו, הטעם היה נמרץ יותר.

אבל בשלב הבישול עם סירופ, אני חוזר ואומר, אהבתי את האופציה עם עמידה יותר.

ואפיתי עוגות פירות מסוכרות פעמיים ברציפות. לבשתי את זה לעבודה, כולם אהבו את זה. שמתי הרבה פירות מסוכרים בבצק, זה טעים יותר.

אתה יכול לחלוק את המתכון?)

תודה. בישלתי לפי המתכון, שמרתי במים רק יותר משלושה ימים, כדי שהמרירות בהחלט תיעלם

בתי ואני אהבנו את זה, אבל בעלי לא העריך את זה)

בישלתי בדיוק לפי המתכון. אך הוא ספג אותו רק ליממה, מאז שהמים החלו להידרדר. חם בבית. נכנסתי בבוקר, ראיתי: כמה בועות חשודות על פני השטח, למרות שהחלפתי את המים, ככתוב. פחדתי שהיא תתסיס. לכן, לאחר יום השריה, הוא נשטף ביסודיות ובושל במשך חמישה ימים. ואז ייבשתי אותו עוד יום בתנור הסעה כשהדלת פתוחה. ואז סיימתי לייבש אותו על נייר במשך כמה ימים. זה עבד טוב. רק אני לא אבשל יותר. מאוד קודר.

[88]

רק אני לא אבשל יותר. מאוד קודר.

88, אולי המתכון הזה מתאים יותר עבורך?

תודה שהכנתם פירות מסוכרים לפי המתכון שלי, אני מסכים, באמת לוקח הרבה זמן לבשל אותם, אבל כאן כל אחד בוחר לעצמו ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

בפעם הראשונה שהפירות המסוכרים שלי היו מרירים מהמטאטא, עכשיו הניסיון השני, הקפאתי רק את התפוזים, זה מה שקרה (בתמונה הם עם מוזלי)

התייבש הרבה זמן, כנראה כמה ימים. הכל נראה לי שהם רטובים. אבל עכשיו כולם יבשים, מוצקים
טעים, כמובן. היא טיפלה ברבים, כולם מודים, מבקשת עוד. אבל עדיין, התהליך ארוך ... בפעם הבאה אנסה את המתכון בהודעה הקודמת.
בכל מקרה, לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינה, תודה! זה היה מעניין

[דריושקה]

התייבש הרבה זמן, כנראה כמה ימים.

דריושקה, ורק מיובש באוויר הפתוח?

אני, הפעם האחרונה שלי, התייבשתי במייבש - מקסים, פשוט מקסים !!!

בריאות טובה לך ויקיריך, הזהב שלי !!!

אני מאוד מאוד שמחה שאהבתי את הפירות המסוכרים !!!

נ.ב. כתבתי מספר פוסטים למעלה שהפכתי / קיצרתי את תהליך הבישול ...

לא להרבה, אבל עדיין)) ...

התביישתי נכון

כן, היא ייבשה אותו במטבח על נייר, על הכיריים ועל השולחן.
אז שוב התחלתי לחשוב על המייבש, לעתים קרובות מדי אני שומע איך הדבר הזה שימושי. מה לא מיובש בו
חמות היום לקחה את המנה השנייה של פירות מסוכרים, היא ממש אהבה את זה

[דשון]

היא ממש אהבה את זה

אה), אני אוהב אותם יותר מדי, אני כל הזמן מטיח בעצמי בידיים כדי לא לזלול יותר מדי ...לְנַסוֹת לְבַטֵל למזער את צריכת המזונות המכילים סוכר ...

וחשוב על הנושא של רכישת מייבש, דשון, כן, אפילו בשבילי, שאין לי גן / ירק משלי, המייבש התגלה כמכשיר המטבח שהייתי צריך לקנות אתמול ... והמשכתי לחשוב ולמשוך ... למשוך ולחשוב .. .

אני אף פעם לא מתעייף להודות לטטיאנה-מנהל, על כך שנימוק ...

כן, גם כאן אנחנו בלי גן, אז תמיד האמנתי שאני לא צריך את זה. ועכשיו יש לי הרבה זמן פנוי, קראתי הכל כאן, קראתי.
כבר על יצרנית לחם חדשה קראתי והמחבת הבאה בתור. נצטרך ללמוד עוד על המייבש

נוסף יום ראשון 24 באפריל 2016 18:09

elena88, אולי המתכון הזה יתאים לך יותר?

ולדבריו, פירות מסוכרים טעימים באותה מידה?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

אני אוהבת פירות הדר. לפני כמה ימים קניתי אשכולית. גדול ... ואז המתכון ... עשיתי, אני חושש שהם לא יעמדו בסוכר או אבקה, הם כן לטרוף אכלו קודם. מרירות קטנה נותרה, אבל אני אוהב את זה. מְאוֹד. הנה מה שקרה

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, תודה, אחזור.
אולי לא בנושא. מכיוון שהדרים הם חולשתי, אף קרום אחד לא נעלם. בעיקר תפוזים, כמובן. ובכן (עם סודה) תפוזים שטופים שנצרבו במים רותחים, אני מנקה, חותך דק, מערבב עם סוכר (לא חוסך בסוכר) כדי שלא יעבש (זה קרה), לפעמים אוכל להוסיף מעט אלכוהול (וודקה) ל צנצנת, ו - במקרר. בכל בצק (שמרים, מאפינס, עוגות, שרלטות), תבשילי גבינת קוטג ', גלידה שאני מוסיפה.
המניות שלי

ועכשיו יש לי הר של פירות מסוכרים דביקים רטובים על שולחני, ואין לי מושג איך לייבש אותם. זה ממש לא hotzza לקפוץ סביבם כל הלילה, אבל אני חושש לחשוף יתר על המידה כדי לא לקבל מאובנים
והערימה הזו בכלל לא נראית אסתטית כמו כמה כאן בתמונות, שיש להם פירות מסוכרים לפירות מסוכרים. שלי - כאילו טנק נסע מעליהם. אני זה שבחשתי אותם במחבת ולחצתי אותם לנוזל, הפכתי קצת לקווצו.
בפעם הבאה אני אבשל בקערה רחבה או מעט.

אינוליה איך אני מעריצה את מתכון הפירות המסוכרים שלך! תודה רבה לך על זה. ניקיתי את המקפיא ומצאתי שני קילוגרמים של קליפות הצטברות קפואות של תפוז, לימון, קלמנטינה ואשכולית. הכנתי פירות מסוכרים. מיובש במייבש. סוּפֶּר! טעים מאוד! תודה רבה לך!

[אירישקה]

אירישקה, יקירתי , כמה אני שמח, כמה אני שמח !!!

בריאות טובה לך ולאהוביך יקירי !!!

מבחינתי, הייתי מכין את הפירות המסוכרים האלה לעתים קרובות יותר, אם לא היה צורך לכבס את פירות ההדר בצורה כה יסודית לפני שקילפתי אותם ...

אני, בתקופת קטיף הקליפות), כל פרי, עבור כל אחד מבתי הבית שהולכים לאכול תפוז / קלמנטינה, שוטף ביסודיות, כי לבקש מביתי לשטוף פירות הדר לפני הקילוף זה מספר מת / בזבוז של זמן ...

הלוואי שהם יכלו להמציא מכונת כביסה של כסף פירות הדר מכל הרן, איתם הם מעובדים !!!

הייתי קונה את זה קודם !!!

אתם מעמיסים זוג כזה, עדיף - יותר, קילו פירות ומוציאים ממנו מוצר ביו / ידידותי לסביבה !!!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינה]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינה, אני משתמש במתכון הפירות המסוכרים שלך "ללא בושה" במשך ארבע שנים בלי לדווח
משתפר

אני מכין אותו מקליפות תפוז ולימון. מבשלים בסירופ עד שהכל נטמע. אין צורך לנטרל את הסירופ שנותר. אני מייבש במייבש זמן קצר מאוד. בכמה סימניות מתברר שאינך צריך לפזר סוכר.
בבית פירות מסוכרים לא מתורגמים, כי אני מכינה מיונז ביתי ומוסיפה לו מיץ לימון.
תודה רבה על המתכון (מאוד נוח לי ולא מלחיץ בכלל)!

[יבג'נקה]

יבג'נקה , תודה יקירתי, על הטיפ !!!

אני כל כך מרוצה שהמתכון נמצא בשימוש !!!

בריאות טובה לכם ולאהוביכם !!!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אבל תגיד לי ידידי היקר, הנה בישלתי מעט שמנת לפי המתכון של צ'וצ'קה ועדיין יש לי 16 לימונים סחוטים מהמיץ לשניים))) הם אפילו (בעלי סחט את המיץ על מסחטת הדרים), אז, ו לא לעשות אם יש לי פירות מסוכרים מהם? האם עלי לגרד סרטים ושאריות עיסה? או לזרוק אותם למקפיא כדי שהמרירות תיעלם? או לבשל עם מלח? ...
צ'ה תעשי את זה ???

אבל אסור לי להכין מהם פירות מסוכרים?

אתה שואל ?!

הכינו כמובן את הזהב שלי !!!

ובכן מכינים אותם כמעט ללא השתתפותנו !!!

פשוט כמו פעמיים שתיים !!!

אתה יכול להשאיר גם את הסרטים וגם את שרידי העיסה, זה יהיה טעים עוד יותר ...

אין צורך לעבור במקפיא, למעט אחסון / הסרה לטווח ארוך למאוחר יותר ...

בישלתי אותו עם מלח בפעם האחרונה, אהבתי אותו מאוד !!!

[אינה]

אינה, כן! כמה פעמים בישלתם עם מלח? 2-3? האם המרירות תיעלם ממנה?
פשוט בישלתי קליפות תפוזים לפי המתכון שלך כמה פעמים, אבל בלי מלח זה היה טעים, שום דבר לא היה מריר. אבל בפעם הראשונה החלטתי לבשל לימונים.

[מריש]

מריש, טעמתי גם טוב בלי מלח, והייתי מבשל אותו עוד יותר בלי זה, אם לימונים עם קרום מריר תרמו גרעיני לא היו נתקלים ...

תמיד, לפני שמתחילים בפירות מסוכרים, טועמים קרום גולמי על השן, וכך עבר הרבה זמן מאז שלא נתקלתי בקרום כזה מר כמו בפעם האחרונה ...

כמה פעמים בישלתם עם מלח? 2-3?

שלוש פעמים ...

האם המרירות תיעלם ממנה?

היא עזבה אתה יודע, מריש), רק לאחר שהפירות המסוכרים היו מוכנים הבנתי) שאחרי שהרתיחתי את הקרום במים מלוחים, איכשהו חסר לי, מרירות, בפירות המסוכרים המוגמרים ...

[אינה]

אינה, ככה! עכשיו העיקר לא להגזים במלח)))
הכל, הבנתי אותך! כמעט הציל חבורה של קרום! תודה יקירי!

לכן, מכיוון שלא עשיתי זאת הרבה זמן, דחפו אותי במקום בו כתוב על שיעור המלח. מעולם לא עשיתי זאת.

[אניה]

אניה, קראנו החל מכאן ובהמשך ...

אם אין זמן לקרוא)), הוספתי 1 כפית. מלח ל -2-2.5 ליטר מים ...

[אניה]

אניה, קראנו החל מכאן ובהמשך ...

אם אין זמן לקרוא)), הוספתי 1 כפית. מלח ל -2-2.5 ליטר מים ...

הגיע הזמן לפינוק כל כך טעים! ובהחלט אכין פרי מסוכרים מגוון לפי המתכון שלך