לחם שיפון חיטה (שלושה סוגי קמח) ב- KhP

לחם שיפון חיטה (שלושה סוגי קמח) ב- KhP

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח שיפון קלוף	140 גרם
קמח חיטה גס	140 גרם
אפיית קמח חיטה, דרגת פרימיום	140 גרם
עלי תה (ראו להלן)	את כל
מחמצת שיפון	2 כפות. l.
שמן צמחי	1 כף. l.
חומצת לימון	0.2 כפית
מים חמים	220 מ"ל
מלח	כפית אחת
שמרים יבשים	כפית אחת

שיטת בישול

• הכן עלי תה:
  
• 3 כפות. כפות מאלט + 1.5 כפית. מלח ים. 1 כף. l. סוכר, מערבבים הכל ומבשלים 60 מ"ל מים רותחים.
  
• תן לזה להתבשל.
  
• 
  
• אנו מעמיסים את התרבות המתנע (טמפרטורת החדר), מים חמים, שמן צמחי, מאלט מבושל לדלי. לאחר מכן אנו מעמיסים על הקמח חומצת לימון ושמרים.
  
• מצב אפייה "לחם שיפון".
  
• אם הזמנת הטעינה אצל יצרנית הלחם שלך שונה, אז אני חושב שזה לא ישפיע על איכות הלחם.
  
• הכיכר קטנה.
  

הערה

מתכון פשוט מתערובת של קמח בחלקים שווים - שיפון קלוף, קמח חיטה גס ומאפיית חיטה בדרגה הגבוהה ביותר, שאינה דורשת תוספות נוספות.

המתכון ממש פשוט !! מחר אני אשים חיטה בשיפון בבוקר, אולי אוכל לאפות אחת ...

ולמה במתכון יש כל כך מעט חמץ (כן, אגב. האם זה 1: 1?) האם חומצת לימון היא לחמיצות?

Uv. מעוקב, שלום. את המחמצת מגדלים ביחס של 100 גרם. קמח שיפון ו 100 מ"ל מים, כלומר 1: 1. חומצת לימון לחמיצות קלה, שכן מאלט מעניק טעם מתקתק. וכמובן, אתה יכול לנסות לקחת תוססים נוספים. אז יהיה צורך לשלוט על האצווה (לחות רבה יותר תופיע בחומר העבודה). אני חושב שאתה יכול להתנסות בכל ניסוחים (מתכונים) של לחם. יהיה רק ​​רצון.
והלחם על פי המתכון המוצע מתגלה כטעים מאוד. נסה את המתכון הזה, ואז אולי הציע כמה משלך. בהצלחה.

כבר ניסיתי
רק עם כמות חמוצה גדולה יותר, עם מוכר יותר ... בגרסה זו, החמיצות בלחם, כפי שהיא אמורה להיות - היא מהחמץ. לכן, לא הוספתי חומצת לימון, אני לא אוהב עודף כימיה בלחם (ילד קטן).



בסופו של דבר, המתכון שלי נראה כך:

280 גרם מחמצת שיפון (1: 1)
140 גרם קמח מלא
קמח מאפה 140 גרם בדרגה הגבוהה ביותר
1 כף. l. שמן צמחי
1 כף מולסה
80 מ"ל מים חמים + כף וורט קוואס (במקום מאלט)

הלחם טעים מאוד

מְעוּקָב. אני שמח שקיבלתם לחם טוב. אנסה עם כל כך הרבה מחמצת. אני חושב שגם זה ייצא טעים. תודה על המתכון. האם יש לך מולסה שחורה או תירס (בהיר)?

המולסה שיש לי עכשיו היא בהירה בלבד, היא עבה יותר משחור.

ועל איזה תודה? המתכון, הרעיון הוא שלך, פשוט התאמתי לעצמי, הלחם טעים מאוד, אפיתי אותו שוב, ממליץ לכולם !!

על סמך המתכון הזה אפיתי לחם טעים מאוד, ממש כמו במתכון הקודם, אבל הוספתי שם חופן צימוקים.
מפוזרים מעל עם קרדום וכמון ...

הלחם על פי מתכון זה התגלה כטעים ויפה מאוד. בפעם הראשונה שאפיתי עם מחמצת, בני המשפחה שמחים, הם רצים בקובץ יחיד למטבח בשביל כריכים.
תודה על המתכון!

בבקשה! בתיאבון.

🔗

הנה הלחם שלי