מקרר חכם Tupperware
ירקות ופירות טריים ופריכים יגוונו מאוד את התזונה היומית שלנו. ממש קסם במטבח, אנו אופים עוגות קסם מפירות טריים, מכינים קינוחים טעימים או מוסיפים אותם למגוון רחב של מנות טעימות. לעומת זאת, הירקות עצמם משמשים בסיס להכנת מגוון מתאבנים, מרקים עבים, קדירות או תוספות. וסלטים עשויים מפירות או ירקות גולמיים הם מקור שאין לו תחליף לוויטמינים ומינרלים. מדובר במזונות בריאים ביותר, ומכילים מעט קלוריות.כדי שירקות ופירות יהיו ממש טעימים, הם חייבים קודם כל להיות טריים.
העובדה היא שרק מוצרי מזון טריים הם ריחניים באמת ומכילים ויטמינים רבים במיוחד. יש רק דרך אחת לשמר את המאפיינים האלה - לאחסן אותם במיכלי Tupperware®. סדרת המיכלים החכמה הייחודית שלנו למקררים תוכננה במיוחד לאחסון פירות וירקות.
אז מה זה רעננות?
קל מאוד לקבוע את מידת טריות הירקות והפירות: צבע, צורה, טעם, ריח, אחוז המרכיבים למאכל, כמו גם את תכולת הוויטמינים - אלה האינדיקטורים המאפיינים את איכותם של מוצרים אלה. לדוגמא, לתות טרי יש צבע אדום בוהק ומשטח מבריק, הוא עסיסי ומריח מאוד מעורר תיאבון, חוץ מזה הוא מכיל הרבה ויטמינים, ואפשר לאכול אותו בשלמותו, כלומר כמעט עד pedicel. בהתאם למגוון ולתנאי האחסון, תותים שנקטפו מהגן נשארים טריים בין מספר ימים למספר שבועות. עם זאת, כל יום הוא עדיין מאבד מתכונותיו המקוריות.
אנחנו חוסכים ויטמינים
מרבית הירקות והפירות עשירים מאוד בויטמינים ומינרלים. אלה הם אלמנטים חיוניים שגופנו אינו מסוגל לייצר בכוחות עצמו, ולכן עלינו לצרוך אותם מדי יום עם אוכל. ויטמינים, ובמיוחד ויטמין C, רגישים מאוד להשפעות חיצוניות. בהשפעת אור, אוויר או טמפרטורות גבוהות, הם נהרסים.
כתוצאה מכך, תנאי האחסון של ירקות ופירות ממלאים תפקיד מכריע, ותכולת הויטמינים במוצרי מזון אלה תלויה בתנאים אלה. ירקות ופירות, למעט כמה יוצאים מן הכלל, צריכים להיות מאוחסנים במקום קריר וחשוך והכי חשוב במיכלי Tupperware®.
עם זאת, תנאי האחסון האופטימליים עבור סוגים מסוימים של ירקות ופירות שונים. לכן, חלקם זקוקים לזרימת אוויר קבועה. תנאים כאלה מסופקים על ידי המכולות שלנו מסדרת "מקרר חכם".
בישול עדין
לאחר שעשיתם הכל על מנת שבירקות והפירות לא יאבדו את החומרים המזינים שהם מכילים במהלך האחסון, עליכם להכין אותם כך שהחומרים המזינים הללו לא יושמדו במהלך הטיפול בחום:
בעת שטיפת ירקות ופירות גולמיים, לעולם אל תשמור אותם במים למשך זמן רב, אחרת הם יאבדו את הוויטמינים והמינרלים שלהם. הכניסו אותם למעט מאוד מים או ללא מים בכלל. כמויות קטנות של פירות וירקות מבשלים בצורה הטובה ביותר במיקרוגל באמצעות מוצרי Microplus, וכמויות גדולות בסיר. יש לקלוט ירקות עד שהם מבושלים עד מחציתם; טיפול חום ארוך מדי הורס את הויטמינים שהם מכילים. אסור לשמור ארוחות מוכנות במקום חם יותר מדי זמן, אחרת הם יאבדו את הוויטמינים שלהם. במידת הצורך עדיף לחמם אותם במיקרוגל. כל המוצרים מזדקנים!
גם בתנאי אחסון אופטימליים, המזון "יתיישן" ויתדרדר עם הזמן. יש לכך מספר סיבות:
תהליכים מיקרוביולוגיים:
זהו הגורם העיקרי לקלקול מזון. לכן, בגלל הפעילות החיונית של חיידקים, ירקות ופירות מתחילים להירקב, בהשפעת פטריות עובש הלחם, הירקות והפירות הופכים לעובשים, וחיידקי השמרים גורמים לקלקול מיצי הפירות.
תהליכים פיזיים:
כתוצאה מתהליכים אלה משתנה אחוז תכולת הלחות במוצרים, אשר בתורו גורר שינוי בצבע, צורה וטעם. במקביל, מזון יבש מתחיל לקחת מים מהאוויר (כתוצאה, למשל, עוגיות פריכות הופכות רכות), ומזונות המכילים הרבה נוזלים מעניקים לחות לסביבה (למשל ירקות ופירות נובלים, ו לחם מעופש).
תהליכים ביוכימיים:
האנזימים הכלולים במזונות מפרקים שומנים, עמילן וחלבונים, וכתוצאה מכך, בשילוב עם השפעת החמצן, נוצרים בהם יסודות חדשים, שלפעמים אף מזיקים לבריאות האדם.כתוצאה מכך השומן, למשל, הופך לקשל, והבשר נכבה; בנוסף, הם מאבדים ויטמינים. הבשלת הירקות והפירות היא גם תהליך ביוכימי.
ירקות ופירות "נושמים" גם לאחר הקציר
גם לאחר הקציר נמשכים תהליכים מטבוליים מסוימים בירקות ובפירות: הם נושמים, כלומר הם צורכים חמצן מהאוויר ומעניקים לסביבה החיצונית פחמן דו חמצני ואדי מים. עבור מינים מסוימים זה אופייני יותר, ואצל אחרים - במידה פחותה.
צמחים זקוקים לחמצן לתהליכים ביוכימיים, המובילים לא רק להבשלת הפירות, אלא גם לקלקולם. ככל שהפירות מקבלים יותר חמצן, כך התהליכים הללו מתנהלים מהר יותר. הענקת לחות לסביבה החיצונית, ירקות ופירות נובלים. במקביל, מים המצטברים במיכל הופכים לסביבה פורייה לחיידקים ופטריות, וכתוצאה מכך ירקות ופירות מתחילים להידרדר או להיות עובש. בנוסף, פחמן דו חמצני מוביל להזדקנות מוקדמת של המזון. מהאמור לעיל, נובע מכך: אין לתת לירקות ופירות גישה לחמצן עודף, כלומר יש לאחסן אותם במיכלים סגורים. עם זאת, בכדי למנוע הצטברות של פחמן דו חמצני ולחות במיכלים אלה, יש לאוורר זנים מסוימים. תלוי בעוצמת "נשימה" ניתן לחלק ירקות ופירות לשלוש קבוצות:
קבוצה ראשונה:
זנים שנושמים באופן אינטנסיבי. הם דורשים הרבה חמצן ומוציאים הרבה פחמן דו חמצני ולחות.
קבוצה זו כוללת: ארטישוק, ברוקולי, נבטי בריסל, עולש, אפונה, תרד, תירס מתוק (לא בקלח)
קבוצה שנייה:
זנים בעוצמת "נשימה" ממוצעת, שצרכים שלהם בחמצן אינם יכולים להיקרא לא גבוהים ולא נמוכים, ופולטים כמות ממוצעת של פחמן דו חמצני ולחות.
קבוצה זו כוללת: שעועית, נבטי שעועית, כרוב, כרובית, שומר (שומר), שאלוט, כרישה, כל סוגי הסלטים, פטרניפס, ריבס, תפוחים ואגסים בשלים, פירות הדר, פלפלים (מתוקים, חריפים וכו ').
קבוצה שלישית:
זנים בעלי עוצמת נמוכה של "נשימה", אשר צורכים מעט חמצן ומעניקים לסביבה החיצונית מעט פחמן דו חמצני ולחות.
קבוצה זו כוללת: אספרגוס, חצילים, סלק, פטריות צעירות, גזר, סלרי, מלפפון, עשבי תיבול ארומטיים חריפים טריים (כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, שמיר וכו '), קישואים, דלעת (חתוכה), צנון, לפת, פירות יער (תותים) , אוכמניות, פטל), דובדבנים, תאנים, ענבים, ליצ'י, פסיפלורה, אננס (בשלים, קלופים ופרוסים), בשלים: משמשים, אבוקדו, בננות, קיווי, מנגו, מלון, נקטרינות, פפאיה, אפרסקים, שזיפים, עגבניות.
אם עליכם לפתוח מיכלי Tupperware קלאסיים לעתים קרובות יותר או פחות כדי להסיר מהם פחמן דו חמצני ולחות, אז עם המכלים החדשים מסדרת מקררים חכמים הכל הרבה יותר קל. הודות למערכת השסתומים, החלפת גז מתרחשת בהם ללא הרף, יתר על כן, במצב פרטני נתון, וכעת אינך צריך עוד לפתוח את המכסה ולאוורר את המוצרים המאוחסנים בהם.
הפיתרון האופטימלי - מיכלים "מקרר חכם"
סדרת מיכלים משוכללת זו נוצרה באמצעות מחקר מדעי אינטנסיבי באוניברסיטת פלורידה סטייט (ארה"ב) והיא תוכננה במיוחד לאחסון פירות וירקות. מערכת אוורור ייחודית מאפשרת לכם לווסת את הרכב האוויר, כלומר את האקלים במיכלים אלה. אי אפשר להשפיע על הרכב האוויר במיכל סגור; כשאתם פותחים את המכסה מעת לעת, תוכלו לאוורר רק את המזון המאוחסן בו. יחד עם זאת, באמצעות פתיחה וסגירה של שסתום אחד או שניהם של מיכל המקרר החכם, ניתן לווסת את לחות האוויר, כמו גם את תכולת החמצן ופחמן הדו חמצני בו, בהתאם לצרכים האישיים של סוג מסוים של ירקות ופירות, מה שהופך אותם להרבה יותר זמן להישאר טריים.כדי שתוכלו לגלות בכל עת בדיוק לאיזה אקלים הפרי המסוים הזה זקוק, כמו גם כמה שסתומים עליכם לפתוח או לסגור, אנו מציעים מדבקת צבע עם המידע המתאים. אנו ממליצים למקם את המדבקה הזו ליד המקום בו מכינים בדרך כלל פירות וירקות לאחסון.
עוצמת נשימה גבוהה - שני השסתומים פתוחים עוצמת נשימה בינונית - שסתום אחד פתוח, השני סגור פתוח עוצמת נשימה נמוכה - שני השסתומים סגורים גריל רעננות משולב
לחות המשתחררת במהלך אחסון מזון במיכל מתיישבת על קירותיה ומכסה בצורה של עיבוי ובסופו של דבר זורמת אל תחתית המכל. "גרילי הטריות" שלנו הוכיחו בפועל שהירקות והפירות שנאחסנו בהם נשארים יבשים ולכן טריים לאורך זמן. הרבה פחות עיבוי נוצר במיכלי המקרר החכם, אולם הוא עדיין לא יכול להסתדר בלעדיו, אחרת המזון המאוחסן במיכלים אלה יתייבש במהירות. לכן, "מגררת הטריות" נחוצה גם במיכלים אלה. יתרה מכך, הרעיון הראשוני, שאיפשר ליצור סורג כזה, פותח עוד יותר במיכלים אלה: השקעים בתחתית המכולות הם בו זמנית "סורג רעננות" מובנה שאינו ניתן לאיבוד ואשר אינו דורש זמן נוסף לכביסה. הקונדנסט זורם לשקעים אלו ואינו בא במגע עם המזון המאוחסן במיכל.
מיכל מתאים לכל סוג של ירקות ופירות ולכל מספר מהם
מיכל בגודל הנכון חשוב גם להארכת חיי המדף של ירקות ופירות. אם המיכל גדול מדי, הוא מכיל הרבה אוויר ולכן הרבה חמצן. אם הוא קטן מדי, המזון המאוחסן בו ילחץ זה על זה וכתוצאה מכך עלולים להיווצר חבורות בירקות ובפירות. כדי ליצור תנאי אחסון אופטימליים עבור כמויות קטנות, בינוניות וגדולות של ירקות ופירות, כמו גם לאחסון אופטימלי של מיני פירות קטנים וגדולים, Tupperware® מציעה מיכלי מקרר חכם במגוון גדלים:
1. מיכל "מקרר חכם", בנפח 1 ליטר (רוחב 15.2 ס"מ x אורך 15.2 ס"מ x גובה 8.6 ס"מ)
הכרחי לאחסון כמויות קטנות ובינוניות של ירקות ופירות ניתן להשתמש בו לאחסון מינים בעלי פירות קטנים כמו: פירות יער, ענבים, משמשים או שזיפים בשלים, רדיס, פטריות, נבטי סויה, שעועית, נבטי בריסל
2. מיכל "מקרר חכם", בנפח 1.6 ליטר (רוחב 15.2 ס"מ x אורך 22.8 ס"מ, גובה 8.6 ס"מ) בעל גודל מתאים לאחסון כמויות בינוניות עד גדולות: פירות יער, ענבים, משמשים בשלים ופלומרדיס, פטריות, סויה נבטים, שעועית או נבטי בריסל ניתן להשתמש בהם כדי לאחסן מינים בעלי פירות גדולים כגון: תפוחים, אגסים, פירות הדר, קישואים, חצילים, חזרת, שומר, גזר, פלפל או ברוקולי
3. מיכל "מקרר חכם" בנפח 4.6 ליטר (רוחב 15.2 ס"מ x אורך 38 ס"מ x גובה 12.7 ס"מ) מיכל גדול לאחסון פירות וירקות במקרר או במרתף בדאצ'ה מתאים בעיקר לאחסון ריבס מוארך, אננס-גרגיר, סלרי עלים, כרישה, בצל ירוק, צנון
מיכלים קלאסיים לאחסון ירקות ופירות
כמובן, תוכלו להשתמש גם במיכלי Tupperware® אחרים עם "רשת טריות" לאחסון כל הירקות והפירות מהקבוצה השלישית (Freshness-Pavilion, Super Star, סט ירקות, מגש מפוצל גדול עם רשת). מוצרים כאלה אינם זקוקים לאוורור מיוחד; במהלך האחסון יש לשמור על שני המסתמים של מכלי המקרר החכמים סגורים, כך שבמקרה זה מיכלים אלה יהיו זהים.
אף אחד לא יכול להריח אותם
בהתאם לעוצמת ה"נשימה "ניתן לחלק את כל הירקות והפירות לשלוש קבוצות. בשום מקרה אסור לאחסן פירות השייכים לקבוצות שונות יחד, אחרת לא ניתן לקרוא לתנאי אחסון כאלה אופטימליים.
עם זאת, יש סיבה נוספת מדוע לא ניתן להכניס סוגים מסוימים של פירות וירקות לאותו מיכל. העובדה היא שחלק מהזנים של ירקות ופירות פולטים גזים או ריחות שונים, כך שלא ניתן לאחסן אותם יחד, גם אם הם מאופיינים באותה עוצמת "נשימה": תפוחים, למשל, משחררים אתילן, גז ש"הזדקן סלטים מבעוד מועד ותפוחי אדמה. עגבניות פולטות גם אתילן. לבצל יש ריח חזק שניתן להעביר לירקות ופירות אחרים.
הם לא אוהבים את הקור
ישנם סוגי ירקות ופירות הרגישים מאוד לקור. הם לא צריכים להיות מאוחסנים במקרר, אלא בטמפרטורת החדר:
משמשים, אבוקדו, בננות, קיווי, מנגו, מלון, נקטרינה, פפאיה, אפרסק ושזיף: אם פירות אלה אינם בשלים לחלוטין, לא מומלץ לאחסן אותם במקרר, מכיוון שבטמפרטורות נמוכות תהליך ההבשלה מושעה או עלול להיות לא אחיד. רק כאשר פירות אלה בשלים ניתן להעבירם למקרר, ובמיכל סגור (או במיכל מקרר חכם עם שסתומים סגורים, או במיכל אחר עם "רשת טריות").
שום, בצל ותפוחי אדמה: אחסן אותם במקום קריר ויבש. בנוסף, יש לאחסן ירקות אלה במקום חשוך, מכיוון שהם יכולים לנבוט באור, ותפוחי אדמה יכולים להתכסות גם בכתמים ירוקים המכילים את רעל הצמח סולנין.
שימו לב!
עגבניות שרק הוסרו מהשיחים ישמרו על הריח האופייני להן רק אם הן לא מאוחסנות בקור, כלומר לא מומלץ להכניס אותן למקרר. עגבניות בשלות יש לאחסן באותה צורה כמו פירות וירקות אחרים הרגישים לקור.
אנו מכינים אספקה במהלך העונה!
אנו ממליצים לך לאגור ירקות ופירות בעונת הקציר, מכיוון שהמחירים עבורם נמוכים בהרבה בתקופה זו. בנוסף, ירקות ופירות הגדלים בשדה הפתוח טעימים בהרבה מפירות חממה או מפירות המיובאים אלינו מחו"ל, ויתרה מכך, בשל עלויות הובלה גבוהות, יקרים בהרבה מאלה המקומיים. אפילו אם אנו מתעלמים מעלויות ההובלה העצומות, מה בדיוק אנו יודעים על חומרי הגנה מפני צמחים המשמשים במדינות רחוקות אלה? בנוסף, במהלך מסע ארוך באריזה הם מאבדים חומרים מזינים רבים, בעיקר ויטמינים. סביר להניח שאורחים אלה ממדינות רחוקות לא יהיו טעימים כמו פירות וירקות רוסיים או אירופיים שנקטפו בעונת ההבשלה שלהם.
שמור על איכות הסביבה בעת קניות
על ידי קניית ירקות ופירות תוכלו לעשות הרבה לשמירה על איכות הסביבה! כמובן שכעת, עקרות בית אינן יכולות להסתדר בלי ירקות ופירות מיובאים כמו למשל פירות הדר, בננות, פלפלים, קישואים וכו '. אבל גם כשאתה קונה פירות עונתיים, סלטים וירקות שגדלו בארצנו או במדינות אירופאיות שכנות, אנו ממליצים לסרב לאריזת החנות.
בחנויות מכולת וסופרמרקטים רבים, רוב הירקות והפירות זמינים בכמויות גדולות. בנוסף למה שמסתתר בפועל מתחת לעטיפת הפלסטיק המבריקה בה עטופים ירקות, סלטים או פירות, אפשר להבחין רק כשאתם חוזרים הביתה.
הפיתרון הטוב ביותר שלך הוא לבקש מהספק להעביר את הירקות והפירות שנמכרו בתפזורת היישר למיכל ה- Tupperware שלך, כך שאפשר לאחסן אותם בסביבת האחסון האופטימלית בנקודת הרכישה, ולא בבית, דבר שיכול לקרות רק לאחר מספר שעות. זה מבטל את חומרי האריזה המיותרים שאתה עדיין צריך לזרוק מאוחר יותר, וזה מוסיף למזבלות המזהמות כבר ענק. ולבסוף, בבית אינך צריך להעביר מוצרים שנרכשו ממכולה אחת לאחרת; כל שעליך לעשות הוא להכניס את המיכל עם ירקות או פירות למקרר. זו הדרך היחידה לשמר את הרעננות המקורית שלהם.
עוד כמה טיפים שימושיים של TUPPERWARE
ירקות ופירות בשלים עלולים להיות רעים או עובשים גם אם מאוחסנים במקרר רק כמה ימים. יש לאחסן פירות חתוכים בכלי סגור. ירקות חתוכים נמצאים באותה קבוצה כמו ירקות שלמים. חריג: ירקות שיש לאחסן בטמפרטורת החדר - אם קצצתם את הירקות הללו, יש לשמור אותם בכלי סגור. עוצב מחדש אין לאחסן ירקות במקרר יותר משלושה עד ארבעה ימים. אין לשטוף ירקות ופירות לפני האחסון. אחסן אותם יבשים.
