סקרלט להכנת לחמים

[לגרי]

לגרי, ברור עכשיו כיצד לחשב את הזמן ל"משטר השיפון שלך שלא קיים "

אבל כמו שכתבה לעיל. במצב בצק שמרים, ללוש ולעמוד את הבצק, ואז התוכנית נכבית וצריך להמתין עד שהבצק יגדל לגודל הרצוי (לאחר הלישה, כל ההגהה, כשעה וחצי איפשהו), עליתי על ידי 3/4 דליים. ואז להפעיל את האפייה למשך שעה. נהגתי לאפות אותו לעתים קרובות ב- x / תנורים אחרים, הכל מסתדר טוב מאוד.

שלום. שמתי את בצק השמרים ללוש, ומשום מה הוא זחל החוצה, יצא די נוזלי. בבקשה תגיד לי מה זה צריך להיות?

שלום. שמתי את בצק השמרים ללוש, ומשום מה הוא זחל החוצה, יצא די נוזלי. בבקשה תגיד לי מה זה צריך להיות?

הבצק שונה. לאיזו מטרה נקבע הבצק: ללחם או לפשטידות?
אם בשביל לחם, אז אנחנו הולכים לכאן ולומדים את הלחם הלבן הכי פשוט שעשוי מקמח חיטה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0 או איש זנגוויל עשוי מקמח חיטה (כיתת אמן) https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
וקראו את התיאוריה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

הבצק שונה. לאיזו מטרה נקבע הבצק: ללחם או לפשטידות?

אין לי בעיות עם לחם, שמתי בצק לפשטידות. אם אפשר, אנא פרסם קישור המתאר בפירוט כיצד הוא אמור להיראות.

[אלנצ'יק]

אלנצ'יק, ואתה נכנס ליוטיוב ומקליד "בצק שמרים לפשטידות" וצפה איך זה נראה בסרטון. תסתכל על זה לפחות:
... ובכן, הוא לא צריך להיות נוזלי מאוד, אלא דק יותר מלחם.

[לגרי]

לגרי, תודה, אסתכל. אף על פי ששלי הוכן במשך זמן רב, זה נראה כמו שום דבר כזה

אני מתהדר בלחם עם בצל ירוק, לאחר שלמדתי ואפיתי כיכרות חרדל שונות, המתכון הבא נולד:
לחם חרדל על קפיר עם בצל ירוק וסובין.
140 מ"ל. קפיר + 140 מ"ל. מים = 280 נוזלים
כפית אחת תבלינים אוניברסליים עם עשבי תיבול וירקות יבשים
ל ' מלח (כי התיבול מלוח)
כפית אחת סוכר (אני לא אוהב מתוק)
2 כפות. אני עם ערימת סובין
400 גרם. קמח חיטה
1 כף. חרדל הכנתי
2 כפות. אני שמן חרדל
כפית אחת שמרים יבשים
50-70 גרם בצל ירוק קצוץ (לשים אות)

שים הכל ב- HP בהתאם להוראות,
משקל: 750 גרם, מצב צרפתי 3 שעות 20 דקות, קרום בינוני.

[אלנה]

אלנהאיזה לחם יפה וטעים!

הכנתי אתמול לחם, שוב מתערובת מוכנה
רב גרעין, גרמני. יצא טעים מאוד

[VerkoO]

VerkoO, לחם גבוה, אם לשפוט לפי הניסיון שלך, ניתן לסמוך על תערובות מוכנות

רבים, כמובן, הם נגדם, כמו שאנחנו עושים הכל למען לחם ביתי, אבל אני יכול לומר שלא היה שום דבר פלילי בתערובות שאני משתמש בהם. ואז פשוט שפכתי את התערובת, השמרים והמים והלכו לישון לדוגמה

היום אפיתי לחם דרניצה לפי המתכון, מתכון מפטארדה:

המתכון הוא כדלקמן:
• 210 מ"ל מים חמים
• רחוב 1 l. זית או שמן צמחי אחר
• רחוב 1 l. מיץ לימון
• קמח שיפון 150 גרם
• 200 גרם קמח חיטה
• שעה l. מלח
• 2 שעות. l. סוכר (או דבש, אם זמין)
• שעה l. שמרים יבשים (SAF בדרך כלל)
מצב בסיסי (3 שעות)
אפיתי את הלחם הזה פעמים רבות. אפיתי בתנור שלנו במצב השיפון. היום אפיתי ולא הוספתי מים, אלא מי גבינה. נסה את זה, אני חושב שתאהב את זה מאוד.

[לגרי]

לגרי, נאה! ואיזה גג, זה מראה לעיניים כואבות, אסמן את המתכון בסימניות.
ואני אפיתי לפי המתכון שלך (תחילה במצב "בצק" ואז שעה אחת ב"אפייה ")

• מים - 200 מ"ל • זית. שמן - 1.5 כפות. l • דבש - 0.8 כפות. l • דוחן קמח. - 188 גרם • קמח שיפון. -112 גרם • מלח - 1 כפית • שמרים מהירים. -1 כפית. מערבבים מים, חמאה ודבש בקערה. ¯ שלב קמחים שנמסו מראש. ¯ שופכים את הנוזל לקערת יצרנית הלחם, מוסיפים קמח מעל. ¯ יוצקים מלח ושמרים מעל. ¯ יש צורך לבחור את משקל הלחם הרצוי, כמו גם את צבע הקרום. ¯ ואז בחר בתוכנית RYE. אבל יש לי תנור x עם 16 תוכניות ומצב שיפון.

אהבתי מאוד את הלחם, רק הוספתי בצל ירוק, תודה רבה על המתכון

[לטקה-אנקה]

לטקה-אנקה, אלנה, תודה. והנה מתכון הגבינה שלה:
• סרום 210 מ"ל
• רחוב 1 l. שמן חמניות
• רחוב 1 l. מיץ לימון
• קמח שיפון 190 גרם
• 160 גרם קמח חיטה
• 1.5 שעות l. מלח
• 3 שעות. l. סהרה
• כפית אחת. שמרים (PAF).
מצב "לחם צרפתי".
יש כאן כבר יותר קמח שיפון.

עם בצל - זה טעים יותר! איזה לחם טעים!

והנה מתכון הגבינה שלה:
• סרום 210 מ"ל
• רחוב 1 l. שמן חמניות
• רחוב 1 l. מיץ לימון
• קמח שיפון 190 גרם
• 160 גרם קמח חיטה
• 1.5 שעות l. מלח
• 3 שעות. l. סהרה
• כפית אחת. שמרים (PAF).
מצב "לחם צרפתי".
יש כאן כבר יותר קמח שיפון.

כך יוצא הלחם הזה:

רק במקום מיץ לימון לקחתי חומץ תפוחים ולקחתי שמן זית. ובאות, הוספתי מעט שומשום (הייתי פשוט צריך להשתמש בו). ונאפה על מצב השיפון.

[לגרי]

לגרי, כל כך הרבה מתכונים מעניינים וגלגולים של לחמי שיפון, שאוספים אוסף של המתכונים שלך,

יש לי לחם פיצה כזה. אספתי מעט לחם לאפייה, העמסתי הכל, בחרתי במצב הראשי ... ואז כמה נקניקיות וגבינה מעובדת "ידידות" הגיעו לידי במקרר ונזכרתי במילים של בני "הלוואי שיש פיצה ארוחת ערב ", כתוצאה מכך שלפתי את הבצק, ממנו הכנתי 4 לחם פיצה כזה ... כולם שמחו!

[אלנה]

פיצה אלנה, פיצה זה נהדר! אני אוהבת פיצה בעצמי. ובגללה אפילו קניתי מיני תנור והתחלתי לתנור כמו אלה פיצה. תודה על התזכורת, אני אאף גם היום.

הבנות קנו מאלט, אך הוא נוזלי בפחית. ספר לי את המתכון ללחם בורודינו, בבקשה. אני מציין הרבה מתכונים, אבל משתמשים במלט יבש בכל מקום.

[larchik604]

larchik604, תסתכל כאן כאן... באופן כללי, מומחה בנושא זה מנהל.

[לטקה-אנקה]

לטקה-אנקה, אלנה, תודה. והנה מתכון הגבינה שלה:
• סרום 210 מ"ל
• רחוב 1 l. שמן חמניות
• רחוב 1 l. מיץ לימון
• קמח שיפון 190 גרם
• 160 גרם קמח חיטה
• 1.5 שעות l. מלח
• 3 שעות. l. סהרה
• כפית אחת. שמרים (PAF).
מצב "לחם צרפתי".
יש כאן כבר יותר קמח שיפון.

למה הוספת מיץ לימון? יש בחומצה מספיק חומצה.

[מתחיל]

מתחיל, למעשה, זה לא המתכון שלי, אלא Petarda מהפורום, אבל אני חושב שמיץ לימון מיועד לחמיצות שיש בלחם דרניצה (יש לנו חמיצות בחנויות של דרניצה). אם אתה קורא רק למעלה, כאן, ואז היה מתכון ללחם דרניצה על מים מאת מחבר פטרדה, ואז הכותב נתן מתכון למי גבינה. לאחרונה אפיתי אותו ואהבנו את הלחם. רק שלעתים קרובות אני אופה לחם על גבי מי גבינה, אך אין בו שום חמיצות, אם כי הוא גם טעים מאוד.

הו, סוף סוף קיבלתי לחם עם חלק עליון מושלם! אפילו לא סדק! זה ניצחון
הוא נאפה מתערובת של רום באבא, חבל שאין זיגוג



אבל זה התברר כמוצלח פחות, מכיוון שהוא הגיע עד המכסה ובמקום הזה הוא נדבק זה יכול להיות מושלם זה לחם שמנת

[VerkoO]

VerkoO, לחם יפה מאוד ומטוגן, אני רק רוצה לנגוס קרום פריך, נהדר

היום אפיתי לחם במצב דיאט, כך יצא:

היא חתכה את הלחם כשהוא עדיין חם. זו לא הפעם הראשונה שאני אופה לחם כזה, אנחנו מאוד אוהבים אותו. המתכון הוא כדלקמן:
• 190 מ"ל - נוזל (קפיר או חלב אפוי מותסס 130 גרם + מים 60 מ"ל)
• 1 כף. l - שמן זית (ניתן גם 1.5 כפות. l או 2)
• 0.7 כפית - מלח
• 250 גרם - קמח מלא
• 30 גרם - קמח שיפון
• 0.7 כפית - שמרים מהירים לפעול במהירות
מצב דיאטה, המשקל היה גבוה יותר, הקרום בינוני (באופן כללי, מצב הדיאטה כברירת מחדל). לאחר האפייה שמרתי אותו על האש למשך 30 דקות כדי להשתפר (לפעמים אני שומר אותו למשך שעה). הלחם מתגלה כבריא, טעים מאוד עם קרום פריך עדין. אתה יכול לנסות. אם אין קמח מלא, אז אתה יכול לקחת 225 גרם קמח רגיל ולהוסיף 25 גרם סובין (חיטה, או שיפון), בסך הכל מקבלים 250 גרם קמח מלא.
נ.ב. כשהשעה היא 1:52 על המסך, יש ערבוב אחרון ואחרי זה אני מוציא בזהירות את המיקסר. לאחר שמירה על החימום, ניתן להוציא את הלחם בקלות ובתחתיתו יש לו חור קטן ומסודר.

[אלנה]

אלנה, יום הולדת שמח! שלום, אושר וכל הכבוד!
🔗

[לגרי]

לגרי, תודה על המחמאות.

שקט לביתך ולחם על השולחן!
אנא ספר לי את הפרופורציות של ריבת אפרסק במכונת הלחם Scarlet 400. הדלי קטן, הסתכלתי על כל מתכוני הריבה ב- x / תנורים, אך לעיתים רחוקות מאוד, שם מצוין נפח הקערה. אני לא מוצא את דרכי, אני לא רוצה שהוא יתפוצץ במהלך הבישול.

אני מקווה, אלנה.

אחרי שנה העבודה שלי התקלקלה, אני אקח אותה לשירות, אבל אני לא בטוח אם זה יתוקן ... והייתי מרוצה מאוד, הלחם יצא טוב יותר מאשר במולינקס 200036.

[ksuxa198721]

ksuxa198721, אני מזדהה, x / התנור טוב מאוד. ומה נשבר, אם לא סוד? יש לי את זה לא מזמן ואני מאוד אוהב את זה. אל דאגה, זה עדיין יכול לעבוד ...

[ksuxa198721]

ksuxa198721, אני מזדהה, x / התנור טוב מאוד. ומה נשבר, אם לא סוד? יש לי את זה לא מזמן ואני מאוד אוהב את זה. אל דאגה, זה עדיין יכול לעבוד ...

כן, זה לא סוד כמובן ... המוח מפני נחשולי מתח נשבר ... זה מתחיל ללוש כרגיל, ואז זה מפריע, מתחמם, התצוגה נכבה, מצפצפת ומכבה ... חבל, כמובן אני כל כך רגיל ללחם תוצרת בית ...

אולי הם יתקנו את זה בשירות. והערבות כנראה כבר הסתיימה.

אולי הם יתקנו את זה בשירות. והערבות כנראה כבר הסתיימה.

כן, שבוע לאחר סיום האחריות ...

[0.7 כפית]

• 190 מ"ל - נוזל (קפיר או חלב אפוי מותסס 130 גרם + מים 60 מ"ל)
• 1 כף. l - שמן זית (ניתן גם 1.5 כפות. l או 2)
• 0.7 כפית - מלח
• 250 גרם - קמח מלא
• 30 גרם - קמח שיפון
• 0.7 כפית - שמרים מהירים של Saf-moment

האם שמרים מספיקים לקמח מלא? נראה שהוא כבד ואפילו עם שיפון

ובכן, עשיתי את זה, ויותר מכך, זה טוב מאוד, גם גג הלחם מתגלה כרגיל (צירפתי תמונה). לעזאזל יותר מפעם אחת. קמח מלא מלא מכין לרוב לחם ללא בעיות, לפחות מבחינתי (והבצק מתפח והלחם נאפה). ואני תמיד משתדל לא להזיז את השמרים, הבצק מתאים והלחם יוצא. במתכון יש רק 30 גרם קמח שיפון. רק עכשיו ספרתי את המתכון ל -350 גרם קמח והלחם עדיין מצוין. נסה את זה, ואז כתוב מה קרה.
נ.ב. תמיד שמתי 1 כפית. שמרים מהירים 300-350 גרם קמח, לפעמים קצת פחות. אם אתה לא בטוח לגבי השמרים, אתה יכול לשים כפית אחת במתכון הזה, אבל מבחינתי זה קצת יותר מדי. לחם על פי מתכון זה נאפה בסקרלט -400 עם 16 תוכניות, המתכון הזה בהחלט יתברר ב c / n כזה.

זה מה שאפיתי ממנה אחת ב- HP תמורת 300 מ"ל. מים ו 500 גרם. קמח, לחם אקורדיון ובר, והכל בזכות הפורום להכנת לחמים, יש כל כך הרבה מתכונים מעניינים לכל טעם. תודה על הרעיון לעיצוב אקורדיון דופלט https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145832.0.

[אלנה]

אלנהאיזה כיכרות ולחמים נאים! והיום אני אופה לראשונה בתכנית ה -9 לוף, רק לחם דגנים. רציתי לבדוק את התוכנית. כמה אהבתי את התוכנית הזו! בתוכנית זו הכיריים עוצרות את התהליך לזמן מה והזמן מהבהב בתצוגה (יש לי 1:41, המשקל קטן, ובגדול 1:43) - עמדתי במשך 35 דקות, כלומר שהזמן יכול להימשך כשעה ואז לחצתי שוב על כפתור התחל והתוכנית המשיכה. עכשיו היא תמשיך בהגהה של הבצק עוד 40 דקות ואז היא תאפה במשך 60 דקות. לפיכך, קיבלתי תוכנית שנמשכה 3 שעות ו 40 דקות. כשה- x / תנור עצר את התוכנית (בשעה 1:41) הוצאתי את הבצק, הסרתי את המיקסר וחילקתי את הבצק ל -4 חלקים, הכנתי 4 לחמניות, שימנתי אותם בחמאה ושמתי אותם על תחתית הדלי ו אני לא מקבל רק לחם, אלא ...ואז אני אראה לך מה קרה. אז מי שחסר את הגהת הבצק - השתמש בתכנית הכיכר!

מתברר ככה, רק קצת מחולק לא אחיד לחלקים:

היה אפשר כמובן לחלק את הבצק בצורה אחרת ולשים אותו בדלי, אבל החלטתי לנסות אותו בצורה פשוטה קודם. ואז אנסה לאפות לחמניות עם התוכנית הזו. מעניין כמה זמן ה- x / תנור נמשך אחרי השעה 1:41 והאם יש איתות שהגיע הזמן ללחוץ שוב על Start כדי שה- x / תנור לא ייצא מתוכנית זו? אולי מישהו כבר חווה את זה?

[לגרי]

לגרי, איזו תוכנית מעניינת "לאפה", חבל שהיא לא בצבע הארגמן שלי, הייתי גם מתנסה.

[אלנה]

אלנה, אבל אין לך 16 תוכניות, נכון? תוכנית הכיכר נהדרת!
זה הלחם שהסתבר (מ -280 גרם קמח):

נ.ב. הסתכל על הטכניקה, אכן, עוד סקרלט.
ויש לי את אותה תוכנית במולינקס 5024 עם בגטים, התוכנית נקראת בגט. אני מאוד שמח שגם לסקרלט שלי יש את אותו הדבר.

וזה בהקשר.

המתכון ללחם הדגנים הזה נמצא ממש למעלה בעמוד הקודם.

לחם מעניין כזה, יצא נהדר. הארגמן שלי ל -12 תוכניות, אבל אני עדיין אוהב את העוזר שלי

הרבה זמן לא אפיתי קאפקייקס ב- HP, כל הלחם והלחמניות ,: girl_pardon: אבל כאן זה איכשהו נהיה מגניב ולכן חלמתי על הקאפקייק, כך שהוא היה מרובע ...

-זה התגלה כשוקולד-קפה עם אירגה טרייה.

[אלנה]

אלנהאיזה קאפקייק יפה! ועם פירות יער טריים! אנחנו חייבים לנסות גם. עוד לא אפיתי מאפינס בסקרלט.

אנא ספר לי כיצד לאפות לחם מחמצת טהור ביצרנית לחם סקרלט.
הוצאתי את המחמצת. באופן אקראי, אבל יצא מדהים. בהתחלה לא קיוויתי. שלושה ימים חלפו - בועות נדירות בבוקר. אז האכלתי אותה ועזבתי אותה ביום הרביעי. תמיד יהיה לי זמן לזרוק את זה. והיא החזירה לעצמה - התחילה לנשום ... ועכשיו מתנהגת בצורה נכונה בצורה יוצאת דופן - מפואר, תיאבון טוב, מגיב לטיפול שלי.
היום אפיתי את לחם המחמצת הראשון שלי בתוך יצרנית לחמים.
מחמצת מוכנה -200 גרם
קמח חיטה 450 גרם.
סוכר - 2 כפית
מלח הוא כפית מעט לא שלמה. אני חושב שבפעם הבאה לעשות עד אחת וחצי.
שמן - 2 כפות. כפות לא שלמות
חלב (מים) 290 מ"ל. אני, במקום חלב - יוגורט.
הבצק דביק רך.
מונח על כיכר גדולה.
הריח היה אלוהי כשהלחם נאפה, עשיר.
אבל. הכיכר עצמה קטנה (אבל היא צריכה להיות גבוהה), אך הגיבנת גדולה מהכיכר עצמה, עם כיפה, ואפילו באמצע נפתחה קצת כמו פרח. האם הלחם אינו מוגש בפרופור? איך מכינים את המנה ביצרנית הלחם? אולי תוכנית צרפתית? או שמים את לחמניה הלישה בתכנית "בצק פאי" ואז בלי עזרה של מכונת לחם עדיין מורחים את הכיכר ואופים בתכנית "אפייה"?

[פרוסיה עם גל]

פרוסיה עם גל, אם יש לך 16 תוכניות, אתה יכול להשתמש בתוכנית "Loaf". כתבתי על תוכנית זו ממש למעלה. שם, לאחר הלישה האחרונה, יש הפסקה של כשעה, אז השתמשו בה כדי שהבצק יספיק לתפוח טוב יותר.

שלום! עכשיו אני גם הבעלים של Scarlet 400 עבור 16 תוכניות. אתמול בלילה אפיתי את הלחם הראשון שלי, מצאתי את המתכון כאן, הכי פשוט

לחם כפרי (חיטה):
מים - 250 מ"ל.
מלח - 1 1/2 כפית
סוכר - 1/2 כפית.
קמח חיטה - 360-370 גרם.
שמרים (יבשים) - 1 1/2 כפית
תוכנית מס '1, משקל 750 גרם, מדיום צבע קרום

יצא קל ועם חלק עליון שנפל מעט, אפוי היטב

בבוקר, בעצה, הפחתתי את השמרים והוספתי סוכר, זה יצא אדמדם, אך עדיין נפל מעט (
מסרתי את כיכר הבוקר לילדים בדאצ'ה, כולם כבר התקשרו בהנאה, וזה עדיין המתכון הכי פשוט

Elena745641 אני כל הזמן אופה לחם לפי המתכון הזה. תמורת 250 גרם מים אני לוקח 380 גרם קמח והקרום מתגלה ככיפה. ובשביל 360 - 370 גרם מי קמח צריך 240 גרם מים.

היום קראתי את הפורום כל היום וכבר הסקתי שאני צריך להוסיף מעט קמח)
אישרת את ספקותיי, תודה על המשוב!