בורודינסקי למתחילים (יצרנית לחם)

בורודינסקי למתחילים (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מאלט שיפון מותסס	40 גרם
נַסיוֹב	330 מ"ל
חומץ שרי	2 כפות. l.
שמן זית	2 כפות. l.
תערובת לחם	500 גרם
מלח	1.5 כפית.
סוכר	1.5 כפית.
קקאו	1 כף. l.
כוסברה טחונה	כפית אחת
שמרים יבשים	2 כפית

שיטת בישול

• נעשה שימוש ביצרן לחם קנווד 450. המרכיבים הונחו לפי הסדר המצוין בהוראות ליצרן הלחם. ראשית, הכל נוזלי: מי גבינה, חומץ, שמן צמחי. את המחמצת טובלים לתערובת של מרכיבים נוזליים. ואז קמח, כל החומרים היבשים, ושמרים אחרונים.
  

המנה מיועדת ל

750 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

ללא גלוטן

הערה

בגודל המצוין של 750 גרם, הנחתי את המצב ללא גלוטן במשקל של 1 ק"ג, מכיוון שכאשר אפיתי 750 גרם, הלחם התברר שהוא לח בפנים.
זו אחת ההתנסויות הראשונות שלי באפיית לחם באמצעות מכונת לחם. יש לי את זה כשבועיים. משפחתי ואני מרוצים מהתוצאה.

אשמח אם המתכון הזה יעיל למישהו.

ניסיתי את זה!
תודה על המתכון!
לחם טעים יצא!

איפה משיגים חומץ שרי ???

איפה משיגים חומץ שרי ???

חומץ שרי הוא סוג של חומץ יין.
ניתן להחליף חומץ תפוחים או חומץ תפוחים, הם גם רכים יותר מיין וקלים יותר לרכישה

איזה סוג של תערובת לחם? נשמע את הקומפוזיציה, פלז ...
ומה הקקאו נותן? אתה יכול להסתדר בלעדיו?

איזה סוג של תערובת לחם? נשמע את הקומפוזיציה, פלז ...
ומה הקקאו נותן? אתה יכול להסתדר בלעדיו?

קראו על תערובת תבלינים ללחם כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

קקאו בניגולה נותן צבע כהה בלבד.
באותו אופן, אני מוסיפה לבצק השיפון בירה שחורה (מכילה כשות ומלט) או אבקת עולש (שורש תחליף קפה כזה), היא מכילה טעם כלשהו הטמון בלחם שחור שיפון.

קראו על תערובת תבלינים ללחם כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

קקאו בניגולה נותן צבע כהה בלבד.
באותו אופן, אני מוסיפה לבצק השיפון בירה שחורה (מכילה כשות ומלט) או אבקת עולש (שורש תחליף קפה כזה), היא מכילה טעם כלשהו הטמון בלחם שחור שיפון.

זה לא ... המחבר מדבר על "תערובת לחם" (אני חושב שיש קמח שיפון עם משהו), ולא על "תערובת תבלינים" ...
או שאני לא מבין משהו?

זה לא ... המחבר מדבר על "תערובת לחם" (אני חושב שיש קמח שיפון עם משהו), ולא על "תערובת תבלינים" ...
או שאני לא מבין משהו?

ואז המתן למחבר המתכון

אבל, אם הלחם הוא בורודינו, ייתכן שהתערובת היא בורודינו, תערובת מוכנה ללחם כזה

[אלגרה]

אלגרה , שלום ! במתכון זה נעשה שימוש בתערובת מוכנה שהופקה על ידי Chudnivsky Solodok (אוקראינה). על האריזה כתוב בפשטות - תערובת שיפון - חיטה. יחס% אינו מוגדר. אם לשפוט לפי הלחם שנוצר, 60 עד 40%. אין זה סביר שתוכלו לקנות תערובת כזו בעירכם. אני חושב שאפשר פשוט לקחת קמח שיפון מקולף וקמח חיטה ביחס הזה, השאר לפי המתכון.

לא אפיתי לחם שיפון בזמן האחרון, אז בימים הקרובים אאפה את המתכון הזה עם הפרופורציה הזו ואפרסם את התוצאה.

אני שמח שאהבתם את המתכון. הלחם ארומטי מאוד (חומץ שרי) ואינו מיושן לאורך זמן.

[חלב מרוכז]

חלב מרוכז , ערב טוב ! אני מצטער שלא יכולתי לענות קודם.
חומץ שרי ניתן לרכוש בכל סופרמרקט. מבחינת הארומה, הוא שונה מתפוח ויין, מכיוון שהוא מיושן בחביות עץ אלון במשך חצי שנה לפחות ועשוי מחומר יין אחר. על בקבוקים עם יישון כזה כתוב Vinagre de Jerez, על בקבוקים עם חומץ שהתיישן לפחות שנתיים - Vinargre de Jerez Reserva, אבל שם המחיר שונה. יצרנים -בורגס, איבריקה. אני מעדיף את בורחס.

חומץ זה נמצא בשימוש נרחב במרינדות בשר, ברוטבי סלט. בקבוק 250 מ"ל מחזיק לאורך זמן. לכן, רכישה כזו אינה מיועדת רק לאפיית לחם על פי מתכון זה.

אני מאחל לך בהצלחה ולחם טעים!

[אלגרה]

כפי שהובטח, אפיתי את המתכון הזה עם מרכיבים תחליפיים. לקח 60% קמח שיפון קלוף ו 40% חיטה. מכיוון שלא הייתי זקוק לכיכר שלמה (האוכלים נפרדו), חלקתי את המתכון ב -2 וקיבלתי את הלחמניות האלה
🔗
אז זה, אלגרה, אתם מוזמנים לקחת את הקמח בו אתם משתמשים בדרך כלל ולחם טעים עבורכם

טוויסט, וואו, איזה נחיר!

אני בהחלט אנסה.

אלגרה! אנא רשמו כיצד עשיתם זאת והאם לחם טעים.

בהצלחה!

עוד לא אפיתי אותו, לא קמח שיפון וגם חומץ שרי.

שיטת ההכנה אומרת: הורידו את המחמצת ... אולי לא הבנתי משהו, אבל איפה החמץ במרכיבים?

[חלב מרוכז]

חלב מרוכז, שלום! תודה על השאלה. השתמשתי במקלחת נוזלית במתכון. בחנות המקוונת בקנייה אמרו לי ממש "זה כמו מחמצת, בלי זה לא נאפה לחם שיפון." וכאופה מאוד מאוד "אופה צעיר" השתמשתי במונח זה.

צריך לכתוב - תמצית מאלט מותססת. זה באמת נכנס לדלי HP עם כל המרכיבים הנוזליים.

ניתן להשתמש גם במלט מותסס יבש. במקרה זה יש למזוג את אותם 40 גרם עם 120 מ"ל מים רותחים למשך 7-10 דקות ולהוסיף אותם יחד עם הרכיבים הנוזליים.
במקרה זה היה צורך לכתוב - "להוסיף עלי תה". מבחינת העקביות, גם מאלט נוזלי וגם בישול יבש הם כמעט זהים (שמנת חמוצה עבה מאוד), לכן אין צורך לשנות את נפח הנוזל במתכון, שינוי כזה אינו משפיע על התוצאה במהלך האפייה.

אני מתנצל על הנוסח השגוי בתיאור טכנולוגיית הבישול.

אם יש לך שאלות נוספות - כתוב, אני תמיד אענה.

תודה על תשובה כל כך מפורטת! אל תחשוב שאני אשם במילים, אני פשוט אופה את עצמי חודש בלבד ותיאור ברור של המתכון וההכנה עדיין חשוב לי !!!

[חלב מרוכז]

חלב מרוכז, ערב טוב! אני מאוד אסיר תודה לשניכם על תשומת לבכם למתכון ועל כך ששמתם לב לשגיאה במינוח. אני גם אופה לחם לא כל כך מזמן, איכשהו לא העזתי. והיה יצרן לחם - ותהליך האפייה של מה שמכונה "נשאב".
לחם השיפון הראשון שקיבלתי הוא על פי המתכון הזה. לכן החלטתי לשתף אותו. לפני כן הוצאתי מ- "לבנים" נוראיות לעיכול מ- HP - ולפי המתכונים הבסיסיים שהגיעו עם יצרנית הלחם ועל פי אפשרויות אחרות. אני מקווה שגם אתה תועיל.

אני לא מבין 40 גרם מאלט - השתמשת במלט נוזלי? ואז כתוב שאם המלט יבש אז נרקח 40 גרם עם 120 מים, האם אשים 160 גרם במכונת לחם ?? והמתכון אומר 40 מאיפה שהוא להפחית מים? או מה? יש הבדל של 40 גרם נוזלים לשים בבצק או 160

[איריסיק]

איריסיק, בשרשור זה בתשובה מספר 15 כבר עניתי על שאלה דומה. לטפס קצת יותר גבוה על הדף. אם משהו לא ברור מהטקסט של התשובה הזו וכמה שאלות עולות, אנסה להבהיר.
עם זאת, עדיף להשתמש במלט מותסס נוזלי.

תשובה מספר 15 פשוט בלבלה אותי, בתחילת הנושא ציינת שאתה צריך 40 גרם מאלט, האם זה נועד לנוזל? יש לי את זה יבש, בישלתי אותו עם 120 מ"ל מים, אבל פחדתי לשים הכל בבצק, כי במתכון כתוב רק 40 גרם? כתוצאה מכך שמתי 70-80 גרם מאלט מבושל, אבל הלחם בכל מקרה התגלה טעים, תודה

משתמשי פורום יקרים! שלום ... לא אפיתי הרבה זמן (שבוע) וכמו עצלן אמיתי, יחד עם המכונה, מיד קניתי תערובות מאפיות מהחברה המפורסמת ביותר בעסק הזה (כדי שבהתחלה לא לטרוח) . נתקלתי בבעיה: פניש - זה עדיף ולא הכרחי (אני מיד מוסיף 30-40-50 מ"ל מים למתכון), שיפון (גם אם אתה נסדק) דומה לכיכר מלחמת העולם השנייה (בספרים זה מתואר ככזה). זה עולה רע, כבד, CLICKY ... ילדים כמובן אוכלים אותו בן רגע, אבל אני, כמו אמא, ששמעה את הביטוי בילדות: "מעיים חמים יבשים" אני לא נותנת להם ללכת לכותנה אפויה סחורות ... אני מחכה שיתקרר. ויש רגע ...אם אתה משאיר לחם לבן לייבוש לבד, אז אתה יכול לקבל בטעות קרוטונים נפלאים, עם שיפון-חיטה זה לא עובד ... אני מבין שדחפתי את עצמי למומחים, אבל אולי אתה יכול להגיד לי איך לשפר את טוב ???

[אי הבנה]

אי הבנה, ערב טוב! אם אתה משתמש בתערובת מוכנה, אז (לדעתי) עדיף להקפיד על ההוראות שעל האריזה - הקפידו על כמות המים, השמן וכו 'המומלצת והניחו את המוצרים בצורה ברורה על פי ההמלצות עבורכם. HP.
אם אינך מרוצה מאיכות הלחם, האם תוכל לנסות תערובת של חברה אחרת? יש הרבה כאלה במבצע.

תודה רבה ... תרגמתי המון תערובות לפני שהשגתי את התוצאה ... קודם כל, בקפדנות לפי המתכון ... ובכן, זה לא עובד ... אם תוסיף 20-30 תוספת מיליליטר נוזלי ללחם חיטה, אז זה נהדר ... אני מבין שאתה צריך לזרוק את כל תערובות השיפון ולעשות במו ידיך ... שוב תודה ...

אני מבין שאתה צריך לזרוק את כל תערובות השיפון ולעשות במו ידיך ...

בשלב זה, הרשה לי לא להסכים איתך ... בפעם הראשונה פחדתי שלא אוכל לאפות לחם שיפון בעצמי ... מתאריך 01.01.2012 אני רק אופה ... ולא מצאתי קמח שיפון במשך זמן רב ..
קניתי תחילה תערובת ללחם שיפון - זה עבד ... רק הוספתי מעט מלח במלח ...
ואז היא הניפה לעבר בורודינסקי ... ואז התערובת ...: שותה: אמא אכלה חצי כיכר בכל פעם, היא אוהבת אותו מאוד ...
אבל שיפון חיטה (2: 1) אני עדיין אופה את עצמי

[אירינק @,]

אירינק @, אני מאוד שמח שהופיע לחם לחם ביתי טרי!
התחלתי גם לאפות לחמי שיפון מתערובות מוכנות. עכשיו אני יכול להסתדר בלעדיהם. כן, והמתכון הזה השתנה במידה רבה בהתאם לטעם המשפחה שלה. תנו ללחם השיפון המספיק שלכם לרצות אתכם ואת יקיריכם בהקדם האפשרי!