שטרודל תפוח-לונבוני על בצק אוניברסלי פילו

[בצק פילו]

שטרודל תפוח-לונבוני על בצק אוניברסלי פילו

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אוֹסטְרִי

רכיבים
בצק פילו
קמח חיטה	280 גרם
קטגוריית ביצים C0	2 יח '
שמן צמחי מזוקק	20 גרם
מים	150 גרם
מלח	1/3 כפית
מילוי
תפוחים מתוקים	600 גרם (כבר קלוף)
לינגונברי	130 גרם
סוכר	100 גרם
פיצוחי עיר	70 גרם
חמאה לשימון שטרודל	20 גרם
אבקת סוכר לקישוט	10 גרם

שיטת בישול

• המשפחה שלי מאוד אוהבת פשטידות שמרים עם תפוחים ולינגבונים, אבל בגלל החג שקרה רציתי משהו אלגנטי יותר במראה ובטעם ...
• מכמות המרכיבים שצוינה התקבלו 2 שטרודל גדול, כ- 750 גרם כל אחד בצורה מוגמרת.
• 
• אז בואו נתחיל בבישול בצק מתיחה אוניברסלי (פילו):
• מקציפים ביצים קלות, מוסיפים מלח, מים, שמן צמחי. יוצקים קמח על השולחן בשקופית, יוצרים שקע במרכז, יוצקים את התערובת שהתקבלה ולשים את הבצק. ללוש אותו היטב ולהשאיר לנוח למשך 30 דקות. לבצק מרקם נעים מאוד וגמישות טובה עקב השמן הצמחי.
• 
• בזמן שהבצק "נח", אנחנו מבשלים מְלִית:
• אנו מנקים תפוחים מקליפי עור וזרעים. לקחתי כ 800 גרם תפוחים כדי להשיג 600 גרם תפוחים קלופים.
• טוחנים קרקרים בכל דרך נוחה. גלגלתי אותו במיוחד בעזרת מערוך כך שהם נמעכו בצורה לא אחידה. הפצפוצים היו עם צימוקים, וזה רק יתרון לשטרודל.
• לינג'רי שלי. אנו מודדים 100 גרם סוכר. אנו מחלקים את כל המילוי לשניים.
• דפוס שטרודל
• אנו מחלקים את הבצק לשני חלקים, אנו מסתירים אחד מתחת לסרט, ומתחילים למתוח את השני. בהתחלה אפשר להשתמש במערוך, אך לאחר קבלת עוגה שטוחה פחות או יותר, אנו ממשיכים לעבוד עם הידיים. אנחנו לוקחים את העוגה בידיים ומתחילים למשוך אותה לכל הכיוונים, מתרחבים בהדרגה. כשעלה הבצק גדול ודק אפשר להעביר אותו לשולחן ולהמשיך לשלוף אותו שם. כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל בסיס דק שקוף כמעט לשטרודל שלנו. חתוך חלקים מאורכים מדי. שאריות שימושיות לקישוט
• 
• ברגע זה, עדיף לשים מתחת לשכבת הבצק על מה הרולדה תאפה, אחרת כמעט ואי אפשר יהיה להעביר אותה.
• מפזרים את הבצק בפירורי לחם כתושים, מורחים את התפוחים, מפזרים מלובנים מעל, ואז סוכר. מצד אחד, אתה צריך להשאיר רצועת בצק ללא מילוי, זה יהיה תפר.
• 
• אנו מתחילים לגלגל את הגליל בעדינות. אנו עושים זאת בזהירות, מכיוון שתפוחים יכולים לחדור את הבצק בקלות.
• 
• אנו מרטיבים את שולי הבצק במים ומסיימים את התבנית על ידי גלגול הגליל עם התפר כלפי מטה. מקשטים עם שאריות בצק
• 
• אנו עושים אותו הדבר עם החלק השני של הבצק והמילוי.
• משמנים את הלחמניות בחמאה מומסת ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ- 30 דקות. אם הוא מטוגן מדי, תוכלו לכסות את הלחמניות בנייר כסף
• 
• מפזרים את השטרודל המוגמר באבקת סוכר
• 
• מגישים עם גלידת וניל וכוס תה ארומטי !!!

הערה

ניתן לקנות בצק פילו כמובן, דבר שמפשט מאוד את המשימה, אך איננו מחפשים דרכים קלות. יתר על כן, הייתי מעוניין להכין את הבצק הזה.
באופן כללי, זה לא כל כך קשה כמו שזה נראה מהתיאור, וההנאה של המחוננים בשטרודלים האלה הוציאה לחלוטין את כל העייפות מהעבודה.
הבצק הוא תכליתי מכיוון שהוא יכול לשמש למאפים מתוקים ומלוחים.

[מנדרינקה @]

מנדרינקה @, מרינה, מתכון מעניין מאוד! תודה

[וי-טינה]

וי-טינה, בבקשה