קינוח "ויוה"

קינוח "ויוה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביצה	מחשב אחד
חלמונים	5 חתיכות
קרם 35% שומן	500 מ"ל
סוכר	100 גרם
מים	50 מ"ל
תרמיל וניל או ונילין	1 יח '(2 יח')
חמאה	25 גרם
קמח	1 כף
אבקת סוכר	2 כפות
ביצה לבנה	מחשב אחד

שיטת בישול

• ברצוני לשתף מתכון נוסף לפרפה (גלידה רכה) - וניל.
  
• 
  
• 1. מקציפים 1 ביצה ו -5 חלמונים עד לקבלת קצף.
  
• 
  
• 2. מבשלים סירופ מ- 100 גר 'סוכר עם 50 מ"ל מים (אם משתמשים בוניל טבעי, ואז חותכים את התרמיל ל 3-4 חלקים, מוציאים את הגרגירים ומרתיחים כמה דקות בכמות המים שצוינה ומניחים לו לחלוט מתחת למכסה), ואז להוסיף סוכר ולהרתיח את הסירופ ל -118 מעלות.
  
• כשמשתמשים בווניל, מוסיפים כאשר מכים את החלמונים.
  
• 
  
• 3. מוסיפים את הסירופ בהקצפה מתמדת לחלמונים ומכניסים לאמבט מים. מבלי להפסיק להקציף, התחמם עד 50-55 מעלות. בסוף החימום, המסה צריכה להבהיר ולהיות משיי. מזג עד 25 מעלות.
  
• 
  
• 4. מקציפים את השמנת עד שהיא סמיכה ומאחדים עם תערובת החלמונים. יוצקים לכלי ומכניסים למקפיא ל-4-6 שעות.
  
• 
  
• 5. במהלך תקופה זו הכינו סלים להגשה: ממיסים sl. חמאה, מערבבים קמח עם אבקת סוכר. מקציפים את החלבון, מוסיפים את תערובת הקמח, לא
  
• מפסיקים להקציף. מוסיפים מעט צינון מקורר. חמאה וטורפים שוב.
  
• על נייר אפייה מסמנים 4 עיגולים בקוטר 12-15 ס"מ, מורחים את הבצק בשכבה דקה (בעזרת כף בתנועה מעגלית) ומכניסים לתנור למשך 3-5 דקות. מניחים טורטיות חמות על כוסות הפוכות ויוצרים סלים. זה צריך להיעשות במהירות, מכיוון שהבצק נהיה שביר כשהוא מתקרר.
  
• 
  
• 6. מכניסים את הפרפה המוגמר לסלים מחולקים ומגישים.
  

הערה

את הסלים כמובן לא חייבים לעשות אלא פשוט מורחים את הגלידה בקערות ונהנים מהטעם והארומה העדינים ביותר. אבל כאן הם לא רק דרך יעילה להגשה - הם מעדן פריך בפני עצמם, שמשלים בהצלחה רבה את הרמוניה של הטעם.
נסה את זה ולא תתחרט על הזמן שהושקע בבישול!
תיאבון בריא

איזה טעים!
מעולם לא ראיתי 30 אחוז קרם למכירה בעירנו (((
אם אני מוסיפה חמאה לחלב, האם זה יכול להיחשב שמנת כבדה?

[גרנטה]

גרנטה, שלום! קרם 30% שומן הוא תכולת השומן הנמוכה ביותר בה מקציפים את השמנת לעקביות הרצויה. במבצע יש שמנת ו -30% ו -33%, 35-36%, 38%. ניתן להשתמש בהם גם במתכון זה, רק הגלידה תהיה שומנית יותר ועתירת קלוריות.
אין טעם לערבב חמאה וחלב. אם בחנויות בעירכם אין בכלל קרם עתיר שומן, תוכלו לנסות לערבב קרם שוק עם חלב. רק הקפידו לרענן ובקשו מהמוכר לפחות אחוז שומן. ואז לדלל באופן יחסי עם חלב.

[גרנטה,]

אין טעם לערבב חמאה וחלב.

אפילו כמו שהיה !!!
גרנטה, תסתכל קרם עדין https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10023.0

[פינאגרי]

פינאגרי, תודה על הקישור למתכון הקרם הזה. לא נתקלתי בשיטה זו בעבר, אנסה אותה ביסודיות. מכיוון שלעתים קרובות אני מכין גלידות ומאפים עם קרם חמאה, והטבעיות של קרם החנות היא עדיין מתחום הפנטזיה

והטבעיות של קרם חנות היא עדיין מתחום הפנטזיה

מה לגבי המחיר?