פשטידת מרנג משמש

פשטידת מרנג משמש

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק
חמאה	150 גרם
חלמונים	5 חתיכות
סוכר	כוס אחת
ונילין	בְּסַכָּנָה. סַכִּין
שמנת חמוצה	2 כפות
אבקת אפייה	1.5 שעות ל '
קמח	2 כוסות
מילוי
משמש טרי	400 גרם
מִקצֶפֶת
חֶלְבּוֹן	5 חתיכות
סוכר	כוס אחת
עֲמִילָן	1 כף
שמן עובש
סולת לצורות זרועות

שיטת בישול

• הכנת עוגיות אוכמניות הובילה אותי לעשות את הניסוי הזה. העיניים שלי נפלו על המשמשים, אבל הבנתי שהמשמשים לא ישתלבו בדיכאון.
• מניחים את החמאה והסוכר בקערה ומקציפים בעזרת מערבל ידני. הוספתי חלמונים ונילין, ואז שמנת חמוצה. מעורבב עם מיקסר לכמה שניות. תוספת קמח מעורבב עם אבקת אפייה. היכו אותו עוד קצת. הבצק התברר כרוך, אך לא זורם.
• משמנים את התבנית בשמן. יש לי תרסיס לאפייה. פיזרו סולת על התבנית והניח את הבצק. היא יישרה ולחצה את חצאי המשמשים ופיזרה עליהם מעט סוכר. ככה זה נראה.
• 
• הכנסתי אותו לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות. מצב הסעה. לאחר כ- 20-25 דקות הוא הפך לאדום.
• 
• מקציפים את הלבנים לקצף טוב, מוסיפים מעט סוכר ועמילן, ממשיכים להקציף. כאשר הסוכר נמס, הניחו את המרנג על גבי העוגה, והעניקו לו קצת גלי.
• 
• אפיתי בתנור בחום של 140 מעלות למשך 30 דקות, ואז הורדתי את הטמפרטורה ל -110 מעלות והחזקתי אותו כ -20 דקות. הנה מה שקרה:
• 
• ובכן, הם חתכו את זה ...
• 
• טעים מאוד! מרנג פריך מעל, ואז סופלה רך, לא רטוב, משמש ובצק פירורי ... הניסוי הצליח !!!!

מתכונים דומים

הבצק פשוט עשיר מדהים! (אהובה)

עוגת מאפה קצרה לימון (כיתת אמן) (אוגוסט)

פאי שמרים עם משמשים (נטאלי 06)

[טניה]

כמה טעים זה חייב להיות טניה!
אסתיר את המתכון בפחים שלי. תודה!

[מרינה]

מרינה, תודה על תשומת הלב למתכון. עכשיו אנחנו מחכים לאורחים ונחתוך אותם. אנסה לחטוף חתיכה כדי שאוכל לצלם את הגזרה.

טניה, כמה יפה צריך להיות בפנים !!
על פי התמונות לעיל, זה טעים ויפה !!
אני אוהב בצק לחם קצר. ויש גם פירות ומרנגים. MMMMM חייב להיות טעים !!
נסה, בהחלט תנסה !!

[טטיאנה]

טטיאנה, ואיזה גודל יש לך?

[לודמילה]

לודמילהתודה על ההלל! הוסיף תמונה חתוכה. טעים מאוד!

[גולנארה]

גולנארה, צורת סיליקון, מרובעת. עכשיו נשטף במדיח כלים. אני אמדוד את זה מחר.

[טטיאנה]

טטיאנהועל החתך הבצק נראה יותר כמו ביסקוויט. למרות שאתה כותב פירורי. אז איזה סוג של בצק זה נראה?
ועדיין, האם מטומטם לתלות כוס בגרמים?

[לודמילה]

לודמילההבצק אינו ביסקוויט. טעמו יותר כמו לחם קצר. אבל לא קשה, אבל רך ומתפורר. והכוס היא כוס המדידה הסטנדרטית מהסט, 8 אונקיות או 240 מ"ל.

טניה תודה! עוגה דומה נאפתה על ידי אמי, והיא הייתה עם משמשים! כמובן שאיבדתי את המתכון, אנסה את שלך, אבל האם זה OH? תגיד לי, האם ניתן להפחית את כמות השמן, או להחליף אותו בשמן צמחי? הבעל בדיאטה הקפדנית ביותר, והוא כמעט יאכל יופי כזה.

[פרסקוביה]

פרסקוביה, זה היה ניסוי. אני לא יודע מה קורה אם מחליפים אותו בשמן צמחי. אולי הגיוני לנסות כמות קטנה? אבל אני חושב שצריך לקרר שמן צמחי או להוסיף מי קרח ...

[טטיאנה]

טטיאנה, העוגה פשוט נהדרת! אין לי ספק שזה טעים מאוד. אני בהחלט גורר את המתכון לפחים. תודה!

הממ, רק לפני חצי שעה זרקתי את המשמשים המשעממים לקומפוט של בעלי, לא ידעתי על פאי כל כך נפלא, קליל וכה טעים ויפהפה, אוי!
טניה, כיתה!

[בבושקה]

בבושקה, טטיאנה, איזה יופי!!! תודה על המתכון המעניין, תוך כדי סימניות, אבל אני בהחלט אאפה אותו.

[טטיאנה]

טטיאנה, הכל בסדר, עד שמחר סובל את גודל התבנית

ובכן, זה בסדר !! יש גם מתכון דומה, משפחה! אבל לא אפיתי 15 שנה! עכשיו בואו ננסה את שלך! אבל אז ברור שזה טעים מאוד!

[מנקה]

מנקה, לודמילה, אירינה., ראדה-דמס, תודה רבה על תשומת הלב למתכון!

איזה יום זה היום! כל מתכון הוא יצירת מופת! חבל שאין השנה משמשים .... אנחנו לוקחים את זה לשירות!

[טטיאנה]

טטיאנה, ואיזה גודל יש לך?

נמדד: 24 ס"מ x 24 ס"מ, עומק 5 ס"מ. סיליקון.

[אלנה]

אלנה, ויכול להיות משזיף ...

כמובן שאהבתי מאוד את הטכנולוגיה עצמה. תחתית רופפת. מילוי ומרנג!

[אלנה]

אלנה, בהצלחה!

[טטיאנה]

יכול להיות משזיף ...

אז גם אני חשבתי ככה כשהסתכלתי על השזיפים, הם היו חמוצים ... היו.

טטיאנה, תודה על המתכון, התברר שהוא מאוד שימושי!


לא הייתה לי מספיק סבלנות כדי לנצח את הקצף עד הסוף, אפיתי בלילה
בסופו של דבר, האמצע התגלה כמימי (אולי זה היה בשזיפים, הם היו עסיסיים מאוד), אבל אחרי המקרר הוא קפא כרגיל)))
בדרך כלל אני מפחית את הסוכר, לא עשיתי את זה כאן, כי השזיפים היו חמצמצים, אבל מבחינתי זה התגלה כיותר מדי.
הדבר החשוב ביותר הוא שהוא טעים מאוד ויוצא דופן! אני אעשה יותר
טופס d.26 ס"מ, זכוכית. למעלה עלי עלי כותרת של שקדים. אין לי עדיין מדחום לתנור, אז אני לא יודע בדיוק מה הייתה הטמפרטורה, דבקתי במתכון.
לקח 20 דקות להשחים את השכבה הראשונה, אבל השארתי אותה ל -5 נוספים והורדתי את הטמפרטורה (120 גרם).
אני חושב שלוקח יותר זמן לאפות בכוס מאשר בסיליקון. או שלא? מעולם לא השוויתי.
עם זאת, בפעם הבאה אנסה להשיג תחתית פירורית.
האם לדעתך צריך להגדיל את זמן האפייה או לעבד את הפירות?

[אלנה]

אלנה, כמה נפלא! בראבו!
אני חושב שאפשר להגדיל את זמן האפייה. הסיליקון דק יותר ומתחמם מהר יותר. והכוס יפה!

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה! אז בפעם הבאה אני מוריד את הטמפרטורה ואוסיף זמן
או שאעשה את זה בסיליקון / מתכת

[טניה]

טניה, תודה על המתכון! אפיתי פאי לפני שבוע עם בני הצעיר. יצא טעים מאוד! האמת מעט חשופה יתר על המידה והתחתית התבררה שזופה.)))

[נטשה]

נטשה, יופי! מאוד מרשים! התחתית השזופה מוסיפה קסם. ועשיתי את זה ביום שישי עם שזיפים. האורחים אהבו את זה יותר מאשר עם המשמש ...

טניה, נראה לי שזה צריך להיות טעים מאוד עם שזיפים! אנחנו צריכים לבשל.)

טטיאנה, וכוס ל- 200 או 250 מ"ל?

[אירינה. ט]

אירינה. ט, כוס מדידה אמריקאית 240 מ"ל.

שלום, הכנתי את הפשטידה שלך עם שזיפים - זה טעים, טוב, פשוט לא איך. והמתכון פשוט מאוד ומהיר. רק אני צריך להבין את טמפרטורת זמן האפייה, מכיוון שהחלבונים שלי במרנג מלמעלה לא הסתובבו, נותרו בצורה של סופלה ונשבו. מוקצף בצורה מושלמת, התנור טוב. טעים מאוד, ואשתדל לאידיאל, אבל אתה יכול להגיד לי, האם יש טריקים כדי שסופלה החלבוני לא יתפוצץ? קראתי באיזשהו מקום שאסור להוציא את העוגה מיד, אבל לתת לה להתקרר בתנור מעט פתוח - האם זה כך?
תודה

[אלנה_מינסק]

אלנה_מינסק, תודה על תשומת הלב למתכון! אין סודות, תוכנית הסעה, טמפרטורה 140 מעלות 30 דקות, ואז הורידה את הטמפרטורה ל -110 מעלות והחזיקה אותה כ -20 דקות. מתקרר על השולחן ...

[בבושקה]

בבושקה, טטיאנה תגיד לי למה להוסיף עמילן למרנג? מה הוא נותן? עד כמה שידוע לי, סוכר מוקציף לחלוטין עם חלבונים ...

[אלנה]

אלנה, עמילן נותן מרנג יבש. במיוחד אם על בצק רטוב עם פירות. מסתבר שזה מרנג טוב.

[בבושקה]

בבושקה, מובן. אני מכין את זה עכשיו. אבל בלי המרנג זה עלה לי 35 דקות בתנור, אבל האמצע רטוב לחלוטין ((כנראה שהמשמשים נתנו מיץ.

[אלנה]

אלנה, כשהוא מוכן, הבצק עם המשמשים צריך להיות פירורי, דומה ללחם לחם, אך עדין יותר.

[אלנה]

אלנה, כשהוא מוכן, אז הבצק עם המשמשים צריך להיות פירורי, דומה לחם קצר, אך עדין יותר.

טטיאן, באופן כללי, יצאתי כל כך פירורי שלא יכולתי לחתוך אותו. הבצק דומה למעט ביסקוויט, ראשית הוא אינו יבש אלא לח פירורי, כמו ביסקוויט ספוג. שנית, כשאתה חותך מרנגים זה מתפורר? או שייבשתי אותו (ייבשתי אותו בטמפרטורה של 110 שעות, אם לא יותר, פחדתי כל כך שהוא יהיה לח בפנים, כי לפני שמרחתי אותו על עוגת המרנג, הוא כבר צף באמצע, הקצוות תפסו , והאמצע כאן ...) ... באופן כללי קיבלתי את זה ... הפשטידה עצמה, פירורית לחה, ואז סופלה ואז מרנג. לא הצלחתי להוציא אותו מתבנית הסיליקון העגולה, היא התחילה להישבר. כתוצאה מכך, היא חתכה (אם יורשה לי לומר זאת) לחתיכות כאוטיות והניחה אותן על צלחת. אבל טעים מאוד, באמת .... רק בשבילי זה מאוד מתוק, כנראה הייתי עוקב. פעם הפחיתו את כמות הסוכר לבצק. ואפילו מרנג מתוק .... וכל כך קינוח נהדר. תודה!

נוסף ביום שישי 8 ביולי 2016 21:35

הסתכל על החיתוך בעמוד הקודם ... כן, ברור שייבשתי את המרנג, מכיוון ששכבת הסופלה התבררה די קטנה. אתה צריך לעשות את העבודה על טעויות.))

[אלנה]

אלנההכל נכון: מרנג ואז שכבת סופלה ואז פירורית עם משמשים. זה יוצא מהתבנית שלי כרגיל ... נתתי לה להתקרר קצת ואז אני מוציא אותה. האם באמת ניתן לייבש את זה יתר על המידה?

[בבושקה]

בבושקה, תודה רבה על המתכון, טעים מאוד. מיוצר עם דובדבנים, טעם טעים!

[נטליה ק]

נטליה ק, אני מאוד שמח שאהבתי את המתכון.

הכנתי 1/2 מנה היום, החלפת משמשים בשזיפים. יצא פשוט מדהים! תודה על המתכון, אני אבשל יותר מפעם אחת.

[נטליה]

נטליה, אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון!

תודה לך טטיאנה על מתכון העוגה. פשוט וטעים להפליא! אפיתי אותו בצורה ניתנת להסרה למשך 28, הנחתי אותו בכף ומרחתי אותו (בהתחלה חשבתי להוסיף קמח - פעם לחם קצר, ועשיתי את הדבר הנכון שהשארתי אותו כמו שהוא). הצורה גדולה, ולכן שכבת הבצק אינה גבוהה, המשמשים שקועים עד בסיס הצורה. ואז הדבר הכי מעניין: הקציף את הסנאים במעבד מזון וכנראה קטע. הנחתי אותם עם כפית ויישרתי אותם בסכין, הם יצאו ישר לגלגלי העין של הטופס. אבל כשהוצאתי אותו מהתנור, המרנג התקרר והתייצב. חשבתי שזה לא מסתדר עם העוגה. הבוקר, בלי התלהבות, חתכתי פרוסה לקפה, ואז עוד אחת ועוד אחת. ובכן יש לשמור זאת על בסיס קבוע במשך כל הקיץ !!! טעים!