עגבניות במיץ משלהם (המתכון החביב על אמא)

עגבניות במיץ משלהם (המתכון החביב על אמא)

קטגוריה: ריקים

רכיבים
עגבניות	כמה ישתלב בצנצנת
שמיר עם מטריות, עלי דומדמניות, גרגרי פלפל	טַעַם

שיטת בישול

• לצנצנת 3 ליטר
  
• 
  
• העגבניות שלי, אנחנו מעקרים את הצנצנות. שמנו את העגבניות היטב בצנצנות יחד עם מטריות שמיר ועלי דומדמניות.
  
• למזיגה: חותכים את העגבניות לפרוסות, מכניסים אותן לסיר, מוסיפים 1 כף מלח. אנחנו עוזבים לשעה.
  
• ואז מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. ואז אנחנו מנגבים אותו דרך מסננת, או (לעצלנים כמוני) אנחנו מחית עם העור והזרעים בבלנדר.
  
• יוצקים מים רותחים על צנצנת עגבניות ותבלינים ומשאירים למשך 10 דקות. אנחנו חוזרים. מרתיחים מיץ עגבניות, מוסיפים סוכר מגורען - 3 כפות. ל ', לאחר שנמזג המים הרותחים מהצנצנת, מלא אותה במילוי עגבניות וגלגל את הצנצנת.
  

ואתה יכול לציין: 1 כף. l. מלח באיזה נפח עגבניות קצוצות? איפה מאחסנים עגבניות? האם לא מוסיפים להם חומץ?

[3]

3.
כ 1 כף. l. מלח עבור 1-1.5 ק"ג עגבניות קצוצות. אני עושה הכל בעין. אני לא מוסיפה חומץ ולימון - אני שומרת במרתף קר.
אם אתם מאחסנים בבית - אז לצנצנת 3 ליטר 1.5 כפית. חומצת לימון או 3 כפות. l. חומץ 9%.
באופן כללי, שימורים בבית הם עסק מסוכן למדי - מבלי לקיים מספר תנאים, אתה יכול לגלגל מישהו לבנקים.
הכל מעט טוב יותר כאן לְכָל - לקחת את חומרי הגלם, לעקר את הצנצנות עם מכסים ארוכים יותר; להוסיף חומר משמר.

למה עוד חומץ? אחרי הכל, אלה כמעט עגבניות במיץ עגבניות, זה חומר משמר + מלח. ואכן, במיץ עגבניות, אם מבשלים אותו בנפרד, לדעתי אף אחד לא שם חומץ ...

מיץ עגבניות טבעי מעולם לא היה חומר משמר. הכינו מיץ טבעי מהעגבניות והשאירו בחדר למשך 5 ימים גם כשהמכסה סגור היטב.
אנו מכינים אדג'יקה מותססת - היא מתחילה לתסוס עם מלח ביום הראשון.

אחזור על עצמי שוב - שימורים בבית הם עסק מסוכן מאוד!

אני מכין מיץ עגבניות, אבל אני מרתיח אותו לפני הסגירה (10-15 דקות) ומסיר את הקצף שנאסף שם כל הזמן. אני לא שם שום דבר אפילו מלח, מוצר טבעי לחלוטין. הוא עומד בבית על הביניים ובמרתף, כמעט תמיד בהצלחה. עניין של ניסיון, אני מניח.

"שימור I שימור מוצרי מזון (לטייט. שימור לאחסון, שימור) הוא עיבוד של מוצרי מזון המאפשר להם למנוע קלקול במהלך האחסון לטווח הארוך ולשמור על תכונות התזונה והטעם שלהם."
אתה מרתיח מיץ עגבניות לפני שאתה מכסה אותו בצנצנות, כלומר באמצעות טיפול בחום, אתה מסיר פתוגנים.
התחלתי לראשונה לגלגל פחיות בטשקנט, לפני 40 שנה. הכל קרה ...

ובכן, כן, טשקנט, עיר הלחם שם משטר הטמפרטורות, היה בריא, רק שאני מנסה לשים פחות חומץ שולחן בכל מקום, או אם אני לא יכול לעשות את זה, להחליף אותו ביין או בתפוח.

ובכן, כן, טשקנט, עיר הלחם שם משטר הטמפרטורות, היה בריא, רק שאני מנסה לשים פחות חומץ שולחן בכל מקום, או אם אני לא יכול לעשות את זה, להחליף אותו ביין או בתפוח.

בהצלחה בשימורים!