אפייה ב- KENWOOD BM350.

בצורה זו https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1418.0
נדון כאן "בצק כפרי"

שלום.
זרקתי 2 תערובות מתכונים מהספר שהגיע עם התנור שלנו.
עכשיו, מניסיוני הקטן שלי, אני יכול לומר שלא אאפה מתוך ספר בוודאות (וגם אני לא מייעץ לך).
כבר שלוש פעמים אפיתי לחם איטלקי לפי המתכון מאתר זה. יצא נהדר וטעים.
מחר לקראת חג המולד אני הולך לאפות את הלחמנייה המסוכרת PinaColada (המתכון הוא גם מהאתר).
עצתי לך, קרא בעיון את ההמלצות (הן ניתנות כאן באתר). רק אז בחרו מתכון ואפו. בהצלחה.

אני מכין בצק לכופתאות, כופתאות, אטריות, לחמניות, פיצה בתכנית העשירית. אם הבצק אינו שמרים, אז אני מוציא אותו בחריקה הראשונה. (כדי לחסוך זמן) אם עובר מחזור מלא, זה בסדר.

קחו כל מתכון מהפורום, רק שימו לב לכמויות: בתפזורת יש "כוס" ל -240 מ"ל נוזל (זה כ -150 גרם קמח), ובקנוודס כוסות ל -450 מ"ל נוזל. אני יכול לשלוח לך את המתכונים שלי, מוכחים, כולם בגרמים

היי, הנה אני סובל מתכונים, שום דבר לא עובד מהפורום, אתה יכול לבקש לזרוק את המתכונים שלך, אם זה עדיין רלוונטי, אחרת ההודעות האלה היו מזמן

האם אוכל לבקש ממך גם מתכונים עבור kenwood bm 350? אחרת אין הרבה מאוד מתכונים בספר.

במדריך הרוסי והאנגלי המצורף למכונה, מצב זה נקרא בפשטות בצק. במוסף המתכונים בשפה האנגלית מצב זה נקרא בצק \ בצק פסטה. כלומר, ככל הנראה, תוכלו להכין בתוכו בצק לכופתאות פסטה, נכון? ומי בדק את החוט על יצרנית הלחם שלו? שוב, אני יכול לתזמן את השלבים בזמן. פשוט תמיד נראה לי שבצק הפסטה נראה שלא זקוק לתפחה ???

תגיד לי למה הבצק שלי נאפה? גודל גדול פי 2. ללוש את הבצק ללחמניות, אך לא אפוי לחם מרוקע. מתי מקבלים את הבצק? למה זה לא נבחר?

אני לא מבין .. ההוראות לא אומרות כלום על הבצק

תגיד לי למה הבצק שלי נאפה? גודל גדול פי 2. ללוש את הבצק ללחמניות, אך לא אפוי לחם מרוקע. מתי מקבלים את הבצק? למה זה לא נבחר?
אני לא מבין .. ההוראות לא אומרות כלום על הבצק

לפי מה שהבנתי מדבריך, מצב הבצק אינו מרמז על אפיית לחם.
במצב בצק, הלישה נלחשת פעמיים, הגהה ארוכה אחת - כאן התוכנית מסתיימת והתצוגה מאופסת.

לאחר מכן, אתה צריך לשלוף את הבצק מה- x \ n ולהציב אותו בתבנית או בדרך אחרת, ואז לאפות בתקר \ n או בתנור - אפשרויות הגהה ואפייה אפשריות.

מה אתה רוצה לקבל משטר הבצק?
כמה זמן יש לך את התוכנית הזו?

[הילדה]

פשוט תמיד נראה לי שבצק הפסטה נראה שלא זקוק לתפחה ???

הילדה, בצק ללא שמרים זקוק ל"מנוחה "לאחר הלישה. אחד הסודות של כופתאות טובות או וופלים (בעלי עקביות שונה) הוא לתת לבצק לשכב או לעמוד במשך 15-20 דקות ...

לפי מה שהבנתי מדבריך, מצב הבצק אינו מרמז על אפיית לחם.
במצב בצק, הלישה נלחשת פעמיים, הגהה ארוכה אחת - כאן נגמרת התוכנית והתצוגה מאופסת.

לאחר מכן, אתה צריך לשלוף את הבצק מה- x \ n ולהציב אותו בתבנית או בדרך אחרת, ואז לאפות בתקר \ n או בתנור - אפשרויות הגהה ואפייה אפשריות.

מה אתה רוצה לקבל משטר הבצק?
כמה זמן יש לך את התוכנית הזו?

מה שציפיתי: אני אטען את כל המרכיבים, הלישה תתחיל, אולי זה יתחמם מעט, לאחר זמן מה זה ייתן אות ואני מוציא את הבצק, או משאיר אותו שם בחום כדי שהוא יתאים מעט. ואז אני מוציא את זה ועובד על ...
התוכנית אורכת 1.30 דקות. זה לא נותן איתות לגבי סיום הלישה, אבל החץ בתצוגה יורד עוד יותר ומראה את אפיית הלחם, ואחרי זה זה כבר ..............

אני מתנצל, בעלי הסיח את הדעת, מתברר שהוא הבין את זה, אנסה שוב, אם הוא צודק, ואז השאלה סגורה. תודה. אכתוב אחרי הבדיקה .. מה מה.

נכון, אין אות אחרי הערבוב, 30 דקות. לישה, ואז החץ יורד לא לאפייה, אלא להגהה. הבצק מתפוח ויצפצף רק לאחר מכן, כלומר לאחר שעה. אין שם מאפה.

נכון, אין שום אות אחרי הערבוב, 30 דקות. לישה, ואז החץ יורד לא לאפייה, אלא להגהה. הבצק מתפוח ויצפצף רק לאחר מכן, כלומר לאחר שעה. אין שם מאפה.

כן הכל נכון.
עשיתי את זה תודה.

אתמול קנינו קנווד BM350. את הלחם הראשון הכנתי לפי המתכון הראשון מהתוספים. ספרים ב -500 גרם, ואפילו ניסו לשקול את הקמח בקשקשים - בתצפית הבצק נראה לי דק והקמח נשאר בפינות התבנית (טוב, אלה זוטות - דחפתי את האצבע), באופן כללי , לא היה ברור מה נאפה. ואז ניסיתי ללוש כיכר ב -1 ק"ג לפי אותו מתכון ראשון, רק עכשיו שמתי את הקמח בכוס המדידה האישית שלי (לעמוד "קמח"), כי בשלב הזה הסתכלתי באינטרנט איך צריך לבצק נראה כמו - נראה שהבצק יצא כמעט כמו שצריך, קשה יותר, אבל לא כדור - הכל התרומם, אבל אפוי עם חלול ענק באמצע. אך המשקוף העיקרי של שני הניסיונות הוא שהחלק העליון נשאר כולו לבן, כלומר, אין שום עניין של שום קרום. למה זה כל כך? הכל אפוי בפנים, הצדדים טובים והחלק העליון לבן בדרך כלל. אני כבר חוזר לחנות אם הניסיון השלישי נכשל הלילה. איזו התמחות אני בבצק שמרים ביתי ואופה אותו בתנור! והנה ...

על כל השאלות שלך עונים כאן יסודות הלישה והאפייה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 ובסעיף יסודות האפייה - מחקר, שאלות רבות יוסרו בבת אחת.

חלול באמצע - שלוש סיבות עיקריות: הרבה נוזלים, הרבה שמרים, הגהה לקויה.
היזהר תחילה מהקולובוק

משתמשי פורום יקרים עוזרים !!!!!

קניתי 350 מהידיים, מחבר ש"השתמש בזה כמה פעמים ", והבנתי שזה לא שלה.
למראית עין התנור במצב מצוין, ואני לא רוצה להאמין שעדיין בעיות בטכנולוגיה, אני מעדיף לחשוב שזאת העקמומיות של הידיים שלי (((

הבעיה היא זו: אני נלחם כבר שבוע, אני אופה לפי מתכונים שונים הן מהפורום והן מספר, מה שלא עשיתי יותר ושקלתי את המרכיבים הן בעין והן במדידה כפות, וכיסה את החלון כדי שהחום לא ייעלם, אבל התוצאה היא זהה
הלחם הוא כבד, לא עולה, אבל אם הוא עולה, הוא מתייצב, ובצאת לי יש לבנה שקשה מאוד לחתוך אותה, לבנה אפויה כל כך טובה (((((

מה אני עושה לא נכון?

מריה, האם שמרים נבדקים? ברור שזה לא התנור, אלא השמרים. מריה מספרת לנו הכל בפירוט: כמה ומה הוכנס, איך התרחשה הלישה, נוצרה הלחמניה?

שמרים בגרגירים, אני לא זוכר את החברה, היום אני אקנה אחרים "פעילים", עדיין לא החלפתי את השמרים.

תודה, אני מקווה שהלחם שלי יתרפא

מריה, אם המכונה לשה את הבצק ואז אופה אותו, מתברר שהיא ממלאת את כל תפקידיה.

מה אני עושה לא נכון?

נסה להתחיל להתיידד עם לחם מכאן יסודות הלישה והאפייה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

ANSOL, ותוכלו לשלוח לי מתכונים ל- kenwood bm 350, תודה מראש.

[kpiks]

kpiks לתפוס את הקישור
🔗
בנות ובנים לוקחים זמן של פוגאסקי! יש קישור בפורום להורדת ארכיון ספרי המתכונים!
תודה ותקווה להבנתך!
Shl ומשאיר את הכתובת שלך פתוחה, אתה נותן לדוא"ל דואר זבל עוד כתובת לזבל דואר זבל, יתר על כן, משלך!

וגם המתכונים שלי נאספים כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=65378.0 והנה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9934.0
לדפדף, יתכנו עוד מתכונים

[חלב חלב]

יום טוב. חדש לגמרי בפורום שלך.
אהבתי מתכון אחד. אפילו אחי בן 13 אופה את הלחם הזה.

חלב חלב

שמרים יבשים רגעים כפולים של 1.5 כפיות (רצוי למדוד מהערכה
קמח - 500 גרם. (אני מנפה אותו מחמשת הרגילים)
מלח -1.5 כפיות. מְמַדִי
סוכר - שולחן 1.5. שקרים. מְמַדִי
שמן שזיפים - 2 כפות רגילות
חלב - 350 מ"ל.
שיטת בישול ורצף.

יוצקים שמרים בתחתית הדלי, ואז מנפים קמח. ואז הכל בסדר והחלב האחרון. ניתן לדלל חלב במים, אני מכין 200 חלב ו -150 מים, הנוזל חייב להיות חם !! (גם חלב וגם מים) או חלב לבד
אופים מצב 1 700 גרם. קרום בינוני. בסוף התהליך, הוציאו את הלחם; עדיף לשלוף את המיקסר מהלחם החם. ואז לעטוף אותו במגבת ולתת לו לשבת זמן רב יותר, כך ייטב.
בון בתיאבון לכולם

אנא ספר לי מי יודע! לא מצליחים למצוא בשום מקום מה הטמפרטורה בתנור במצב "אפייה"?

מה זה סירופ זהוב?

אנא ספר לי מי יודע! לא מצליחים למצוא בשום מקום מה הטמפרטורה בתנור במצב "אפייה"?

אני יכול להציע מדידה עם מדחום עם טווח של עד 250. אני מניח שבין 200 ל -250.
ה- VM-350 שלי לא חם מספיק. אז במנה של 1 ק"ג שמתי לא יותר מ- 750-800 גרם בצק (סכום המוני המרכיבים) ובמצב של קרום "מטוגן" כהה יותר מלחם חום זהוב לא עובד. גם מאפים עלו מעט לאחרונה. אני מטפל בשמרים על ידי דריכה למשך 30-40 דקות.

תגיד לי, בבקשה, שכחת איפה פגשתי כמה מתכנת מתאפס לאפס? בלי להסתכל, הפעלתי את זה ללחם, אבל אין את התוכנית הנכונה.
כמה זמן לחכות עם התקע שלוף כדי לסדר מחדש את התוכנית? או שאתה יכול לשנות את זה במהלך האצווה?

אנא ספר לי מדוע אינני יכול להשיג את העוגה, שכיתת המאסטר שלה נמצאת בעמוד הראשי במדור הלחם. אפוי שלוש פעמים, מתברר חצי אפוי, כבד. הלחם תמיד מעולה, הקמח, השמרים נבדקים, שומרים על הטמפרטורה והלשונית. תודה

כי הבצק ללחם ולקוליץ בעל הרכב שונה ועקביות
על עוגות חג הפסחא כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0
על קאפקייקס כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

תודה על תשובתך, אני מבין שזה שונה, אבל אחרי הכל, כיתת המאסטר נקראת עוגת חג הפסחא והנחת המוצרים מתוארת בשלבים והיא מיועדת למכונת הלחם הזו

נטליה, כאן באתר מצאתי מתכון לעוגת חג הפסחא - לישה של בצק במכונת לחם, ואפייה בסיר איטי. אך בתחילה, כפי שציין המחבר, מתכון למכונת לחם. העוגה התגלתה כטעימה! עד שלוש אפו (משפחתי אוהבת את חג הפסחא המואר!) - הכל מושלם! נאפה בקריקטורה. אם אני מעוניין, אני יכול לחפש את דף המתכונים.

אנשים, תגיד לי. בבקשה, אני משתמש כבר 5 שנים ביצרן הלחם הזה, אני מאוד מרוצה ממנו, שכחתי כבר את הפעם האחרונה שקניתי לחם. זה עובד בלי כישלון, אני חושב שאין מכין לחם טוב יותר, למרות שהוא יכול לאכול, אבל שלי די בסדר איתי. אך לאחרונה, כשאני אופה לחם, כשאני מוציא אותו כבר מוכן, ישנם לעתים קרובות מקומות לאורך קצוות הלחם, בצידי הכיכר שנשארים בהם מלח וקמח לא מעורבבים. מי זה קורה, מה צריך לעשות כדי שהכל יתערבב בצורה מושלמת. כשרק קנינו אותו הייתה בעיה שהלחם לא עלה טוב, ואני קראתי את זה כששמים לחם על האפייה. אז אתה צריך לפזר מלח בנפרד בפינות, סוכר בפינה אחרת ושמרים בפינה השלישית. התחלתי לעשות זאת. הלחם עולה בצורה מושלמת. אך הייתה בעיה נוספת שמרכיבים אלה אינם מתערבבים היטב. אנא יעץ. איך להיות כדי שהלחם יהיה אחיד ויעלה טוב.

[לנוק 1980]

לנוק 1980יש לי גם את קנוודס ה -350 וה -450. אז הראשון לשה את הבצק הרבה יותר טוב. והבעיה שלך נפתרת בפשטות רבה: מוזגים שמן לדלי ישירות למיקסר, מערבבים שמרים וסוכר בנוזל חם ויוצקים הכל לדלי, ואז כל הקמח והמלח על הקמח. ותחילת התוכנית. הכל תמיד מסתדר מצוין. 350 על אצווה-בהמה

וכמובן, שלט בלחמניה, ומהפינות בעזרת מרית סיליקון אתה יכול לדחוף את הקמח בשלב הלישה))))))

Lenok1980, יש לי גם את Kenwoods 350th ו- 450th. אז הראשון לשה את הבצק הרבה יותר טוב. והבעיה שלך נפתרת בפשטות רבה: מוזגים שמן לדלי ישירות למיקסר, מערבבים שמרים וסוכר בנוזל חם ויוצקים הכל לדלי, ואז כל הקמח והמלח על הקמח. ותחילת התוכנית. הכל תמיד מסתדר מצוין. 350 על אצווה-בהמה

תודה רבה על הטיפ. לעולם לא הייתי חושב על זה בעצמי. מחר אני אאפה לחם, בהחלט אנסה.
והשמן על המיקסר, האם כך שהוא יישלף טוב יותר מהכיכר?

וכמובן, שלט בלחמניה, ומהפינות בעזרת מרית סיליקון אתה יכול לדחוף את הקמח בשלב הלישה))))))

כן תודה

[לנוק 1980]

לנוק 1980, כמובן, הבנתם הכל נכון במיקסר

התחלתי לאפות לחם על פי עצתך, כך שלא רק שאין מקומות מעורבים בצורה גרועה, אלא שהכיכר עצמה מתגלה כיפה, אחידה ועולה יותר מבעבר. תודה על עצתך.

[לנוק 1980]

לנוק 1980, אני מאוד שמח שהכל מסתדר בשבילך !! אני עצמי לא יכול לדמיין את החיים בלי קשה אהובתי !! לחם טעים לכם!