חביתה רכה מאוד באמבט מים

[אירישקה-טומנצ'יק]

חביתה רכה מאוד באמבט מים

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
ביצים CO	2 יח '(110 גרם)
חלב נבחר	150-200 מ"ל
מלח, סוכר	טַעַם
חמאה	לציפוי תבניות

שיטת בישול

• המאפיין העיקרי של חביתה זו הוא המרקם הלח והעדין ביותר, כמו הפלאניות הספרדיות המפורסמות, רק עדין עוד יותר.
• ללא סיבים אלסטיים של ביצים מפושטות. דומה לעקביות של חלב מקומט צפוף.
• אני מציע גרסה משלי למתכון ואלגוריתם בישול פשוט ומהיר למנה העדינה הזו.
• אנחנו צריכים מחבת עם תחתית שטוחה - יש לי מחבת איקאה בקוטר של 19 ס"מ על 2.5 ליטר.
• כיריים חשמליות.
• שמנו קומקום עם מים להתחמם.
• ובכן, עד לקבלת תערובת חלקה, ערבבו ביצים, חלב, מלח, סוכר. אם אתם אוהבים חביתה צפופה יותר, תוכלו להפחית את החלב, אם הוא עדין, ואז לקחת אותו כמו במתכון.
• משמנים את הסירים (יש לי סירים של 250 מ"ל משטעבה) בחמאה. אתה לא צריך לשמן. ממלאים את מסת החביתה. סיימתי עם 2 סירים, 2/3 מלאים או מעט יותר.
• שמנו את הסירים בסיר, שופכים מים רותחים מקומקום עד 2/3 מגובהם, מפעילים אש גבוהה למספר דקות, תרתי משמע עד ה"גרגור "הראשון.
• לאחר מכן, סוגרים מיד את התבנית עם מכסה ומצמצמים את האש למינימום.
• לאחר כ-6-8 דקות, החביתה הרכה ביותר מוכנה. הזמן יהיה תלוי בטמפרטורה של מסת החביתה, גודל המבער, מספר סירי העובש וכו '.
• קיבלתי את זה בצורה שאם רוצים, זה יכול להישאב דרך צינור קוקטייל. נכון, אחרי כמה דקות הוא נעשה צפוף יותר, מכיוון שהוא "הגיע" בסירי חרס.
• חלק קטן של חביתה מיועד לארוחת בוקר לילדים - שני סירי חרס 250 מ"ל משטעבה, במילוי קצת יותר מ 2/3.
• אם אתה זקוק ליותר, הגדל את החומרים והמלאי בהתאם.
• 
• 

המנה מיועדת ל

2 סירים של 250 מ"ל, 2/3 מלאים

זמן ההכנה:

בערך 15 דקות

תוכנית בישול:

ידיות

הערה

המתכון הוא, באופן כללי, "בערך כלום", ויש הרבה אנלוגים באתר ובאינטרנט.
אבל, לפעמים, דברים קטנים וזיכרונות מתוקים מילדות הם כל כך חשובים, שאי אפשר להחזיר אותם ... ואילו, ושואפים להתכסות בערפל ובאובך של שכחה. אז תנו לו לחיות ולגור באתר שלנו.

אהבתי לחביתות כאלה התחילה בייסורים בגן, שם נחנקתי ללא רחם מדגנים יבשים לארוחת הבוקר. ואיפה שניסו להאכיל אותי בכפייה.
הלכתי לגן עם חלום נהדר: אם רק היה חביתה לארוחת בוקר! עם אפונה או קוויאר דלעת - זה לא משנה! ולו רק חביתה. יכולתי לאכול את זה ושתי מנות, אם נתנו אותן - עפתי בשמחה ובשריקה, בלי לגרום לתחושות אוכל שליליות.
עברו שנים, לא, עשרות שנים! ואני, בהיותי אישה נשואה, רציתי להשוויץ לבעלי חביתה טעימה כל כך מהגן, שכל אדם שני שמע.
אך זה לא היה המקרה: סוליות אלסטיות, ספוגים נקבוביים בבריכות מי גבינה, לביבות ביצה אדומות וכו 'התקבלו בהתמדה. כל החביתות היו טעימות, אך לא אלה שהיו אצל ילדים. גן!
לקח לי לפחות 5 שנים לא רק למצוא את המתכון הנכון, אלא גם ללמוד לבשל אותו במהירות וטעים, למצוא את התנאים האופטימליים לכל סוגי הציוד בתנאי מחיה שונים.

אבל עד כמה שזכור לי, החביתה הזו לא זהה: על אותה "קרום" היה קרום אפוי בצבע קרמל. למדתי להשיג אותו במייבש האוויר האהוב עלי - שם אני מקבל חביתה "אמיתית" מהגן מילדותי.
אך כרגע המשימה הייתה להתאים את המתכון לצרכיו של אדם מיוחד (אירישקה-טומנצ'יק מקווה שזה יועיל. )

[אנסטסיה]

אנסטסיהובכן, אני מוחלש עם חביתה: סוד: ובאופן כללי אני אדיש מאוד לכל הביציות.אבל אתה כל כך מפתה היה רצון לחזור

נסטיה תודה רבה על תגובתך. עקביות יפה! זה נראה כמו מה שאתה צריך! אני רואה נכון שבישלת אותו בסיר רגיל. לא בסרט המצויר?

[אִירִית]

כן, אִירִית, בסיר רגיל לחלוטין!
העקביות מוסדרת גם על ידי כמות החלב. על גז, עדיף לשים מחבת על מחלק, לקחת סיר עם תחתית עבה לחום אחיד. למרות שזה יעבוד בצורה פשוטה!

מקווה שהמתכון עוזר!

עכשיו אני חביתה כזו וכנראה שאאפה אותה מעל האש באפר, אם יהיה צורך! היו כל כך הרבה ניסויים.

נוסף יום שבת 26 במרץ 2016 23:18

אנסטסיה, ובכן, אני אדיש מאוד לחביתה ואכן לכל הביצים. אבל אתה כל כך מפתה היה רצון לחזור

נטאשיק, תודה!
באופן כללי, בחיי אני אוהב הכל צפוף, גומי ופריך.
אבל אז משהו תוקף ואני רוצה "רוך" להפליא! ואז חביתה כזו היא רק הנושא.

אנסטסיה, תוכל בבקשה לחלוק את המתכון "גן ילדים" לחביתה עם קרום חום מטוגן? יש לי גם מייבש אוויר זמין. כמה שניסו שום דבר לא עובד

[17. עלמה]

17. עלמה, מתכון שלב אחר שלב במייבש אוויר ומרכיבים שקולים במדויק של הגרסה שלי אינו זמין כרגע, כי בדרך כלל אני מבשל בעין. באחד הימים הללו אני מודד הכל, אקליט, אצלם ואפרסם!

ואתה מסתכל בקטע "מנות חלב וביצה", פתאום יש מתכון כזה, לא תצטרך לחכות לשלי!

אגב, נראה לי שלגבינו היו חביתות שונות בגנים. זה נראה כל כך מדויק, אם המתכון על פי GOST היה זהה בכל מקום ...

אנסטסיה, אני אחכה לזה בקוצר רוח! אגב, בדקתי את כל הנושא הזה, אבל לא מצאתי נושא דומה

[טאניולי]

תודה על המתכון, אבל זה הוא שלנו טאניולי האם יש הבדל בטעם או לא? האם הוא צפוף יותר?

[אנסטסיה]

אנסטסיה, תודה שהעלתם את המתכון לא ניתן היה לטעון סרטון?, המבנה נראה שם בבירור! חביתה כזו יכולה לשמש כרוטב לירקות מבושלים. לאנשים כמוני אידיוטים , אתמול עם סלק מבושל! בישלתי כבר פעמיים, זה של אתמול היה קצת צפוף יותר בקיר, אבל היום זה אותו דבר! היום יש לי עם אספרגוס, הגדלתי מעט את הזמן ב -2 דקות, מכיוון שהוא היה קפוא! אני אוהב חביתה, זו אחת מריאציות הטעם המעניינות.

נוסף יום ראשון 27 במרץ 2016 08:58

prubul, אלנה, כן, הדוקה יותר.
נסטיה, שלולית אספרגוס, אני אשפר אותה בפעם הבאה: אופס: אני אפשיר את האספרגוס, הייתי כל כך רעב

[אלנה]

אלנה, prubul, תודה על תשומת הלב למתכון!
כן, יש הבדל מבחינתי. יש טאניולי התוצאה היא חביתה צפופה יותר, מכיוון שפרופורציות החלב והביצים שונות ומשטר תרמי שונה.

לוקסה, אוקסנצ'יק! תודה על הדיווח! התמודדתי עם 5+, ומפסק החביתה אפילו יותר טוב מזה שלי!
תודה על הרעיון עם הרוטב, מעניין מאוד, בהחלט אנסה: איפשהו היה לי ברוקולי ואפונה.

לא ידעתי אם אפשר להוסיף וידאו מהדיסק ... ולמרות זאת, זה מכוער מבחינתי - צילומי בית בכלל. אצרף אותו בפוסט זה, אם בכלל, אסיר אותו.
הנה סרטון יומיומי מכוער, אל תיבהלו, אבל תוכלו לראות את העקביות.

🔗

Nastya, וידאו טוב, והמבנה נראה בבירור! : ורד: תודה! אין צורך לנקות!

[טרישיה]

טרישיה, נסטיה, איזו חביתה נפלאה! כה עדין!
והסרטון מעולה!

[אנטוליבנה]

אנטוליבנה, טוניה! תודה על ההלל!

לגבי הסרטון אני מבין שזו לא מזרקה (חשוך, מצולם בטלפון), יש על מה לעבוד!

נסטיה, תגיד לי, כשאתה מבשל חביתה, אתה גם סוגר את הסירים בתוך התבנית במכסים, או רק את התבנית עצמה?

[galsys]

galsys, גלינה, רק את המחבת, בדרך כלל אני לא מכסה אותה בפנים, כי אני מנענע את המחבת בידית ומתבונן במידת מוכנותה כשהחביתה מתנפנפת. ואז אני מכסה, אם אנחנו לא אוכלים את כל הסירים בבת אחת, אני מכניס אותם למקרר.

בקיצור, נמאס לי לקנא בחביתה שלך, הכנתי אותה במיקרו פאטאמושה, אני העצלן היחיד, עקבתי אחרי ה"תנועות ".
חביתה נסטיושיק מעולה

אה, החתול של אושקין, וכיסיתי את הטפסים ואת המחבת במכסים! גי, חשבתי גם איך להרוות את זה: ילדות משקפיים: אם אתה לא רואה שום דבר חה-חה-חה

[צ'וכונדרוס]

צ'וכונדרוס, נטשה! כרגיל, אנחנו לא יכולים לחיות בלי ניסויים
אני מאוד שמח שאהבתי את החביתה.
לפעמים בבוקר זה כל כך מגעיל ששום דבר לא מתאים, אבל אתה אוכל חביתה כזו וישרה (כמו שאבא אומר) כמו שאלוהים ליטף אותה.
עשיתי את זה במיקרוסקופ, אבל הסוליות שלי יצאו, אני רואה שהעטים לא משם. רשמו את האלגוריתם, שתפו אותו עם האנשים!

אוקסן, לוקסה, אז מנסיון גיליתי שזה יותר נוח בלי כיסויים!

רק שמישהו יכול לעשות את זה בכובעים, ובכוסות, ובתבניות סיליקון, ולרוב אין מכסים. לכן כתבתי אלגוריתם ממוצע.

רשמו את האלגוריתם, שתפו אותו עם האנשים!

פיגושקי נתן לו להבין את העיקר שיספר מה קורה

הנה אחת ערמומית! אוקיי, זו גם אפשרות לדרבן אנשים להכנת חביתה עצמית.

נסטיה, הכל הסתדר! מה אתה צריך! אני כותב את זה בפירוט כדי לא לשכוח. ביצים С-1 107 גרם. חלב 150. מבושל בקערה הקטנה ביותר מאיטיית מיקרוגל. לאחר מים רותחים, בדיוק 5 דקות לשנייה בשנייה! תודה לך יקירתי! זה הוא! אפילו הסרום לא הופרד.

[אִירִית]

UURRRAA !!!
הנה זה אושר!
אִירִית, אני מאוד שמח שהמתכון היה שימושי

[אִירִית]

UURRRAA !!!
הנה זה אושר!
אִירִית, אני מאוד שמח שהמתכון היה שימושי

ואני כל כך שמח. אתה אפילו לא יכול לדמיין. התרוצצתי קצת במטבח, כמובן, עד שהסתגלתי. פעמיים עם תבנית שינתה את המיקום. אבל אז התמקמתי בסיר גדול על ספינת קיטור רב. התברר שהוא מכסה במכסה. fuuuuuuuuuuuuuuuu אתה יכול להירגע ולעשן.
סתם קצת. אבל לא ציפיתי שזה יהיה בלי תקלה. אבל עכשיו האף שלו סתום, אז אולי בגלל זה
אבל העקביות היא בדיוק זו. רך, רך והומוגני. תודה נסטיה

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, נו! הורא!
אירה, אתה לא יכול להיכשל!
בלחש: אבל היא אמרה "אין לי דוד כפול"

אבל היא אמרה "אין לי ספינת קיטור"

אז אין לי את זה. זהו הגריל של סיר הלחץ הרב-קוקי. לתוכנית "Steam"

טאסנקה, אתמול הראיתי את המתכון הזה לבעלי.
הבוקר הוא הכין לעצמו חביתה בסיר חלב. כמובן שלא הבחנתי בפרופורציות המדויקות, כאן העיקרון והטכנולוגיה חשובים יותר.
כל כך שמח!
ביקשתי להעביר תודה גדולה למחבר!

הגדול, כמובן, אכלתי את עצמי, אבל תודה לך, כך שיהיה, במילים שאני מעביר

[אולגה VB]

אולגה VB, אולגה!
תודה רבה לך!
תודה שביטחת במתכון (למרות שיש שם אחד! זה אפילו לא נוח שאתה משבח על פשטות כזו)
אני מאוד שמח שהעקרון והאלגוריתם הועילו!

[אולגה VB]

אולגה VB, אוליה, איך בעלך הוציא את החביתה הזו מסיר החלב?

טאסנקה, בנוחות, בנוחות!
פעם עשיתי את זה במולטי קוקר לפני כן, אבל יש תחתית גדולה, כך שהגובה לא היה מרשים. ובסיר החלב רק בעזרתך סיימתי אותו!

ויקוס, יש לי קוהמונסטר קשה, יש לו מרית - דקה, גמישה, חזקה.
הלכתי עם המרית הזו במעגל (לסיר החלב שלי יש תחתית כדורית), המרית חתכה הכל לאורך הקירות התחתונים וזייפתי אותו בזהירות על הקנה ואז שלפתי אותו לצלחת.
עם זאת, אם לשפוט לפי הקירות הנקיים, הוא לא היה מטוגן שם.

[אנסטסיה]

יש לי גם סיר חלב קטן עם תחתית כדורית, אנסה להכין אותו ולשלוף אותו איכשהו.

נוסף ביום שלישי, 29 במרץ 2016, 15:21

היום הכנתי את החביתה האהובה עלי בסיר חלב, שלי מעדיף ביצים מקושקשות.
טוב אז, פשוט כל כך מגניב! והסרתי אותו כרגיל בעזרת מרית סיליקון.
אנסטסיה, אולגהתודה על המתכון והרעיון!

אה, עוד חביתה מילדות, תודה, אני לוקח אותה אלי

[מיראבל]

מיראבל, ויקה, תודה על האמון על המתכון!

IamLara, לריסהמקווה שתהנו מהחביתה! יתר על כן, קיים מרחב כזה לפרשנויות ולמעוף דמיון.

[טרישיה]

טרישיה, אנסטסיה, תודה רבה על חביתה טעימה כל כך !!! זה נעשה במהירות ואוכלים אפילו מהר יותר. תודה!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, גלינה , אני שמחה מאוד שהמתכון הגיע לבית המשפט ואהבתם את התוצאה!

אני מבשל שוב, אני זוכר אותך נסטיה במילה טובה!

אתמול בישלתי לבעלי לארוחת ערב, אין תמונה, הייתי רעב, לא נתתי לי ליצור את החלק החיצוני, אכלתי אותו ישר מתבנית סיליקון, בריון
אבל, הוא אמר כי הבאה (והיא בהחלט תהיה) תצטלם
שולח תודה גדולה לארוחת ערב טעימה וקלילה

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אירית, תודה! אני מאוד שמח שהמתכון הגיע לבית המשפט!

IamLara, לריסהתודה שביטחת במתכון שלי
הממ, הם בעלי כאלה - עם הידיים קציצה מטיגון, מרק מסיר עם מצקת, חביתה מתבנית סיליקון - חוליגניזם! אבל הם לא אוכלים חסרי טעם, זה בטוח! אז החביתה הייתה הצלחה. אני מאוד שמח שאתה ובעלך אהבתם!

[טרישיה]

טרישיה, הוא עכשיו במחשב האישי שלי, עליתי במשקל, אני צריך ארוחת חלבון, קלילה, לבבית, מהירה !!! (לקח לי 15 דקות עם ההכנה, המחבת והכיריים דומים, הטופס הוא 400 מ"ל)
חביתה עם סלט פעמיים בשבוע היא הטובה ביותר.

[לריסה]

לריסה,
ומה זה PP?
תזונה מספקת / נכונה?

כן, היום קנו לו מכנסיים איתי, אני מרגיש שבקרוב שלי ילך ל- PP הזה ממש בבוקר, בצהריים ובערב, ולא רק כשזה מגיע לראש שלו.

שעבורו אני אוהב את החביתה הזו - אפילו בקיץ בדאצ'ה, כמעט בתנאי שטח, קל מאוד ומהיר להכין אותה! וקריר, אם בכלל, ואכל לנשנוש אחר הצהריים בחום, כששום דבר לא ציד.

תזונה נכונה של PP, 5-6 ארוחות ביום, עם הגבלת שומנים ופחמימות קלות, בשר מעושן מטוגן וכבוש, + מים, מנות לא יותר מכוס, חטיפי פירות וירקות וכו '. לא תמיד עובד, מתנגד

בנות אתה גיבורות, לשים את בעלך ב- PP, לא תמיד מסכימים .......

שוב התחברנו לחביתה הזו.
אני מוסיפה שתי כפות תירס משומר ומפזרת פפריקה מעושנת - טעימה



או שהייתה אפשרות עם שתי כפות תערובת ירקות ויניגרט - טעים לי!
הצבע, לעומת זאת, מוזר



אפשרות נוספת עם סרום ממוס שמנת תפוחה: 1/4 מכל החלב. טעים גם! הטעם של חלב אפוי מופיע.

Nastyusha, השאלות שלי השתוללו
בהכרח במים או שאפשר לאדות אותו? ובתנור?
פשוט מערבבים את הביצים עם חלב לתערובת חלקה או מקציפים במיקסר?
בהכרח כוסות גבוהות או קערות קטנות? הָהֵן. האם רוחב העובי של השכבה חשוב?

אוליה!
מתכון זה דורש טמפרטורה נמוכה כדי שהמי גבינה לא תספיק להיפרד, החביתה רכה ולחה וכדי שהמבנה יהיה מונוליטי ולא ספוגי.
לכן קל יותר להשיג זאת באמבט מים.
קל לחמם את האדים והחביתה תהיה נקבובית.
צריך לעשן את התנור ולהגדיר אותו לטמפרטורה הרצויה עד שכל האוויר מתחמם ומחמם את המיכלים עם החביתה, זה לוקח הרבה יותר זמן מאשר על הכיריים או בסרט מצויר עם מים.

אתה לא צריך לנצח את החביתה, פשוט ערבב היטב. ותנו לבועות האוויר לצאת החוצה, אין צורך כאן.

העובי והרוחב של הקערה המשולבת משפיעים על זמן הבישול והנוחות: כוס גבוהה עם חביתה קל לי יותר לנשיאה מאשר קערה שטוחה, יש לי ווים בידיים.

אבל כל אלה הצרות האישיות שלי.

תודה לך, נסטיה! אני אקח הכל בחשבון ואנסה לעשות את זה: בעלי אוהב חביתה.

אני מוסיפה שתי כפות תירס משומר ומפזרת פפריקה מעושנת - טעימה

אני מוסיפה כאן גם תפרחות קטנות של כרובית או ברוקולי מעט מבושלים. שילוב של תירס מתוק עם הכרוב הזה בשבילי- :)

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אני לוקח את החביתה בהנאה!
ואני אגרור אותו לבנק החזיר שלנו בטמקו לילדים!)

אנסטסיה, תודה (y) לקחת את זה למועדפים שלך, אני אנסה לבשל את זה.

אני מבשל חביתה כזו לא באמבט מים, אלא במיקרוגל בסיר בטוח למיקרוגל שהוא אפילו לא זכוכית. הכל פשוט בשבילי: 3 ביצים + 1.5 מ 'חלב / שעה + שעה. מרק פטריות יבש רולטון במקום מלח + חתיכת חמאה. ובמשך 5-7 דקות. בהספק של 600 (אתה יכול לשים יותר, אבל רך יותר).אני משתמשת בשיטת בישול זו לארוחת הבוקר במהירות וטעימה! לפעמים, לפני שמכניסים את הסיר למיקרה, אני מוסיפה 1 כף לתערובת חלב הביצה. l אפונת בונדואל מקופסת שימורים ירוקה, ומעט שום מגורען יבש לטעמם. לפעמים אני פשוט מפזר עליו חתיכות פפריקה יבשה וזהו.

תודה רבה על המתכון! לבסוף קיבלתי את החביתה המושלמת, רכה ומונוליטית, לא היה אפילו שמץ של ספוג) חבל רק שבעלי אוהב את זה עם מבנה נקבובי, הוא אוהב את גרסת התנור עם קרום ומרקם מחוספס יותר, אבל בשביל לי החביתה הזו היא תענוג מתנה וסתם גסטרונומי. תודה!