עוגות קפיר

עוגות קפיר

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	350 גרם.
שמרים טריים	10 גרם.
קפיר	150 גרם.
מים חמים	75 גרם.
חמאה	25 גרם.
שמן צמחי	25 גרם.
מלח	1 שעה l.
סוכר	2 שעות l.
לשימון:
שמן צמחי*
לזלפה:
שׂוּמשׂוּם

שיטת בישול

• טוחנים שמרים עם סוכר.
• מוסיפים את כל המרכיבים. ללוש את הבצק. בשילוב עם סכינים - 10 דקות. הבצק רך, מעט דביק לידיים. מניחים להתפחה למשך שעה. השארתי אותו ממש בקערת הקומביין.
• לאחר שעה יש ללוש את הבצק, ליצור כדור ולהניח בכלי משומן מעט בשמן צמחי. שים במקום חם למשך שעה נוספת.
• לאחר מכן הניחו את הבצק על השולחן (אין צורך בקמח נוסף). מקמטים, מחלקים ל -4 חלקים. יוצרים טורטיות. הניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר. מכסים במגבת ומניחים לתפיחה למשך 30 דקות.
• מברישים בשמן צמחי ומפזרים שומשום לפני האפייה.
• * אני רוצה לומר מיד שזרעי שומשום לא נדבקים בשמן, ואחרי האפייה כולם התפוררו. לכן, אני עדיין ממליץ לשמן את הטורטיות בביצה טרופה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -210 צלזיוס עד לקבלת צבע חום בהיר. יש לי 20 דקות.
• עוגות טעימות עם ריח עוצר נשימה. לְהַמלִיץ.

הערה

את המתכון לוקחים כאן 🔗

צילום קיסורי

[אומלה]

אומלה, ערב טוב! טורטיות הן רק חגיגה לעיניים! אני מוסיף מתכון נוסף לבנק החזיר שלי.
אם אפשר, כמה מילים על זרעי שומשום. עכשיו אני לא זוכר איפה קראתי את זה. אבל ניסיתי את זה ומאז אני עושה את זה: אני שופך זרעי שומשום בערמה על מחצלת חיתוך (בפינה) וטובל את הלחמניות במהלך הדפוס - כלומר, עיגלתי אותם וגילגלתי אותם בתנועה מעגלית . ושמתי את זה על הגהה. לפני האפייה משמנים מעל שומשום. כמעט שום דבר לא נופל מהמוצרים המוגמרים.

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל , תודה! כשאני משמן אותה בביצה, שום דבר גם לא עף מסביב. ואז עשיתי את זה, כמו במתכון המקורי, ועכשיו הוא פיזר. ואם משמנים לפני הגהה זה לא ישפיע על איכות ההגהה ??? קראתי איפשהו, אני לא זוכר איפה, שעדיף לא לפטיש את הבצק בשום דבר, כדי שהוא יוכל "לנשום".

[אומלה,]

אומלה, רק להתגלגל לפני הגהה. ואני משמן אותו כבר לפני השתילה בתנור, לאחר הגהה. אני הולך בזהירות עם מברשת וזהו.
כמובן, אני לא מקצוען כמוך, אך לדעתי שומשום יבש לא אמור להשפיע על איכות ההגהה.

אה, יאללה, כולנו מקצוענים כאן! אני בהחלט אנסה אפשרות זו.

של. אנחנו לא עליכם?

אה, אבל נראה שהאמת כבר הוסכמה. הכבוד הזה לכשרוני ולניסיון שלא ניתן להכחישם "יטפח" אותי.

[אומלה]

שלום, אומלה!
עוגות יפות מאוד, בהחלט אעשה את זה.
רק יש לי שאלה בשבילך: מה זה אומר: "בשילוב עם סכינים במשך 10 דקות"? על איזה קומביין אנחנו מדברים? האם זה מדימיקס? אז כתוב בהוראות שלא ניתן להשתמש בו לערבוב יותר מדקה אחת. אבל עדיין איכשהו ניסיתי ללוש קומביין, עם סכינים, שנלוש במשך כמה דקות, בניגוד להוראות - שום דבר לא עבד לי: girl_red: הבצק לא נדבק מהקירות, הגלוטן לא מתפתח. הייתי צריך ללוש את ה- HP הישן.
יש לי מעבד ביתי רגיל של KENWOOD, הוא כבר בן 10, יש לי סכין ומיקסר בצק רגיל. הבצק לכופתאות, חצ'אפורי וכו 'יוצא יפה ותוך דקה.
אתה יכול להגיד לי מה אני לא בסדר עם שמרים.
תודה מראש. אירה

[כאן]

אירה, שילוב - אני משווה במובן הרחב של המילה. נכון יותר לומר מעבד מטבח. יש להם צורת סכין מיוחדת המאפשרת ללוש בצק שמרים. אלה הם Kitchen Aid, Bosh ו- KENWOOD. אני לא יודע אם למודל שלך יש אפשרות כזו. אני יודע שב -10 וה -20 האחרונים יש. יש לי טרמומיקס. בתמונה הסכין מימין:



מדוע דיברתי על סכין, כי עדיין קיימת אפשרות לישה עם ווים.

אבל בכל זאת ניסיתי איכשהו ללוש קומביין, עם סכינים, שנלוש במשך כמה דקות, בניגוד להוראות - שום דבר לא עבד לי: girl_red: הבצק לא נדבק מהקירות, הגלוטן לא מתפתח.

מספר דקות קצר מאוד להתפתחות גלוטן. כאן כאן נתתי מאמר שבו המחבר מתאר שיטות לישה מכנית של הבצק.

מקווה שאוכל לעזור לך! אם יש לך שאלות - שאל.

תודה על התשובה המהירה והמעניינת.
יש לי כמובן קובין ישן (מעבד מזון), אבל העיקרון, אני חושב, הוא זהה, הסכינים זהים. תודה על הקישור למאמר על שיטות ערבוב. אנסה אפשרויות שונות עם מה שיש לי. אולי הייתי נשבר למשהו מודרני יותר, אבל סליחה על הישן, זה עובד מצוין. או אולי אתה באמת יכול לסובב את זה למשך 10 דקות בלי הפסקה ... ואז אתה יכול לקנות חדש עם מצפון נקי

[קיסורי]

קיסורי , נסו להתחיל בלישה איטית במהירות נמוכה, כדי לא לפגוע בזקן !!!!

אז במהירות הנמוכה ביותר הוא מסתובב כמו מדחף, מצערת wp וסיימת. מהיר יותר ממכונת לחם, לדעתי.
בדרך כלל יש לי בעיה עם ערבוב. יש לי מערבל פלנטרי עם וו. חדש יחסית, מורפי ריצ'רדס. בצק שיפון וכל שאר בצק שאינו שמרים (חצ'אפורי וכו ') נלוש בצורה מושלמת. שמרי חיטה - לפחות תהרגי את עצמך: או ללוש איזושהי זליחה, או (אם תלול יותר) זוחל על הקרס כמו שבלול, ואתה צריך לדחוף אותו משם כל הזמן. כבר הפסקתי לנסות, אני פשוט מערבב את זה ב- HP וזה יוצא נהדר. אז זה לא קמח או מים או מתכון. ובמה - אני לא יכול להבין
אני מבין שקשה להבין מה העניין בהתכתבויות. נצטרך להבין את זה עוד יותר.
בכל מקרה, תודה על התשובות והעזרה המהירים.
אירה

והנה הטורטיות שלי, תודה על המתכון!

קל מאוד להכין אותם, הבצק פשוט זהוב, כל כך נעים, זה תענוג לעבוד איתו.
הכנתי אותו ב- HP, לא טרחתי עם מערבבים. הוא התגלגל בשומשום עד להגהה, והוא ממש לא פיזר, לפחות נשאר הרבה, אפילו קצת יותר מדי.
ועוד דבר: לקחתי פחות שמן: 20 ו 20. בפעם הבאה אנסה להפחית מעט בכמות השמן. וכמובן שאעשה אותם פעמים רבות.
תודה לך בנפרד מבעלי
אירה

[עיר]

עיר , יצאו עוגות מעולות !!! שמח שאהבת את זה!

הוא התגלגל בשומשום עד להגהה, והוא ממש לא פיזר, לפחות נשאר הרבה, אפילו קצת יותר מדי.

גדול !!! אני אעשה את אותו הדבר עכשיו!

תודה לך בנפרד מבעלי

וואו !!! בעל ניזון היטב - אושר במשפחה !!!!

[אומלה]

אומלה

עיר, תוסיפי פרחים !!!!!

[אומלה]

עיר, תוסיפי פרחים !!!!!

אומלה, אני מאוד מחבב אותך
אני פונה ל"אתה "(אין לי את זה מיד ...)
אני מוסיף פרחים - שניים!

אני פונה ל"אתה "(אין לי את זה מיד ...)

אני מוסיף פרחים - שניים!

לא, טוב, אתה מסתכל עליה .. שוב בכמות של 4 מסתבר !!! הוסף שלוש אז !!

לא, טוב, אתה מסתכל עליה .. שוב בכמות של 4 מסתבר !!! הוסף שלוש אז !!

אלוהים, טוב, אני טיפש, לא קיבלתי את זה מיד
כאן! אני מוסיפה 3 (שלושה) פרחים, עכשיו זה הכל !! שבע הוא גם מוזר וגם בר מזל. אז הכל! היו! בָּרִיא!

URYAYAYAYAYA !!!!

(סה"כ 3)

[אומלה]

שלום, אומלה!
אני שוב עם דוח: הנה העוגות שלי אחרי כמה הבהרות ושינויים קלים (קלים):

הוספתי מעט מים, מעט מופחת שומן וסוכר, הבצק רך, מדהים, ממש לא דביק, פשוט תענוג לעבוד איתו. הפחית את הטמפרטורה בתנור ל -190 - 200 (7 הדקות האחרונות אחר כך החלו להישרף מלמטה, אבל זה כנראה העלות של התנור שלי)
התברר - CLASS!
אני אופה די הרבה זמן, כל פעם מנסה מתכונים שונים של לחמים ולחמניות לארוחת הבוקר. העוגות האלה הן הטובות ביותר. שניהם פשוטים מאוד ומהירים יחסית.
עכשיו יהיו לי העיקריות.
תודה לך, תודה לך !!!

עיר, בבקשה, בבקשה !!! אכלו לבריאותכם!

העוגות האלה הן הטובות ביותר. שניהם פשוטים מאוד ומהירים יחסית.
עכשיו יהיו לי העיקריות.

ניסית את המגפיים ??? יש גם קפיר.

ניסית את המגפיים ??? יש גם קפיר.

לא, עוד לא ניסיתי את זה, אבל כבר כתבתי את המתכון, מזמן. פעם הייתם אותם. נראה שפרסם. באופן כללי, הידיים שלי מגרדות על כל הלחמים שלך - לחמניות, אבל האם באמת תוכל להספיק לך ובאותה עת אתה מצליח איכשהו לענות מיד והתשובות כל כך חמודות ...לא באמת ... פשוט תוריד את הכובע

עיר, אפה את המגפיים כל הקיץ. רק בגלל עצלות - עם עוגה אחת. הבצק הורשה לעלות במשך 40 דקות, ואז בעוגה - עוד 20 דקות ולאפות. מהר מאוד!!

עיר, אפה את המגפיים כל הקיץ. רק בגלל עצלות - עם עוגה אחת. הבצק הורשה לעלות במשך 40 דקות, ואז בעוגה - עוד 20 דקות ולאפות. מהר מאוד!!

אני בהחלט אעשה את זה, רק לחכות לבוקר

אני רק אחכה לבוקר

כבר בוקר !!!!!! אנחנו מחכים !!!! 🔗

כבר בוקר !!!!!! אנחנו מחכים !!!!
אבל ברצינות, העניין, כמובן, הוא שהעוגות מכילות חמאה, אפילו שתיים או יותר סוכר, מה שהופך אותן לעשירות מעט, אבל לא יותר מדי, פשוט נפלאות. המשפחה שלי הצליחה לאהוב אותם, אז החלטתי לפנק אותם שוב (אני משתדל לא לאכול לחם לבן, אני יותר שיפון). והמגפיים הם הבאים בתור, והם צריכים להיעשות במהירות. אולי אוכל להכין אותו ביום חול
אז כולנו צריכים להיות סבלניים (זה כבר פו הדב)

[דִבקוֹן]

האם אתם מקבלים את הכסות הנותרות?! עוגות טעימות, אווריריות, ריחניות !!!!!!! הפוך למועדף !!!!! ספרתי את זה ל -420 גרם קמח, יצאו 4 עוגות, אבל בקושי לקחתי 2 לסשן צילום !!!!!!!! תודה, דִבקוֹן!!!!

[אירוצקי]

אירוצקי!!!! בנות חכמות !!! נעים ישר לדודה אומל !!!



אפיתי בשבילכם כמה ממתקים בבוקר !!

אפיתי עבורך כמה חטיפים בבוקר !!

אז זה מה שאתה אַיָל שיח דבקון!

זו דודה !!!!!!! : וואו: הייתי רוצה את זה !!!!!!!!

[קוזיב]

הנה המגפיים כל כך מחבטים !!!
בהערצה!
מאיר (קוזיב, האם אתה מסכים להצטרף?)

אני מסכים, רק לי, בבקשה, ל"אתה "!!!!!!!!

הסכים, אירה!
"לחם שטוח" - אמרת את זה טוב. דבר מגניב - העוגות האלה, ואחרות, אני בטוח: זה נוח להכין אותן, בטוב טעם, מהיר! אין מילים
ביד הקלה של הדבקון, אנו פותחים את "מועדון הלחמים השטוחים"

[אומלה]

שלום, אומלה!
הנה, סוף סוף אפיתי מגף..
אני הולך בהכרת תודה (מאותו דבר), ועם דיווח לנושא שלו

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, הביא לך תודה על העוגות!
כולי אהבתי את העוגות, אני אאף עוד!

[ויטלינקה]

ויטלינקה, טורטיות נהדרות !!! אני שמח שאתה אוהב את זה!!!

קטנטונת, אני רוצה לאפות את העוגה שלך בנסיכה, כבר ניסיתי אותה. אבל עכשיו אני צריך את הבצק הישן - עכשיו ללוש, מחר ליום (יש מקרר), ואאפה ביום שלישי בבוקר. שאלה: אתה צריך להפחית את כמות השמרים? כמה לשים?
שמתי 5 גרם.

[אנה]

אנה, לבצק ישן ניתן להשתמש ב -3 גר '.

[אומלה]

אומלהתודה על העוגות! איכשהו צברתי הרבה כל מיני שאריות חלב מותסס מהניסויים שלי, הם חסרי טעם, אי אפשר לזרוק אותם. רציתי להשתמש בהם בתועלת. בחיפוש הראשון עלה מתכון לעוגות הללו. הם נהדרים! הוספתי סובין רק לבריאות טובה יותר. אז אני אאפה אותם עד שאמצה את כל המשקעים במקרר.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, יצאו עוגות יפה להפליא !!! שמח שאהבת!

[אומלה]

אומלה, קסיושה, האם אתה יכול להחליף קפיר אך לא קיבלת שמנת חמוצה ביתית על ידי הוספת מי גבינה?

: girl_cray: משום מה אני לא רואה תמונה, ומסיבות רבות. איך להעריך?

[prubul]

prubul, תמונות נעלמו מהקיצוני, כאן:

האם אתה יכול להחליף קפיר אך לא קיבלת שמנת חמוצה ביתית על ידי הוספת מי גבינה שם?

ויקה, כמובן, ניתן להשתמש בכל חלב חמוץ.

לפני כמה ימים חשבתי שזה נראה כמו לחפש לחמניות על קפיר
והנה הם כל כך יפים) יצירת מופת של קסיושה

[אלכס 100]

אלכס 100, תודה! רק שזה יותר סביר שלחם, עבור לחמניות אין בהם מספיק אפייה.

אוי, כמה מקסים !!! : girl_love: כמובן, לא היה לי ספק שזה נס, ועכשיו אני משוכנע !!!

[אומלה]

אומלה, ודוח אחד נוסף. אפוי מקמח 700 גרם. יצאו עוגות טעימות ורכות. תודה על המתכון!

[הלנה]

הלנה, כמה טעים הם יצאו !!!

[אומלה]

אומלה, דבקון, אפיתי אותם אתמול. אלה לא עוגות, זה נס! פלאפי, חסר משקל, רך ביותר. הוא נאפה לא על קפיר, אלא על מי גבינה. אני מאושר! גם הגברים שלי מאוד אהבו את זה. תודה רבה על המתכון הנפלא הזה!