חזיר ברך אפויה

[... אנדריי תופס מלצר שרץ ליד השרוול. במבט מצביעעליי.- לקוח כבוד. על חשבון הבית. בִּמְהִירוּת!המלצר קופא בציפייה. זמן קצר אני לא צריך תפריט.- ברך חזיר אפויה וספל אור "בודווייזר". וגם -ממש מהר.המלצר ממהר למטבח.... הם כבר מביאים לי "ברך חזיר אפויה" - רגל חזיר מטוגנת. דבר טעים להפליא. והוא מוגש כמו שצריך - על קרש עץ מחוספס, חתוך בסכינים, עם ערימות חזרת וחרדל, בצל ומלפפונים ...כמובן שזו לא ממש מנת ארוחת בוקר. אבל אם לא ישנת כל הלילה- האם ארוחת בוקר יכולה להיחשב לארוחת ערב מאוחרת?- מגעיל, - אומר איליה, מסתכל בתבשיל בשאט נפש."אתה עצמך מגעיל," אני נלחם בחזרה. אם לשפוט לפי חבילות הרוטב הריקות,איליה אכל המבורגרים של מקדונלד'ס בשלושת החזירים הקטנים. לכל אחד יש את שלומוזרויות, לעומת זאת ...חתכתי נתח נכבד של בשר רך ועסיסי. אני שולח את זה לפה שלישטפו אותו בלגימת בירה טובה."מראות מזויפות" ס 'לוקיאננקו]

חזיר ברך אפויה

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: צ'כי

רכיבים
מפרקי חזיר	מחשב אחד.
קשת	מחשב אחד.
גזר	מחשב אחד.
שורש פטרוזיליה	מחשב אחד.
שורש סלרי	1/3
מלח	טַעַם
גרגרי פלפל	5-8 יח '.
שום	5 שיניים
עלה דפנה	מחשב אחד.
שמנת חמוצה	2 כפות. כפיות
ג'ינג'ר	חתיכה 1 ס"מ

שיטת בישול

• מבשלים את מפרק החזיר במשך שעתיים על אש נמוכה, מוסיפים שורש פטרוזיליה קצוץ דק, גזר, בצל, סלרי, ג'ינג'ר ומלח, פלפל, ציפורן ועלי דפנה.
• יש להעביר שום דרך צלחת שום מעורבבת עם שמנת חמוצה, מלח ופלפל. הסר את המפרק המבושל, תן למרק להתנקז ממנו, ואז מצפה בזהירות את דייסת השמנת החמוצה-שום ונאפה על הגריל או בתנור (150 מעלות צלזיוס) עד להופעת קרום טעים; ברגע שהקרום בשל - מקשטים ומגישים יפה.
• 
• 

זמן ההכנה:

2.5 שעות

הערה

... אנדריי תופס מלצר שרץ ליד השרוול. במבט מצביע
עליי.
- לקוח כבוד. על חשבון הבית. בִּמְהִירוּת!
המלצר קופא בציפייה. זמן קצר אני לא צריך תפריט.
- ברך חזיר אפויה וספל אור "בודווייזר". וגם -
ממש מהר.
המלצר ממהר למטבח.
... הם כבר מביאים לי "ברך חזיר אפויה" - רגל חזיר מטוגנת. דבר טעים להפליא. והוא מוגש כמו שצריך - על קרש עץ מחוספס, חתוך בסכינים, עם ערימות חזרת וחרדל, בצל ומלפפונים ...
כמובן שזו לא ממש מנת ארוחת בוקר. אבל אם לא ישנת כל הלילה
- האם ארוחת בוקר יכולה להיחשב לארוחת ערב מאוחרת?
- מגעיל, - אומר איליה, מסתכל בתבשיל בשאט נפש.
"אתה עצמך מגעיל," אני נלחם בחזרה. אם לשפוט לפי חבילות הרוטב הריקות,
איליה אכל המבורגרים של מקדונלד'ס בשלושת החזירים הקטנים. לכל אחד יש את שלו
מוזרויות, לעומת זאת ...
חתכתי נתח נכבד של בשר רך ועסיסי. אני שולח את זה לפה שלי
שטפו אותו בלגימת בירה טובה.

"מראות מזויפות" ס 'לוקיאננקו

[מקא]

מקא, ובכן, אתה לא יכול להתפתות כל כך !!! אני מסתכל על התצלום, ללקק את שפתיי.

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל, כאן כל מנה שנייה מפתה

אני המום
התחרות הקולינרית והספרותית הזו היא למות ולא לקום

בעיר היפה קרלובי וארי קראו לה "כבד הברך של Vepr", אך זה לא משנה את הטעם והריח ...

לוקיאננקו מזכיר גם את המנה הזו בסיור כלשהו. אם הזיכרון שלך משרת את "שעון הדמדומים". אנטון עם אדגר בפראג.

[דוד סם]

דוד סם, האם זה מגניב בפראג?
ג'ִירָפָה, לוקיאננקו מזכיר את המנה הזו בשלושה ספרים.

נבשל

את הברך אכלתי גם בקרלובי וארי, היא טעימה, אבל בבית אני לא יכולה לעשות את זה.

לא יכולתי להתאפק, הכנתי את זה. מבושל בתוספת בירה עד לחצי בישול, ואז ממולא שום מתחת לעור ועם כל התבלינים ושאר הדברים שנאפים בגוסיאטניצה.

🔗

שוב תודה רבה על המתכון.

אתמול בישלתי, טעמתי-ישנוני! מכוסה בחרדל דבש ונאפה במייבש אוויר. הבת שלי מעולם לא הגיעה לתוספת. התבקש לחזור.

[בנות]

בנות ו בנים, ואתה לא צריך להחתים את המפרק למנה הזו? או שניתן להשמיט את תהליך הכבישה?

יש כל כך הרבה מתכונים לשבט הזה שאני אפילו לא יודע לאיזה מתאם להצטרף עם שלושת מפרקי הברכיים שלי ...

אבל ראשית, אתה עדיין צריך להחליט: מלפפון חמוץ - לא מלפפון חמוץ?

מי שאכל את המנה הזו, ירחם על שוקיי, אנא ספר לי ...

קרושיק, אני כבשתי בבירה כהה ורק בתבלינים, אז בתבלינים לוצ'ה הצ'כים (אכלנו בפראג) מתרשמים שהוא פשוט נאפה

וואו מגניב! ואוהבי הפנטזיה כאן! חייבים בהחלט לנסות

[בנות]

בנות ו בנים, ואתה לא צריך להחתים את המפרק למנה הזו?

אל, אנחנו מרתיחים את זה קודם.
ועדיף להרתיח בהתחלה מאשר מלפפון חמוץ. על פי מתכון זה, הוא מתגלה ככרך מאוד, אך כבוש עדיין קשה. למרות שזה עשוי להיות תלוי בבשר.

אבל לא מצאתי מפרק הגונה במוסקבה - יש מעט בשר והרבה שומן בכל מקום. אני רוצה לחזור לפראג.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, Innusya, המפרק מבושל בבירה, עם כל מיני lavrushkas, אפונה פלפל ... לפיכך, קח בחשבון שהוא כבוש
SchuMakher, משיק, ואתה, אתה מבין, קיבלת במהירות מפרק, מכיוון שלא הרגשת את המרינדה
במסעדות (כל כך פופולריות), הזרם, ככלל, אתה עצמך מכיר את הקייטרינג: הו, בסדר, זה יעשה
מבושל במהירות, אפילו באותם מים, ועל האש ...
ככה מגיעים לשם, אפילו מכירים את המקומות היקרים, לפעמים אתם יכולים להגיע לטעם אחר לגמרי.
שמעתי גם שיש אנשים שמשרים את המפרק במיץ עגבניות עם כל מיני תבליני צמחים, ואת התהליך הזה
יכול לקחת עד כמה. ימים.
אני עצמי מבשל את זה לעיתים קרובות עבור בני עמי, השוקיים שלנו כלל לא שמנוניים, יש בעיקר בשר אחד,
אני מבשל בבירה, נמרח בשמנת חמוצה ושום ובתנור

[אפרילבנה]

אפרילבנה אכלנו את זה ב- "IP Pavlova", יש פאב גדול, אתה יודע ... שכחתי את שם הזרם ... הם גם מבשלים שם בירה בעצמם. זה היה מאוד טעים. אולי טוב שהמרינדה לא הורגשה, אם המרינדה הייתה מריחה, כך שטעמו של הבשר לא היה נשמע, אבל הכל היה אורגני ... נצא לכביש כמה ימים בסתיו אז בוא נלך שוב

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, Innusya, המפרק מבושל בבירה

איזה מהם נטולצ'קה ?! באור עלי בחושך?!

אבל לא מצאתי מפרק הגונה במוסקבה - יש מעט בשר והרבה שומן בכל מקום. אני רוצה לחזור לפראג.

לנוס, מכה לי, יש לנו הטוב כמו לק נעלייםבְּ- !!! ובדיוק הכל כמו אותם טבע, רביםו בשר, קטןו שמן !!!

בנות, תודה רבה לכולם !!!

[הִתפּוֹרְרוּת]

הִתפּוֹרְרוּת, לבשל בחושך!

להתפורר .. לעשות את זה קודם בדיוק לפי המתכון .. ואז חוכמה במרינדות

[הִתפּוֹרְרוּת]

הִתפּוֹרְרוּת, לבשל בחושך!

באפלה כהה? בחושך אתה צריך ללכת לחנות ... ובכן, זה האני מסתובב תוך זמן קצר !!!

להתפורר .. לעשות את זה קודם בדיוק לפי המתכון .. ואז חוכמה במרינדות

במקור רציתי את זה, כן ... אבל הוקֶנִיוֹןוכך, שאוב מיד וואו !!!

בנות, אבל לגבי כבישה למספר ימים בפירוט רב יותר מונה? ובכן שאוב יודע לעתיד ...

לדוגמא, ניתן למרינדה בבירה למספר ימים?

אופים על הגריל או בתנור (150 מעלות צלזיוס) עד להופעת קרום טעים

מרישה, ו 150 גרם. לא מספיק, לא?

איננה, 150 - לא הרבה, כי הבשר רך. אתה פשוט צריך קרום. וכדי שזה לא יהיה קרום, אלא יהיה אדמדם, זה מספיק 150 מעלות.

אם הייתה לי בחירה לגבי בירה, זה היה פשוט קל. כהה, לטעמי, נותן מרירות. אני מבשל חאשלאמה רק בבירה קלה וכל הארמנים שאני מכיר לוקחים רק בירה קלה לבישול.

[מרישה]

אינה, 150 - לא הרבה

מרישהשלא הרבה ברור, התעניינתי בכך לא מספיק :

מרישה, ו 150 גרם. לא מספיקלא?

לאן, אני אשים את האפייה ואני אתמצא את עצמי בדרך !!!

רציתי לכתוב - לא מעט, אלא במקום זאת ... חחח.
כתוב מה קרה

פירור .. טוב, אתה מרתיח את זה קודם .. כלומר, זה כבר מוכן! ובתנור .. זה בשביל יופי .. כך שיופיע קרום אדמדם .. לכן 150 גרם

מרין, תודה על המתכון. צילמתי ממש במדים: סליחה: אחרת, אני חושש שהם יתפסו או יסיעו משם, לא יהיה לי מספיק כוח

אני לא אוהב חזיר שמן, אבל זה כל כך טעים

אני מבשל עכשיו במולטי קוקר-אפייה במשך 20 דקות מכל צד + תבשיל 2.5 שעות. מקווה לטפל