כרוב כבוש מאמה של צ'וצ'ינה

[לכרוב קצוץ 3200 גרם גזר 250 גרם ומלח 60 גרם]

כרוב כבוש מאמה של צ'וצ'ינה

קטגוריה: ריקים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
כרוב	2 ראשי כרוב בקוטר של כ 30 ס"מ
גזר	בערך 1 ק"ג
מלח	טַעַם

שיטת בישול

• אם אני שם את המתכון במקום הלא נכון, אני מתנצל מראש.
• בילדותי כל האנשים הרגילים כישרו זרעים מול הטלוויזיה, חטפו אגוזים והילדים אהבו לאכול אגרטל או שניים של ממתקים / ריבות ולשטוף עם לפתן. עם זאת, אחותי ואני שמנו צלחת מלאה כרוב כבוש ואכלנו עם הידיים, בלי לתדלק, אבל ללעוס ולרסק בקול רם מאוד. כפי שזה קורה בדרך כלל, מה שאמא שלך מבשלת יוצר הרגל נפלא לחיים. פגשתי כרוב רק כמה פעמים בחיי, שאהבתי כמעט כמו של אמי, ועגבניות ומלפפונים - אז אף פעם לא. הרגל זה דבר נורא.
• כך. רק 2 ראשי כרוב חורף גדולים מספיק (כבדים, קוטר 30 ס"מ), גזר כק"ג אחד, מלח. ושום דבר יותר. על פי המתכון שלנו, כל השאר יכולים להיכנס לכרוב אחר כך, לפני האכילה: דבש / סוכר, שמן ריחני, בצל. סוכר ודבש לעולם לא מוסיפים במהלך התסיסה. הוא תסיס במהירות את הזיעה והופך לחומצי מדי. אלה הרגשות האישיים שלי. והטעם והצבע, כידוע ...
• 
• נכין כרוב לא כזה שנאגר במשך שנים, אלא כזה שניתן לזלול בכמה ימים. מהכמות הזו שתיארתי בפעם האחרונה קיבלנו 2 פחיות שלוש ליטר ו -1 ליטר. כרוב מותסס בצנצנות של שלושה ליטר או בדלי אמייל (זו האפשרות הטובה ביותר).
• 1. ראשית, הסר את שלושת הגיליונות הנקיים העליונים מאחד הראשים (אם מותססים בדלי). זה יהיה ה"כיסוי "של משטח הכרוב. על הסדינים העליונים, עליהם יש "ורידים" גדולים, כפי שקראנו לה תמיד במשפחה, כלומר הקצה במרכז הסדין - רצוי להסיר את העיבויים הללו. לגבי גלילי כרוב (חתוכים בסכין).
• 2. לגרוס דק, למרוח את הגזר בפומפיה גסה. צריכים להיות מעט גזרים. כמות גדולה של גזר מחשיך את הכרוב ומתסיסה במהירות, כי הרבה סוכר משתחרר. כלומר, יש יותר מדי אוכל לשמרים ברים וכרכוקוזידים אחרים, והם שם מחורצים מדי. לכן, אין הרבה גזר (התצלום מראה על כמה ממנו נתקל בכרוב), כך שהסוכר, כמקור תזונה למיקרואורגניזמים, היה, אך במתינות. מלח לטעימה. זה הרגע הכי קשה. אנשים רבים מלח כרוב יותר מאיתנו. אני אוהב מלוח קל. יש לאכול אותו בחופשיות ובכמויות גדולות ללא "תוספת" (לחם, תפוחי אדמה) ובו בזמן לחלוטין ללא אי נוחות (כלומר הרצון לאכול משהו ולהוריד את תחושת המליחות). אני חושב שזה ברור יותר ככה. בנוסף, מלח עודף מעכב תסיסה, ובכמויות קטנות הוא משפיע לטובה על מיקרואורגניזמים.
• 3. הבא. אי אפשר לקמט כרוב! כלומר, כמה אנשים מתחילים "לפטיש" את זה. במיוחד עם מלח. זה יהיה מטלית בכמות עצומה של מיץ. אתה תזיק ותשבור את הוואוואולים (תאים המכילים מיץ), המיץ יזרום, הפריכות תאבד. והכרוב צריך להתרסק עד זעזוע מוח, והמיץ צריך להתסיס פנימה, ולא בנפרד מהכרוב!))) לכן, אנחנו פשוט מערבבים היטב בקערה רחבה (אגן, למשל), ומרימים את המסה כף היד מלמטה למעלה.
• 4. עכשיו שמנו במיכל. אם בקופסאות שימורים, אנו מוחצים את שכבות הכרוב הנערמות בעזרת כף היד שלנו (בקיצור, אנו מסתלסלות ללא פנטיות). אם בדלי - הכל אותו דבר, אבל אז אנחנו מכסים את החלק העליון בעלי הכרוב שהשארנו מאחור, צלחת הפוכה ומכניסים את העומס. למשל, פחית מים בנפח שלושה ליטרים. אם שמים אותו בצנצנות, השאר את הצוואר עצמו ריק.במהלך התסיסה, המיץ יעלה, גזים יתקעו בו, ולכן אם לא תשאיר את ה"חוצץ "הזה, הכל יעלה על גדותיו. אתה יכול לשים צלחת מתחת לצנצנת לכל מקרה. אנחנו עוזבים בטמפרטורת החדר ליום וחצי. כלומר, אם עשית את זה בערב, אז בבוקר / לארוחת צהריים מחרתיים אתה יכול לנסות את זה.
• 5. הבא. 2-3 פעמים במהלך תקופה זו, יהיה צורך לנקב את הכרוב בכמה מקומות עם שיפוד דק עד למטה (אל תשתמשו במחטים מחמצנות!). זה ינקז עודף פחמן דו חמצני. הכרוב לא יהיה כל כך "נקניק" מהאדים, הוא לא יקרע את הלשון יתר על המידה ויתן מרירות.
• 
• 6. ברגע שהכרוב מותסס בדיוק אל הדבר שאתה אוהב (ליתר דיוק, פשוטו כמשמעו מילימטר אינו מותסס) - אנו מסירים ומאחסנים עוד יותר בקור (2-4 מעלות). התסיסה בטמפרטורה זו כמעט נעצרת, אך אין זה אומר שניתן לאחסן אותה באופן בלתי מוגבל. זה עדיין הולך ובהדרגה הכרוב יחמצן. אנחנו שומרים על זה בערך שבוע וזה פשוט לא שורד יותר. אנחנו מכינים כרוב כזה כל החורף. כלומר, אנו מאחסנים אותם בראשי כרוב, אך מתסיסים לפי הצורך ולעולם לא סוגרים עשרות פחיות מראש.
• תשומת הלב: לכרוב קצוץ 3200 גרם גזר 250 גרם ומלח 60 גרם

המנה מיועדת ל

כ- 7 ליטר

זמן ההכנה:

2 ימים

הערה

אם נתקלתם בכרוב "יבש" ואחרי יום המיץ לא עלה לאותה רמה או גבוהה יותר מרמת הכרוב - דאגו למלא במי שתייה נקיים בתוספת דבש בקצב של שעתיים. l. דבש (או 1 עם שקופית טובה) עבור 500-600 מ"ל מים. ככל הנראה הכרוב ייצא מעט חמצמץ, אך הדבר יחסוך ממנו לקלקל ולזרוק את הצנצנת כולה באופן כללי, מכיוון שהכרוב העליון, שאינו טובל בתמלחת, מידרדר / עובש.

זהו כרוב כבוש רגיל שניתן לתסוס במיכלים / כמויות גדולות ואשר יכול לעמוד בקור כל החורף. רק שבמשפחה שלנו נהוג בדרך כלל לתסוס במנות (למשך שבוע-שבועיים).
תסיסה ליום וחצי היא המינימום, שאחריו תוכלו לנסות, אך הוא לא בהכרח יהיה מוכן. תהליך התסיסה מושפע מאוד מהטמפרטורה ומהזיהום של המוצר בשמרים נדיפים, כך שהמהירות תשתנה לכולם.
בזמן שהכרוב תסיסה, פשוט מכסים אותו במכסה, ולא סוגרים אותו (למשל, הופכים את מכסה הפלסטיק ומכסים אותו בתחתית כך שלא יישפך שם זבל). אתה יכול להשתמש בצלחת, אתה יכול להשתמש בגזה. כשמכניסים אותו למקרר, זה בסדר לסגור את המכסה הזה. אל תתגלגל! במהלך התסיסה אין צורך לסגור אותו מכיוון שניתן בקלות לקרוע את המכסה: גזים מצטברים.

נטשה, כל כך טוב ומתואר טעים!

תודה רבה לך! לבסוף ראיתי תיאור הגיוני של ה"פיזיקה "של התהליך (או הביולוגיה, אני לא יודע), אחרת לא הסכמתי באופן אינטואיטיבי עם היסודות למעוך כרוב, אבל כאן זה מוצדק מדעית ולטעמי תודה אתה שוב!

נטול! אני גם עושה משהו כזה. זה הכרוב הכי טעים בעולם! כולם במשפחה שלי לא אדישים אליה. אותו בעל יכול גם לאכול כרוב עם לחם שחור ובייקון לקינוח.
בדיוק סיימתם לאכול פחית כרוב, ראש כרוב טרי כבר נקנה למנה הבאה. אנו "נזוז ונרסק בקול רם" איתך.

[צ'וצ'ה!]

vacuoles



רק אצל הסיטונאי תפסתי שקית כרוב בעשרה סנט לקילו

איך אגב

צ'וצ'ה! הכרוב שלך התגלה כמזוקק ספרותי והעגבניות-מלפפונים מילדות? מתכון e בפורום?

[דַחלִיל]

דַחלִיל! אני ממליץ לך לבשל כרוב כזה באמצעות מלח ים... תאמין לי, זה יהיה משהו!

נטלי ואני נמצאים ב"קבוצה "שלך! אנחנו גם אוכלי כרוב מנוסים! אשים חמש קופיקות משלי. פחית? אולי מישהו יאהב את זה ויהיה שימושי ... אתה לא צריך לנקב את הכרוב. ברגע שהוא גדל (יש לו טעם משלו לכולם), אני שופך אותו למיכל רחב, למשל, לאגן, ומוציא אותו לאוויר במשך כל היום, רצוי שיהיה קריר. תוך יום, אני הופך את זה לאגן בכמה פעמים ואז חוזר למכולה! מרירות יוצאת בבת אחת!

[IRR]

IRR

הוואקום לא התאים לה.

עגבניות ומלפפונים הם גם מילדות עמוקה.ניסיתי למרוח את העגבניות איפשהו, רק שכולנו התבלבלנו שם עם כמות החומצה, בערך כמו (זה קצת טעים בעגבניות של אמא שלי, הן מתוקות, אבל במתכון זה נראה הרבה). ומלפפונים לא נראו זוהרים בשום מקום. אתה צריך לשאול שוב על עגבניות. אולי אחרי העונה זיכרונה רענן. ואז היא איפשהו על בדל של נייר כתוב, כל קיץ היא חפרה בחגיגיות את כל הבית, מוצאת את הדל הזה. מגלגל עגבניות, מאבד שוב, שוכח ובעונה הבאה הכל מחדש.

מדוזה

שונה, נכון? נראה לי כל הזמן שההבדל הוא כמעט רק ביסודות קורט, יוד, שנכנסים למזון שלנו.

רוסיה

תחזיקי חמש, אחות !! ו ... אפילו אח ...)))

קמוסיק

בקיצור, אתה משדר את זה. פחמן דו חמצני מתנודד. נכונה?

ואני תמיד נוקב במחט ארוכה עכשיו לא אעשה זאת

ועוד כמה טיפים מהאינטרנט:
• הכרוב לכבישה צריך להיות מזנים מאוחרים ובינוניים. כרוב מוקדם לא יעבוד, מכיוון שיש בו ראשי כרוב רופפים ועלים צבעוניים מאוד בירוק, בנוסף, הם דלים יותר בסוכר, ולכן תהליכי התסיסה גרועים בהרבה.
• אם תחליט לתסוב כרוב עם גזר, יש ליטול את הגזר בכמות של 3% ממשקל הכרוב (300 גרם גזר לכל 10 ק"ג כרוב).
• מלח לתסיסה נצרך כגדול רגיל, לא מיוד!
• כמות המלח היא 2-2.5% לפי משקל הכרוב (200-250 גרם מלח לכל 10 ק"ג כרוב).
• לשימושיות רבה יותר, תוכלו להשתמש במלח גס ים, אך גם לא מיוד.
• לכבישה של כרוב ניתן להשתמש במגוון תוספים: תפוחים, לינגרי, חמוציות, זרעי קימל, סלק, עלי דפנה. תוספים אלה מוכנים לפי הטעם.
אולי מישהו יהיה שימושי

צ'וצ'ה! בפעם הראשונה רציתי להכין כרוב!
אבל אני לא יכול להחליט על המלח בעצמי, אז בואו יהיה לכם את הכמות! גם אני לא אוהב המלחה

צ'וך, נטשה, כשאני נזכרת בילדותי, שמתי לב גם שאמא שלי פשוט כותשת כרוב. אבל משום מה זה תמיד יצא פריך. והם התכוננו לכל החורף כמעט. : girl_red: עמד במיכלי נירוסטה (אבא מהמפעל טיריל הביא). עמד כל החורף במרפסת ואפילו קפא.

או אולי זה היה המחנק הלא נכון?

עלי גם לנסות לעשות את הדרך בה אתה כותב

פיי. סיי. נטשה על vacuoles otpad סוף סוף

פיי. סיי. נטשה על vacuoles otpad סוף סוף

כנראה שבני עכשיו בבית הספר ... אבל אני זוכר את המחברת שעמדה, נטשה, כותבת עוד משהו בבלוג ועל התינוק.

[ארוצ'קה]

אבל אני לא יכול להחליט על המלח בעצמי,

ארוצ'קה, גם אני פעם לא ידעתי שהלופ יתלה בגרמים. האימהות, הסבתות שלנו איכשהו עיניים, אבל רציתי דיוק. הרשת העולמית עזרה, בפורום אחד אישה חביבה הניחה ח"כ, היא נתנה פרופורציות כאלה, אם הכרוב הוא כ -3 ק"ג, אז יש לו כ -2 כפות מלח. אני מחלק לרבעים, קוצץ על ברנר כל רבעון ומערבב עם 1/2 כף מלח, ואז חופן גזר, ואז מעביר לסיר גדול וחשוב וכן הלאה עם כל רבע, קל יותר לערבב, פנימה מנות קטנות. ואני שמתי בתחתית גם כמה עלים של לברושקה, מעט גרגרי פלפל וציפורן, כמו שאמא שלי עושה.

נטלי ואני נמצאים ב"קבוצה "שלך! אנחנו גם אוכלי כרוב מנוסים! אשים חמש קופיקות משלי. פחית? אולי מישהו יאהב את זה ויהיה שימושי ... אתה לא צריך לנקב את הכרוב. ברגע שהוא גדל (יש לו טעם משלו לכולם), אני שופך אותו למיכל רחב, למשל, לאגן, ומוציא אותו לאוויר במשך כל היום, רצוי שיהיה קריר. תוך יום אני הופך אותו כמה פעמים באגן הזה, ואז חוזר למיכל! מרירות יוצאת בבת אחת!

ואנחנו נוקבים את אותו הדבר, רק עם מקל עץ.

כנראה שבני עכשיו בבית הספר ...

שום דבר כזה. אני זוכר הרבה דברים מדהימים מבית הספר! אני זוכר את הוואקום בגלל האבטיחים שנלמדו בשיעור.

לא, בכרוב שלנו אתה לא יכול לקבל לברושקה, ציפורן ופלפלים. Nizzyayaya.

צ'וצ'ה, שם, תן לי קצת מלח ...

צ'וצ'ה, שם, תן לי קצת מלח ...

אל תיתן לך מלח צ'וצ'ה ... לא. ואני יודע בדיוק כמה מלח צריך ... והכרוב יהיה טעים ... ולא מלוח.
אמי בישלה ככה כל חייה כשעוד הייתה בריאה.

אל תיתן לך מלח צ'וצ'ה ... לא.

אתה יודע לתמוך

[לדלי כרוב לא קצוץ קצוץ (עם גזר) כוס 100 גרם מלח גס.]

אתה יודע לתמוך

אוקיי .. אל תבכה, אני כבר כותב.
זה נראה ככה ... לדלי כרוב לא קצוץ קצוץ (עם גזר) כוס 100 גרם מלח גס.
בהתאם לכך, 5 ליטר. קיבולת של כרוב לא מנוהל - כוס מלח 50 גרם.

צ'וך, נטשה, כשאני נזכרת בילדותי, שמתי לב גם שאמא שלי פשוט כותשת כרוב. אבל משום מה זה תמיד יצא פריך.

עד כמה שזכור לי מההסברים של סבתי, יש צורך למעוך רק זני כרוב חורף, הם קשים ויבשים מאוד. אז הם מקומטים לתת למיץ. וזני החורף הם המתאימים לקציר כרוב כבוש לכל החורף. משהו כזה.

ואני שמתי בתחתית גם כמה עלים של לברושקה, מעט פלפל, אפונה וציפורן, כמו שאמא שלי עושה.

אה לא ... זה לא המתכון הטעים שאמהות שלנו נהגו להכין.
אני מאמין שניתן להכניס לברושקה ותבלינים שונים כאשר האמור לעיל ניתן לטיפול בחום, למשל בעת הכנת סלט עם כרוב. וכאן זה כרוב, גזר ומלח. את כל.

עד כמה שזכור לי מההסברים של סבתי, יש צורך למעוך רק זני כרוב חורף, הם קשים ויבשים מאוד. אז הם מקומטים לתת למיץ. וזני החורף הם המתאימים לקציר כרוב כבוש לכל החורף. משהו כזה.

אני מסכים למגוון כרוב חורפי, אבל מה שצריך לקמט, לא ממש. זה מספיק כדי להדביק אותו היטב והמיץ עצמו יבלוט בצורה מושלמת. באופן כללי, אני לא אוהב את כרוב הנענע הזה. זה לא אכיל בעיניי.

: זה: אני מכין כרוב גם ככה. קופסת מלח 20-25 גרם. (אבן, גדולה) עבור 1 ק"ג כרוב. מתברר שהוא לא מופרע, פריך.
אני לא טוחן את הכרוב, אלא רק מהדק אותו. לפעמים, (לעצמי) אני מוסיפה כמון.

דחליל, בפעם הראשונה אני שומע שכרוב לא צריך להתקמט. אמא התקמטה, אני מקמטת. אני בהחלט אשתדל לא להתקמט. עכשיו אני גם קולט כרוב בזמן שאני אוכל אותו. נהגתי לעשות את זה לחורף. והשאר תמיד נזרק, כיוון שהוא החשיך והפך לא אכיל. לחיות וללמוד

והשאר תמיד נזרק, כיוון שהוא החשיך והפך לא אכיל. לחיות וללמוד

במשך עונה אחת (מסתיו לאביב), הכרוב אינו יכול להחשיך. אלא שלא היה נוזל (מיץ) בחלק העליון של הצנצנת. אז אתה יכול פשוט להוסיף מים רותחים.

שמעתי גם בטלוויזיה מאיזה רופא מבית Vumny שצריך לתסוס כרוב ל- NG, משום שעד היום מאוחסנים ויטמינים בכרוב (ראש כרוב). בהתאם, הם יאוחסנו בצנצנת כבר בכרוב כבוש. ואם תסיסה אחרי NG, אז יהיה רק ​​כרוב כבוש, והיתרונות כבר יהיו פחותים.

[נטשה]

הרשת העולמית עזרה, בפורום אחד אישה חביבה הניחה ח"כ, היא נתנה פרופורציות כאלה, אם הכרוב הוא כ -3 ק"ג, אז יש לו כ -2 כפות מלח.

כמות המלח מעולם לא הייתה סוד
"בחר בריאים, ללא עלים ירוקים, ראשי כרוב, קוצצים אותם או קוצצים אותם, לערבב כרוב קצוץ עם מלח (כ -250 גרם מלח לכל 10 ק"ג כרוב) "
"ספר על אוכל טעים ובריא (1954)"
אבל מה לערבב, ולא לטחון, שמתי לב לזה רק עכשיו. תודה, נטשה, הייתי ממשיך "לסחוט"!
לא נאמר דבר על כמות הגזר. הסתכלתי באינציקלופדיה הביתית הקצרה משנת 1962, שם ניתן השיעור: עבור 100 ק"ג כרוב - 4 ק"ג גזר, כלומר 2.5%.
ומעניין, באותו מתכון לכרוב כרוב כבוש, זה משא ומתן רצון עז לאותם 100 ק"ג כרוב: 6 ק"ג תפוחים, 2 ק"ג חמוציות או לינגוברי, עלה דפנה 5 גרם או פלפל אנגלי
אני גם שומע בפעם הראשונה, ומעולם לא ראיתי לברושקה עם פלפל בכרוב

במשך עונה אחת (מסתיו לאביב), הכרוב אינו יכול להחשיך. אלא שלא היה נוזל (מיץ) בחלק העליון של הצנצנת.אז אתה יכול פשוט להוסיף מים רותחים.

זה וזה תמיד עם מלח. אני מניח שהטמפרטורה גבוהה מדי, הפחית נמצאת במקרר. והמקררים הנוכחיים אינם זהים לעבר

פוקלבקין כתב על מספר הגזר - על ראש הכרוב גזר 1 בגודל של גדם "יליד"

זה וזה תמיד עם מלח. אני מניח שהטמפרטורה גבוהה מדי, הפחית נמצאת במקרר. והמקררים הנוכחיים אינם זהים לעבר

למקרר אין שום קשר אליו. יש לוודא שהכרוב בצנצנת מכוסה תמיד במלח. פשוט.

[עלי דפנה 5 גרם]

עלי דפנה 5 גרם
אני גם שומע בפעם הראשונה, ומעולם לא ראיתי לברושקה עם פלפל בכרוב

שזוף ... אבל אני חושב שהלברושקה, אפילו קרה, תתן מרירות (הייתי משוכנע בזה כשמלחתי את הרינג)

כמו כן, אם אוכל לבקש עצות: האם מישהו יודע מדוע לפעמים מתגלה כרוב כבוש "נודף". ואז הם תסיסו כמה קופסאות שימורים בסתיו (אם כי קצת אחרת), והכרוב הפך להיות כמו בג'לי, אם שוטפים אותו, אז לפחות תוכלו לבשל משהו, אבל אבוי, לא תזכו להנאה מהסלט !

איזה מלח זה היה? יוד - אחת הסיבות.

לא, הרגיל, פעם תרגמנו את העגבניות ליודיים, עכשיו אנחנו כבר לא משתמשים בהן בתור התחלה

הם לקחו כרוב לא מתאים לכבישה, ולא זנים מאוחרים, אז הם קיבלו "נודניק"

אולי כן, כי הם לא "לקחו", אבל החמות נתנה

כמו כן, אם אוכל לבקש עצות: האם מישהו יודע מדוע לפעמים מתגלה כרוב כבוש "נודף". ואז הם תסיסו כמה קופסאות שימורים בסתיו (אם כי קצת אחרת), והכרוב הפך להיות כמו בג'לי, אם שוטפים אותו, אז לפחות תוכלו לבשל משהו, אבל אבוי, לא תזכו להנאה מהסלט !

או שהכרוב לא היה מתאים (מגוון), או שהם סחטו הרבה!

אה, כבר ענה ... אז התשובה נכונה!

תודה!

כמו כן, אם אוכל לבקש עצות: האם מישהו יודע מדוע לפעמים מתגלה כרוב כבוש "נודף". ואז הם התסיסו כמה קופסאות שימורים בסתיו (אם כי קצת אחרת),

-באמת קצת שונההסיבה עדיין עשויה להיות מלח לא מספיק.

כרוב כבוש טעים הוא הכל שלנו, במיוחד ערב NG ו -2 פוסטים!

יש צורך לבנגל, אני באופן אישי עושה את זה עם דבש וזהבק, אבל עכשיו אני לא אהיה ג'מצ'ט, אחרת זה נשבר, אבל אני אוהב ארוך!

-באמת קצת שונההסיבה עדיין עשויה להיות מלח לא מספיק.

התכוונתי שזה לא היה לפי המתכון של צ'וצ'לקה. והבית שלנו כבר נבדק, לפני כן מבוכה כזו לא התרחשה, אז כנראה שכולם זה עניין של מגוון הכרוב

צ'וצ'ה, שם, תן לי קצת מלח ...

אני לא יכול! אני לא יודע את כמות המלח. ביום ראשון, מתוכננת ייצור המנה הבאה, יתכן ואפשר יהיה למדוד אותה איכשהו.

אמי מדדה מלח עם קופסת גפרורים, עבור 1 ק"ג כרוב 1 קופסת גפרור ללא מלח עליון, אני גם ממליחה ככה, כרוב יוצא נפלא. היא גם הוסיפה זרעי שמיר.

[קֶשֶׁת,]

קֶשֶׁת, ז'מנקה

[קֶשֶׁת,]

ביום ראשון, מתוכננת ייצור המנה הבאה, יתכן ואפשר יהיה למדוד אותה איכשהו.

כולי בחלומות ...

קֶשֶׁת, ז'מנקה

פובנה?

תהליך התסיסה של הכרוב מתואר להפליא, ספרותי, אני רוצה לנסות ... ברגע שאנחנו אוכלים כבר מלוחים, אני עושה את זה לפי דבריך.

SchA יש לנו מגיפה של כרוב כבוש תתחיל. בפורום שלנו זה תמיד ככה: או שאנחנו ממליחים את הרינג עם כל החווה הקולקטיבית, או שאנחנו מתסיסים את הכרוב.

נטשה, כאילו היא מסתכלת למים! ...
אתמול לא הצלחתי להתנסות במתכון שלך, חזרתי הביתה מאוחר מדי. ועכשיו אני מסתכל - יש כבר שלושה עמודים של כרסום כרוב

גם מבחינתי התגלית - "אל תסחט" תמיד התקמטה, אם כי מעט - רק מעט מיץ וזהו ...
ושלושה עלי דפנה נקבעו תמיד בתחתית הצנצנת וכפית אפונה של פלפל ... על המכונה, בעקבות אמא
אבל כמון ושמיר - נו

אבל בעצם הטעם שלי הוא בסולידריות עם הטעם שלך - לא מלוח יתר על המידה, פריך ורק טרי, לא יותר משבוע מה יש שם לכל החורף ומועדף ללא תנאי מול זרעים

[דחלילים.]

בנות, אני מכניס את 5 הסנט שלי. מלח שנים רבות על פי המתכון - 3 ק"ג כרוב - 50 גרם מלח. גזר, גרגרי פלפל, עלי דפנה. אני יכול להוסיף זרעי כמון או שמיר. וכל השאר הוא כמו דחלילים.
אני עושה את זה גם בימים מסוימים - בירח הצומח, שלישי, רביעי, חמישי.

תודה על המצגת המפורטת של כרוב כבוש. חשבתי בעניין הזה בצורה יותר ויותר ברורה. : girl_red: מאז ילדותי אני כרוב מלח עם מיכלי אמייל של 20 ליטר. זו השנה השנייה אני לא מכין כרוב כרוב, אלא פשוט מכין סלטים מכרוב טרי, כי עכשיו בחורף אין בעיה לקנות מזלגות כרוב. אנסה את דרכך בעוד עשרה ימים.

פריך ורענן בלבד, לא יותר משבוע מה יש שם במשך כל החורף ומועדף ללא תנאי לפני הזרעים

בנות למה אתה מתכוון לפי גיל? האם לאכול את הכרוב הזה שבוע לאחר ההבשלה?