עוגה "נס כתום"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצים	7 יח '.
סוכר	1.5 כפות.
קמח	2 כפות.
מיץ תפוזים	3/4 אמנות.
שמן צמחי	1/4 אמנות.
קליפת תפוז	3 יח '.
אבקת אפייה	אריזה אחת (10 גרם)
סופלה כתום:
סוכר	1 כף.
ג'לטין	25 גרם
חֶלְבּוֹן	4 דברים.
חמאה	100 גרם
חלב מרוכז לבן	2 כפות.
תפוז	מחשב אחד.
ג'לי כתום מוכן	2 חבילות

שיטת בישול

עוּגִיָה:
חלמונים, סוכר, מיץ, גרידת, שמן צמחי מערבבים היטב במיקסר
מקציפים לבנים עד לפסגות עם סוכר.
לבנים מכניסים בזהירות לחלמונים, מערבבים ומוסיפים קמח מעורבב עם אבקת אפייה
שקע בצורת 24 ס"מ גובה 7.5 ס"מ משקל -1,200 ק"ג -1,300 ק"ג
טעם תפוז עשיר מאוד, עדין. בגלל השמן הוא לא מתייבש, בסיס מצוין לעוגות רבות!
סופלה כתום:
לסופלה אני משתמש במתכון המוכח הישן שלי, שלא נכשל
מרתיחים סוכר עד סירופ סמיך עם מיץ תפוזים.
משרים טרום ג'לטין. ממיסים בלי להרתיח
מקציפים את החלבונים עד לשיאים ויוצקים פנימה את הסירופ שהתקרר ל 60 מעלות בזרם דק, תוך הקצפה מתמדת.
הוסיפו גם חמאה, חלב מרוכז תוך כדי הקצפה.
מוציאים את גרידת התפוז, מרתיחים בסירופ למשך 15 דקות וטוחנים במטחנת בשר
מערבבים את כל הרכיבים במיקסר ויוצקים על העוגה שהתקררה והיא בצורת פיצול עם דפנות גבוהות.
מכניסים למקרר עד שהוא תופס (זה 40 דקות - שעה)
במהלך תקופה זו, אנו מכינים ג'לי כתום:
הכל פשוט כאן.
לדלל את הג'לי המוכן של חברת Overt (פשוט תענוג לעבוד איתו) במים, קצת פחות מהמקובל.
אנחנו מוציאים את העוגה עם הסופלה מהמקרר ושמים עליה את מכבסי התפוזים במעגל בשכבה אחת, שם המנקים אינם כלולים, חתוכים לצורה.
שמים את כל הסופלה עם התפוזים ויוצקים מעל ג'לי כתום.
הכנסנו למקרר ל -4 שעות - זה הזמן המדויק להתמצקות סופלה וג'לי. אם הכל נעשה כהלכה, לאחר 4 שעות תסיר את לוח התבנית ותקבל את המוצר המוגמר.
אוסיף שככה הכנתי אננס, קיווי, אפרסק, פטל פירות יער, נס תותים, והחלפתי רק את הביסקוויט עם וניל-שיפון ואני חושב שעבור חום הקיץ זו עוגה הכרחית, קלילה, מגניב עם טעם פירותי

הערה

25 גרם הם הכמות המרבית של ג'לטין, אם אתה בספק. אך אם הג'לטין איכותי, הצבע הלבן יכול להיות חצי כמותו. למשל, אוטר-גרמנית
ג'לטין אוקראיני זה רע, אני לא יודע רוסית, אז אני מתאר את זה בפירוט כה רב, מכיוון שהוא חשוב מאוד, איכות הג'לטין!

אוסיף שככה הכנתי את העוגה אננס, קיווי, אפרסק, פטל פירות יער, נס תות, והחלפתי רק את הביסקוויט עם וניל-שיפון, ואני חושב שבשביל חום הקיץ העוגה הזו היא מה שאתה צריך , קליל, מגניב עם טעם פירותי.