חומצ'שן או אוזניו של אמאן

חומצ'שן או אוזניו של אמאן

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: יהודי

רכיבים
קמח	4 כוסות
חלב	2 כוסות
חמאה	100 גרם
ביצים	4 דברים
סוכר	150 גרם
דבש	1 כף. l.
שמרים יבשים	7 גרם
מלח	כפית אחת
פָּרָג	כוס אחת
אֱגוזי מלך	4 כפות. l.
צימוקים b / c	כוס אחת
סוכר וניל	10 גרם
רסט. שמן 2 כפות. l.
קמח	כמה ייקח הבצק בסוף הלישה

שיטת בישול

• 1. ממיסים את החמאה. מנפים קמח.
• 2. לדלל שמרים ב 100 מ"ל חלב חם, להוסיף 1 כף. l. סוכר, 1 כף. l. קמח, ללוש את הבצק ולשים במקום חמים למשך 30 דקות.
• 3. טוחנים את האגוזים בבלנדר או כותשים אותם בטיט.
• 4. צורבים את הפרג במים רותחים, מניחים אותו על מסננת ונותנים למים להתנקז. ואז עוברים דרך מטחנת בשר פעמיים.
• 5. שוטפים את הצימוקים ויוצקים מים רותחים במשך 5 דקות. מסננים ומייבשים.
• 6. פרג, אגוזים, צימוקים, סוכר, דבש וביצה אחת, מערבבים היטב. המסה צריכה להיות עבה. מכסים את המילוי ומצננים.
• 7. כשהבצק הוכפל, הוסיפו 2 ביצים, חלב, קמח שנותר, מלח, סוכר וניל ולשו את הבצק. בסוף מוסיפים סל מומס. חמאה ולוש את הבצק שוב. מוציאים בחום.
• 8. כשהבצק הוכפל, הניחו אותו על השולחן זרוע קמח, ולפי הצורך, הוספת קמח, ללוש את הבצק למשך 10 דקות.
• 9. הבצק צריך להיות רך ואלסטי ולא דביק לידיים.
• 10. חממו את התנור ל -180 גר '.
• 11. מחלקים את הבצק לחתיכות. ומרדדים כל אחד לשכבה בעובי 2-3 מ"מ. חותכים עיגולים מהבצק, מוציאים את המלית ומורחים אותה בכפית אחת. באמצע כל מעגל.
• 12. קציצות משולשות עיוורות.
• 13. מניחים את הפשטידות על תבנית עם נייר אפייה משומן, מברישים בחלמון מוקצף ומניחים להוכחה למשך 15 דקות.
• 14. אופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה.

[נטוסיק]

תודה, נטוסיקאלה פשטידות טעימות! האם אוכל להסביר מדוע יש להם שם כל כך מצמרר? הם נאפים בפורים, אחד החגים העליזים ביותר בקרב היהודים, המוקדש להצלת העם ממוות בתקופת שלטון הפרסים במאה החמישית. לִפנֵי הַסְפִירָה ה. למלך הפרסי היה יועץ, אמאן, שתכנן להשמיד את כל היהודים. אך הדבר נודע לאשתו הצעירה של המלך, אסתר, שבזכותה נחשפה המזימה והמן הובס. משהו כזה .

המן רצה להשמיד את מרדכי. האנשים היו שם במידה ...

אבל למה דווקא האוזניים?

[צועני]

במרץ צועני פורסם כבר מרשם אוזניים האוזניים של אמאן!

[סנס]

סנס המן, כמו כל בכירי פרס, חבש כובע משולש מאוזן לאוזן - ומכאן, אולי, שם העוגות מגיע.

המן רצה להשמיד את מרדכי. האנשים היו שם במידה ...

אבל לא! את כל יהודי פרס הוא רצה להשמיד! זו עובדה ידועה. והוא באמת הרגיש חוסר אהבה מיוחד למרדכי משום שהוא, שהציל את חייו של המלך הפרסי, הרשה לעצמו לא להרכין ראשו להמן.

הסתכלתי, חשבתי - פולי סויה. חמאה - האם זו חמאה או סויה?

[דופלטה,]

דופלטה,תודה על הסיפור המעניין!
סנס, שומכר , יש הרבה סיפורים על שם זה. לדוגמא, במזרח האמינו זה מכבר שכדי לכבד יותר את האויב, יש צורך לכרות את אוזניו.
MariV, לדעתי איתנו צועני מתכונים שונים לגמרי ... הבצק שונה, וגם המילוי. אה, אני אתקן את זה עכשיו ... כתבתי בלילה, כנראה שטעיתי.

[סנס, שומכר]

סנס, שומכר , יש הרבה סיפורים על שם זה. לדוגמא, במזרח האמינו זה מכבר שכדי לכבד יותר את האויב, יש צורך לכרות את אוזניו.

לא נכנסתי לפרטי דמים כאלה, הסתדרתי אך ורק עם הגרסה ה"שלווה "

אבל לא! את כל יהודי פרס הוא רצה להשמיד! זו עובדה ידועה. והוא באמת הרגיש חוסר אהבה מיוחד למרדכי משום שהוא, שהציל את חייו של המלך הפרסי, הרשה לעצמו לא להרכין ראשו להמן.

עובדה מעניינת נוספת. לפני גירוש היהודים לבבל היה מרדכי אריסטוקרט נערץ בישראל, והמן היה עבד עבורו. לכן, מאותה תקופה, המן לא אהב את אדונו. לאחר שיצא * לעם *, המן לא שכח את תקופת עבדותו למרדכי, וניסה בכל דרך אפשרית לנקום בבעלים לשעבר, כך שאיש לא יידע על עברו.
משהו כזה.

[נטוסיק]

נטוסיק,
כתוב לפחות עשרה מתכונים לאוזני אמאן!
הם יגידו רק תודה ...
והמשיך ציגנקין האוזניים נתנו קישור כדי שהמתכון הזה לא יישכח.

בפורים "אוזניים" אלה נמכרות ממאפים קצרים עם מילויים שונים. וסבתא שלי המנוחה אפתה אותם על שמרים, וגם סבתא של חברתי אפתה אותם על שמרים ... לדעתי "אוזניים" על בצק שמרים במילוי פרג היא הגרסה האשכנזית למנה זו ...