אפייה ב- LG HB-205 CJ

ברכה לכל האופים! המצב הוא כדלקמן: אני אופה לחם, אבל לא כיכר של 900 גרם, אלא כיכר של 600 גרם. אני עושה הכל לפי המתכון, הלחם עולה, אבל ... המבנה שלו צפוף מדי (לא כמו לחם רגיל בחנות) והוא איכשהו מתוק. אולי מישהו יזרוק מתכון לתנור הלחם הרגיל הזה? או אולי אתה צריך להפחית מעט או להגדיל כמה מרכיבים? אני מחכה.

הממ .. או שהשאלה מסובכת מדי, או שאין בעלי LG בקרב האופים המקומיים ...

אולי יש לך בעיה בקמח או בשמרים. המתכון הכי מגניב הוא לחם צרפתי כמו בהוראות (יש לי מודל 206):
כוס אחת ושני שולחנות. כפות מים. 3 כוסות קמח. 1.5 כפית מלח, 3 כפות. סוכר 2 שמרים שמרים חייבים להיות בהכרח לחם מיידי. למשל, הרגע הבטוח הצרפתי. לחם הרבה יותר פלאפי מאשר לחם בחנות והוא נשמר הרבה זמן. סאמא שלי אוהב את המתכון הזה יותר מכל. כל השאר, הם אומרים, מפנקים

היום קנינו יצרנית לחמים של Skis HB-205CJ, וכמובן שניסינו את התנור. הלחם הראשון לא היה גושי! הם אפו לחם לבן בדיוק לפי המתכון מספר המתכונים, הלחם התגלה כשופע, ריחני עם קרום פריך, הדבר היחיד היה בשביל. פשוט לשים פחות סוכר. הקמח שימש "מקפה", שמרים - "Saf-moment", חמאה "Vologda".

נטקה, אני שמח בשבילך. מעריצים של לחם ביתי גדלו.

Apich, נסה להחליף את השמרים ולהפחית את הסוכר. יתרה מכך, העתק את המתכון לאפייה כדי לראות את כמות המרכיבים. ואז הם יגידו לך בדיוק היכן השגיאה.

תודה על העצה. הנה המתכון. מים - 1.25 כוסות, קמח - 3.3 כוסות, מלח - 1.5 כפיות, סוכר, יבש. חלב וחמאה - 2 כפות. כפיות. רגע שמרים SAF - 1.5 כפית. באופן כללי, כמו בהוראות. מרכיבים לכיכר בינונית. ניסיתי להתנסות: הפחתתי את כמות הסוכר, החלפתי חלב יבש בחלב רגיל (הפחתתי את כמות המים). התוצאה כמעט זהה. ובאיזה חמאה עדיף להשתמש בחמאה או חמניות? צריך שמנת להמיס? בכיריים הקודמות תמיד השתמשתי בחמניות והכל היה בסדר.

ובכן, אפיתי גם לפי המתכון הזה 900 גרם בלבד. הקמח נפה, המים פושרים מעט. אבל החמאה הייתה, היא מריחה כל כך טעים והקרום פריך, לא נמס, אבל רך.
ועד הבוקר הם אפו "צרפתי", כך גם הסתבר, רק סוכר לא שם 4 כפות. l. כמו במתכון, ו- 1.5. זה יצא נהדר. וגם ניסיתי את זה עם שמרים אחרים, לדעתי הם טורקים, שנקראים "פקמאיה" ( 🔗), אני תמיד מכין עליהם בצק שמרים לפשטידות ולדעתי הם טובים יותר מלחם SAF שהתגלה כנקבובי והשתפר.

אפיך, החלף את השמרים. הם כנראה כל העניין. אל תתייאש, אני מאמין בך.

אני לא מתכוון להתייאש. התנור הישן שימש זמן רב. אחרת, בקושי הייתי קונה חדש. אנסה ולהתנסות. תודה.

אפיצ'י! הכל תלוי בשמרים ובקמח. 99 אחוז. יש צורך לשנות או משהו ביחד.

הכל הסתדר היום. התברר כי מדובר בקפיצות מדרגה. הראשון התגלה כזיוף, השאר לא התאים. קניתי SAF-Moment טרי ו ... לחם! תודה לכולכם על התמיכה.

APYCH. משהו לאחרונה לעתים קרובות יותר ויותר השמרים מזויפים (או הישנים נארזים מחדש?)

מומחים יקרים לאפייה! רכשתי את יצרנית הלחמים LG HB-205CJ. אני אופה לחם לפי המתכונים שהוצמדו לתנור. הבצק מתפח היטב, אך ברגע שהאפייה עצמה נדלקת היא מתחילה לשבת (אני צופה בתהליך דרך חלון הצפייה). הלחם אפוי, אבל הכובע נפול. תגיד לי איך לתקן את המצב?

הפחיתו את כמות המים. ואני ממליץ בחום לקרוא את החלק על יסודות האפייה.

שלשום קניתי HP .... ניסיתי 3 מתכונים, אני חולק את רשמי: לחם צרפתי, עשיתי הכל על פי המתכון, הלחם לא עלה לגמרי, אבל יצא טעים. הטעויות שלי, אני חושב שכל העניין הוא שלא סיננתי את הקמח ... - לחם לבן, הכל לפי המתכון JUST SUPER !!! גם לחם שיבולת שועל, הכל לפי המתכון התגלה כמתוק מאוד (כנראה הרבה דבש), שיבולת השועל מכווצת על השיניים!? ..... זה יכול להיות כל כך הגה? .... יש תלונות על ההוראה, זה בשפה האוקראינית, יש טעויות ואי דיוקים .... באופן כללי, כרגיל, שיהיה רע, אבל פשוט לא ברוסית .... אולי מישהו יכול לעזור בהדרכה לרוסית או במתכונים ברוסית .....

tebol, השתמש במתכונים מהאתר. יש הרבה כאלה כאן.

תודה! זה מה שאני הולך לעשות ... אבל אתה צריך לצבור ניסיון עם המתכונים של יצרן HP ...

ליצרן לא תמיד יש את המתכונים הנכונים. כמובן שעליך לדעת את ההוראות, אך המתכונים כלל אינם נחוצים מהיצרן.

אם השמרים טריים מאוד, אז אתה צריך להפחית את כמות השמרים, אחרת במהלך האפייה הם באמת מתייצבים, אני תמיד מסתכל על תאריך הייצור, ואם השמרים מיוצרים תוך חודשיים אני מפחית את זה, אם 2 חודשים ומעלה המניה רגילה. כמו כן, שלוט בטמפרטורת הנוזל, אם הוא קר או חם מדי, אז הלחם בוודאי יתייצב !!!

אם השמרים טריים מאוד, אז אתה צריך להפחית את כמות השמרים, אחרת במהלך האפייה הם באמת מתייצבים, אני תמיד מסתכל על תאריך הייצור, ואם השמרים מיוצרים תוך חודשיים אני מפחית את זה, אם 2 חודשים ומעלה המניה רגילה. כמו כן, שלוט בטמפרטורת הנוזל, אם הוא קר או חם מדי, אז הלחם בוודאי יתייצב !!!

זה לא לגמרי נכון לתת עצות כאלה.
בצד הטכני, קודם כל, עליך ללמוד את ההוראות לתנור שלך ולתכנות שלו. והכינו מחברת קטנה בהתאם ליכולות הכיריים שלכם.

יש לי כיריים של היטאצ'י וזה לוקח רק חלב ומים מהמקרר. לפי ההוראות, בטמפרטורת החדר מעל 27 * צלזיוס, עליכם להשתמש במי קרח וכו '. משמעות הדבר היא כי יצרנית הלחם עצמה מוגדרת למצב כזה של קבלת מזון ואפייה.

ל- Panasonic פונקציית השוואת טמפרטורה.

יש להניח שמרים בהתאם לנורמה בהתאם לכמות הקמח, כדוגמה, ראו כאן:

כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים. כמות המים במרכיבי אפייה שונים (יסודות האפייה מיום 07.11.07)
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


וכמובן מצב הקולובוק!

גיבוש אספן חיטה. טיפים למתחילים. רומא
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

איור בתצלומים של תהליך יצירת לחמנייה ואפיית לחם מ Admin (יסודות האפייה מיום 28.06.08.)
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

אני מסכים עם הכל, אבל אם השמרים טריים - כמו שאחי אומר - הם גרעיניים - כלומר, הם ממריאים במהירות ומתקבל תהליך תסיסה שלם, וכאשר מדליקים את האפייה אז הלחמניה צומחת במהירות ואז מהר הלחם מתייצב, ככה אני תמיד אופה במצב צרפתי - 4 שעות, יש 2 תערובות טובות ולכן הלחם מתגלה טוב, ובכל זאת אם אני שם פחות טרי, אבל זו הניסיון שלי וכמובן לא הוראות שימוש. כל יצרן לחם זקוק לגישה ומיומנות משלו.

לינא 777, אתה סותר את עצמך. תגידו שהשמרים הם תרמו גרעיניים ויעלו במהירות את הבצק, ובאותו הזמן הניחו את הלחם בתכנית הארוכה ביותר.

נכון, "תרמו גרעינים" - הם ממריאים במהירות ולא יוצאים, הם מתיישבים בשלב האפייה, ובתוכנית ארוכה הם מצליחים לתסוס כרגיל ואני מכביד אותם עם חלב ביתי וחמאה, אז לחם מתגלה כטוב מאוד, יש לי LG - ורבים מחבריי, במיוחד באותם תנורים שבהם יש 2 פונקציות - לחם ועוגה - שום דבר לא עובד בכלל, יש לי את הדגם האחרון, שם יש הכל - לחם, עוגה, בצק, פיצה, ריבה, ואז הייתי צריך להסתגל !!! והמצב הארוך ביותר טוב מכיוון שיש 2 לישה ולפחות 3 גישות, כך שהלחם יוצא כרגיל.
כשאפיתי לחם תוצרת בית, תמיד היו 4 גישות ורק אז הלחם התגלה כפלפי ולא התייצב, והוא לא התיישן הרבה זמן !!!

גידולו של הקולובוק והתיישבותו אינו תלוי בשמרים טריים.

ישנם תהליכים כימיים באפיית לחם שעליך להכיר.
הבצק מתפח במהלך הגהה בערך פי 2-2.5, ולאחר מכן יש לשים אותו באפייה. אבל כאשר T * חם, הלחם מתחיל לתפוח זמן מה, בערך עד שמגיע ל- T * C 50-60 בתוך הבצק. לאחר מכן צמיחת הבצק נפסקת ומתחילה אפיית הלחם עצמה.
את כל זה ניתן לראות בבירור כשאופים לחם בתנור.
ביצרן לחם לא ניתן לראות זאת בדלי ולא ניתן למדוד אותו באמצעות מדחום T *.

ולחם נושר בשני מקרים - הרבה מים או הרבה שמרים.
קח את פירור הלחם שנקנה בחנות כנקודת התייחסות; אתה יכול לראות בבירור ולגעת בפירור שלו. זה סוג הפירור היבש שאתה יכול להשיג.

תוכלו לקרוא על התהליכים הכימיים באפיית בצק ולחם בפורום.

יש יצרנית לחם LG-205 (טוב, יש גם כמה אותיות, אני לא זוכר). בנוסף לעובדה שאני לא מוצא דרכים להשיג לחם שופע, יש גם רצון להשיג קרום חום זהוב. למיטב הבנתי, במקרים דומים ישנן שתי דרכים: לסובב את חיישן הטמפרטורה ו / או לכסות את אזור העבודה בנייר כסף כדי להפחית את תפוקת קרינת האינפרא אדום. הכל ברור עם נייר כסף, אבל עד כמה האפשרות לסובב את החיישן התרמי מציאותית?

[מרגוליס]

מרגוליס
הוא יכול לנסות לטלטל את המתכון, למשל, להוסיף כפית סוכר או מעט שמרים.

[מרגוליס]

מרגוליס
הוא יכול לנסות לטלטל את המתכון, למשל, להוסיף כפית סוכר או מעט שמרים.

על מה זה צריך להשפיע? צפיפות הכיכר או צבע הגג?
בתוספת סוכר זה נראה לי לא אופציה. מתכוני סקי וכך עם עודף סוכר. כשאפיתי את הכיכר הראשונה, מיד לאחר קניית התנור, שמתי סוכר לפי המתכון, ואפילו לא הייתה שמרים רגילים, זרקתי את שמרי ה- SAF "למאפינס" והם התבררו שהם עם וניל, התוצאה לא הייתה לחם, אלא עוגת חג הפסחא!

[מרגוליס]

מרגוליס
בכל מקרה, לא מומלץ לגעת בחיישן התרמי. האם המכסה צמוד?

[מרגוליס]

מרגוליס
בכל מקרה, לא מומלץ לגעת בחיישן התרמי. האם המכסה צמוד?

אין זה סביר שהוא אטום. ראשית, בבדיקה קצרה לא נמצא שום חותם. כתוצאה מכך, היצרן לא כלל אטימות בפרויקט. וחוץ מזה יש גריל אוורור ליד החלון.
מדוע לא מומלץ לגעת בחיישן? קראתי שם, עם הבעלים של Mulineshek זה בדרך כלל דבר נפוץ.
ושאלה נוספת: האם יש עדיין הזדמנות לבשל אותו?

איפשהו כבר דן בבעיית החלק העליון של הלחם. תראה.
מדוע לסובב את החיישן התרמי? בחר קרום כהה מהתפריט. עדיין לא אפיתי על "הקרום האפל" - אני בדרך כלל מרוצה מהממוצע. באופן כללי, אני בספק אם בכיריים שלנו אפשר להפוך את החלק העליון לכהה יותר מהצדדים - זה העיצוב של הכיריים - הצללים מתחת ...

כאן איפשהו נדונה הבעיה של החלק העליון של הלחם. תראה.
מדוע לסובב את החיישן התרמי? בחר קרום כהה מהתפריט

הסתכלתי וקראתי. מסקנה: אנשים מסובבים את החיישן באופן פעיל, אך זה בנושא בנושא מולינקס. לגבי LG, בשום מקום לא נתקלתי באיזכור של מישהו שנבון עם חיישן. למה לסובב את זה? זו תכונה קונסטרוקטיבית של מולינקס: החיישן התרמי נמצא במגע פיזי עם מתכת, שככל הנראה בטמפרטורה גבוהה יותר מאוויר. על ידי שחרור בורג הידוק מסוים מנסים בעלי מולינקס לצמצם או לעצור את המגע של חיישן הטמפרטורה למתכת. ואז המגע שלו עם האוויר ובהתאם, הקירור משתפר. וזה מאפשר לך לחמם את חלק המתכת ואת התנור בכללותו לטמפרטורה גבוהה יותר. משהו כזה.
הבחירה בקרום כהה, לפי הבנתי, משפיעה על משטחי הלחם התחתונים והצדדיים מבלי לגעת בחלקו העליון.

אם כבר ניסיתם, תוכלו לכסות את החלק העליון בנייר כסף, אך כך שהמוצרים ותוצאת הלעיסה יוסרו מאזור האפייה.

אם אתה באמת מתנסה, אתה יכול לכסות את החלק העליון בנייר כסף

ישנן אפשרויות כאלה, אך, לפי הבנתי, ההשפעה היא לא משמעותית. תוצאה טובה בהרבה ניתנת על ידי שאמאניזם עם חיישן.אבל זה, אני חוזר שוב, הוא מולינקס, ושום דבר מהסוג לא נאמר על סקי. אולי החיישן מחובר בצורה אחרת בסקי, אולי אי אפשר לכוונן אותו, אולי ההתאמה מסובכת מדי, או אולי אני היחידה עם הבעיה שלי, ולכל השאר יש חלק קלוי בלי שום טריקים.

יש לי גם Lzh 205. הגג תמיד מתגלה כקל, לפעמים כמעט לבן. ניתן להכין כהה יותר על ידי שימוש במתכון יותר סוכר ואז הקרום "נשרף" - רק ללחמים מתוקים. באופן כללי, כדאי להחליף את הכיריים. ל- Lzh יש הרבה פגמים. אחת מהן היא התלות במתח החשמל. אם הרשת נמוכה מ- 220 וולט, אז העשרה, בהתאמה, מתחממת חלשה יותר, ללא עמידה בתקני הטמפרטורה. ממוקד השירות אמרו כי מדובר בבעיות בחיווט שלכם, מכיוון שהן על ידי הפעלת המייצבים יוכיחו שהכל עובד וצבעי הקרום מוסדרים. וליקוי זה הוא חישוב מוטעה טכנולוגי של החברה, עליו היא לא אחראית, מכיוון שלא דנים בפשטות התוכנית עם הצרכן.
בהתאם - קנית IT, אז אתה מסכים למאפייניו.
הנה, אני מחפש תחליף.

[מרגוליס]

מרגוליס ,
תמיד הגדרתי את המצב לקרום כהה, הוא היה בינוני כמה פעמים, כברירת מחדל.
החלק העליון מעולם לא היה לבן, בהיר למדי.
התחלתי לשמן את הגג לפני שאפיתי בביצה - אפילו הגג הבהיר היה אדמדם.
באופן כללי, כמעט מיד לאחר הרכישה התחלתי לכסות את החלון ברצועת נייר כסף, יש לי קבוע כזה, שהוא שוכן מאחורי הכיריים.

לאחרונה הידקתי את הבורג, תחילה רבע עיגול, ואז עוד אחד
ברבעון לא ממש שמתי לב לתוצאה, אולי ישנה קטנה. לא אעז להתפתל עוד יותר, אבל אולי עוד רבע ...
אבל אולי מישהו ימשיך בניסויים.
עד כה נייר הכסף מתאים לי בצורה מושלמת.

תתרגל לכיריים שלך. העיקר למצוא את המתכונים שלך, זה לא משנה בפורום או בספר. התנור תקין. אני יודע, על פי ביקורות, יש טובים יותר, אבל ... יש גרועים יותר ...

אני מרוצה משלי.

מרגוליס!
יש לי את אותו תנור! בהתחלה היו אותן בעיות: לחם מתוק, קרום לא רך במיוחד וקל! החלפתי את השמרים: ניסינו כל מיני שמרים, התמקמנו על פקמאיה (אני לא בטוח אם כתבתי את זה נכון, אבל אני מקווה שאתה מבין אותי), אני קונה חבילה גדולה - הכי אהבתי את השמרים האלה! במתכון ללחם צרפתי, בעצת חברי הפורום, שיניתי מעט את ההרכב: 4.3 כוסות קמח (מתחת לסכין), 1.5 כוסות + שולחן 1. l. מים, פתיתי שיבולת שועל (אלה שמכינים ללא בישול), אני מערבב אותם קלות עם היד עם קמח מכותנה (בלי לגעת במים), 2 כפית. מלח, שולחן 1.5. l. סהרה! מתברר לחם שופע וטעים מאוד! רק לא לחתוך אותו חם! אחרי הכותנה (אני מנסה לשלוף אותה מיד לאחר הבישול) הנחתי אותה על הרשת ויש לה קרום נהדר (בצדדים ובתחתית), חתכתי אותה לא לפני 30-40 דקות! והעובדה שהחלק העליון הוא קל, אז זה דואג לבריאות שלנו! בהתחלה, במהלך האפייה, כיסיתי את החלק העליון במגבת בכמה שכבות (רק כדי לכסות את הכוס), החלק העליון התגלה כהה יותר, אבל עכשיו אני לא טורח מזה! הכל מתאים לי, x / n אני שמח! בקיץ הכנתי בו כל כך הרבה ריבה !!! ואיזה טעימות התברר! ואיזה בצק טעים לכופתאות !!! אז נסו את זה !!! בהצלחה!

שלום נטוסיצ'קה!
באיזה סוג קמח אתה משתמש? תמיד קניתי את ילנובסקאיה בשקית ושמרים בסילפו "PREMIUM" תמיד התברר כלחם נפלא, אבל עכשיו אני לא מבין מה התקלקל לא בקמח ולא בשמרים? אני שואל אותך על המוצרים כי אנחנו מאותו אזור

[מרגוליס]

מרגוליס תראה תוּת, יכול לעזור ...

אטלנטיס! אני משתמש בקמח "רובנובסקאיה" (קמח זה מיוצר באזור חרסון), אבל לפני כן אפיתי גם עם "דנייפרו-מלין", גם שום דבר לא עבד! נראה לי שהכל שמרים, נסה את ה"פאקמאיה ".