לחם שיפון מחמצת

לחם שיפון מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח שיפון קלוף	375 גרם
מחמצת שיפון	375 גרם
קוואס יבש (במקום מאלט)	2 כפות
מים (חמים)	270 גרם
מלח	2 כפיות
קִימֶל	כפית אחת
סוכר	1 כף
שמן חמניות	2 כפות

שיטת בישול

• אני מוזג קוואס יבש למים, מערבב ונותן לו להתקרר.
• בזמן שהמים מתקררים, אני מודד ומכניס קמח, מחמצת ושאר רכיבים לדלי של מכונת לחם.
• בסוף אני שופכת את המים בקוואס ספוג.
• אני לשה על 11 מצבים (פיצה) במשך 15 דקות. (5 דקות התנור מפריע לעצמו, 5 דקות עומד, 5 דקות אנחנו מערבבים יחד - אתה צריך לעזור לאסוף את כל הקמח בעזרת מרית עץ).
• לאחר קבלת מסה הומוגנית, אני מוציא את המיקסר, מיישר את הבצק ביד רטובה ומשאיר אותו למשך 3 שעות.
• כשהבצק עולה אני מפעיל את מצב האפייה למשך שעה, ואז למשך 30 דקות נוספות.
• בסוף אני עוטפת את הלחם במגבת ומשאירה אותו להתקרר עד הבוקר (אני אופה בערב)

המנה מיועדת ל

960 גרם

זמן ההכנה:

חמש

הערה

רחוב 1 כף - 15 מ"ל
כפית אחת - 5 מ"ל
מגיעים עם מכונת לחם

יצא טוב! תמונה אחרת תהיה התצלום של הגזרה בכדי להביט בפירור

והייתי רוצה לדעת את המתכון למחמצת לחם. ישנם רבים מהם בפורומים וכולם שונים. אני חושב באיזה מהם לבחור.

נתתי קישור לדף שלי (כתוב גם על המחמצת), אך הוא הוסר.
אבל ביאנדקס קל למצוא את זה על ידי בקשה "אפיית לחם שיפון מחמצת בתוצרת לחם מולינקס"

במתכון זה החמץ הנצחי?

כן. בפעם הראשונה שהוא התחיל, הוא עדיין חי.

האם תוכנית לחם השיפון מתאימה למתכון זה? יש לי פנסוניק.

אם יש לישה אחת ומספר שעות לפני האפייה, אז, כנראה, כן.

שאלות ממתחיל:
1. האם לדעתך מצבי האפייה זהים לכל מולינקס? יש לי את מולינקס ow3101 אונו. ואופן הלישה המהירה נקרא שם "פסטה", רק 15 דקות.
2. האם ניתן להשתמש בתרכיז יבלות של קוואס - סירופ חום סמיך במקום בקוואס יבש? (הרכב: וורט, סוכר, חומצת לימון). הקוואס מתרכיז זה במחמצת שיפון מתגלה כפשוטו מצוין: לא קוואס, אלא קרוע עיניים.
תודה.

אהבתי את הלחם מאוד, אבל בפעם השנייה, בגלל חוסר זמן לחכות לקוד, התלתל יתקרר (ל- meZn לא היה קוואס), הוא נרדם יבש וערבב הכל. ואז שמתי אותו בתבנית למשך 3 שעות ושמתי אותו על כרית חימום - הדלקתי אותו לשלוש ושכחתי אותו, תפסתי את עצמי אחרי 1.5 שעות, הגדרתי אחד (החימום הקטן ביותר). הלחם נפלא! סומק! וזה ללא תוספת שמרים יבשים. נכון, אפיתי בתנור - 10 דקות בחום של 230 מעלות ועד שהתבשלתי (מדד חום איגלו שנדבק לטמפרטורה של 98 מעלות) בטמפרטורה של 180 מעלות. תודה על הלחם. כן, השתמשתי גם במחמצת הנצחית, ובראשונה זה היה יום אחרי ההתחדשות, ובפעם השנייה זה היה 12 שעות (בפעם השנייה עדיף לעלות, כנראה 24 שעות הרבה - זה יתר על המידה).

ועוד יותר מיהר תהליך הכנת הלחם!. האצווה התבצעה בבלנדר של פיליפס עם פונקציית קוביות, מכיוון שרכשתי אותו לאחרונה. זה נהדר. ואין לישה כזו, כאשר נראה כי היד תיפול כעת. הגדרתי הכל עכשיו, עכשיו זה עולה!

זהו לחם המחמצת הראשון שלי, כלומר שיפון, התוצאה מדהימה, הוא גם מאושר על ידי משק הבית, שהם מאוד בררנים. תודה על מתכון כל כך פשוט וטעים !!!

אני שמח מאוד שאהבתם.

שלום!
תודה על הרעיון.
אנא אמור לי: מחמצת שיפון - האם היא כבר נלקחת בצורת בצק? לא איזה תערובת יבשה (נרכשת).אמי אופה לחם ובבית יש מחמצת שמקורה במרק הכשות. האם הבנתי נכון - אתה זקוק לתרבות המתנע הזו 375 גרם ולהוסיף קמח 375 גרם + שאר המרכיבים?
ובכל זאת - איזה סוג של לחם יש לך, נמאס לנו ללוש את הידיים בעוד שנה וחושבים לקנות אותו, אבל אנחנו לא יכולים להחליט איזה. אה, אם רק מישהו הציע אילו מתוכנתים (לפי המחמצת שלנו הבצק צריך לתפוח כ -4 שעות ....).
תודה מראש!

האם הבנתי נכון - אתה זקוק לתרבות המתנע הזו 375 גרם ולהוסיף קמח 375 גרם + שאר המרכיבים?

ועדיין - מה הוא יצרן הלחם שלך

הבנתם את זה ממש בסדר.

מולינקס OW2000. אין לה משטר אפיית לחם שיפון. עדיף לבחור עם המשטר הזה (זה בטח יקרא ללא גלוטן)

יש לי יצרנית לחם, אם כי לא טובה במיוחד, את הפנסוניק הטוב ביותר. אבל אני גם לא הולך לקנות את זה. עכשיו אני אופה רק לחם בתנור. אבל מכונת הלישה של הבצק בהנאה הייתה קונה את סוג הבורק עולה כ 22 אלף.

שלום!
עשיתי את זה פעמיים לפי המתכון הזה, אבל עם כמה סטיות, בפעם הראשונה הכל היה על פי המתכון, רק את הלישה בתוכנית 8 - "בצק" (HP Clatronic 2605) במשך 20 דקות לישה, ואז זה עמד על 20 דקות, תוכנית 3 - "דגנים מלאים" 3 שעות. 40 דקות, יצא לחם טוב כמעט, מעט זנגוויל, אבל המחמצת הייתה דקה וכל המסה הייתה כזו, ובפעם השנייה זה היה זהה, רק הקמח היה שיפון מלא ו"לחמנייה ", סביר יותר להניח ש"לבנה" התבררה יבשה לאחר הלישה, אך כאן לאחר האפייה, הלחם התגלה כגוש, אפילו באמצע חתיכה קטנה, כאילו לא מעורב, נשאר ... מישהו יכול להגיד לי למה גוש?

alariym! תודה על המתכון. ותגיד לי, מה המשקל של לחם התפוקה? 560-600 גרם? לאפייה ב- HP, אני רוצה לדעת. אנסה את המתכון שלך. ואיזה טעם אינו חמוץ?

ואני פשוט אשמח לחמיצות ...

והלחם החמצמץ שלי יוצא על המחמצת שלי שהומצא בארץ. בימים חמים היא ערבבה קמח שיפון בעין עם גבינת קוטג 'חמוצה ומים. למחרת בבוקר מוכן: kiss3: והחמץ. אני מערבב צנצנת אפס שבע מהמחמצת הדקה והשופעת הזו עם קמח שיפון ושמתי אותה בתכנית תזונתית ב- HP שלי. אני מרוצה מהלחם.

במקום קוואס יבש, השתמשתי פתאום בתרכיז של וורט של קוואס, והתברר שהוא לחם מעולה. נכון, בתנור, ולש את הבצק עם קומביין עם וו לישה. אבל אי אפשר לקלקל מתכון טוב