לחם שיפון בצורת פוסטר עם מחמצת.

לחם שיפון בצורת פוסטר עם מחמצת.

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
חָמֵץ:
תרבות פתיחה פעילה	15 גרם.
קמח טפטים משיפון	190 גרם
מים	180 גרם
הַלחָמָה:
קמח טפטים משיפון	50 גרם.
מאלט מותסס בשיפון	50 גרם.
קִימֶל	1/4 כפית
מים	190 גרם
בצק:
קמח טפטים משיפון	300 גרם.
חָמֵץ	את כל
הַלחָמָה	את כל
מלח	8 גרם.
כמון מפוזר

שיטת בישול

• רענן את המתנע והשאיר למשך 12 שעות.
• מכינים את עלי התה 2-2.5 שעות לפני הלישה. מערבבים הכל ולשים על האש, מערבבים בחום עד 65 מעלות, מכסים ומשאירים חמים למשך שעתיים. ואז לקרר עד 35 * צלזיוס.
• ללוש את הבצק במעבד מזון או ביד (יהיה קשה ליצרן לחם) ולתת לו להתסיס במשך שעתיים. זה צריך להכפיל את נפחו.
• טופס על שולחן רטוב בידיים רטובות:
• 
• מקור המתכון: 🔗

זמן ההכנה:

1 שעה

אין לי עוד טיעונים לשכנע את עצמי שלא אאפה לחם בתנור ... נראה שזו הטיפה האחרונה

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, שימו לב: לא טיפת שמן, סוכר, שמרים ולא גרם קמח חיטה. ובכן זו בריאות טהורה! איזה טיעונים נוספים נדרשים?

אין לי עוד טיעונים לשכנע את עצמי שלא אאפה לחם בתנור ... נראה שזו הטיפה האחרונה

אז לדעתי כבר יש באתר מספיק מתכונים לטיפה האחרונה.

לחם די קטן,
היום יש לי גם את הדגימה הראשונה שלי של מחמצת צרפתית.
כרשע כל הימים בזמן שהמחמצת התסיסה הוא היה קריר, וברגע שהתסיסה הסתיימה, שוב החום. המחמצת משוטטת כמשוגעת, כבר הוסיפה מלח והפכה אותה לסמיכה יותר, לא משנה כמה היא תהיה חמוצה, יהיה חבל

הגעתי למתכון הזה בהפניה מאיזה מחמצת. וכשגדלתי צרפתייה החלטתי לנסות. למרבה הצער, אין תמונה, אם כי הייתי בטוח שכן. המחמצת עדיין צעירה, הלחם לא עלה הרבה, אך בכל זאת העלה אותו!
בהתחלה חשבתי, ושעשיתי את זה ככה ... הכל כל כך שחור, עטפתי אותו במגבת, השארתי אותו עד הבוקר. ולמחרת בישלתי בורשט! אה, והלחם הזה הלך איתו טוב! הבן אינו חובב שחור בכלל, בורודינסקי אוכל מתחת למקל ואז ביקש עוד! הוא אמר שזה מתאים היטב לבורשט. ואפילו עם שומן חזיר
תודה על המתכון!
במקום כמון (מעל) הוספתי כוסברה טחונה טרי.

[דריה]

דריה, אני שמח שאהבת את הלחם. הוא "הכי טעים" ביום השני. אנחנו אוהבים אותו גם לבורשיק. ועם שומן חזיר הוא חובה.