פאי תפוחים מאת שולה מודן

[אני אוהב פשטידות תפוחים, אבל פשוט התאהבתי בזה - טעים, עסיסי ובכלל לא קשה להכנה !!!]

פאי תפוחים מאת שולה מודן

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: יהודי

רכיבים
כוס אחת = 200 מ"ל.
בצק:
חמאה	150 גרם.
סוכר	2/3 כוס
חֶלמוֹן	3
שמנת חמוצה 20%	2 אמנות מלאה. l.
קמח	2 כוסות
אבקת אפייה	כפית אחת
וניל	1 גרם.
קורט מלח
צורה בקוטר 26 ס"מ. מכסים את התחתית בנייר אפייה)
למילוי:
תפוחים ירוקים חמצמצים כמו אנטונובקה. (מקלפים וחותכים לחתיכות)	1 ק"ג
מים	1/2 כוס
סוכר	3 כפות. l.
מיץ מלימון 1
קליפת לימון	1/4 כפית
פודינג וניל (לא מיידי	1 כף. l.
חמאה (להמיס)	20 גרם.
צימוקים (לא השתמשתי, החלפתי אותם ב 40 גרם טיפות שוקולד או שוקולד מריר חתוך לחתיכות)	100 גרם
לקרם מרנג:
חֶלְבּוֹן	3
סוכר	4 כפות. l.
כמה גבישים של חומצת לימון

שיטת בישול

• אני אוהב פשטידות תפוחים, אבל פשוט התאהבתי בזה - טעים, עסיסי ובכלל לא קשה להכנה !!!
• בצק:
• מערבבים את כל החומרים ולשים לבצק לחם קצר חלק, מגלגלים לכדור ומנוחים 15-20 דקות.
• באמצעות ניסוי וטעייה מצאתי דרך פשוטה להפיץ את הבדיקה בצורה, כך שתקבל סל יפה. כך:
• מרפדים מעט יותר ממחצית הבצק על שכבה אחידה בתחתית התבנית, מגלגלים "נקניקיות" מאותו עובי מיתר הבצק ומניחים את שולי התבנית בעיגול.
• 
• ואז מורחים את הבצק בכף, לוחצים אותו לצד התבנית ואז מכינים את הציפורן בעזרת מזלג כזה
• 
• מעל אני מניח תבנית בקוטר קטן יותר, שתחתיתה משומנת בשמן, אופים בתנור מחומם ל -180 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות.
• 
• מוציאים את התבנית הפנימית ומשמנים בחלמון, מכניסים לתנור למשך 2-3 דקות. זה הכרחי כדי שהתחתית לא תירטב מהמילוי. במתכון זה אני שולח את התחתית עם טיפות שוקולד (שוקולד קצוץ), שגם ימנעו מהתחתית להירטב!
• 
• מכינים תפוחים: מקלפים וקוצצים, מוסיפים מים וסוכר ומרתיחים 7-8 דקות. עשיתי את זה במיקרוגל, ואז הכנסתי אותו למסננת לניקוז המיץ.
• מערבבים מיץ לימון עם פודינג וחמאה.
• מוסיפים לתפוחים, מערבבים ומניחים בסלסלה אפויה.
• 
• ואז מקציפים את הלבנים עם סוכר וחומצת לימון עד שהם מגיעים לשיאים יציבים ובעזרת שקית (מזרק) קולינרית, מסננים את המרנג על גבי הפשטידה.
• 
• מכניסים לתנור ל -10 דקות. ואופים מעט. תנו לעוגה להתקרר ולקשט בשוקולד
• 

המנה מיועדת ל

12

זמן ההכנה:

60

הערה

[natapit]

natapit
נטשה, כמה יפה !!!! וטעים טעים !!!!
אני אוהבת גם עם שרלוט תפוחים, פשטידות !!!!
תענוג מיצירתיות קולינרית!

מְעוּלֶה! נטשה, האם המדים שלך ניתנים לניתוק? האם הוא ייצא מצורתו הרגילה היטב? העוגה גבוהה?

קודם כל, תודה על האופן שבו העוגה מקושטת, פשוט מקסים! אבל אמור לאנשי הכפר, בבקשה, מה להחליף או איך לבשל את הפודינג הזה, אם זה לא מקשה.

האם יש לך צורה ניתנת להסרה? האם הוא ייצא מצורתו הרגילה היטב? העוגה גבוהה?

הצורה ניתנת להסרה בלבד, את העוגה פשוט אי אפשר לשחרר מהצורה הרגילה, ומעל הכל בגלל המרנג !!! עוגה בגובה 5 ס"מ.

כיצד להחליף פודינג

אתה יכול להוסיף עמילן במקום פודינג, אם יש, אז תירס עדיף!
תודה לכולכם !!!!

[natapit]

natapit,

איזה יופי!
הסתכל והוריד מיד את Shulu Modan!

אני פשוט אוהבת לבשל לפי המתכונים שלה! הכל מתברר תמיד וכה טעים !!!

הצורה ניתנת להסרה בלבד, את העוגה פשוט אי אפשר לשחרר מהצורה הרגילה, ומעל הכל בגלל המרנג !!!

סליחה, אין שום טופס, אבל, כנראה, אנסה לכסות את החלק התחתון בנייר כדי שתוכל לשלוף אותו מאוחר יותר.

נטוליה, רק אני מתחנן בפניך, אל תגיד לי כמה יפה העוגה שלי יצאה. אני עצמי רואה את ה"יופי "הזה.
בהתחלה הכל עבר בסדר: הבצק היה מצוין, אבל לא יכולתי לפרסם אותו בפורום יפה כמוך. זה יהיה בסדר, אבל הצורה השנייה, שהכנסתי, התבררה כקטנה וכתוצאה מכך, כשאחרי 25 דקות הסתכלתי לתנור כמעט התעלפתי: הבצק עלה לאמצע הטופס השני . והיא לא קטנה, לעוגה ... הבצק לא נאפה ב 25 הדקות שנקבעו, ואחרי 20 דקות נוספות פשוט הוצאתי הכל מהתנור. שלפתי את התבנית הפנימית, והבצק עלה מאחוריה, למרות שהתבנית כוסתה בחמאה. וקיבלתי טבעת עבה עם חור עגול יפה ללא תחתית. לא הייתה ברירה, התחלתי לגרוף את הבצק שנאפה כבר לתחתית, יישרתי אותו, ואז לפי המתכון. אבל מכיוון שהעוגה נאפתה הרבה מאוד זמן, החוץ התייבש. אבל! בכל זאת יצא טעים להפליא !!!!!!

אה, איך תיארת את כל התהליך בצורה מצחיקה .... כן ... למה נדבקת, שמנת אותו ??? אה, אני לא יכול .... הציג את הבעות הפנים שלך. כשראית את החור. צחוק צחוק, תודה לאל. שלא נמצא בדלי, אבל העוגה עדיין יפה ואפויה היטב ...
הבא יהיה טוב יותר !!! מוסקבה לא נבנתה ביום אחד

שימנתם אותו ???

אבל איך. הנה עוד דבר ששכחתי לכתוב, ואני חושב שזו הייתה הסיבה להדבקה המוחלטת של הבצק: שפכתי מים לתבנית הפנימית, ובכן, מה שיילחץ היטב, התבנית עצמה מאוד קלה.
אפשר יהיה לזרוק שעועית במקום הטופס השני, אבל יש לי רק שעועית קפואה.
אבל כך או כך, שליש מהעוגה נותרה ...
תודה לך נטול!

אשתי ואני אפינו את הטעים הזה, לא היו מספיק תפוחים ושפכנו לתוכו 2 בננות, זה יצא טעים במיוחד. הם אכלו - לא הספקתי להצטלם) על חשבון הטופס השתמשנו בצורה סטנדרטית אחת, ושמנו מעל מחבת קטנה, לאחר שפרקנו ממנה את הידית, התברר שננה )
תודה על המתכון)

נטשה, תודה על המתכון .. פשוט התלקחתי לאפייה ... רק אתה צריך לקנות צורה ניתנת להסרה ולהבין איפה הפודינגים נמכרים ... אם אני מביא לכאן שוב משהו ואדווח בחזרה ...
ושאלה נוספת: האם ניסית לעשות את זה עם פירות יער ???

טטיאנה תודה לך וגם לך ... הם תיארו הכל כל כך מצחיק ... היא צחקה - מצב רוחה עלה ... ורציתי לאפות את הנס הזה עוד יותר ...

לא, פירות יער (דומדמניות, תותים, פטל ...) לא יעבדו - הרבה מיץ, אבל אגסים, אפרסקים ואולי שזיפים הם מה שאתה צריך! בהצלחה!

נטליה, אני מגיעה אליך להשתלמויות! לְקַבֵּל? לא אכלתי פשטידות כאלה בשום מקום! וכמה שהמשפחה שלי שמחה: זה חג כמעט כל יום! ואי אפשר לקרוא ליצירה זו שרלוט! זוהי "פאי תפוחים נפלא!" ותודה לשולה ההיא גם על המתכון! היא בכל זאת יודעת לרצות! ובכן, זה לאומי ...

נטפית! הנה תמונה של יצירת המופת שלי.
נכון, לא הצלחתי להוציא אותו מהטופס. הייתי צריך להוציא אותו בחלקים. אז הוא עמד במדים שלי. נכון, הוא עמד ככה שלוש שעות בלבד, ואז הכל נגמר

לילה טוב!
העוגה התבררה כיפה. חבל שאני לא יכול להציג את התמונה.
אך למרבה הצער המילוי התגלה כחמצמץ: תפוחים חמוצים + מיץ מלימון 1. בבא. אוסיף פחות מיץ לפשטידה או אקח תפוחים שאינם חמצמצים כל כך.

נטליה, תודה רבה על המתכון - יצא בפעם הראשונה והמשפחה שמחה אני לא יודעת לצלם - אני מצטערת

פשוט אפיתי, מכיוון שיש סיבה - היום זה יום הנכדים! הכל עם מסיבה! תודה על המתכון היפה (עוד לא ניסיתי). אנסה להכניס תמונה.