אנא עזרו בבחירה!

משתמשי פורום יקרים,

בערתי לקנות יצרנית לחם. מה נדרש ממנה:

1) שמעתי ששמרים יבשים מזיקים, אז אתה צריך לדעת לאפות עם שמרים טריים. כלומר, בלי "שאמאניזם" עם תיקון ידני של התוכניות שהועמסו ליצרן הלחם: טעון, הוא אפוי. (אני גר בלבוב, אוקראינה, יש לנו צמח שמרים בלבוב)

2) שמעתי שכל השמרים מזיקים והלוואי ש- HP יכולה לאפות עם מחמצת. או מחמץ בתוספת כמות מינימלית של שמרים טריים או יבשים. שמעתי שלכמה תנורים יש מצב ידני - חשוב שזה יהיה נוח. והכי טוב ליצרן לספק את תוכניות המחמצת בעצמו.

3) היכן ניתן להשיג את החמץ כך שהוא מאוד לא צנוע וניתן לאחסן אותו לאורך זמן ולקחת לחם טעים וכדי שיהיה נוח לאפות ביצרן הלחם, להעמיס אותו ולשכוח.

4) אני מאוד אוהב לחם בורודינו והעוזר החדש שלי אמור להיות מסוגל לאפות אותו, רצוי עם תוכנית שפותחה על ידי היצרן.

5) חבר קנה Gorenje BM900AL, משתמש בו כבר שנה, שמח, אופה עם שמרים יבשים. אבל אם היא תאפה טרייה לא ברור. ולמצב הידני יש מגבלת זמן, אני חושש שהוא לא יכול לאפות לחם בורודינו במצב אוטומטי. שמעתי שה- HP הנוחה והאיכותית ביותר הם Panasonic, האם זה כך? האם יש HP טוב שמתאים לי על פי הפרמטרים שתוארו לעיל? (כל חברה)

אני בעד לקנות פעם אחת דבר טוב ונוח, אם כי יקר, וליהנות מהאיכות והנוחות האלה למשך שארית הזמן
אבל אני לא רודף אחרי רפיון מותגים או מחירים גבוהים. להפך, אני משתדל לא להוציא כסף נוסף. (ועדיין אני קונה לעתים קרובות יקר)

תודה רבה על התשובות !!!

תוספת קטנה 1: במקום בורודינסקי יכול להיות עוד אחד מהז'יטה, העיקר שח''פ יכולה להכין לחם "שחור" טעים

תוספת קטנה 2: המתקן, לפי הבנתי, הוא דבר טוב, אין צורך לצפות מתי להוסיף תוספים. לא קריטי, אבל אני באמת רוצה שתהיה לי אפשרות כזו

[הטמקה הזו]

רוח יקרה,

מה אני יכול להגיד?
1. ניתן לאפות שמרים טריים (לחוצים) בכל יצרן לחמים - קחו בקצב של 1.5-2 גרם שמרים על כל 100 גרם קמח חיטה. פשוט ניתן לפזר שמרים לתחתית הדלי (במקרה של פנסוניק), ניתן לדלל במים העוקבים אחר המתכון. בפנסוניק זה מאוד נוח להשתמש בשמרים לחוצים בצורה של בצק (אני עושה את זה עכשיו כמעט תמיד, אמצא איפה שתיארתי את זה, אתן קישור).

2. העובדה שכל השמרים מזיקים - אני כאדם "שמתחכך" סביב ביולוגים, יש לי דעה משלי בעניין זה. כל אלה הם סיפורי אימה עבור אנשים חשדניים במיוחד. עם שמרים בצורה כזו או אחרת, אנחנו נפגשים כמעט מלידה. אפילו בתרבויות התחלה יש מגוון רחב של זני שמרים שונים. בתעשייה זו תרבות סטנדרטית טהורה לחלוטין. באופן כללי, קרא כאן הטמקה הזו.

יש לי תנור שבתוכו משולבת תוכנית "בצק חמוץ", כלומר בצק עם מחמצת (משך כולל הוא כ 12 שעות, הגהה היא 9 שעות). זהו רב טבח גרמני UNOLD. לא אהבתי אותו כיוצר לחם. אי אפשר להשוות את זה עם Panasonic - Panasonic עדיף! בדרכים רבות.

3. אתה יכול לגדל את הבצק בעצמך (עיין בפורום שלנו - יש מועדון שלם של מנות ראשונות) או להשתמש בעקרון הבצק שנותר - לאחר הלישה, קח 100 גרם בצק, שים אותו במיכל ושולח למקרר. . באפייה הבאה מוסיפים את הבצק הזה לאצווה, שוב לוקחים 100 גרם מהבצק המוגמר ושוב למקרר. וכו. כמעט מחמצת (חיידקי חומצה לקטית מתפתחים די פעיל, הדרושים לחמץ).

לכל התנורים הניתנים לתכנות מגבלות תכנות קשות.

באופן כללי, בהתאם לדרישותיך, אני, בתור "סוכן מוסתר מפחיד של Panasonic", יכול לייעץ רק ל- Panasonic. דגם 2501.

[נושא שמרים]

בבקשה, הנה סקירה קצרה של אופן האפיה עם שמרים לחוצים.

כאן נושא שמרים

עבור Panasonic אני אומר לך שלב אחר שלב את האפשרות הפשוטה ביותר:

חישוב לחם חיטה טהור 1.5-2 גרם שמרים לכל 100 גרם קמח.
שמרים טריים באיכות גבוהה מתפוררים (אלו שאיבדו את טריותם נראים כמו פלסטלינה).
שוברים חתיכה מהשמרים הלחוצים (7-8 גרם לכל 500 גרם קמח).
מפוררים את השמרים לתחתית הדלי.
על גבי השמרים, קמח, מים, מלח, סוכר, שמן.
הפעל את התוכנית "ראשי"

========================================
האפשרות קצת יותר מורכבת:
הכמות הנדרשת של שמרים + 200 קמח + 150 מ"ל מים - התחל את תוכנית "פיצה", המתן עד סוף המנה הראשונה, אפס את התוכנית. קיבלנו את הבירה. לאחר מכן, הוסיפו לדלי את יתרת הקמח, המים, המלח, הסוכר והחמאה, התחילו בתוכנית "העיקרית". אתה יכול לעשות זאת מיד לאחר לישת הבצק, או שתוכל לעשות זאת לאחר מספר שעות (על ידי הפעלת התוכניות "הראשיות" בעיכוב של מספר שעות) ואז תקבל אנלוגית להכנת לחם "לחם לבן על בצק ארוך".

חברי הפורום היקרים, החשדות הטובים ביותר שלי התגשמו לאחרונה שפנסוניק מייצרת יצרני לחמים טובים

האם יש עוד יצרני לחם שיתאימו לי?

ובכן, אני אשבור את השתיקה

נתקלתי במאמר מעניין על דרך לאפות לחם מדגנים מונבטים, לחם כזה מתגלה שם טעים ומחליף גם את כל ערכת העזרה הראשונה)
ללא שמרים ואפילו ללא חמץ. מתברר שמיקרואורגניזמים חיים על התבואה, שתהפוך לחמץ הטוב ביותר. מי ינסה לכתוב מה קרה. עכשיו אני רוצה שיצרן הלחם יוכל להיות מתוכנת ללחם כזה, כלומר לעמוד בבצק במשך 5 - 7 שעות בטמפרטורה של 30-35 מעלות צלזיוס, ואז הגהה ואפייה 20 - 60 דקות בטמפרטורה של 200 - 230 מעלות צלזיוס. אנא שתף ​​את מחשבותיך!