לחם מהיר הרקולס אברידי בייצור לחמים

לחם מהיר הרקולס אברידי בייצור לחמים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים	415 מ"ל
חמאה שמנת (או חמניות)	20 גרם
קמח חיטה, פרימיום	580 גרם
פתיתי שיבולת שועל	100 גרם
סוכר	20 גרם (כף שולחן אחת)
מלח	10 גרם (2 כפיות)
זרעי חמניות שהוקדמו	50 גרם
שמרים יבשים	2 כפיות.

שיטת בישול

• תוכנית אפייה לדלונגי BDM 125S
• (לתנורים אחרים, נסו לאפות במצב "לחם קלאסי").
• המצב הבסיסי להפעלת התכנות הוא טורבו מס '2.
• משקל - 1 ק"ג.
• הקרום בינוני.
• שלבים.
• חימום מראש - 0 דקות.
• מערבבים מס '1 - דקה אחת.
• לישה מספר 2 - 18 דקות.
• עלייה מספר 1 - 0 דקות.
• עצמות # 1 - 0 דקות.
• עלייה מס '2 - 0 דקות.
• עצמות מס '2 - 0 דקות.
• עלייה מס '3 - 60 דקות.
• אפייה - 68 דקות.
• חימום שיורי - 10 דקות.
• האפשרות לאפייה מאוחרת (טיימר) אפשרית בהחלט.

זמן ההכנה:

שעתיים 27 דקות

הערה

טעם: כפרי מעולה עם טעם לוואי פרברי.

שירות: גבוה. מועשר באופן משמעותי בחלבונים, סיבים גסים, חומצות שומן רב בלתי רוויות, ויטמין E.

תכנן את השלבים לפי מדריך ההוראות.

ניסיתי בכוונה להציע את המתכון הכי פשוט לכל יום, מהמוצרים הפשוטים ביותר שנמצאים כמעט בכל חנות. בנוסף, בכוונה רציתי להוסיף חלבון ללחם - כי אנחנו אוכלים הרבה פחמימות. והרקולס (לא מבושל אלא נאפה בלחם) כמו מטרפה, מנקה את מערכת העיכול. חלבון שימושי לכולם (במיוחד לגדלים צעירים, ולנו, גברים, אנחנו לא יכולים בלעדיו). והאיכות השנייה שימושית לקשישים.
ואנשים רבים שונאים שיבולת שועל (גם אני וגם בני). אך מכיוון שהוא שימושי, כדאי לאפות איתו לחם, שם הוא גם מתגלה כטעים. באשר לזרעי חמניות, הם נותנים טעם אגוזי קריר, משתלבים טוב עם שיבולת שועל ונותנים חומצות שומן רב בלתי רוויות, שגם הן כה נחוצות לכולם, במיוחד לאנשים גדלים, חולי לב, חולי יתר לחץ דם ובעלי בעיות משקל.

תמונות סיאט לאון

מתכונים דומים

לחם תפוחים עם פתיתי שיבולת שועל (יצרנית לחם) (Elena4ka)

לחם שיבולת שועל שמנת חמוצה (LaraN)

לחם חיטה ושיבולת שועל (לְקַווֹת)

האם הלחם הזה נראה כמו טוסט או שהוא מספיק עבה?

האם הלחם הזה נראה כמו טוסט או שהוא מספיק עבה?

צָפוּף. דומה בצפיפותו לחנות הסובייטית. אבל לא רטוב ולא פלסטלינה בשום צורה שהיא. הוא רך ומוצק, אבל כבד. ובו יש נקבוביות גדולות למדי, 2 מ"מ כל אחת. בכוונה הסרתי את השיפוץ מהתכנית כך שהבועות בבצק גדלו מעט. לכן, הוא "ספוגי". איפשהו כזה.
ומאוד מספק. זה בגלל החלבון. תכולת הקלוריות שלו מופחתת על ידי החלפת קמח חיטה בקוואקר, אך הוא מאוזן לחלוטין על ידי זרעים, וערכו התזונתי מוגבר. טעמו של שיבולת שועל מתואם היטב עם גרעיני חמניות.
חתך מעולה, מעט מתפורר. לאט לאט מתקשה. החיתוך הוא ערמון-אפור-דבש. עוד לא פרסמתי תמונות - באיזשהו מקום יש מטען מסוללות המצלמה, עצלן מכדי להסתכל בכל הדירה ...

אלן, תודה על התשובה. אני עדיין לא יכול לחשוב מה לעשות כדי להכין את לחם הטוסט: כל כך גדול ורך, רך. ככל הנראה, אתה צריך לעמוד בחיטה זמן רב יותר כדי לעלות גבוה יותר.

אלן, תודה על התשובה. אני עדיין לא יכול לחשוב מה לעשות כדי להכין את לחם הטוסט: כל כך גדול ורך, רך. ככל הנראה, אתה צריך לעמוד בחיטה זמן רב יותר כדי לעלות גבוה יותר.

למה אתה לא שואל? בואו ננסה ליצור.
אם יש לך Delongy 125, עשה זאת:
המתכון משמש לחם קלאסי, 1 ק"ג, קרום בינוני, מצב בסיסי מס '1.
ראה מתכון. קח נורמה אחת וחצי של שמרים. החלף 50 מיליליטר מים בביצה אחת (הוצאתי בעבר מהמקרר לחימום לטמפרטורת החדר, אתה יכול להכניס אותה למים חמים, אך לא חמים !!! מים לעשרים דקות), להוסיף עוד כף סוכר (אם הלחם מתוק , הבא לא להוסיף). הפחיתו את השומן בחצי מכיוון שיש שומן בחלמון הביצה.
בעת הלישה, הסתכל פנימה והרגיש את הלחמניה עם האצבע. זה צריך להיות בדיוק כמתואר על ידי מאורות האתר - הבצק לא אמור להידבק לאצבעותיך (לפחות להיצמד למינימום) 15 דקות לאחר תחילת הלישה, הלחמנייה צריכה לעבור מפינה לפינה, תוך שהיא מורידה קמח, אבל לא מסתובב במרכז! אם הוא מסתובב במרכז, ויש חריצים יבשים עמוקים על פני הבצק, הוסיפו מים בכף, עם הפסקות. אם הדלי נדבק לקיר, הוסף קמח בכף אחת. כף. רשמו הכל! ואז נעשה התאמות למתכון, עד הגרם.
רשום את כל הפעולות על דף נייר כדי שלא תחפש בקדחתנות הוראות בהמשך. פיתוח מתכון בדרכים הוא מסובך ודורש מיומנות.
אבל אם אתה באמת צריך להסיח את דעתך, אז יש כפתור PAUSE קסום בכיריים, שייתן לך את האפשרות לנשום ולהסתכל בהוראות. אבל אל תשתמשו יתר על המידה בהפסקה. ניתן להשעות את הלישה, אך ההפסקה אינה יכולה לעצור את התסיסה בבצק. לכן, ההפסקה - למשך 1-2 דקות, לא יותר.
למדוד הכל בזהירות, לשקול ולהקליט. זה יעזור לך להפיק 100% את התוצאה זהה (או לתקן) על ידי ביצוע התאמות במתכון.

הכן כיכר לחם של 1 ק"ג, קרום בינוני, אך תכנת את המנה הראשונה והשנייה לזמן מרבי. זמן לביטול - יותר: זה לערבב את הבועות בבצק ולהיות קטנים יותר. בתיאוריה, בגלל זה, הלחם צריך להיות מאוד רך, רך, אבל מאוד אלסטי (אני חושב שזה חשוב לטוסטים) ונקבובי עדין. את התפיחה האחרונה של הבצק יש לכוון למשך 99 דקות, אך כדאי לשלוט בו בבירור - הביטו דרך החלון. הקליטו מיד את הזמן בו החלק העליון של הבצק שטוף בקצוות הדלי (קרוב לוודאי שזה יקרה פחות מ- 99 דקות לאחר התפיחה האחרונה).
כבה את המעלית מיד (הפיל אותה למשך 0 דקות באמצעות כפתור MODIFY) והפעל את האפייה. הגדירו את זמן האפייה המקסימלי, אך הסתכלו תמיד דרך החלון, רצוי לזרוח שם עם מנורת שולחן או פנס אם אין מספיק אור. ראה את המוכנות לפי צבע הקרום העליון. זה צריך להיות רך זהוב.

כשמגדלים את הבצק ואופים, אל תנערו את השולחן - הלחם יתפח חזק ויהיה רגיש להלם - הוא ייפול ויהיה יציב.

הקלט את כל הפעולות (הזמן והרצף שלהן). אם הכל מסתדר כרצונך - אז הרכיב את התוכנית והזן אותה בזיכרון תחת מספר כלשהו. ואז תאפו את המתכון הזה בכמה לחיצות כפתור, כולל אפייה מושהית (על הטיימר). ובבוקר (או אחרי העבודה) יחכה לכם לחם הטוסט הלבן האהוב עליכם.

עצה זו אינה מוכתבת על ידי מתכון ספציפי (אין עדיין זכר לזה, אך אני בטוח שהיא תופיע), אלא על פי ההיגיון של התהליך, רק על ידי ה- IMHO שלי, כלומר שיקולים מנסיון החיים האישיים. כנראה שלא כדאי לחכות לתוצאה בפעם הראשונה. אבל לכמה פעמים - נעשה זאת!
לכן, דאגו לכתוב מה קורה, ויחד נתקן הכל עד שתקבלו את התוצאה המושלמת. אבל למען האמת, אכלתי לחם לטוסטים הרבה מאוד זמן, והוא קיים באותן חנויות בקייב בהן אני מבקר, שני תריסר זנים (כנראה אפילו יותר). לכן, כתוב בפירוט מה הלחם, לדעתך, צריך להיות: טעם, צבע וצפיפות הקרום, ריח, פירור, עקביות, גמישות, קמט, איכויות מיוחדות. בואו ננסה ביחד לפתח מתכון שיעמוד בדרישות. אני בטוח ב 100% שנצליח אם נשתמש במוח שלנו. ובכן, אנשים יגידו לך משהו. בהצלחה.

לחם הרקולס יורודי מהיר.

תודה רבה על המתכון !!! התברר שזה לחם גבוה, צפוף ועם טעם יוצא דופן !!! אהבתי את כולם מאוד.

עכשיו לסובין ונבט החיטה. מרכיבים אלה מכילים מדכאי שמרים). כך מגנים על עצמם צמחים מפני אויבים, פטריות וזחלים, תוך התפתחות אנטיביוטיקה בקליפה ובעובר של זרעים (הם שימושיים !!!). קליית מרכיבים = שימוש להרוג.

לכן, תוכלו לעשות זאת:
1) בקערה נפרדת מערבבים את סובין-נבט החיטה עם שמן החמניות מהמתכון (הייתי משאיר אותם מעורבבים בשמן - כמה כפות - למשך יממה, לא במקרר, אלא במקום חשוך) . סובין (נבט) ניתן לנסות לקחת עד 1/6 מהקמח. מרכיבים משומנים יהיו טעימים יותר, בריאים יותר ולא ידכאו שמרים מכיוון שהם לא יוכלו לשחרר פעיל חומרים אנטי פטרייתיים (כלומר נגד שמרים) למים, אך החומרים המועילים יעברו באופן פעיל לשמן.

2) שופכים מים לדלי.
3) מוסיפים קמח.
4) הכניסו שמרים לבאר
5) יוצקים את הסובין המבושל מראש בלחות בשמן מעל.

השתמש במתכון הלחם הקלאסי, והחלף 1/6 מהקמח בסובין ובנבט חיטה. אם הוא גדל בצורה גרועה, ישנן שלוש אפשרויות כיצד לתקן זאת בפעם הבאה:

1) הגדל את כמות השמרים פי 1.5 או
2) הוסף עוד 0.5 כף סוכר או

האופציה הטובה ביותר

3) תכנת את התנור כדי להגדיל את זמן העלייה האחרונה של הלחם. למשך כ -20 דקות.

והכל צריך להיות סופר. אבל אלה רק מחשבות שצריך לבדוק.

את הלחם השני כבר אפיתי לפי המתכון שלך. תודה! במשפחה שלנו, אפילו כלב לא אוכל שיבולת שועל מגולגלת, אבל כולם אהבו את הלחם הזה!

תודה על המתכון !!! היום ניסיתי לאפות קצת לחם, אבל בשינויים שלי. שמתי 2 כפות אבקת חלב. l. מים 400 גרם, 100 גרם. פתיתי שיבולת שועל טחונים במטחנת קפה קלות, הוסיפו קמח 450 גרם. 1.5 כפית מלח, 2 כפות. l. סוכר, 2 כפות. כפות שמן זית. 2. כפית. רגע שמרים רך.
כשהקולובוק היה לישה, הוא נראה, מצב 3 דגנים מלאים. הייתי צריך להוסיף עוד קמח 3 כפות. l. עם שקופית. איש הג'ינג'ר התגלה כאחיד מאוד. התרומם מעל הדלי. חשבתי שהגג ייכשל. כאשר הוא עולה כל כך הרבה, הגג בדרך כלל שוקע בעת האפייה. אפוי למשך שעה. הלחם יצא מעולה, הטעם חלק - אך עם טעם לוואי טוב, נקבובי מאוד, גבוה ואפוי היטב. בפעם הבאה אנסה להוסיף עוד שיבולת שועל ולשים פחות קמח - ולהוסיף קפיר עם חלב נט. אני חושב שזה יהיה גרוע יותר, אבל הטעם כנראה טוב יותר. לא אמר שהחלב היה סויה!

לעתים קרובות אני אופה לחם עם סובין, מבלי לטחון אותם בדגנים. אני משתמש במתכון הבסיסי של Panasonic עבור 500 גרם, ומשנה רק את יחס הקמח:
עם סובין 420/80, מים 360-380 מ"ל
עם פתיתי שיפון 300/100 (כל דבר אפשרי), מים 300-320 מ"ל + כמה זרעים מיד באצווה. אני מנסה לעקוב אחר הקולובוק, אלא מתוך הרגל. מצב BASIC, גודל XL, קרום בינוני

היום אפיתי לחם כזה, פשוט ספרתי את המתכון לכיכר של 750 גרם, הוא עלה טוב מאוד, אבל אני לא יודע את טעמו, לא ניסיתי אותו, הוא מתקרר, אבל זה נראה טוב. אני אנסה, אני אוהב לאפות לא רק לחם לבן. תודה לכולכם על המתכונים המעניינים.

הלחם טעים מאוד, הוא עלה טוב, כולם אהבו אותו, אבל כאן הם כותבים שהוא צריך להיות צפוף, אבל יש לי אותו אוורירי, נקבובי, הוא נמס בפה, טוב, אתה פשוט לא שם לב איך אוכלים אותו , הוא מתפורר מעט, אבל הוא חתוך בצורה גרועה, דק אי אפשר לחתוך אותו לחתיכות. יש לי תנור מולינקס, אפוי במצב הראשי.

הלחם טעים מאוד, הוא עלה טוב, כולם אהבו אותו, אבל כאן הם כותבים שהוא צריך להיות צפוף, אבל יש לי אותו אוורירי, נקבובי, הוא נמס בפה, טוב, אתה פשוט לא שם לב איך אוכלים אותו , הוא מתפורר מעט, אבל הוא חתוך בצורה גרועה, דק אי אפשר לחתוך אותו לחתיכות. יש לי תנור מולינקס, אפוי במצב הראשי.

צפיפות הלחם יכולה להשתנות בהתאם למאפייני הפתיתים (הם יכולים להיות שונים עבור קבוצות שונות), כלומר, הם יכולים להיות אווריריים וצפופים.העיקר שהוא טעים ובריא יותר מסתם לחם לבן. שנה טובה לכולם!

אלן דלונגי יקרה, אמור לי, אם תחליף חלק מקמח החיטה בקמח שיבולת שועל במתכון שלך? איזה פרופורציה זה צריך להיות? והאם יש צורך להגדיל את כמות הנוזלים? אני רוצה לנסות את הלחם הזה, אבל אני גם מחפש מתכונים שבהם ניתן לצרף קמח שיבולת שועל

אלן דלונגי יקרה, אמור לי, אם תחליף חלק מקמח החיטה בקמח שיבולת שועל במתכון שלך? איזה פרופורציה זה צריך להיות? והאם יש צורך להגדיל את כמות הנוזלים? אני רוצה לנסות את הלחם הזה, אבל אני גם מחפש מתכונים שבהם ניתן לצרף קמח שיבולת שועל

פשוט תחליף 50 גרם קמח חיטה לקוואקר. אם אתה אוהב את זה, החלף 100 גרם ב 100 גרם. כתוב מה קרה. בהצלחה!

תודה רבה על המתכון - לחם טעים מאוד ועלה היטב. רק בתנור שלי במצב קרום "בינוני" יצא קל מדי, בפעם הבאה אני אזמין קרום כהה. אפיתי במצב הראשי.

[68 דקות]

ניסיתי את הלחם שלך, מכיוון שהוא מיועד במיוחד עבור Delongy, התוצאה טעימה מאוד. למען האמת, זה הלחם הראשון שרוצים לאכול בדיוק ככה - לחם אחד, ולא עם קצת אוכל. נכון, עשיתי את זה בלי זרעים, כי זרקתי אותם למתקן, אבל משום מה זה לא עבד על תוכנית בכתב עצמי? האם זה תמיד המקרה בתוכניות שלך? אז אני אאפה עוד פעם. כן, והטעם שלו הוא בדיוק לחם, אחרת כל הלחמים הקודמים היו מתוקים בשבילי, אבל זה מה שאני צריך!
אני גם רוצה לשאול למה זמן האפייה 68 דקות? לא 65 או 70 דקות? אגב, הפעם לא הספיק לי, למרות שאפיתי את הכיכר ב -0.75, הלחם נראה לח, הוספתי במקום אחר 10 דקות + על חימום לעוד 10 דקות.

אלן דלונגי, תודה רבה על המתכון שלך! חוץ ממני במשפחתי אף אחד לא מזהה שיבולת שועל (בכל צורה שהיא), אבל כולם בבית שלי כל כך אהבו את הלחם (אף פעם לא ציפיתי), יש לי אותם לשלושה (אמא, בעל ובת), גדול כיכר ליום שהם רטנו, מחר הם עדיין שואלים ...

תודה על המתכון. הלחם באמת עלה טוב מאוד, אבל הוא היה כל כך טוב שהייתי צריך לזרז אותו ידנית - הוצאתי הכל מהדלי (1200 גרם שקל לחם אחרי שהתקרר. וכפי שאני מבין עכשיו, ה- Mulinex 2000 שלי לא מיועד מנות כל כך גדולות). אבל לטעמי - ריח חזק מדי מ -2 כפית. שמרים. אבל לטוסט - הכי הרבה, עם חמאה ודבש לארוחת הבוקר איתי והתינוק הלכו עם המפץ

יום טוב! תגיד לי, איזה סוג פתיתים אתה לוקח (דגנים מלאים או בישול מהיר)?
האם אתה שם את הפתיתים שלמים או טוחן אותם במטחנת קפה?
האם לשים את הפתיתים יחד עם קמח או בתור תוסף?
יש לי גם מולינקס 2000, אז השאלה הזו היא בשבילך, קליושה.
תודה.

יש לי גם מולינקס (5002 בלבד), ההבדל היחיד הוא בגודל הכיכר, והמתכונים זהים לכולם. אם גודל זה גדול מדי עבורך (והלחם באמת ענקי), ניתן לתקן את המקרה הזה בקלות, פשוט סמוך על הגודל שאתה צריך וסיימת. והנה התשובות לשאלותיך:
1. פתיתים הם "הרקולס" רגילים (לא מיידיים).
2. להניח בשלמותו.
3. למעלה עם קמח.

יום טוב! תגיד לי, איזה סוג פתיתים אתה לוקח (דגנים מלאים או בישול מהיר)?
האם אתה שם את הפתיתים שלמים או טוחן אותם במטחנת קפה?
האם לשים את הפתיתים יחד עם קמח או בתור תוסף?
יש לי גם מולינקס 2000, אז השאלה הזו היא בשבילך, קליושה.
תודה.

יום טוב, שמתי את שיבולת השועל הרגילה הרגילה (פתיתים מסורתיים) זרקתי הכל לדלי בסדר הזה: מים + חלב + סוכר + מלח (תמיד מתמוססים בנוזל) + פתיתים + קמח + 2 כפות. l. סיבים (אני חושב שזה זהה לסובין, אבל זה לא כתוב על האריזה) +2 כפית. פניפרין + שמרים. אפיתי בתכנית 1, בסוף שמתי אותה לאפייה נוספת - תכנית 12 - 30 דקות, לאחר מכן הקרום מלמעלה הפך מעט זהוב והדפנות זהובות כל כך. באופן כללי, התנור שלי לא רוצה להזהיב את הקרום מעל
איך לשלוט בכיכר הזו, אנסה שוב חצי מנה - אולי לא יהיה ריח שמרים
יעץ, תכנן, מאילו שמרים אין ריח (השאלה היא מחוץ לנושא, אבל עדיין) - אני משתמש ב- Saf-moment. ואז הבעל מרחרח ודוחה כל פעם.

התוכניות שלי לא נערכות. כמו שהוא וזה אפוי. מה לעשות.

אני גם משתמש ברגע הבטוח. אצל אחרים זה מסתבר כרגיל. עשוי עם saf-levyur - ראשית יש להתנגד להם להתפזר, אך יש להם ריח שמרים חזק מאוד. והרגע חסר ריח. אולי אתה שם הרבה. יש לי מקסימום 2 כפיות. עבור 1 ק"ג לחם. וזה פחות.

התוכניות שלי לא נערכות. כמו שהוא וזה אפוי. מה לעשות

אני גם לא עורך
- אם אתה צריך להפחית את מספר הלישה (לשיפון), אני מסיר את המרית אחרי הראשון
- אם הוא שחום קשות - שמתי אפייה נוספת, מיד, מבלי להסיר אותה מהדלי

אני גם משתמש ברגע הבטוח. אצל אחרים זה מסתבר כרגיל. עשוי עם saf-levyur - ראשית יש להתנגד להם להתפזר, אך יש להם ריח שמרים חזק מאוד. והרגע חסר ריח. אולי אתה שם הרבה. יש לי מקסימום 2 כפיות. עבור 1 ק"ג לחם. וזה פחות.

טמילה היא מרסי, פשוט קראתי על האריזה שזו סף, לא רגע. אז בגלל זה היה ריח כזה

אני גם לא עורך
- אם אתה צריך להפחית את מספר הלישה (לשיפון), אני מסיר את המרית אחרי הראשון
- אם הוא שחום קשות - שמתי אפייה נוספת, מיד, מבלי להסיר אותה מהדלי

אני לא קמה טוב. אני לא אופה שיפון, לא קמח. אופה היטב. אני אופה עכשיו רק בתכנית הראשית "BAZIS" - 3 שעות. פעם היה טוב, ... הכל תלוי בקמח. אבל אין קמח עכשיו. ומצד שני, אני לא יודע מה לעשות, זה עולה רע, כמו שאמרתי

ניסיתי את המתכון. הלחם התגלה כגדול, מאוד רך. תודה!
עדיין יש שאלה. לאפות כיכר 500 גרם. האם זה פשוט לצמצם פחות את הפרופורציות?

כיכר לחם שכזו החלה ללכת! אני מחכה שזה יעלה.
התוכנית שוחזרה על פי המלצות כותב המתכון, רק ששמתי קצת פחות קמח.
בוא נראה!
והמתקן בתוכנית המדומה עבד נהדר והזרעים בבצק!
הנה הלחם בשל!
הוא לא התרומם גבוה, הוא נאפה היטב, הווסוס אינו פולשני, רגוע, אפשר עם חלב ועם ריבה ועם קציצה עם מרק. עכשיו אני אאפה את זה לעיתים קרובות.
והנה הוא כאן. התצלום הראשון בנושא.


תודה למחבר

יש לי BORK, מצב ראשי 2 שעות 55 דקות (משקל 750 גרם). בלחם כזה אני מוסיפה פתיתי שיבולת שועל (רגילה) במקום חצי קמח חיטה (לפי המתכון של לחם לבן בסיסי), מים + חלב = כל יחס (270 מ"ל), סוכר, מלח, שמן צמחי לריכוך, שמרים 1.5 כפית . הלחם סופר ופשוט מאוד.

לחם מדהים יוצא!

הזרעים נתנו "מרירות" קלה בריח, אך הטעם עצמו חם ורגוע. עם מרק כרוב "יבש" עזבתי כמעט מיד - היה לי זמן טוב להצטלם

ככה הוא:

עם פירור כזה:


נכון, זזתי מעט גם מהמתכון וגם מהטכנולוגיה - הוספתי ביצה אחת (מים, בהתאמה, מופחתת), וכללתי בתוכנית חימום של 15 דקות לפני הלישה (מגניב בבית).

תודה רבה על המתכון!

תגיד לי, איך הלחם הזה בפנסוניק?
עינתי את עצמי איתו:
1. שפכו את כל התחתית, וקמח מעל ומים מעל הקמח.
2. הכניסו למצב הראשי, למשך 4 שעות, XL, קרום בינוני.
3. במשך שעה התנור עמד מת (בבדיקה אחרת לא הייתה לי יותר מחצי שעה, אם כי אולי זה בגלל שהנחתי את ה- XL בפעם הראשונה).
נבהלתי, כיביתי את זה, חשבתי שהכל שבור. ואז הפעלתי בטעות את המצב המהיר, הוא התחיל ללוש, כיביתי אותו במהירות והחזרתי אותו למצב הראשי (אני חושב שזה טוב שזה עבד בכל זאת). שוב עמד שעה.
5 היה קשה ללוש, למרות שמדדתי הכל בדיוק ומשקל.
6. פחדתי, הוספתי מים לעין, נראה שזה ללוש עכשיו בצורה נסבלת.
7. כל המוצרים, במובן של קמח ושמרים, כמו קודם, לא שינו דבר.
תגיד לי מה הטעות שלי !!!! למה כולם מקבלים את הלחם הזה, אבל יש לי הזדמנות כזו !!!
תודה רבה לך!!

[73. אוקסנה]

73. אוקסנה, לפנסוניק יש עיקרון פעולה כזה - במשך 30-60 הדקות הראשונות התנור מוציא את הטמפרטורה של המוצרים.ככל שהוא חם יותר במטבח, כך הרגע הזה ארוך יותר, מכיוון שלוקח פחות זמן לעלות. אני חושב שבפנסוניק צריך להכין את הלחם הזה על ידי "תכנות" ידנית, באמצעות שעון או טיימר למטבח או במצב "שיפון", יש רק עלייה אחת. נסה את זה, זה אמור לעבוד.

תודה רבה לך!! כלומר, לא להוסיף מים ?? רק כדי לעבור למשטר ה"שיפון "? רק שהפחד גורם לחמנייה צמודה, מאוד, נראה לי. התנור ללוש אותו חזק. אחרת זה נראה כמו כלום. אני חושש לשבור את הכיריים, או יותר נכון את המנוע.

את הלחם הזה הכנתי היום בפנסוניק. במקום מים השתמשתי במי גבינה, שפכתי כ -10 כפות על הלחמניה. l. מים, הבצק היה סמיך מאוד, אולי בגלל מי הגבינה. קם נהדר, הניח את ראשו על הגג, קיבל 1200 גרם. מצב XL, קרום בינוני. מצב בסיסי, 4 שעות.
בעלי מאוד אהב את זה, תודה על המתכון!

הסתכל מאחורי הלחמניה, הוספתי מים ואפילו 1 כף. l. תַת. שמנים

כן, במשך 4 השעות העיקריות

אצטרך לנסות ...

עם זאת, האם אין להפחית את כמות השמרים במהלך אחיזת בצק רגילה? מה אתה חושב?

על פי המתכון, למעט מים, אהבתי הכל, כבר אפיתי את הלחם הזה 3 פעמים, אז לא הייתי מפחית את השמרים !!!

אני רק אפיתי את הלחם הזה בתוכנית הראשית ועם כף וחצי שמרים. גם הלחם עלה היטב והריח, לדעתי, הפך אפילו טוב יותר.

אני לא אגיד שום דבר על מרקם של צפיפות-טעם. פשוט התחלתי להתקרר, אבל אבטל את המנוי מאוחר יותר ...
===
ובכן, נראה שהלחם התקרר.
עלה טוב:


הכדור אחיד ואלסטי מאוד. הקרום פריך יותר.


ריח - טעם מדהים יוערך על ידי קרובי משפחה בבוקר

אלן, תודה רבה על המתכון שלך! בפעם הראשונה קיבלתי לחם עם כיפה רגילה !!! URRRA-AAAA !!! מה פשוט לא עשיתי! יש לי כיריים / בגטים מולינקס, שאני לא אופה: כולם עם גג ישר (zadolbalo !!!). חשבתי שבחרתי במותג שגוי של תנור עד שהתברר קאפקייק רגיל, בקיצור, התנור הרגיע אותי! וכאן המתכון שלך הוסיף שמחה.
והטעם והארומה של הלחם זה משהו. אני לא ממש אוהב לחם, אבל כבר הפחתתי את 2 הנתחים האלה. ובעלי, לדעתי, העריך בכנות! תודה ובדיקות נוספות מוצלחות באתר המאפיות!

אז, אשתף בתוצאות הניסוי !!!
הלחם הזה כבר נאפה בתכנית - העיקרי, אבל, כשראה שבעל המתכון שמר אותו למעלה משעתיים, הגדיר את הדגן המלא למשך 3 שעות. התוצאה המומה. הלחם לא הספיק לתפוח, בפנים היה בצק דביק ותוך יומיים הוא כוסה בתבנית, מה שלא קרה עם לחם אפוי בדרך כלל.
הנה כישלון כזה מבחינתי. השיעור יהיה.
עכשיו אני אאפה את הלחם הטעים הזה רק בתכנית הראשית. ואז הוא פשוט סופר !!!!

תודה רבה על המתכון הטעים והבריא! אני אופה מתחיל ועדיין אין לי ניסיון מועט. לחם חיטה רגיל לא עורר הנאה - וזה - מממ
נאפה היום בקנווד 450 בדיוק לפי המתכון. הקמתי את התוכנית בעצמי בדיוק כפי שכתוב במתכון (שמחתי שוב שהכיריים ניתנים לתכנות).
יצא נהדר! טעים ופשוט מאוד.

מים - 415 מ"ל.
שמנת חמניות שמנת (או מזוקקת) 20 גרם.
קמח חיטה, w / c 580 גרם.
פתיתי שיבולת שועל "הרקולס" 100 גרם.
סוכר - 20 גרם (כף שולחן אחת)
מלח - 10 גרם (2 כפיות)
גרעיני חמניות פרוצים - 50 גרם.
שמרים יבשים - 2 כפיות.

שלום! תגיד לי. איך HP יכולה ללוש כמות כזו של קמח + פתיתים במטה מים, בהמשך הטקסט שאתה כותב על החלבון - אין ביצים במתכון. ה- HP Delongy שלי השתגע מבצק סמיך כל כך ... הוספתי כ 200 גרם מים (קצת יותר מדי) והמכונה התחילה ללוש. ולפני כן זה עמד וזמזם ...

אני חושש שהסיבה היא בטעות במדידות, מכיוון שכמות המים מספיקה, ואפילו הייתי אומר, מוגזמת במקצת - בסך הכל עם שמן צמחי יש כבר 435 מ"ל (!). תן לי להזכיר לך שלחם רגיל (למחשב האישי שלך) הוא 415 מ"ל מים לכל 680 גרם קמח, ולחם צרפתי הוא אפילו פחות - 350 מ"ל. הבצק הצרפתי מתגלה כשהוא מהודק, אך ללוש בשלווה.

עשו זאת שוב - בדקו את המידות.

נ.ב.אני אישית משתמש בכוס מדידה לנוזלים.

לא משנה מה נמדוד, ו -415 מ"ל מים לא משתנים. אתמול הכנתי "זריקת בקרה" נוספת - אבן! לא אפוי, לא התאים! אפיתי אותו כבר 5 פעמים, מבלי להוסיף מים לתחושת אפס ...

"הרקולס אורידאוס" הוא אחד הלחמים החביבים על יקירי, כמה פעמים אפיתי אותו, כל כך הרבה פעמים קיבלתי אותו - תמיד יפה, מפואר, גבוה ו ... וטעים כמובן! אני מכין סימניה בהתאם למתכון מהפוסט הראשון.

נסו לאפות לחם רגיל באותן הפרופורציות - 415 מ"ל מים ו -680 גרם קמח. אם זה לא מסתדר, בדוק את הדלי. ככל הנראה אטם המסב דולף.

תודה על המתכון. רק שלא הבחנתי בהתחלה שהוא גם מהיר אתמול עשיתי בתוכנית הראשית.
ילד יפה! וטעים. העיסה לחה מעט, הנקבוביות גדולות ואחידות. הבעל לא אוהב זרעים-גרגירים בלחם, אז ריסקתי גרעיני חמניות בבלנדר. נראה שהם שם, אבל הם לא נראים

תודה! אהבתי את הלחם מאוד. מכיוון שלחם גדול יותר מדי עבור משפחתי, ספרתי את הכמות לכל כיכר 750 גרם:

מים 330 מ"ל
שמן 1.5 כפות. כפיות
קמח 450 גרם
פתיתי שיבולת שועל מיידית - 75 גרם
סוכר 1 כפית
מלח 1.5 כפית
שמרים יבשים 1.5 כפית
זרעים 40 גרם באצ'ר
וזה מה שקרה:
נכון, על מנת לנצל את הגבינה שאפתי עליה
מעולם לא השתמשתי במצב המהיר של יצרנית הלחם, אך מכיוון שהיה כבר מאוחר, הייתי צריך ללבוש אותו בבוקר או למצב המהיר. מכיוון שפחדתי שלא ניחשתי נכון עם הנוזל, לא נתתי לעניין זה ללכת, ואפיתי במצב מואץ. זה לא השפיע על התוצאה בשום צורה שהיא.
הלחם מאוד טעים, כמובן שאם אוכלים אותו כל יום הוא עלול להשתעמם, אבל לפעמים זה אפילו כלום

אה ...! זה לא עבד בשבילי בתוכנית המהירה. אבל ב"צרפתית "- פשוט תבריק !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! אין מילות התפעלות! הוסיפו רק ביצה ו -3 עד 50 גרם קמח שונה (כוסמת, שיבולת שועל ותירס) עשו את זה טוב מאוד. כבד ...

אני רוצה להתרברב (אם מישהו אחר מעוניין) ... לא הוספתי זרעים מהמתכון, אבל הוספתי 5 כפות קינוח של מחמצת ו -12 גרם שמרים חיים. אני מתחיל עם חימום בתוכנית 3.48 חימום, ואז אני מעביר אותו לתוכנית ל -1.3. ולאפות בתנור למשך שעה זה משהו ... כיכר ענקית חומה-זהובה עם ארומה מטורפת ...

מארחות מקסימות! תגיד לי בבקשה, אם אין שיבולת שועל, אבל יש שיבולת שועל, אתה יכול להחליף את הדגנים? אם כן, באילו פרופורציות? תודה מראש.