לחם שיפון כוסמת "זר"

בתנור שלי Panasonic -2501. יש אינדיקציות בגדלים - M, L, XL. איזה גודל הוא 700 גרם?

אין צורך להביע את הרגשות שלך בצורה כזו פתח נושאים על טכנולוגיית אפיה, לימוד, כתוב במחברת כמות קמח ומרכיבים אחרים כדי לקבל לחם בגדלים שונים https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) כיכר קטנה, רגילה - עד 400 גרם קמח קטן
(L) כיכר גדולה - 500 גרם קמח
(XL) כיכר גדולה במיוחד - 600 גרם קמח
פרטים בקישור

וצריך להבחין בין:
- כמות הקמח במנה
- משקל לחם מוגמר (גודל מאפה)
היחס בין משקל הלחם המוגמר לכמות הקמח https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

אני מבין שמשעמם לי לעזאזל, אבל שאלה נוספת! כיכר קטנה היא M. כיכר רגילה היא גם M?

אני מבין שמשעמם לי לעזאזל, אבל שאלה נוספת! כיכר קטנה היא M. כיכר רגילה היא גם M?

הפוסט למעלה, התמקדו במשקל הקמח בבצק, בנושא מתחת לקישור הכל כבר מחושב והיחס בין משקל הקמח ללחם ניתן

אני מבין שמשעמם לי לעזאזל, אבל שאלה נוספת! כיכר קטנה היא M. כיכר רגילה היא גם M?

על פי מתכון זה, הלחם ישקל 700 גרם. אופים בפנסוניק בגודל L. זה פשוט

תודה על תשובתך הספציפית: girl_haha: הטבלה שהמנהל סיפק בחביבות מציינת כי התפוקה של 675 גרם לחם מוגמר מתאימה לכיכר רגילה, וזה איפשהו בין L ו- M (במקום M), L - 750 גרם של מוגמר לחם. אז גירדתי את "הלפת" -700 גרם לאיזה גודל צריך לייחס. עכשיו אני בהחלט אאפה. אפיתי את הצרפתי שלך משיפון חיטה, והסתבר שזה לחם נפלא וטעים.

תודה! יש לי גם Panasonic, ואני מכין את כל המתכונים רק ל- 700 גרם, כי אנחנו אוכלים יותר לחם במשך זמן רב, וזה אפילו נעשה מיושן. ו 700 גרם אלה מתאימים L.

תודה רבה לך! פשוט לחם מדהים !!! שמתי אותו בפעם השלישית, אני מחליף דבש בסוכר ומוסיף לו גרעיני חמניות ודלעת. מאוד ארומטי וטעים. רק הגג משובש מסיבה כלשהי, אך הדבר אינו משפיע על טעמו של הלחם.
נ.ב. הגודל של Panasonic 2502 הוא L.

רק הגג משובש מסיבה כלשהי, אך הדבר אינו משפיע על טעמו של הלחם.
נ.ב. הגודל של Panasonic 2502 הוא L.

לשווא אתה חושב שהטעם לא מושפע מעקביות הבצק נסה להפוך את הבצק למעט רך יותר, התאם את איזון הקמח והנוזל ותראה שטעם הלחם יהיה הרבה יותר טוב מאשר גג משובש.

לשווא אתה חושב שהטעם לא מושפע מעקביות הבצק נסה להפוך את הבצק למעט רך יותר, התאם את איזון הקמח והנוזל ותראה שטעם הלחם יהיה הרבה יותר טוב מאשר גג משובש.

להפך, נראה לי שאין שם מספיק קמח. למרות שאני אולי לא מבין למה. הפירור האוורירי התגלה כרך מאוד. אנחנו אוכלים את זה עם גג הררי לשתי הלחיים, זה טעים מאוד

ואז, אם אתם חושבים שאין מספיק קמח, בעת הלישה, נסו להוסיף מעט חיטה קמח (1 כף ל ') כדי שהלחמנייה לא תהיה דקיקה במיוחד. אני עושה את זה בעצמי, כי בהתאם ללחות, תכונות הקמח משתנות. לא משנה אם תגרע 10 מ"ל נוזלים.

בוקה, תודה רבה על המתכון! אני אופה את הלחם הזה כל הזמן, הוא טעים מאוד, ארומטי ורך! הדבר היחיד ששמתי עוד תבלינים זה כפית כוסברה 1 כפית. זרעי קימל, אבל אחרת ללא שינוי, אני אפילו לא עוקב אחרי הקולובוק, זה מושלם, הגג תמיד אחיד



טוב, טעים מאוד, תודה!

נהדר בבקשה. אני שמח מאוד שאהבתם את הלחם האהוב עלי! מצב רוח טוב ושמחה לאהוביכם!

[בוקה]

אני גם רוצה לחלוק את ההתרשמויות שלי מהלחם הזה. בפעם הראשונה שעשיתי את זה - לא הייתי מרוצה מהתוצאה, אז לא כתבתי כאן: הייתי צריך למלא את המים, ואז להוסיף קמח, הוא היה שחוק, כתוצאה מכך - גג נפול והרבה זמן מבוזבז. אפיית מצבים: לישה במצב בסיסי, ואז לישה במצב בצק, ואז הגהה במקום חם ומצב האפייה. למרות שהייתי צריך להיות עצבני ולא אהבתי את סוג הלחם, הטעם סיפק אותי, החלטתי להתאים לעצמי את המתכון. היום שיניתי מעט את מספר המרכיבים והשתמשתי במצב הבסיס (לחלוטין), הלחם התגלה כמושלם !!! ויפה (הגג עם הכיפה), ואפוי (הפירור מעוטר באופן שווה בחורים), וטעים (אנחנו אוהבים קמח כוסמת). אז אני רוצה להודות בוקה למתכון, אני אאפה לחם כזה שוב
פ.ש לצערי שכחתי לצלם את היופי

יצא לחם טעים וארומטי מאוד, תודה על המתכון.

לבריאותך !!!

ליקובנה, הלחם שלי כמעט תמיד מושלם ונעשה על טייס אוטומטי. אבל פתאום, משום מה, קורה שנוצרות בעיות (הגג ייפול, ואז הוא עולה רע). הרבה זמן הבנתי שזה קורה כשאני משנה את סוג הקמח או השמרים. משום מה, קמח כוסמת הוא גחמני במיוחד

[בוקה]

בוקהכן, קמח כוסמת מתנהג בצורה בלתי צפויה. אבל זה שווה את זה. אני מוכן להתעסק בזה כדי ליהנות מלחם טעים.

אני מסכים לחלוטין!

זה כל מה שאני רוצה למזוג לא 290, אלא 280 מ"ל מים, כי אני באמת צריך להוסיף כמה כפות קמח. מפסיק את המלצת האדמין מ"המדריך ... "שעדיף להוסיף קמח מאשר מים. מה אם, בלחמניה של 280 מ"ל, הלחמניה תהיה הדוקה מדי, ואז מה - לשפוך מים? אז אני לא מעז למזוג 280 מ"ל. אבל עדיין שווה לנסות

אני לא מצליח להבין משהו לפי המתכון, האם יש 270 מים?

וזה תלוי בתכולת הלחות ובאיכות הקמח עצמו, ואיזה סוג בצק מתקבל בעקביות. כתוצאה מכך הבצק צריך להיות רך (אך לא נוזלי), וכך משיג כותב המתכון במעשיו במרכיבים במהלך הלישה.

קרא כאן איש זנגוויל מקמח שיפון חיטה (כיתת אמן) https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. הלחם נפלא. מבושל לפי המתכון. + 1/2 כפית כוסברה ו -1 כפית כמון. ואז הוא ריסק את הכוסברה לאבק.
תודה על המתכון הנפלא

ברצוני להבהיר את כמות השמרים "1.3" - כמה בדיוק? כפית בכוס מדידה היא 1/4, 1/2, 3/4. בעבר הכנתי את הלחם הזה פעמיים בלי להסתכל והכל הסתדר. שמתי 1.3 שמרים (חילקתי את הכפית לשלושה חלקים באופן ויזואלי), אבל אתמול לא היה ברור איך הלחם יצא. אולי בגלל שהשתמשתי ב -2 אריזות קמח חיטה. קולובוק עדיין ניסה לווסת. באופן כללי, אני רוצה להבהיר את כמות השמרים תודה

אנדריי, לא מדדתי שמרים בכוס מדידה. נראה כי כף מדידה מחוברת ל- HP? יש לי אחד, אז אני משתמש בו

[בוקה]

בוקה, אני מתנצל. כוונה כף מדידה. יש לו חלוקות רק 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 לא. אולי זה אומר 1/4?

אנדריי, אני פשוט מגדיר חזותית שליש מכף המדידה. אם אתה טועה ב 0.5-1 גרם, זה בסדר. במתכונים אחרים ראיתי שהם מונחים 1.5 כפית. בלחם עם קמח כוסמת. אבל, אני חושב שמתכון זה מכיל 1.5 כפית. יהיו הרבה מכיוון שיש גם קמח שיפון. פעם ניסיתי לשים 1 כפית בכלל, אבל הבצק לא תפח במיוחד

[בוקה]

בוקה, הכל ברור, תודה, ואני עושה בפעם האחרונה שזכרתי כשעשיתי זאת, הוספתי 310 מ"ל מים וטפטים משיפון. לעיתים קרובות ניסיתי חצי כוס חלב ומחצית מים. זה יוצא מזין יותר, מעניין בטעמו. האמת במקרה של טפטים, העלייה אולי לא כל כך גבוהה, אבל גם הלחם מצוין. אני אנסה במתכון הזה בעתיד, לא משנה כמה יוצא מן הכלל, אני אפיל את השינויים במתכון כאן. שוב תודה על הלחם.בשלב מסוים רק זה היה מבושל. וקוסנצקי, יצירת מופת.

אנדריי, יצירות מופת מצליחות! אם תמצא וריאציה מעניינת במתכון, אשמח לקרוא אותו. תודה על יצירת הקשר שלך!

תודה על המתכון הנהדר! התברר שזה היה לחם נפלא בפעם הראשונה, אולם במקום מים הכנתי אותו על קפיר, אבל אני חייב לומר שהלחם לא איבד מזה שום דבר. יצרנית לחם זלמר.

הלחם ממש טוב !!! טָעִים

אני מתנצל בפני בעל המתכון, אבל שיניתי מעט את יחס זני הקמח, לקחתי 200 חיטה, 150 שיפון, והשארתי כוסמת לפי המתכון - 50. לדעתי זה יצא טעים מאוד! ואני עושה את זה על קפיר דל שומן, אני לוקח 300 מ"ל. עכשיו עברתי לחלוטין ללחם הזה, עד שנגיע, אני אאפה אותו. שוב תודה למחבר!

אסתר, תודה על טיפ הקפיר. אני בהחלט אנסה להכין לפי המתכון שלך

אתה יודע, הרבה זמן הכנתי את כל הלחמים על קפיר - ברגע שניסיתי את זה בטעות, אהבתי את זה, אז זה נמשך מאז. אני מקווה שגם אתם תיהנו מזה!

קראתי את השרשור, אני באמת צריך לנסות קפיר, שכן ביקורות חיוביות כאלה!

יצא לחם טעים מאוד, אבל הגג איכשהו לא מאוד אחיד, כנראה השתמשו בפחות מים בפעם הבאה, 260 מ"ל. השמרים היו טריים, פשוט נפתחו

ומבחינתי, משום מה, זה לא עולה מאוד. : סליחה: ניסיתי את זה פעמיים. אני לא מצליחה להבין מה הסיבה.

אפיתי לחם לפי המתכון שלך! אהבתי את זה מאוד! תערובת התבלינים הייתה שונה. אבל הפירור עצמו פשוט נדהם. תודה רבה לך! וגג הלחם לא אכזב.

אפיתי אתמול לחם. אהבתי את זה מאוד גם אותי וגם את המשפחה. זה הלחם הראשון שלי עם מאלט.

לחם מדהים לחלוטין! אני פשוט אוכל את זה בלי שום דבר, זה טעים מאוד
התברר מיד) ועם שמרים יבשים ועם "בצק" (אני מדלל שמרים דחוסים במים, דבש וקמח חיטה, ואז שמתי את כל השאר בדלי ומעל ל"בצק "שלי)

אהבתי את הלחם מאוד, אני אופה אותו בפעם השנייה ברציפות.
בפעם הראשונה, היא עיוורה לחמניה ללילה והניחה את הפרוג הראשי באיחור עד הבוקר, והפחיתה את השמרים ל -0.7 כפית.
השני, ללא דיחוי, נח על המכסה.
טעים זה בלתי אפשרי, כולם אהבו את זה! מחמאה למחבר!

אנא ספר לי כיצד למדוד 1.3 כפית. מלח. לדוגמא, 1, 1/3 - זה ברור וקל למדידה, ו -3 עשיריות, ואפילו בכפית? שמתי 1 כפית. עם שקופית, ועכשיו אני יושב וחושש שהוא לא יעלה

[אליל]

אליל, אם קל לך למדוד 1/3, אז תתמודד עם המשימה של מדידת 1.3 כפיות. ראשית אתה מודד 1 כפית, ואז 1/3 כפית, כך שבסך הכל תקבל בערך 1.3333333 ... כפית. כאן הדיוק המתמטי אינו חשוב, ולכן אנו יכולים לקחת זאת בקלות ל -1.3.

תודה רבה על התשובה, עכשיו אני מבין. פשוט מסתבר ששמתי מעט שמרים וניתן לראותו, ולכן הוא עולה גרוע

אישית, אהבתי את זה, למרות שבקושי הרגשתי את הטעם והריח של הכוסמת, אני אעשה זאת בניגוד לדעת הילדים (הם אוהבים לבן)! תודה על המתכון!

אני כבר מנסה זר! הרבה זמן לא עשיתי את זה עם קמח כוסמת, זה טעים מאוד! לקחתי את השמרים רטובים, המצב מהיר, אבל פנאסיק עשה את זה בצורה מושלמת! שפכתי הרבה מים, אבל אני אוהב לחם כזה - פירור אוורירי. כוסברה טחונה ותוספת זרעי פשתן.

[בוקה]

בוקה, תודה רבה על המתכון, אני משתמש בו כל הזמן. כל מי שניסה את זה ממש אוהב את זה! לחם ריחני! אנא אמור לי, בכל פעם שאני אופה, מתברר שמדובר בגג כל כך רופף, הוא לא נופל, אלא רק מגורען, אבל הייתי רוצה כובע כמו שיש לך בתמונה. אני עושה את זה לפי המתכון (+2 כפות ל. סובין) והלחמנייה תמיד מתקבלת, אז שמתי אותה בשקט בלילה. אבל הגג הוא תמיד כזה. מה יכול להיות לא בסדר? אני אודה מאוד לרמז, אני רק בעל מכונת לחם במשך חודש.

[אולגה]

אולגה, האם זה גג כזה ממש מהתנור או מתכווץ כשהוא מתקרר? אם מיד, נסה להוסיף 5 - 10 גרם נוזלים בעת הערבוב. יתר על כן, אתה מוסיף סובין, והם שותים הרבה.
ואם זה קורה במהלך הקירור, אז הפחית את הנוזל להפך.

[SvetaI]

SvetaI, הלחם עולה היטב בתנור וכבר במהלך האפייה עצמה, הוא מתיישב ב 10-20 הדקות האחרונות של האפייה, והגג שקוע ככה. אנסה את עצתך, תודה!

[SvetaI]

אולגה, האם זה גג כזה ממש מהכיריים או מתכווץ כשהוא מתקרר? אם מיד, נסה להוסיף 5 - 10 גרם נוזלים בעת הערבוב.

SvetaIבאופן כללי, אתה צריך להקשיב למחבר, אבל אני רוצה להתנגד לך בנוגע לנוזל. אם אתה מסתכל על כמות המרכיבים והרכב הלחם, יש עד 1.3 כפית ל -400 גרם קמח. שמרים יבשים. ומהצילום אתה יכול לראות חורים על גג הלחם, כלומר הלחם נעקף, יש יותר מדי שמרים. אבל יש גם מאלט בהרכב, מה שמדרבן עוד יותר את עבודתם.

עם מים, יכול להיות שהכל בסדר כאן ... טטיאנה אדמין עצות טובות מאוד בנושאים כאלה ...

אולגה יובובה, אוליה, סליחה אם אני בכלל מבלבל אותך

בוקה, אני מתנצל על הכניסה, אל תכעס - אני רק רוצה לעזור

אבל הגג הוא תמיד כזה. מה יכול להיות לא בסדר? אני אודה מאוד לרמז, אני רק בעל מכונת לחם במשך חודש.

יכולות להיות כמה תשובות. אנו קוראים בעיון את הנושא הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל.

רצוי לראות את חתך הלחם, את הפירור עצמו - הוא גם יכול לספר הרבה.
מאזן הקמח-נוזלי לרוב אינו מאוזן, במיוחד כאשר מוסיפים סובין.
בנוסף, מזג אוויר חם יכול להשפיע על הבצק, במיוחד כאשר אופים בתנור x / - הבצק יכול לעמוד.

מדור עזרה תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה" ובמיוחד שיעורי MASTER ללישת בצק (BOLS)

[אולגה יובובה]

אולגה יובובה, אם הלחם באמת נופל בסוף האפייה, סביר להניח שהוא נכון סבטלנקי, הלחם מפסיק לעמוד, אבל למים אין שום קשר אליו. מה יצרנית הלחם שלך?