לחם שיפון כוסמת "זר"

לחם שיפון כוסמת "זר"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	300 גרם
קמח שיפון	50 גרם
קמח כוסמת	50 גרם
מלח	כפית אחת
דבש	1 כף. l.
שמן צמחי	2 כפות. l.
מאלט מותסס בשיפון	1 כף. l.
שמרים	1.3 כפית
מים	270 מ"ל
תבלינים (כוסברה, כמון)	כפית אחת

שיטת בישול

• סימניה לחומרים - על פי ההוראות ל- HP. ב"פנסוניק "- קודם כל הרכיבים היבשים, ואז נוזלים.
• תלוי במידת היובש ותכולת הלחות של הקמח, אפשר להוסיף 1-2 כפות ללחמניה. l. קמח חיטה. לכן, עדיף לעקוב אחר הלחמניה בעת הלישה. לא אפיתי לחם כזה במצב אוטומטי.
• עדיף לקחת דבש כוסמת, אבל כל דבר אחר אפשרי.
• מאלט שיפון מקנה טעם וארומה ייחודיים.
• אתה לא צריך לשים תבלינים
• אני משתמש בשמרים יבשים (מאפייה) - "Saf-Moment"
• תוכנית - מצב "בסיסי" ב- Panasonic CD-257.
• זה לוקח 4 שעות ב- HP זה, תוך התחשבות בזמן ההרמה.
• ואם אצווה + כל השאר - אז כ -3 שעות ו 40 דקות.
• 

המנה מיועדת ל

700 גרם

זמן ההכנה:

3 שעות 40 דקות

תוכנית בישול:

מצב בסיסי ב- Panasonic CD-257

הערה

היא כינה את הלחם "BOUQUET", כי הכל משולב בו בצורה מושלמת: טעם עשיר, ארומה וחמיצות עם טעם רחוק של דבש.
במשפחה שלי, כל אוהבי הלחם הכהה. כאן עבדתי בדיוק את המתכון שהמשפחה אישרה כלחם השולחן הראשי.
בתיאבון!

מתכונים דומים

לחם כוסמת עם פרג, זרעי פשתן, אגוזי מלך (מנהל)

לחם כוסמת חיטה עם זרעי פשתן (GruSha)

חיטה-כוסמת עם תכולה גבוהה של קמח כוסמת (visual73)

עכשיו יש תמונה של המדור. הלחם רך, פלאפי וריחני. הבצק מתאים לקצה הדלי, למרות המשקל הממוצע של הלחמניה

אנא, ציין באיזו תוכנית אתם אופים את הלחם הנפלא הזה!

תוכנית - מצב "בסיסי" ב- Panasonic CD-257. זה לוקח 4 שעות ב- HP זה, תוך התחשבות בזמן ההרמה. ואם אצווה + כל השאר - אז כ -3 שעות ו 40 דקות.
אני מסכים שאפשר לדקור אותי בגלל טריקים כאלה! המנחה תמיד צודק !!! מצטער פעם נוספת

נשלף החוצה! לחם מאוד ריחני ומעניין התברר. רק המכסה נפל. כנראה שעדיין לא מספיק קמח. אבל החלק הפנימי מאוד נקבובי ואוורירי! אני הולך לנסות. תודה על המתכון!

זה כל מה שאני רוצה למזוג לא 290, אלא 280 מ"ל מים, כי אני באמת צריך להוסיף כמה כפות קמח. מפסיק את המלצת האדמין מ"המדריך ... "שעדיף להוסיף קמח מאשר מים. מה אם, בלחמניה של 280 מ"ל, הלחמניה צפופה מדי, ואז מה - לשפוך מים? אז אני לא מעז למזוג 280 מ"ל. אבל עדיין שווה לנסות

בוקה, מה זה מאלט מותסס?

בוקה, מה זה מאלט מותסס?

בייצור מאלט מותסס, לאחר הנביטה של ​​גרגיר שיפון, הוא מותסס במשך 4 ימים, שעבורם התבואה נשמרת בטמפרטורה גבוהה (55-68 מעלות צלזיוס) ללא גישה לאוויר. כתוצאה מכך, התוכן של סוכרים תוססים וחנקן אמין בו עולה כמעט פי 5. פרטים נוספים כאן

ובמתכון זה, האם צריך לחלוט או לשפוך את המלט ליבש ל- HP?

ובמתכון זה, האם צריך לחלוט או לשפוך את המלט ליבש ל- HP?

אם לשפוט לפי צבע הלחם - יבש

כן, אני לא מבשל מאלט, פשוט שמתי 1 כף. l. אבקת מאלט. אני אוהב את זה יותר, אם כי נהגתי לחלוט אותו. אני קונה מאלט בחנות (באוקראינה אלה מטרו, סילפו).אבל מאלט עדיין לא תמיד זמין בשוק החופשי, כך שתוכלו להזמין אותו בחנות המקוונת (באתר שלנו יש כתובות של רשת חנויות מקוונות). העיקר לא לטעות עם המלט, כי פעם קניתי בשוגג מאלט שיפון לזנים קלים של לחם (כלומר, לא מותסס). זה היה יותר כיף מאשר טעים ...

[בוקה]

בוקה שמתי לב למתכון שלך גם כאשר איימו עליך בסכין גדולה ...
אהבתי את השם המקורי של המתכון ואת שכנועך בהערת השוליים "הערה".

אני מראה מה יש לי:



לחם פלאפי וריחני!

וואו!!! זה סופר!
הכנסת 290 מ"ל מים? אני תמיד רוצה להפחית ל -280 מ"ל

[בוקה]

וואו!!! זה סופר!
הכנסת 290 מ"ל מים? אני תמיד רוצה להפחית ל -280 מ"ל

בוקה, והוספתי עוד מים וקמח כוסמת, כוונתי את ה"לחמנייה "בעת לישת הבצק במצב" פלמני ".
פירוט פרטים כאן

תודה! בסדר גמור! כבר סימנתי את הלחם שלך "עוזינסקי" וגם אימצתי את הטכנולוגיה של לישה ואפייה. אנסה את ה"זר "שלי בגרסה הטכנולוגית שלך, מכיוון שהוא נראה לי יותר יעיל ממצב ה"בסיס". כשאעשה זאת, אני אדווח

[אנסה את "הזר" שלי]

תודה! בסדר גמור! כבר סימנתי את הלחם שלך "עוזינסקי" וגם אימצתי את הטכנולוגיה של לישה ואפייה. אנסה את "הזר" שלי בגרסה הטכנולוגית שלך, מכיוון שזה נראה לי יותר טוב ממצב "בסיסי". כשאעשה זאת, אני אדווח

בוקה, אין צורך להחיל את המדיוט הזה רק על ה"זר "שלך.
כל מתכון אחר שאוהב ייתן ללא ספק תוצאה משמחת באופן מפתיע.

לא אהבתי את עליית הלחם במצב "שיפון" 3 שעות 30 דקות - בפעם הבאה הפעל את "בסיסי" (4 שעות), זה ארוך יותר בזמן, או "דיאטה" לקמח C / z (5 שעות) . בסופו של דבר - יש משטר של שש שעות ...
אבל אפילו הראשי מרים לפעמים את מכסה HP בעת האפייה!
הניסויים הם שלך! מצא את האוטומיזציה שלך !!!

תודה! אני אנסה

[אני אנסה]

תודה! אני אנסה

באחד הניסויים, תשכחו לשים תבלינים (כמון, כוסברה) - הם הורגים את הארומה הקסומה של קמח כוסמת ...
או שזה שללחם שלך קוראים "זר פרחים"שיש חבורה שלמה של ניחוחות?

אני מסכים לגבי תבלינים - אפשר לנסות בלעדיהם. "זר" הוא גם ארומה וטעם וגם נוכחות של מרכיב מובהק - מאלט. התנסיתי שוב ושוב בלחמי שיפון ללא מאלט, אך לטעמי - משהו לא מתאים בלעדיו ...

מתכון נהדר! ממש אהבתי את זה, אעשה את זה לעיתים קרובות. רק אני עשיתי את זה על גבי מי גבינה ולקחתי 300 מ"ל, ולקחתי 60 גרם קמח כוסמת ושיפון, אבל עשיתי זאת על ידי הקלדה, ובכן, אני לא אוהב לחשב אוצ'ץ ולא הוספתי עוד קמח

קיזנה, הסרום אפילו טוב יותר! וקמח (כוסמת ושיפון) ניתן לקחת ב 60 גרם. נתתי את המתכון הבסיסי ללחם. וכל מיני אפשרויות די אפשריות וכדאיות. אני עצמי כל הזמן מוסיף או מחסר משהו
תודה על המילים החמות!

הלחם הזה הוא הכי טוב, הכי טעים ופשוט. אתה יכול להוסיף 1 כף. l. חומץ או מעט חומצת לימון למי שאוהב חמיצות וזרעי חמניות, זרעי שומשום. קימל וכוסברה נותנים ללחם טעם ספציפי ומרירות קלה, אז הפסקתי להוסיף אותם. אתה יכול להוסיף יותר מים מאשר במתכון של 10-20 מ"ל, ואז הלחם רך וחלק יותר. למתחילים, בדקו את המתכון הנהדר הזה! תודה בוקה!

תודה על המתכון!

תודה על המתכון!

הומצא מאוד בחמיצות! אני בהחלט אנסה. תודה!

הלחם הזה הוא הכי טוב, הכי טעים ופשוט. אתה יכול להוסיף 1 כף. l. חומץ או מעט חומצת לימון למי שאוהב חמיצות, וזרעי חמניות, זרעי שומשום. קימל וכוסברה נותנים ללחם טעם ספציפי ומרירות קלה, אז הפסקתי להוסיף אותם.אתה יכול להוסיף יותר מים מאשר במתכון של 10-20 מ"ל, ואז הלחם רך וחלק יותר. למתחילים, בדקו את המתכון הנהדר הזה! תודה בוקה!

תודה על המשוב שלך. הסתכלת למים: אני באמת תומך במתכוני לחם פשוטים, מכיוון שהם הכי קרובים לטעם הלחם האמיתי

תודה רבה על המתכון, יוצא לחם טעים מאוד, כל המשפחה שלנו אוהבת אותו. רק אני מוסיפה לזה 2 כפות זרעים. כפיות. בון בתיאבון לכולם!

ויקה, אני מאוד מרוצה מהמשוב שלך. אפו את הבריאות והלחם הטוב שלכם!

"Boka" בין אם כבר ניסית להוסיף חומץ או חומצת לימון, כפי שמומלץ בכמה הודעות לעיל, - אם כן, כיצד תעריך את השפעתם של חידושים אלה על התוצאה הסופית, בהשוואה לטעם שאהבת בתחילה (אם אתה עוקב מקרוב אחר המתכון שלך)?

אדווקולומנה, לא, עדיין לא ניסיתי להוסיף חמיצות. אני חושב שטעם הלחם יכול להפיק תועלת מתוספים כאלה. אך כל הידיים אינן מגיעות לנקודת הניסויים.

בוקה תודה רבה על המתכון הפשוט !!! אני חדש בפורום הזה, אבל אשאר עוד זמן רב. הלחם שלך כבר נאפה, אני עדיין לא יודע את הטעם, אבל אני כבר אוהב אותו למראה. שוב תודה.

עכשיו יש תמונה של המדור. הלחם רך, פלאפי וריחני. הבצק מתאים לקצה הדלי, למרות המשקל הממוצע של הלחמניה

מה עשיתי לא בסדר? בתמונה כיכר לחם כזו היא יפה, אוורירית, אבל היא עלתה עבורי (HP היא גם Panas, רק 2502; אפויה במצב הראשי - כיכר ממוצעת) מקסימום 12 סנטימטרים והמכסה נקרע. .. הריח, לעומת זאת, ממש טעים, אבל עדיין לא ניסיתי: אני מחכה עד שיתקרר. אגב, יש לי את אותו אשפה עם חיטה של ​​שיפון פודינג: טעים, אבל בכלל לא מוגדל

כנראה שהבעיה היא שמרים. לרבים יש תלונות לגביהם.

כנראה שהבעיה היא שמרים. לרבים יש תלונות לגביהם.

כן, ברגע שכבר נפרדתי משמרים - כשניסיתי להכין מבשלת חיטה של ​​שיפון, קניתי את הרגע של ה- SAF הכי טרי, פשוטו כמשמעו 10 ימים כ"לא מפס הייצור ", אבל זה גם קם רע. אבל אני רוצה להודות לך על המתכון הזה: כולם אהבו אותי מאוד (אפילו זה, לא מועלה)! קמח כוסמת נתן ארומה כל כך מדהימה! תודה!!!

רגעי Saf הם משתי קטגוריות: משחק מהיר ומאפייה. איכשהו לקחתי בשוגג את המשחקים המהירים וגג הלחם נפל.
במקרה שלך - כשהבצק לא מתפח - סביר להניח שהסיבה היא שמרים.
אני חושב שבהחלט תצליח

רגעי Saf הם משתי קטגוריות: משחק מהיר ומאפייה. איכשהו לקחתי בשוגג את המשחקים המהירים וגג הלחם נפל.

אכן, יש לי משחקים מהירים. חשבתי שצריך לקחת אותם: בלחמים אחרים הכל בסדר עם השמרים האלה. יש צורך לחפש את אותם האדומים, רק כדי שיגידו "מאפייה"? לעולם לא נראה

"Boka" בין אם כבר ניסית להוסיף חומץ או חומצת לימון, כפי שמומלץ בכמה הודעות לעיל, - אם כן, כיצד תעריך את השפעתם של חידושים אלה על התוצאה הסופית, בהשוואה לטעם שאהבת בתחילה (אם אתה עוקב מקרוב אחר המתכון שלך)?

ניסיתי להוסיף חומץ, עם זאת, כפית שלמה - לא סיכנתי את זה, אלא רק 1/2 כפית. תפוח עץ. והחליפו את המים בסרום - 280 מ"ל. והיא לא הכניסה את התבלינים. בקיצור, שילבתי את כל הטיפים שהוצעו כאן. כל שאר הפרופורציות והרכב הלחם נצפו מהמקור (כולל אפייה במצב הראשי). התוצאה זעזעה אותי. וגם המשפחה שלי. טעים מדהים !!! והמכסה יפה! תודה לכל מי שנתן את הצעותיהם כאן!

ניצול ההזדמנות הזו - שנה טובה לכולם! בריאות, מזל טוב וחלומות מתגשמים!

גדול! אנסה גם מי גבינה

[בוקה]

בוקה, תודה על המתכון! התוצאה היא לחם טעים מאוד. זה עלה כל כך יפה. אבל בעת האפייה הגג התיישב מעט



נאפה על קפיר ישן (או יותר נכון על "מים" שצפו מעל הכפיר הישן) באמצעות הטכנולוגיה AXIOMA (AXIOMA , מעניין מאוד!). כולנו אהבנו את הלחם, הטעם יוצא הדופן וזה היופי שלו!

לבריאותך! כשאפיתי על קפיר ישן, גם הגג שלי נפל מעט. עכשיו אני לא טורח ומשתמש במים. חג מולד שמח!

חג מולד שמח! כל טוב!

האם המלט אדום או לבן?

מאלט אדום - כלומר מותסס

אפיתי את הלחם שלך עם מחמצת.
להלן חישוב מחודש של המרכיבים:
מחמצת - 400 גרם (מים - 150 מ"ל + קמח חיטה - 250 גרם)
קפיר - 200 מ"ל
קמח חיטה - 210 גרם
קמח כוסמת - 60 גרם
קמח שיפון - 60 גרם (היו לי פתיתים)
סוכר - 4 כפיות
מלח - 1.3-1.5 כפית.
שמן זית - בעין
כוסברה - 1 כפית
כמון - כפית אחת.
שומשום - 1 כפית (הוספתי מעצמי, בפעם הבאה אוסיף זרעי פשתן נוספים)
מאלט - בעין (שלי - נוזלי)
חומץ תפוחים - לפי העין, בערך 1 כפית.
(למעשה, יהיה זה מדויק יותר להוסיף 66 גרם שיפון וקמח יווני, כנראה להוסיף 70 גרם בכל פעם הבאה.)
עם יחס כזה, שום דבר לא היה צריך להוסיף לקולובוק, הוא היה מושלם.
הוכחה - 3 שעות לא הספיקו למחמצת, הושארו 7 שעות.
הלחם באמת עלה גבוה. המשפחה אהבה את זה מאוד. הקרום פריך.
תודה על המתכון!
אנחנו בהחלט נחזור על זה!

טמבורנה, אני אוהבת את זה! ... זה בדיוק מה שהיא רצתה לנסות, אבל לא העזה, כי היא פחדה לקלקל את זה. עכשיו אני בהחלט אכין אותו לפי המתכון שלך. תודה רבה!!!
וכמה זמן החמץ עמד?

לאחר החידוש, התסיסה הותססה למשך שעה. חידוש - 150 מ"ל מים, 250 גרם קמח, דגנים טובים יותר, או לפחות טחינה גסה.
עכשיו אני אופה שוב את הלחם שלך, לכן ראיתי את השאלה, ומשום מה לא קיבלתי הודעה על כך. לכן, אני מתנצל על שלא הגבתי קודם.
יש לי מחמצת בצל, או יוונית, כמו שמישהו מכנה זאת. זֶה: 🔗

לאחר החידוש, התסיסה הותססה למשך שעה. חידוש - 150 מ"ל מים, 250 גרם קמח, דגנים טובים יותר, או לפחות טחינה גסה.
עכשיו אני אופה שוב את הלחם שלך, לכן ראיתי את השאלה, ומשום מה לא קיבלתי הודעה על כך. לכן, אני מתנצל על שלא הגבתי קודם.
יש לי מחמצת בצל, או יוונית, כמו שמישהו מכנה זאת. זֶה: 🔗./index.php@showtopic=5334

נראה שפספסתי משהו בשרשור הזה. מה זה "חמץ" ומה לעשות איתו? אני גם רוצה שהקרום יעלה גבוה ופריך, ויש לי גם את כל המרכיבים הרשומים בחווה. הסבר, תכנן, צעד אחר צעד!

תודה מראש!

לא, אני לא חושב שהם החמיצו דבר בנושא.
באופן כללי אני אופה את כל הלחם אך ורק על מחמצת, שמרים אסור לי ולבני ובכלל הם מזיקים.
ובמחמצת אני לא גורו, אני יודע מעט תיאוריה.
עדיף לקרוא אותו בנושא החמצה.
שלי - זה, עליו כתבתי למעלה, אני אוהב יותר מכל אחד אחר.

קראתי את הביקורות וממש רציתי לנסות את הלחם הזה. ספר לתלמיד טירון - בפנסוניק מה להגדיר את גודל הגליל, ואיזה צבע הקרום? תודה

קראתי את הביקורות וממש רציתי לנסות את הלחם הזה. ספר לתלמיד טירון - בפנסוניק מה להגדיר את גודל הגליל, ואיזה צבע הקרום? תודה

על פי מתכון הכותב, גודל הלחם נקבע 700 גרם.

בתנור שלי Panasonic -2501. יש אינדיקציות בגדלים - M, L, XL. איזה גודל הוא 700 גרם?