לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים

שלום!!!!
ובכן, גם אני אפיתי לחם כזה.
בהתחלה היו השתקפויות ב- HP או בתנור כדי לבצע אותו ...
אבל אילונה אמרה שבתנור זה לא מושווה עם KhP-Chechny ...
הכל היה כתוב כמו במתכון, אז הכל המשיך.
והעלייה, והגושים בכוס והמאפים עצמם ...
ומה שנעים במיוחד הוא העושר של ערכת הצבעים ואיכות הקרום.
תודה ענקית על המתכון.
אני לא יודע איך להגיע לכאן ... enta samae ...
עכשיו אקרא ואולי אפרסם.

למה ללא שמרים?

אה ... זה קצת הסתדר ...

אני אופה בקלחת עמוקה עם מכסה .... וחתכים יפים
לא עבד ..... איכשהו אסתדר ברגע זה.
ואיזה פירור נחמד ונימוח ...
נראה לי שהמתכון הספציפי הזה
יהיה העיקרי לשולחן שלנו.

למה ללא שמרים?

כי בלי שמרים יבשים וטריים. עם מחמצת.
נראה שהכל מפורט שם ...

ואיזה פירור נחמד ונימוח ...

אכן, הפירור טוב! והקיצוצים .... אז זה יגיע עם הזמן. אל תתעצבן, אנחנו אוכלים לחם, לא חתכים.

וטעמו של לחם המחמצת טעים.
עם חמיצות עדינה מאוד (אלא אם כן כמובן שהחמצמצה מוגזמת יתר על המידה)
אנחנו מאוד אוהבים את זה. ומכיכר אפויה לפי המתכון הזה, המשפחה שלי שמחה.
היום אנסה ליצור אותו ב- HP.
אני מאוד מאוד מודאג מכיוון ש- HP גרה בבית שלי רק שבוע))))
לפילגש המתכון - הכבוד והכבוד הגדול ביותר שלנו !!!!!

כי בלי שמרים יבשים וטריים. עם מחמצת.

והחמץ אינו שמרי צ'טולי?

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, תהנה מהבריאות שלך! אני מאושר מאוד, אבל לא, לא רק שמח, אלא שמח שהמתכון חי ומשמח אנשים! היא עצמה התגעגעה מאוד ללחם הזה, אבל היא כבר טילפה את המחמצת זמן רב, בזמן שהיא טסה לטורקיה. אז היא לא זכתה לכבוד חדש. ואז הם הסתחררו עם עוגות בהתאמה אישית, עוגות וכו ', זה בכלל לא היה ללחם. וכך אתה רוצה !!! הדוחן הזה הוא סוג של מדיטציה ושלווה - לגדל את המחמצת, ללוש את הבצק ואז לחכות שהוא יגדל, להכניס את הלחם לתנור ולמות מהארומה המטורפת שלו בזמן שהוא אפה ואז קופא מתחת מַגֶבֶת! בנות, תאפו לי את הלחם שלי בהתאמה אישית? )))
נטשה, אני גם ממזר עם עוגת חג הפסחא, אבל לאפות אותה עם מחמצת זה לא כל כך קל, אבל את יכולה! לא בפעם הראשונה שקיבלתי את זה, אבל הצבעתי על טעויותיי. אני מקווה שהכל יסתדר לכם 5+!

אחר הצהריים טובים!!! יום שלישי של שרב שמח !!!

אתמול ניסיתי לאפות את הלחם הזה ב- HP .....
הייתי מאוד נסער ..... זה לא הצליח.
וזה לא עלה ככה והגג נקרע,
והחלק העליון חיוור ...
יש מחשבה שלא היה מספיק זמן להגהה.
אני אעשה קסמים עם מצב האפייה.
אולי יש תבנית מוכנה להגדרות ידניות,
למתכון נתון? אני אודה מאוד.

והיום חתכתי כיכר.
לשווא היא נאנחה .... פירור טוב.
אבל אני באמת מוסיף את זמן העלייה.

[אילונה]

אילונה, ואיפה אוכל לראות על עוגת מחמצת.
אני רוצה לא לקלקל ולשמוח שוב ושוב על
מה נאפה בבית שלנו רק על מחמצת.

הייתה לי כבר חזרה כזו, זו עוגה לה))))
המאפין היחיד שהיה שם היה מעט.
אבל באופן עקרוני הייתי מרוצה מהתוצאה.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותרובכן, עליכם להתאים ידנית את ה- HP כך שזמן ההגהה יימשך כ -2.5 שעות, למרות שהכל אינדיבידואלי! המחמצת של מישהו זה מהיר, ושק של מישהו ... המכונה לא תראה את זה.אתה יכול ללוש את כל מה שיש ב- HP, לשים אותו בקערה להגהה כרגיל ואז, אם אתה באמת רוצה, ואז להעביר את הלחמנייה המעוצבת ל- HP רק להגהה הסופית למשך כ- 40 דקות (שוב ... לזרוק כדור הבצק בשבילך לא יהיה במים).
ועוגת החמץ שלי היא כזו. אפשר גם לאפות עם שמרים.

סוף סוף קיבלתי לחם מחמצת אמיתי. אפיתי לחם שמרים ביצרן לחם במשך כמה שנים, זה תמיד הסתדר, אבל אז החלטתי לעבור ללחם מחמצת ולמרות שאתה מפצח אותו, זה התגלה כמשהו אכיל מעט))) משום מה, בעלי כינה את היצירות שלי "לחמניות סיניות קרביות"))) כנראה בגלל שלחם יכול היה להרוג כמו לבנה ... גידלתי שני מחמצות: קפיר ונצחי, שניהם שיפון. במתכון זה השתמשתי בנצחי, אחרי 3 מחזורים. נכון, ליתי את הבצק פעמיים (במכונת לחם בתכנית "פלמני", כפי שהוא אמור להיות לפי הכללים של לחם חיטה, אך לא ריסקתי אותו. הטעם נטול חמצמץ לחלוטין (לדעתי) , הקרום היה אלון בהתחלה, כבר פחדתי שהוא יישאר כך, אבל הלחם התקרר והקרום הפך לנורמלי. אילונה, תודה רבה לך על המתכון, התמלאתי))) אחרת כבר התחיל לפקפק שאקבל אי פעם לחם מחמצת אכיל)) הנה, למעשה, אני מתגאה:

[סוזה]

סוזה, מזל טוב על היוזמה כביכול! שמח שזה מתחיל לעבוד! אז זה לא הסתדר לי מיד! ואני ראיתי את עצמי טיפש גמור! וכמה שמחתי כשהרגשתי את זה. דרך תלאות המתכון הזה! אז הכל עוד לפניכם! הכל יסתדר! בתצלום הלחם יפה, אבל בגזרה הוא מבלבל אותי מאוד עם צפיפות הפירור, הוא לא תפח כל כך טוב, כנראה שהבצק היה כבד, או שאני פשוט לא רואה תמונה טובה בכלל . אבל בכל זאת, אלה כבר לא לחמניות לחימה))))) בשבילי, אז בתמונה אני רואה שהבצק שלך גדל מעט בקערה. למהר קצת?

[אילונה]

אילונהכן, הפירור לא אוורירי כמו שהיינו רוצים. האם נתתי ללחם לתפוח מעט, או שהבצק כבד מדי? נראה לי שאפשר להוסיף עוד מים)

[אילונה]

אילונהאני משתף את המתכון שלך עם חברים,
אותו הצגתי בפני לחם מחמצת.
אז האנשים אסירי תודה על המתכון.
אני מצדי, פונה אליך כמובן תודות אלה.
🔗

[סוזה]

סוזה, נראה לי שהקמח יותר מדי, ולכן הלחם לא יכול היה לתפוח. אבל כאן אתה צריך להסתכל ולנסות! העיקר לא להתייאש וללכת תמיד קדימה !!!
נטשה, תודה שקיבלת את הלחם שלי על ידי חברה כל כך רחבה !!! אז אני הכי מאושרת !!! אופים לבריאות טובה!

שלום!!!
אני עדיין לא מצליחה להירגע ... יום חדש מגיע ושוב אני רץ לחמץ שלי ושוב המתכון הפלאפי בידיים שלי ...
אתמול, בהתבסס על Fuzzy אהובי, אפיתי נס כזה ...פשוט נס, כי המתכון הבסיסי מעולם לא נכשל !!!!! הבסיס הוא יליד, הווריאציות הן רק בדברים הקטנים. השתמשו בסוכר 3 כפות. l., במקום שמן צמחי, לקחתי גהי גי והוספתי לבצק זרעי פשתן ודלעת.
טכנולוגיה כמו דוֹקטוֹר כתב המחבר.
נאפה בתנור, בסיר עם מכסה סגור, לאחר השקיה בשפע מבקבוק ריסוס. אה, נו, כמה טוב שהכל נחשב ..... הגזרות יצאו נפלאות, עמוקות ואחידות (חתכתי עם סכין גילוח מיושן)
בזמן שהלחם יושב בתנור, אני מתרוצץ ומעריץ אותו (כשהמכסה כבר מוסר) ... ואז, כשהכיכר האדומה הזו שוכבת על מגבת ומבהיקה בצורה טעימה עם חבית משומנת .... אני רוצה לִרְקוֹד. כנראה מצחיק מבחוץ ..... אבל מי שמכין לחם יבין אותי כמה התחושה הזו שמחה. אני עדיין מתחיל, כי ההתלהבות עדיין כל כך אלימה. אל תשפטו בקפדנות על התפרצויות רגשות כאלה.
ועוד אחד אחרי ...

[נטשה]

נטשה, זה נהדר שאתה משתנה את המתכון בהתאם למצב הרוח שלך! שיחקתי גם ככה! סוּפֶּר!!! אגב, עם הזמן הפסקתי לשמן את הקרום בשמן - התוצאה לא הפסיקה לרצות! העיקר לא לפספס את הרגע בו הגיע הזמן להוציא את הלחם מהמגבת!

אילון ואני מוציאים אותו מהמגבת כשהוא מתקרר לגמרי.
האם זה נכון או לא? ואני מורח את הקרום לפי מצב רוחי, לא תמיד.
היא כבר יפה, רזה ונעימה. עכשיו אני פשוט אוהב להשתמש בשמן גהי, אז אני טועה)))))

שלום!!!
ושוב, פלאפי על השולחן ...
רק בצורת בגט

וכך הוא הלך ... שהוא לשה שלושה ימים ברציפות ...
ובכן מה אתה יכול להגיד ?! .....
שוב ושוב
🔗

נטשה! ובכן, אותו טקסט! כמה אני שמח שאהבתי כל כך את הלחם שלי!))) תודה רבה על תודתך! ותאכלו לבריאות טובה! אני ממש ממש שמחה! יותר מעוגות. מכיוון שמדובר בשגרה יומיומית, ואם לחם לעתים קרובות על השולחן, אז לא בכדי כתבתי! תרם תרומה קטנה! השתמש לבריאות טובה!

[אילונה]

אילונה, הבאתי גם תודה רבה על הלחם, אפיתי אותו לפני כמה שנים, וכעת שגדלתי את המחמצת שוב, חזרתי אליו, זה יוצא טעים מאוד!

תרם תרומה קטנה!

NICHOSE קטן .... ... ואיזה גדול !!!!!! אם כל כך הרבה אנשים בודקים את זה, השתמש בו ותודה לך.
🔗

אוי בנות! תודה רבה על המשוב שלך! לחם הוא ראש הכל! הם גם אומרים שמי שאופה לחם לא מתייאש. אז אני מאוד שמח שכולכם מגיעים במצב רוח טוב. דאגו לתנור הלחם! אז איזה לחם טעים לכולנו!

אילון, האיש היקר שלי !!! איזה מילים כנות היא אמרה ..... זה פשוט מזור לנפש. אהבת ה"לחם "שלי חלפה זו השנה השנייה .... מעולם לא ציפיתי שכך יהיה. מקורא-תיאורטיקן ביישן ואז מאבד חניך, גדלתי אט אט לאופה איכותי))) זה כל כך משמח כאשר על השולחן יש כיכר לחם והר של פיצות ... ומשקי בית (או אורחים) מוחצים את שתי הלחיים ... וגם אם הם משבחים בקול (לא אני, אלא הטעם של מלאכות הלחם והחמאה שלי)))).
ובכן, ולמען ההגינות, עלינו לשלם את חובת הכרת הטוב למורים - כלומר לחברים רבים בפורום מבית הלחם. בעמוד זה, קשת אישית אליך, אילון.
ואלה לא מילים אדומות. אנשים לא צריכים לשתוק על הכרת התודה שלהם. עלינו להיות נדיבים במעשים ובמילה טובה.

זה כל כך משמח כשיש כיכר לחם והר של פיצות על השולחן .... והבית (או האורחים) מוחצים את שתי הלחיים .... וגם אם הם משבחים בקול רם (לא אני, אלא הטעם של מלאכות ייצור הלחם שלי)))).
ובכן, ולמען ההגינות, עלינו לשלם את חובת הכרת הטוב למורים - כלומר לחברים רבים בפורום מבית הלחם. בעמוד זה, קשת אישית אליך, אילון.
ואלה לא מילים אדומות. אנשים לא צריכים לשתוק על הכרת התודה שלהם. עלינו להיות נדיבים במעשים ובמילה טובה.

נטשה, איזה מילות זהב! אני ארשום לכולם! חסד כזה בנשמתי לראות איך אנשים נוגעים בשתי הלחיים ובשבחים! תודה לאתר הנדיב ולאנשים בו על שיתוף הכישורים, הטעויות והתוצאות שלהם!

תודה לאתר הנדיב ולאנשים בו על שיתוף הכישורים, הטעויות והתוצאות שלהם!

הנה בערך אותו דבר)))

בנות, זו התודה האוניברסאלית שלנו! לימדו אותי הרבה גם המורים שלנו, שיצאו לדרך זו עוד קודם. כך יועבר ידע לאורך השרשרת.

תודה רבה, אפיתי אותו לא פעם, זה סופר, אני ממליץ לכולם לבשל

הסתכלתי על הלחם שלך, רק החלום שלי. עשיתי כבר כמה ניסיונות, אבל כל הזמן, המחמצת נכשלת, מחמצת ולא עולה טוב. אתה יכול להגיד לי על איזה קמח להכין את החמץ הזה ובאיזה טמפרטורה לפרק ולאחסן אותו. מצטער לתרגם מוצרים

האם תוכל בבקשה לומר לי אם ניתן לאפות את הלחם הזה עם מחמצת כשות ואם כן, מה אוכל לשנות במתכון? היא סופר פעילה אפילו במקרר גדל כבר שלושה ימים, בקרוב היא תברח ...

[Lenok0302]

Lenok0302, לא היה לי מחמצת כשות, אבל אני חושב שתוכל להתאים לכל מחמצת חיטה. רק שזמן העלייה ישתנה.

אתה יכול להגיד לי על איזה קמח להכין את החמץ הזה ובאיזה טמפרטורה לפרק ולאחסן אותו. מצטער לתרגם מוצרים

נטוליקהיש לנו קטע שלם על מחמצות. שווה לחקור. מחמצות כמו קמח לא בדרגה הגבוהה ביותר, שם יש לה מה לאכול, וקמח פרימיום מעודן מאוד.

ואני בא אליך עם "תודה!" הגדול שלי אהבתי את הלחם מאוד! לקחתי את זה לסימניות, כגרסה העיקרית של לחם חיטה לכל יום.ניסיתי אפשרויות רבות ליפות וטעימות, אך מלבד הטעם אהבתי את הלחם הזה על צדדיותו, הוא מתאים לכל דבר. אני אנסה גם לאפות אותו בייצור לחם. למרבה הצער, אין לי מצבים ניתנים לתכנות ב- HP, אבל אני אאסוף משהו ממה שיש לי.

הדיווח שלי:



הוספתי 10 גרם סובין לקמח הפרימיום ושפכתי מי גבינה לבצק במקום מים, אולם היה צריך להוסיף אותו, וכמה, אני לא אגיד בוודאות, שפכתי אותו על העין במהלך הלישה ב- HP. השאר הוא בדיוק על פי המתכון. נאפה על תבנית עם אפייה במשך 10 הדקות הראשונות.

* אני לוקח את הנייר מפאקלן, הוא לא נדבק, אבל נייר סייאנה, למרבה הצער, נדבק גם כשהוא משומן,

אתמול קניתי שטיח אפייה פיברגלס נפלא באוזון תמורת 200 רובל. לאחר שהוכיחה, היא הפכה את הלחם מהתבנית אליו, חתכה אותו, פיזרה אותו והעבירה אותו במהירות לתבנית אפייה שחוממה מראש. לאחר האפייה אפילו לא רחצתי אותו, ניגבתי אותו במטלית יבשה וזהו. היופי!

[דורינה]

דורינהאהבתי מאוד את התוצאה שלך! לחם יפה!
כן, אני גם עכשיו משתמש בשטיחים כאלה, הם נמכרים בגליל למטר לחיתוך, כמו בד. כתבתי את המתכון לפני שהיה לי כזה.

[דורינה]

דורינהאהבתי מאוד את התוצאה שלך! לחם יפה!

לא רק יפה, אלא גם טעים! תודה!

בריאות טובה!

קראתי את זה והתרשמתי. יש לי חמץ נצחי, אנסה, אני מקווה שזה יעבוד. במפרט סוף השבוע, אדווח.

אגב, כמה תלוי עדיין בקמח, למרות שזה לא סוד, כולם כבר יודעים את זה ואני הייתי משוכנע בזה לא פעם כשאופים עוגות, אבל לחם נראה לי יותר "רגיש" לקמח.

זה כן.

אני עם הדוח, כמובטח. נראה שזה קרוב למחבר המקורי. עדיין לא כל כך פלאפי, אבל זה עניין של תרגול בוודאות. אני מאוד מרוצה, תודה רבה אילונה.

נוסף ביום שני 17 באוקטובר 2016 10:26

[אילונה]

אילונה, האם סל כזה מתאים כמרווח? קוטר תחתון 14 ס"מ, עליון 22 ס"מ.

ואם כן, אז אתה עדיין צריך לעשות קיצוצים?

נוסף ביום שלישי, 06 בדצמבר 2016, 15:01

הנה, אפיתי את הלחם שלך היום! רך, פלאפי וממש יצא. רק גג כהה מעט - פחדתי שהוא לא ייאפה. והקיצוצים לא נפתחו


נחתוך וננסה רק מחר. עכשיו נהיה קר, אבל ארוחת הערב כבר עברה!

נוסף יום רביעי 07 דצמבר 2016 06:05

הנה לחם חתוך. אבל למרבה הצער, לא אהבנו את זה.
הטעם והצבע, כידוע ...

[אילונה]

אילונהתודה רבה על המתכון! אני רק מתחיל להכיר מחמצות, לחם לא תמיד מסתדר, אבל שלך התברר בפעם הראשונה! עשיתי חצי מנה, כי המחמצת הייתה רק 200 גרם, ולא היה זמן לשים את הבצק. .

הגהה נעשתה בסל, השתמשה בה בפעם הראשונה. פיזרתי אותו בקמח, אבל הקנה נתקע כשהנחתי אותו על נייר אפייה.
בנות, תגידו לי, בבקשה, איך לטפל בסל נכון? אתה לא יכול לשטוף את זה? ולפני ההגהה, אולי צריך לשמן אותו בשמן, מכיוון שקמח לא שומר?

אילונה, תוכלי לספר לנו עוד על חתיכת בצק עם אגוז? באיזה שלב צריך לקרוע אותו? כשמערבבים? אחרי ההגהה הראשונה?

בפעם השנייה אני מכין לחם לפי המתכון שלך. זה יוצא טעים מאוד, אבל משום מה הקרום נסדק. מה לא בסדר? ספר לי בבקשה.

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

לחם מאוד מאוד טעים. האהוב עלי ללא ספק. תודה רבה על המתכון

אילונה, תוכלי לספר לנו עוד על חתיכת בצק עם אגוז? באיזה שלב צריך לקרוע אותו? כשמערבבים? אחרי ההגהה הראשונה?

איי ... אני מבין שאיחרתי עם התשובה 2-3 שנים)) ככה לעתים נדירות התחלתי להיות כאן. הכל קשור לעבודה עם עוגות. אבל אני אענה, אולי מישהו אחר יועיל.

אנו מורידים חתיכת בצק לכוס מים בזמן התבנית לפני ההגהה האחרונה. כמה שיותר מהר אפשר להכניס אותו לתנור.

אילונה, תודה רבה על מתכון הלחם! אני אופה מתחיל. "הלחם הרך" שלך הוא הלחם האפוי השלישי שלי. לדעתי זה נראה מאוד אפילו שום דבר, אבל הטעם מאוד נפלא! שוב תודה!

שלום. אני לא יכול למצוא את המתכון לתרבות המתנע "הזנת יתר" עליה כתבת במתכון זה



הנה זה הלחם הראשון שלי על בצק ללא גשם לפי המתכון שלך, אילונה. הכנתי רק מחמצת בשלושת הימים הראשונים על קמח שיפון.מעל, הכדור הוא חתיכת בצק שנזרקה לכוס מים. (חבל לזרוק את זה החוצה)

אנא ספר לי מהי תרבות פתיח 100% הידרציה וכיצד היא נבדלת מתרבית פתיחה בוגרת בשיאה

[tvfg]

ויקה, בהתחלה נשפתי גם שהבצק לא הבשיל, אז מתברר ש tvfg כותב שהוא נסדק עוד לפני האפייה, אותו השארתי להגהה ובמשך 3 שעות. נעלם. 3 שעות כמובן שזה יותר מדי, אבל האם זה סדק את הדבורה? ... איך זה יכול להיות? ובכן, זה יכול להסתדר, לאחר שתסס יותר מדי זמן. או ... או שזה הגיע ... הוא כנראה לא כיסה את זה בשום דבר, החלק העליון נהיה סוער, ומבפנים הפנינה שלו ... זה "סדוק" גולמי.
tvfg, להראות שעשית את זה בסוף? ואז רצית לאפות בתנור קר ...

כנראה שהיה אוויר חם ויבש בחדר. על גבי הבצק, הבצק היה סוער ונוצר קרום קטן. הבצק עדיין לא נמס פנימה. הבצק התרומם פנימה ושבר את הקרום.

העיקר שהם הבינו ממה הגיעו ועשו את העבודה על הטעות. נתח מעל נגע בי)) בדרך כלל אכלתי אותו גולמי)))) אני פשוט אוהב את הבצק שלי. אל תיקח ממני דוגמה.