לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים

וואו! איזה גברים נאים

אני המום מעצמי. המחמצת שלי בת 2-3 חודשים. שיפון נצחי, עכשיו הוא עשוי מקמח פרימיום. כל יום אני אופה ומטפל בכל מי שבא ליד. היום ליתי מחמצת שיפון על בסיס מתכון זה, והוספתי לבצק 130 גרם חיטה מלאה. גם אני הייתי רוצה לקום. המתכון מתאים לי מאוד. קולובוק לא מתקנים

ובכן, איך הלחמניה שלך? זרח? גם אני עשיתי זאת, התנסיתי על בסיס הלחם הזה. אהה, התגעגעתי אליו ... מי יטפל בו! מצחיק, הא? לא אעז לשים שוב את המחמצת. אין מספיק זמן ללחם אמיתי.

ובכן, איך הלחמניה שלך? זרח? גם אני עשיתי זאת, התנסיתי על בסיס הלחם הזה. אהה, התגעגעתי אליו ... מי יטפל בו! מצחיק, הא? לא אעז לשים שוב את המחמצת. אין מספיק זמן ללחם אמיתי.

אבל אני בחופשת לידה, ויש לי זמן ללמוד טעים ובריא. תודה לאתר ולכל התחילים! הבצק בתוספת קמח מלא היה נהדר על מגהות, אבל לא טוב במיוחד בתנור. אבל הטעם היה נהדר!

אני חושש לאבד את המחמצת כפי שהתברר בפעם הראשונה. כמובן, הציפורים אכלו הרבה לחם ... אבל עכשיו אני יכול לומר בתקיפות - אני לא רוצה לחזור לשמרים. לחם כזה מתקבל בתנור !!! מחר אני רוצה לשלוט גם בשבת וגם בלחם עם שני מחמצות. ככה אוסטאפ נסחף!

והכל בזכות הסברים מדוקדקים לכל מתכון לחם ולגידול מחמצת.

אגב, בכלל לא קשה לי להאכיל את המחמצת בבוקר ובערב בכמויות קטנות ואני לא מכניסה למקרר, אבל אני אופה אותה לעיתים קרובות. ואת שאריות החמץ באופן מושלם הראש שלי בלי שמפו!

ואז האכלתי את כמות החמץ המינימלית, כך שלא היה לי במה לשטוף את הראש, וזה לקח מעט קמח. המחמצות יצאו בדיוק לפי הצורך ללחם הבא, בתוספת טיפה לשתילים.

קבל !!!!




תודה על המתכון !!!!!

וואו! האחת יפה יותר מהשנייה !!! המבחן מתקבל!

אבל כאן הצילום בטלפון לא טוב במיוחד. זה מאוד נוח לבצע חתכים עם להב מסוכן - שטוח, כמו שהתגלחת בעבר

אני מסכים, זה יותר נוח, אבל אני לא יודע איפה לקנות אותו.

תגיד לי, אני אופה, לא בפעם הראשונה, אבל בפעם השנייה שאני מקבל קרום אלון, למה? אהבתי מאוד את המתכון שלך, הוא עולה לי במשך זמן רב, מחמצת במשך 2-3 שבועות, אני אופה בצורה של כיכר (או בגט)

שלום, אתה יכול לבוא אליי. להלן אפשרויות:
קרום עבה יכול להיות בגלל תנאי טמפרטורה שגויים,
בגלל שידור הבצק במהלך ההגהה האחרונה,
בגלל אי ​​עמידה במתכון,
בגלל איכות הקמח.
יש הרבה ניואנסים, זה קשה בלי תמונה.
עדיף, בוא הנה ליקויים במוצרי מאפה, הגורמים להם ותרופותיהם

לא מצאתי תשובה, את הקרום, האלון, בקושי ניתן לחתוך ... אולי קמח, אבל עם מי אתה אופה? מבחינתי, והבצק מתפחה הרבה זמן על סירה במשך 4-5 שעות, 3-4 לשים על המחמצת.

לא מצאתי תשובה, את הקרום, האלון, בקושי ניתן לחתוך ... אולי קמח, אבל עם מי אתה אופה? מבחינתי, והבצק מתפחה הרבה זמן על סירה במשך 4-5 שעות, 3-4 לשים על המחמצת.

יש לי קרום אלון, אם לא מוסיפים אדים לתנור, אני מפזרים את הלחם עם אקדח ריסוס

אני מרסס גם לפני השתילה, ושופך מים רותחים לתבנית אם אני אופה בלי מכסה. ואז אני מוריד את הטמפרטורה ומסיר את המכסה, אם היה כזה.
קמח פרימיום מחיטה.

הבנתי את זה, אני זקוק לעוד מים ...

ובכן תודה לאל !!! אתה מבין, לכל אחד יש קמח אחר. אתה צריך להיות מונחה על ידי המבחן. למד לאורך זמן. עכשיו אתה צריך לנסות לאפות - להתאמן !!!

תודה, אילונה! לחם אפוי, מממממממ
השתמשתי במחמצת בוגרת, כלומר בלי בצק. פלאפי כזה התברר, פשוט מקסים! הקרום דק, הארומה לא ניתנת לתיאור!

גדול!

הכל בריאות טובה
התחלתי לאפות לחם בתנור קר והקרום נעשה דק יותר והלחם רך יותר
אני רוצה לנסות את החמץ הזה על תפוחים
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=72264.0

אני לא בטוח לגבי התנור הקר ... תנסו אותו כמה פעמים. לחם בקור יכול לעלות גבוה יותר (IMHO), אך שוב, נראה לי שהוא ייצא יבש יותר. כאן עלינו לנסות. זה הפך להיות מעניין בעיניי

שלום אילונה. אתה יכול להסביר את זה שוב למתחילים.
אני מעוניין בביטוי ספציפי:

"- אנחנו מוציאים אותו בזהירות כדי לא לשחרר בועות מהבצק"

אחרי הכל, אנחנו עדיין מוציאים אותו, מוחצים אותו ומשאירים אותו להיפרד, כך שנוצרות בועות חדשות ... האם אני מבין הכל נכון?
תקן אם לא נכון, בבקשה.

[איראיה]

איראיהובכל זאת אנחנו עושים את זה בקפידה, אנחנו לא מקמטים אותו כמו במהלך הלישה, אלא נותנים לו בזהירות את הצורה הרצויה כדי לא לשחרר את הבועות שנוצרו, ואז הלחם יתפוגג יותר וייקח פחות זמן להוכיח אותו, מה שבתורו יאפשר לבצק להיות פחות חמצמץ (מכיוון שככל שהבצק מותסס זמן רב יותר הוא הופך לחומצי יותר).

לרוע המזל, שאלות מעשיות עולות כבר ברגע בו הבצק נלוש ומתאים ...
וכך !! כנראה מפחד קיבלתי חתיכת לחם כזו !! הידד!! הלחם "כזה" הראשון.

תודה רבה על המתכון! לחם טעים! אבל משום מה זה התפורר, אולי זו הנורמה למתכון הזה? ובכן, הריח ... מממ ... לא ניתן לתאר את הטעם! זכור את הלחם הראשון שלך, שהושג לבסוף, ותבין אותי.
הרגשות היו מחוץ לקנה מידה. שוב תודה!!

אני באמת רוצה ללמוד איך לאפות לחם מחמצת, אני מבין מאפס ... מה זה "מחמצת 100% לחות"?

אני באמת רוצה ללמוד איך לאפות לחם מחמצת, אני מבין מאפס ... מה זה "מחמצת 100% לחות"?

אם כבר מההתחלה, אז כאן אתה צריך ללכת להתמודד עם שאלות, החלק KERVAS https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

תודה שהצבעת בכיוון הנכון

אילונה, תודה על המתכון. : ורד: נכונות המרכיבים היא העיקר, למרות שהקמח של כולם שונה (מבחינת לחות). איך עטפתי את זה: girl_red: אני אופה את זה בפעם השלישית. הפעם הכנתי כיכר ולא עגולה והוספתי זרעים רגילים. קמח כיתה 1 וחמץ על אותו קמח. זה מה שמדהים אותי כל (כבר בפעם השלישית), איך זה עולה ככה))) חבל שה -2 הראשונות לא צילמו, היו שאלות. את הראשונה היא שמה במחבת נמוכה, כמו שלך (בתמונה), ואפתה בה, אך בסוף האפייה נאלצתי להעביר אותה לאריח יחד עם נייר כך שהקצוות ישחימו. השנייה כבר נאפתה על אבן, אך היא זחלה מעט במהלך הגהה, אך לא אנושות. הוספתי שם זרעי פשתן. אולי תוספים משפיעים על מבנה הלחם, אה? היום עוד לא חתכתי אותו, אני סובל את זה עד מחר, תן לו להתקרר כמו שצריך, בוא נראה איזה סוג של פירור מתברר הפעם. זה כל כך נוח באפייה שאנסה את זה בכל הגרסאות ... ועם דגנים מלאים (קניתי 2 שקיות ועוד לא עשיתי עם זה כלום ... ואנסה עם קמח פרימיום)) אה, איך רבים כתבתי, זאת מעודף תחושות לגבי הלחם שלך)))

הנה החיתוך. קשה לקרוא לזה פלאפי: סליחה: כנראה בגלל קמח בכיתה א ', נכון?

תודה על המתכון. התחלתי איתו. עכשיו אני עושה את זה קצת לבד, וזה מה שקורה ...

לחם טוב מאוד מסתבר

אילונה,
מאיפה משיגים למתחיל החיטה הפעיל 100% לחות?
בחנות? באיזה?
קמתי מהרגליים וירדתי מהידיים - אני לא מוצא את זה))) תגיד לי, בבקשה!

גידלתי את המחמצת בעצמי. עיין בפורום במדור "מנות ראשונות", הכל מתואר שם בפירוט.

כן, זה כמה שאני אופה לחם (אני חייב לומר, כבר 4 שנים, וכל 4 חמוצים בתנור, רכשה HP לפני שלושה חודשים), ולראשונה אני פוגש מתכון שבו אתה צריך להוסיף כל כך הרבה מים ... בערב אני מצלם את התוצאה אם יש לך משהו לצלם...

פל, ובכן, עד כה כל הלחמים יצאו במפץ! אני מקווה שתעשו הכל על פי ההוראות והתוצאה תשמח את כולנו! בהצלחה!

באופן כללי, יצא טעים. אבל אלמלא ניסיון, הייתי עושה עסקים ...
עשיתי את החלק האחד וחצי. הבצק שהתקבל חולק לשניים ונוצר ללחם.אפיתי אותו כמו פעם - צלחת (עשויה נייר כסף עבה, נקנתה באגורה באוכאן) עם מים רותחים, ללא מכסים.
הטעם התגלה כמתוק מעט, מצא חן בעיניי (אבל בכל מקרה היית מציין במתכון הראשוני על כמות המים - לא כולם מוכנים לקרוא כל כך הרבה עמודים, ושם, אגב, הם הזכירו שוב ושוב שנדרשו יותר מים).


נ.ב. אתה יכול לקנות להבים "מסוכנים" באוכאן - באותה מחלקה כמו מכונות ומוצרי גילוח. לפחות באוכאן המקומי אז ...

אך עדיין היית מציין במתכון הראשוני את כמות המים - לא כולם מוכנים לקרוא כל כך הרבה עמודים

מה עם מים? מְחַבֵּר! הסבירו, פזאלסטה ...

מה עם מים? מְחַבֵּר! הסבירו, פזאלסטה ...

ואני לא יודע מה לא בסדר במים. יש לי הכל כפי שצוין במתכון. אבל הקמח בהחלט שונה אצל כולם. שלי לקח בדיוק כמו שכתבתי, אני תמיד בודק את המתכון לפני שהוצאתי אותו. כולם הצליחו. אז אולי מישהו לא לוקח את המחמצת ב 100% מהידרציה?

שלום! נרשמתי במיוחד להגיד תודה רבה על המתכון !!! התחלתי לאפות לחם די לאחרונה, כמה חודשים ... המשפחה שלי פשוט שמחה מהלחם הזה! אם אבין כיצד להכניס תמונה, אראה את "עבודתי".

אה-אוי-לחם אוורירי טעים מאוד! בהחלט לא זהה לזה של המחבר, אבל ... אין גבול לשלמות!

[29]

29, שמחה שבחרת את הלחם שלי! ועם הניסיון הכל בא, ותעבדו לעצמכם את המתכון!

אילונה, אפתה את הלחם שלך אתמול.
אהבתי את זה, אין זמן להעביר תמונות מהטלפון, אבל מחר אני אתכונן (אם כי המוצר עצמו כבר נסדק).
ואז אספר לך הכל ...

נהדר, אינוס !!! אני אחכה לתמונות;)

[אילונה]

אילונה, אני רוצה לומר תודה גם על הלחם כאן, אהבתי אותו מאוד, אפיתי אותו בתנור, הדבר היחיד שהייתי צריך זה לתת לבצק לעמוד 20 דקות, הוא נסדק מעט בצד, אבל אני חושב שהטעם לא השתנה, התייחסתי לשני חברים אתמול, כולם ממש אהבו את זה, אני אשים את התמונה בערב

[לנה]

לנהכמה אני שמח שאתה וחבריך אהבת את הלחם !!!

יסלח לי שלא הגבתי עם תמונות הרבה זמן, המטלות לא היו מאוד מצחיקות, אז התעייפתי ...



התברר שזה טעים מאוד. השחמתי אותו מעט, אבל אני אוהב מטוגן.
הפירור לח, אך לא ספוג בטעמו.
ובכלל, אשים את הלחם הזה "על זרם"! הוא הזכיר לי לחם תמורת 16 קופיקות (אגב, אני משתמש בקמח, רק בכיתה א '!)
מצא חן בעיניי שהשתמשתי בבת אחת במתחיל. אפילו לא ציפיתי מעצמי שאוכל לעשות את זה בלי שמרים בכלל.
שוב תודה !!!

[אינוסיה]

אינוסיה, התגלה לחם יפה מאוד, והנה שלי

על אודות! אני רואה שאני לא היחיד שאוהב חום!
אילונצ'יק, - על שתי הלחיים !!!

בנות, תודה על התמונות !!! נראה ששלחת מפוטיק אחד !!! לשניהם יש לחם יפה, אבל בזכות הפוטיק זה כמו אפור, לא לבן)) בהחלט לא הוספתם קמח שיפון? אה, העברת צבע זו ... הייתי אומרת צבע "לא להעביר" אבל אם ברצינות, הייתי שמחה להיות שימושית !!! משמחות במיוחד המילים על לחם בזרם !!!
אינוס, ויש לך משהו נקבובי! מעמד !!! כמו פלאפי, בשביל זה אני אוהב אותו !!!

אולי אפרפר כי קמח הוא כיתה א '?
אבל אפילו אהבתי את זה, אני לחם לבן כשלג - לא מאוד ...

[אילונה]

אילונה, תודה, מחמצת הדגנים המלאים שלי ניזונה, כך שזה עשוי להיראות אפרפר

על אודות! אני רואה שאני לא היחיד שאוהב חום!

עדיין יש לי את השיר הזה בתנור, תמיד רוקד עם טמבורין לידו, הוא קטן בנפחו ושהוא תמיד נאפה מלמטה למעלה או לא אפוי

אני מבין, בנות! זה קמח!