tvfg
ilonnna - איך המאפים
אילונה
אה, tvfg ... הסתובב ושכח ... או יותר נכון, זה אפילו לא היה המקרה. שמתי את הבצק, הלכתי לעבודה וביקשתי מהגדול לעבוד כמחלק ולהוסיף בזמן הנכון את המים והחמאה והקמח עם מלח וסוכר שנמדד ונשאר במיכלים שעל השולחן ולחץ על כפתור HP. . לא רק זה, התקשרתי אליו, הזכרתי לו, אלא ... אלא גם הכוח של המוזות. יצירתיות התבררה כחזקה יותר והוא שכח לעשות הכל בזמן, הוא גם עשה זאת בצורה מעורבבת: הוא הוסיף רק קמח, וכשעבור שעה אחרי HP, הוא הבחין בתוכו פירורי קמח במקום בצק. הוא הציץ בשולחן והבין ששכח את המים. החלטתי להוסיף ולשים הכל מחדש. אבל! אבל כמובן שזה לא עזר, והבצק יצא כמו עם אבנים קטנות. באופן כללי השארתי את המשפחה בלי לחם. אז לא היה מה לצלם. ואז אפיתי את הלחם הזה בטכנולוגיות אחרות, יצא גם טעים ... אבל לא צילמתי כי הבטחתי לך את זה. באופן כללי, אני בהחלט אצלם איך אני אבשל. כרגע, תפוחי מגרש ...
tvfg
כן, הכל קורה :) נראה שהצלחתי בלי מים
אילונה
ציטוט: tvfg

כן, הכל קורה :) נראה שהצלחתי בלי מים

איך זה יכול להיות? ובכן זו לבנה.
tvfg
אז המחמצת נוזלית
tvfg
אני מתכונן להכין מחמצת מחר
אילונה
ציטוט: tvfg

אני מתכונן להכין מחמצת מחר
הַצלָחָה! ואז, תוך כדי אפייה, התרברב בחותכן)
tvfg
תודה על משאלותיך.
אילונה
מַס, tvfg, הבטיחו תמונות מדורגות:

בצק לאחר הלישה:
לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים

בצק לאחר הגהה ראשונה:
לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים

הבצק נוצר לכיכר לפני הגהה:
לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים

כיכר לאחר הגהה לפני האפייה (לפני חתכים):
לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים

כיכר עם חריצים לחים מבקבוק ריסוס:
לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים

כיכר לאחר 15 הדקות הראשונות של האפייה עם אדים (הגרסה שלי מתחת למכסה):
לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים

כיכר טרייה אפויה - היישר מהתנור:
לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים

חיתוך הכיכר לאחר השמן בשמן צמחי והתקררות כמעט לחלוטין במגבת על הרשת:
לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים
לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים
tvfg
תודה: היי: זה טעים כמו
אילונה
ציטוט: tvfg

תודה: היי: זה טעים כמו
טעים טעים! הקרום דק, הלחם רך, כשהוא מתקרר, העיסה לא מתפוררת ולא נדבקת יחד, אפשר אפילו לחתוך אותו לפרוסות דקות שקופות. אצרף תמונה מחר אם עדיין לא סיימתי לאכול אותה. טעם, אני בטח לא מצליח לתאר ... טעם רגיל, לא חמצמץ, אני אוהב לקחת קצת יותר סוכר, מתברר קצת מתוק, אבל לא מתוק ...
tvfg
אני מאכיל את המחמצת שלי בקמח מלא, וזה טעים כמו
אילונה
הנה, כמובטח, תמונה של פרוסות פרוסות דקיקות, שקופות. אני לא יכול לצלם תמונה שהם מתאימים לרקע, כלומר צבעי הרקע נראים דרכם)

לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים לחם פלאפי על מחמצת ללא שמרים
Any_M
אילונוצ'קה, איזה בר יפה יש לך, אתה לא יכול להסיר את העיניים, ושואל בחמאה !!!! מממממ ... טעים !!!!!
אילונה
תודה! כאן הסתיים הצום, ואז נאכל עוגות חג הפסחא, ונמרח בר או לחמניה טרייה עם חמאה, וודאי, מממ ...!
טאניקס
ilonnna, שלום! הסבירו בבקשה לאיש המתקן ... האם אתם מקבלים 2 הגהות ללחם חיטה? ראשית, הם לשה, עזבו עד שהוא עולה 2 פעמים, ואז יצקו (מתברר כמעוך) ושוב עזבו אותו עד שהוא עולה? או שמא כדאי ללוש, להשאיר למשך 30 דקות ואז לעצב ולהמתין עד שהוא עולה ותנור?
אילונה
ציטוט: טאניקס

ilonnna, שלום! הסבירו בבקשה לאיש המתקן ... האם אתם מקבלים 2 הוכחות ללחם חיטה? ראשית, הם לשה, עזבו עד שהוא עולה 2 פעמים, ואז יצקו (מתברר כמעוך) ושוב עזבו אותו עד שהוא עולה? או שמא כדאי ללוש, להשאיר למשך 30 דקות ואז לעצב ולהמתין עד שהוא עולה לתנור?
טאניקס, ערב טוב! האפשרות הראשונה נכונה, כלומרה: לישה, המתינה לעלייה, ואז יצקה ושוב המתינה לעלייה, לאחר אותה אפיה.
tvfg
משום מה שמרים הפכו לחמצמצים.
אני רוצה להוסיף מאפים ללחם שלי, תגיד לי מה?
ויטמין חדש
אילונה !!!! הלחם הנפוח הכי יפה
ג'ואנה
ציטוט: ilonnna

תודה, ניסיתי! קצת אחר כך אפרוש איך זה יצא אצל יצרנית לחמים. זה גם טעים, אבל אי אפשר להשוות את זה עם תנור.
ilonnna תגיד לי בבקשה אני מכין לחם ושיפון וחיטה על מחמצת שיפון מותססת ... הכל נראה בסדר, אבל אפילו הלחם הלבן חמוץ, אני לא מדבר על שיפון, חשבתי כי שמתי הרבה מחמצת ( שמתי 5 כפות) בפעם האחרונה שמתי רק 3 כפות. כפות ל -3 כוסות קמח ... עדיין חמוץ ... לא חומץ, כמובן, אבל אני רוצה להיפטר ממנו בבקשה תגידו לי אם אתם יודעים ... תודה מראש על התשובה אלנה
אילונה
ציטוט: דז'ואנה

ilonnna תגיד לי בבקשה אני מכין לחם ושיפון וחיטה על מחמצת שיפון מותססת ... הכל נראה בסדר, אבל אפילו הלחם הלבן חמצמץ, אני לא מדבר על שיפון, חשבתי כי שמתי הרבה מחמצת ( שמתי 5 כפות) בפעם האחרונה ששמתי רק 3 כפות. כפות ל -3 כוסות קמח ... עדיין חמוץ ... לא חומץ, כמובן, אבל אני רוצה להיפטר ממנו בבקשה תגידו לי אם אתם יודעים ... תודה מראש על התשובה אלנה
ג'ואנה,
1) לאפיית לחם חיטה, עדיף להשתמש בבצק חיטה ולא בשיפון, כמו שאתה עושה, ואז הלחם לא יחמץ.
2) וגם אתה צריך לקחת את החמץ שלא מחומצן, אלא בשיא הבגרות.
3) וודאו שהבצק והבצק לא מוגזמים בחמצון יתר.
נסו לקחת הכל בחשבון ואז תקבלו לחם טעים ולא חמוץ
אילונה
ציטוט: חידוש-ויטמין

אילונה !!!! הלחם הנפוח הכי יפה
תודה! זה גם טעים, נסה את זה שלא תתחרט
אילונה
ציטוט: tvfg

משום מה שמרים הפכו לחמצמצים.
אני רוצה להוסיף לחם שלי מאפים, תגיד לי מה?
tvfg, ובכן, כמו תמיד, לא הבנתי שום דבר מההודעה שלך ... איזה שמרים? אין לי אותם בכלל במתכון, איך קראת שמרים ??? ותוכלו לאפות לטעמכם
אני לוקח את המתכון כבסיס ולדוגמא השמן צומח. אני מחליף אותו בשמנת, אני יכול אפילו לשים קצת יותר, מו. יש צורך להחליף את המים בחלב, למשל לחצי. ובכן, וכמובן להוסיף כל מיני תבלינים, אם תרצו
tvfg
כן מחמצת כמובן
סבטלאנאור
הו! קראתי את כל השרשור! כמה מעניין! תודה רבה לכולכם על עצות כה יקרות ערך, כמו גם קישורים לאתרים שונים מהם למדתי מידע רב שימושי. היום זה היום השני כשאני מגדלת מחמצת (נוזל צרפתי). אני מקווה שהכל ילך כשורה ובקרוב אוכל גם לאפות את הלחם הזה!
אילונה
סבטלנה, הצלחה לך, אנחנו נחכה ללחם שלך!
סבטלאנאור
תודה! אני בהחלט אדווח בחזרה!
אילונה
VikaAll
אני מנסה לאפות לחם גם היום לפי המתכון הזה. הזנתי מחמצת שיפון יתר על המידה. האכלתי אותו פעמיים בקמח חיטה. חיכיתי לעלייה הראשונה כבר שלוש שעות. משהו לא פעיל במיוחד הבצק שלי מתאים. בוא נראה מה יקרה אחר כך.
אילונה
בואו נחכה בקוצר רוח! אני מאחל לך קרום דק ופירור פלאפי!
VikaAll
המחמצת הצעירה שלי לא עבדה במהירות. הלחם שלי היה מוכן ללילה. מכיוון שאין לי סל הגהה, אבל רציתי כיכר עגולה, אז כמובן שהלחם שלי שחה מעט ולא הגיע לגובה, אבל אווריריות, ניקוב וקליפה דקה קיימים. תודה על המתכון!
אילונה
לבריאותך! שמח שאהבת את זה
ז 'י. אין לי גם סל מרחק. אני יוצר כיכר עגולה ומשאיר אותה להגהה ואז אני חותך בתנור.
סבטלאנאור
ציטוט: ilonnna

סבטלנה, הצלחה לך, נחכה ללחם שלך!

ilonnna הוא כמובטח, המחמצת הרכה שלי, תודה על המתכון, יצא טעים מאוד! הייתי צריך להיות קצת עצבני כשגדלתי מחמצת צרפתית, אבל עכשיו הכל בסדר! אפיתי היום, אתמול שמתי בצק, קצת חמצמצות מורגשת, אבל כולם שמחים, נשאר פחות ממחצית הלחם. כן, גם, אפוי על קמח בדרגה אחת. עכשיו אני אאפה את הלחם הזה, אבל כמובן שגם אני רוצה לנסות אחרים.

🔗 🔗
אילונה
סבטלנה, את נהדרת! מהפעם הראשונה איש כה יפה התגלה! ביוזמתך, אני שמח מאוד עבורך! ומה שהלחם לא היה חמוץ, לא יתעכב עם הבצק, זאת אומרת, אל תתנו לבצק או לבצק לחמצן, והכל יהיה בסדר!
סבטלאנאור
תודה ilonnna! בפעם הבאה אני אשקול את כל ההמלצות שלך!
סבטלאנאור
ilonnna כאן! היום! אין חמיצות! אני חושב שהלחם הזה ישתרש אצלנו. אבל בקיץ, כשהחום לא יאומן, אני אאפה אותו ב- HP.

🔗 🔗

שוב תודה על הלחם!
אילונה
ציטוט: סבטלאנאור

ilonnna כאן! היום! אין חמיצות! אני חושב שהלחם הזה ישתרש אצלנו. אבל בקיץ, כשהחום לא יאומן, אני אאפה אותו ב- HP.

thumb / 2012/0519 / 1e / 47395600c3cafde80dbaf9bd5a472b1e.jpeg
שוב תודה על הלחם!
אני שמח שהשגת את התוצאה הרצויה!
אגב, אני גם אופה את זה עכשיו ב- HP בגלל העובדה שאחרי שהתנור עבד במטבח החום עדיין כמה שעות אחרי שכיביתי אותו, אימה ... אני לא סובל את החום. ומאיזו סיבה אתה הולך לאפות ב- HP?
סבטלאנאור
בדרום שלנו, בקיץ, הטמפרטורה עולה ל 50 בשמש, החום מדהים, אתה לא יודע לאיזה חור לטפס, אז בקיץ אני משתדל לא להתקרב לתנור!
נ.ב. והמטבח ממוקם בצד השמש, אם אתה מבשל בתנור, אז אתה לא יכול ללכת לסאונה, אלא ישירות לדנייפר, זה 200 מטר מהבית שלנו.
אילונה
ציטוט: סבטלאנאור

בדרום שלנו, בקיץ, הטמפרטורה עולה ל 50 בשמש, החום מדהים, אתה לא יודע לאיזה חור לטפס, אז בקיץ אני משתדל לא להתקרב לתנור!
אני רואה. הייתי בקחובקה כילד. אמי ואני נסענו לבקר חברים של מכרינו. אני זוכר שהצלייה הזו ניצלה על ידי המאגר (מה שנקרא "ים קחובסקו")
סבטלאנאור
בערך, מאגר Kakhovskoye נמצא 200 מטר משם, ובכן, אולי 300
אילונה
אולי היה לך
וולשבניק
ציטוט: ilonnna


עוטפים במגבת פשתן

למה זה ?
אילונה
כדי שבמהלך הקירור כל הלחות לא תיעלם והלחם לא יתקשה
וולשבניק
תודה) ואיך אוכל להפוך את הקרום לפריך (אצל יצרנית לחם) הלחם פשוט יוצא רך, אך לא פריך
אילונה
למה - וזה יוצא פריך! אבל לא אלון. אם, כמובן, הכניסו אותו לשקית ניילון, כמובן שהוא יערפל ויתייבש, ויהיה ללא קרום פריך. ואם תוציא אותו מהתבנית ולא תכסה אותו בשום דבר, אז הוא יצמח מעופש בחוץ, הקרום יתגלה כ"לא נושך "ונראה עבה יותר. לכן, אנחנו מוציאים את זה מהתבנית, מי שאוהב את זה - אנחנו משמנים אותו בשמן (לא הכרחי), עוטפים אותו בבד וסטווין על הגריל (כדי שלא יערפל ויתרכך מלמטה, בעמידה על שולחן). נסה את זה - קסם ותצליח!
וולשבניק
ציטוט: ilonnna

למה - וזה יוצא פריך!

אילון, תודה, אבל שום פריך לא עובד - זה מסתבר כרגיל
אילונה
ובכן, אני לא יודע מה עשית, כנראה ... אבל איך עשית את זה? הקרום צריך להיות דק ופריך. אני עוטף את שגרירי האפייה ונותן להם להתקרר. הכל מסתדר, אבל מה שלומך? בפנים יש לך את זה אפוי, חתכת אותו?
וולשבניק
ציטוט: ilonnna

ובכן, אני לא יודע מה עשית, כנראה ... אבל איך עשית את זה? הקרום צריך להיות דק ופריך. אני עוטף את שגרירי האפייה ונותן להם להתקרר. הכל מסתדר, אבל מה שלומך? בפנים יש לך את זה אפוי, חתכת אותו?

אני מוציא את המחמצת מהמקרר, לוקח 40 גרם, מערבב עם 120 גרם. קמח שיפון ו -120 גרם מים (או שאני מביא אותו לעקביות של שמנת חמוצה מפעל). אני עומד בזה 8 שעות.
ואז הכנסתי אותו ליצרן הלחם. אני ממלא 210 גרם. מים חמים עם מלח מדולל, סוכר, חומצה אסקורבית וחמאה. אני נרדם כל 440 גרם זה. קמח חיטה.
אני אופה במצב "צרפתי" - רק 6 שעות. עכשיו הבנתי, החלק העליון שקוע, קעור, אולי היו הרבה מים. הקרום דק אך לא פריך.
איך קובעים אם הוא אפוי או לא? כשהוא מתקרר, הפירור לא נדבק זה לזה. מתקרר במגבת. והתנור אינו מאפשר לך לקבוע יותר זמן אפייה: מופיעה הודעה שהתנור מחומם יתר על המידה. חיכיתי כחצי שעה שיתקרר ויאפה במצב "רק אפיה", אך שוב תצא הודעה שהתנור מתחמם יתר על המידה - אין לו מספיק להתקרר במצב סגור למשך חצי שעה שעה יחד עם לחם.
אילונה
קוסם ... לא .. אתה צריך לכתוב לעת עתה: "אני לא קוסם, אני פשוט לומד!" אבל ברצינות, כדאי לך לעבור לנושא שבו הם דנים במצבי ההפעלה והאפייה של HP הספציפית שלך. באופן עקרוני, זה לא משנה איזה HP, אתה רק צריך להבין איזה לחם לעמוד כמה זמן ו- sk. לֶאֱפוֹת.אבל ל- HP שלי, למשל, אין קלון כזה שלא ניתן יהיה לקבוע זמן אפייה נוסף לאחר מכן, אם זה לא הספיק ... הוא מודיע על התחממות יתר, אם פתאום אני חושב לישה של בצק חדש מיד. , אז כן - זה ישבע, כי שמרים ימותו עם התחממות יתר כזו של היחידה! זה אחד, אבל שניים - המתכון שלך שונה מאוד מזה שניתן על ידי, ולכן אני לא יכול לערוב לתוצאה, אבל לדעתי באמת יש לך הרבה מים במתכון שלך - תונחה על ידי הלחמניה במהלך לישה, זה לא צריך להיות תלול, אבל גם טשטוש לא צריך להיות, ראו את התמונה.
וולשבניק
ציטוט: ilonnna

אשף ... לא ... אתה צריך לכתוב לעת עתה: "אני לא אשף, אני פשוט לומד!" אבל ברצינות, כדאי לך לעבור לנושא שבו הם דנים במצבי ההפעלה והאפייה של HP הספציפית שלך. באופן עקרוני, זה לא משנה איזה HP, אתה רק צריך להבין איזה לחם לעמוד כמה זמן ו- sk. לֶאֱפוֹת. אבל ל- HP שלי, למשל, אין קלון כזה שלא ניתן יהיה לקבוע זמן אפייה נוסף לאחר מכן, אם זה לא הספיק ... הוא מודיע על התחממות יתר, אם פתאום אני חושב לישה של בצק חדש מיד. , אז כן - זה ישבע, כי שמרים ימותו עם התחממות יתר כזו של היחידה! זה אחד, אבל שניים - המתכון שלך שונה מאוד מזה שניתן על ידי, ולכן אני לא יכול לערוב לתוצאה, אבל לדעתי יש לך הרבה מים במתכון שלך - תונחה על ידי הלחמניה במהלך הלישה , זה לא אמור להיות תלול, אבל גם טשטוש לא צריך להיות, ראה את התמונה.

יש לי "אשף" כתוב באות קטנה - זה לא לשווא ולא סתם ככה

כתבתי לתנור שם - אבל הם שותקים שם

במה שונה המתכון שלי משלך?

ולא מומלץ לטפס לכיריים במהלך הלישה והאפייה לפי ההוראות. נכון, הסתכלתי קודם. וזה אפילו קרה שהוא קרע חתיכת בצק, זרק אותה לכוס מים. הוא צף, כך שבדרך הישנה - הבצק מוכן אבל לא)))) הכל מנסה ליפול עם החלק העליון בפנים כתוצאה מאפייה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם