גולאש צ'כי

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: צ'כי

רכיבים
בשר בקר או חזיר	500 גרם
כל שומן	3 כפות. l.
קשת	4 דברים.
קמח חיטה	2 כפות. l.
מלח	טַעַם
פלפל	טַעַם
עגבניה טרייה	מחשב אחד.
גמבה	מחשב אחד.
פפריקה מתוקה טחונה	2 כפית
זרעי קימל	2 כפית
מיורן מיובש	1-2 כפית

שיטת בישול

חותכים בשר לחתיכות קטנות (חזיר הופך את גולאש למכרז יותר) ובצל, מטגנים במהירות. צ'כים אוהבים להשתמש בשומן חזיר. אני משתמש בשומן חזיר או בשומן אווז. מפזרים את הבשר עם בצל עם תבלינים (משאירים 1 כפית פפריקה וזרעי קימל כל אחד), מוסיפים מלח, מוזגים מים חמים כדי שהמים יכסו את הבשר. בזמן שהמנה רותחת, מבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה עד שהבשר רך נעים, בערך 1.5 - שעתיים, תלוי בבשר. מערבבים את הקמח בכמות קטנה של מים קרים כדי שלא יהיו גושים ומוסיפים זרם דק תוך ערבוב פעיל לגולאש. מוסיפים עגבניות או פלפלים קצוצים דק אם רוצים, מוסיפים את הפפריקה שנותרה (לקבלת צבע בהיר) וכמון. לא להרתיח זמן רב (2-3 דקות). תוספת צד אהובה היא כופתאות, אך ניתן להגיש עם פסטה או תפוחי אדמה מבושלים וירקות טריים.

הערה

כולם יודעים שגולאש הוא מאכל הונגרי, אבל הצ'כים וההונגרים היו חלק מאוסטריה-הונגריה במשך שנים רבות, הצ'כים התאהבו בגולאש, הוסיפו לו טעם משלהם, ועכשיו הם מאמינים בכנות שזו המאכל הלאומי שלהם ! )))))))))))
בתיאבון!