לחם חיטה תוסס ארוך (תנור)

[קולנקו]

קולנקו, - טורפדו סופר!
קסיושצ'קה, והנה שלי בדרך עדיין יושב, 15 דקות לפני קו הסיום.

זה נראה לי "מעט מדי", ומבלי ליטול גלולה לחמדנות הגדלתי את ראש הקרב ב -10%. כלומר, 300 מ"ל מים ו -500 גר 'קמח, ובכן, למספר עגול, וקל יותר לזכור, השאר זהה בעצם. ובכן, קסיון, הפעם אני רואה את זה בתנור - זה מה שאני צריך, טורפדו. אורריה! סוף סוף קיבלה את מה שהיא רצתה. כולם אהבו את זה, אז אני אאפה את זה לעיתים קרובות!
נהדר לך שוב hohlyatskoe - Dyakuyu!

כאן לא יכולתי לרסן את עצמי משמחה ... אגב, רק עכשיו אני מודה שיש לי את זה בכיתה א '. התוצאה לא באה לידי ביטוי, כפי שאתה יכול לראות. אלא אם כן הצבע לא יהיה כל כך לבן (טוב, אני לא אוהב לחם בדרגה הגבוהה ביותר, לפעמים רק - אני אוהב את השירות ...) זהו. להשוויץ גמור!

[אינוסיה]

אינוסיה, הצורה המושלמת התבררה !!! התרגלתי לחטט!

קולנקו, לנה, טורפדה !!!!

איך הוצאת אותו מהסל? התהפך?

כן, עליכם להפוך אותו בזהירות ימינה אל נייר האפייה.

[אינוסיה]

אינוסיה- ובכן, סוף סוף, ולא נפלנו לבוץ. קרה! לחם נפלא. מחכה לגזרה.
יש לי שאלה: כמה קראת על קמח מלא במילים מדעיות, ובכן, זה קמח חיטה שקוף עם איזה שהוא, נגיד במילים פשוטות, לערבב קמח חיטה עם מה? ביחס ל? אנו לא מוכרים זאת בנפרד.

לערבב קמח חיטה עם מה? ביחס ל? אנו לא מוכרים זאת בנפרד.

נטשה, כלשונה: עם סובין חיטה (נמכר בבתי מרקחת ובמרכולים). משקל הסובין הוא 10% ממשקל הקמח, כלומר 100 גרם. ZH של קמח הוא 90 גרם. שמש קמח + 10 גרם. סוּבִּין

ובכן, אין לנו את זה בסופרמרקטים, אבל בחנויות יש רק סובין חיטה טחון דק (תרגמתי אותו), בבית המרקחת יש רק סיבים שונים, אין אחר. כנראה יעשה.

שניהם יעשו זאת.

ובכן, אני אאף הכל כשתינתן הגז.

פיגובקה! כנראה שאתה גר באוקראינה! יש לנו חברת "ז'מנקה" באוקראינה, שאורז קמח מלא (tsz). והיא אורזת אותה בכמה סוגים - אבן ריחיים חיטה cz, חיטה נוספת cz (טחינה דקה יותר, אני לא ממש אוהב אותה), אבן ריחון שיפון cz, חיטה אורגנית cz ו- שיפון אורגני cz (וזה באמת אורגני, אני יודע) . אם קמח זה אינו זמין בלבוב, תוכלו להזמין אותו באופן מקוון. לנו באוקראינה יש הרבה חנויות מקוונות טובות מאוד המתמחות באוכל וסחורות אקולוגיים. אחת מהן היא סוויטה אורגנית. אם אתה רוצה אחרים - חפש במנוע חיפוש או שאל. בהצלחה!

אם אתה יכול להזמין הרבה אפייה, אתה צריך גם ללכת לאריות (לא מלבוב בעצמי), ואתה גם צריך לדעת איפה בלבוב, אבל זה גדול. קל יותר לערבב סובין או סיבים לכלכלה. תודה. אוקסנה לא נשבע שזה מחוץ לנושא.

שכחתי לומר - אני מנסה לאפות לחם לא עם קמח לבן כבר הרבה מאוד זמן. כשמוסיפים סובין לקמח הפרימיום מקבלים לחם לבן עם סובין. כשאופים לחם על קמח cz, זה לחם אחר לגמרי גם בנגיסה וגם במראה. ככל הנראה, בנוסף לסובין cz, קמח מכיל גם את כל שאר מרכיבי התבואה, שאינם קיימים בקמח פרימיום.

[קולנקו]

קולנקו, לנה, טורפדה !!!!
כן, עליכם להפוך אותו בזהירות ימינה אל נייר האפייה.

אוקסנוצ'קה, תודה, אנסה גם לאפות!

[אינוסיה]

אינוסיה- ובכן, סוף סוף, ולא נפלנו לבוץ. קרה! לחם נפלא. מחכה לגזרה.

גזור - כמתבקש. כצפוי, קצת יותר אפור בצבע בכיתה א ', אחרת - גם בחורים וגם בטעם - מדהים! ... טוב, אל תצחק את הזרם, פוטלה מלמעלה, ושם הרגליים שלי בכפכפים נכנסו לרקע:

ובכן, לתצלום הזה קוראים "נורת הדבקון עם הפגנת ראווה" ...:

ובכן, אני לא צלם ...
: ורד: עכשיו בטוח, זהו! ..

גזור - כמתבקש. כצפוי, קצת יותר אפור בצבע בכיתה א ', אחרת - גם בחורים וגם בטעם - מדהים! ... טוב, אל תצחק את הזרם, פוטלה מלמעלה, ושם הרגליים שלי בכפכפים נכנסו לרקע:

ובכן, לתצלום הזה קוראים "נורת הדבקון עם הפגנת ראווה" ...:

ובכן, אני לא צלם ...
: ורד: עכשיו בטוח, זהו! ..

לחם מגניב, אבל אם לא הייתי אומר עליו, לא הייתי רואה אותו, אני בעצמי אותו צלם.

[אינוסיה]

אינוסיה ... ובכן, כעת צריך לרשום פטנט על זכויות היוצרים על הנורה

אינוסיה! לחם - עוף משם! מזל טוב ותודה הרבה מאוד פעמים נוספות לאומלה על המדע!

... טוב, אל תצחק את הזרם, פוטלה מלמעלה, ושם הרגליים שלי בכפכפים נכנסו לרקע:

אני אעשה, אני אעשה, אעשה זאת !!!!

אה, ופשוט הבחנתי בזרם, אחרת התפעלתי מהלחם ...

[קסיו]

קסיו, האם יש לך סל הגהה של 1 ק"ג או 750 גרם?

[לְהִשְׁתַזֵף]

לְהִשְׁתַזֵףכנראה 750 גרם. אני חייבת לשאול את לילי. יש לי את הקטן מבין השניים הסגלגלים.

השעה האחרונה הושרה בסלסלת פירות העשויה מחומר טבעי מעולם (חיקוי גפן, מידית בצ'יינה)

אגב, רק עכשיו חשבתי, אני מתעסק בסל הגהה, זה עולה כ 80 Hryvnia, וזה רק חלק מזה! ולעז יש אקורדיון כפתורים כזה! לן, איזה בחור טוב אתה - יש דרך לצאת! יש לי גם צמה כזו לפירות. אז אני אנשוף את האבק ממנו ואחלק לעצמי לחם. וחסוך יפה 80 UAH ...

[inusya!]

inusya! ילדה חכמה! שטפתי את הזרם בתוך סל הסלים. חמאה ומפוזרים בקמח מלא (פחדתי שהוא ידבק). זה היה ניסיון מספר פעמים. עכשיו פוליה בעט החוצה - ניסיון מספר שתיים. זה נתקע קצת על קצה אחד.

לנה, איך הוצאת את זה מהסל? התהפך?

לנה! אני עושה את זה: יש סלסלה עם בצק, אני מכסה אותו בנייר טפלון מעל, הופך את הסל. אני מרים בעדינות את הסל. וואלה! לחם על פיסת נייר. ולתנור על "אריח האבן" אני מושך אותו על ידי הנייר מהלוח

[לְהִשְׁתַזֵף]

לְהִשְׁתַזֵףכנראה 750 גרם. אני חייבת לשאול את לילי. יש לי את הקטן מבין השניים הסגלגלים.

ואז יש לי גם אחד.

הנה הניסיון שלי # 2, רק 1.5 כפית מלח מ- HP. טעים מאוד.

• 
• 

וואו, איזה קרום! יפה! חורים הם סופר! כל הכבוד!

[אאאאאאאאאא ... שמור ... עזרה ...]

אאאאאאאאאא ... שמור ... עזרה ...

הבצק שלי הפך לשמנת חמוצה.
קסיולא הקשבתי לך.

מערבבים את החמאה בידיים ויוצרים כדור.

לאחר 12 שעות החלטתי שחזזית תתערב טוב יותר ב- HP ויהיה יותר גלוטן.
בהתחלה הוא היה לחמניה כל כך טובה. וכדי לשים את הבצק ב 13-30 החלטתי לתת לו לערבב עוד 5 דקות ב- HP. וכשבאתי ראיתי "שמנת חמוצה" בתחתית הדלי.
אז שפכתי אותו לסיר ובאתי לעצמי להתלונן.

שכחתי לכתוב שלקחתי 200 גרם קמח. דגנים מלאים ו -240 גרם שמש.

הנה הבצק אחרי 12 שעות:



וזה לאחר לישה ב- HP

מה עלי לעשות הלאה?

[טאאן]

תן לזה להתערבב ב- HP למשך 5 דקות נוספות.

טאאן, זה הרבה מאוד זמן - אחד ושניים - מאוד אינטנסיבי. שם אתה צריך לעשות רק כמה תנועות ידיים. ובלחם האחרון בכלל לא הוספתי שמן.

מה עלי לעשות הלאה?

ובכן, זה כנראה מאוחר מדי עם עצות. הייתי מוסיפה קמח.

[הלרו]

הנה הניסיון שלי # 2

הלרו , לחם נהדר !!!!

ובכן, זה כנראה מאוחר מדי עם עצות. הייתי מוסיפה קמח.

עד הקולובוק? הלכתי ...

ואז מה? להשאיר אותו על השק ב- HP או לעבור לתבנית?
האם נוכל להוסיף שמרים נוספים?

לקולובוק. ואז שעה של הגהה של הבצק, ואז שעה של הגהה של החומר. תראה איזה סוג של בצק תקבל, אולי יהיה הגיוני לאפות בצורה, אם אתה לא יכול לשמור על הטופס.

הוסף ל- HP. ללוש כראוי במצב הבצק. אין צורך בשמרים.

היום זה לא הלילה שלי. אתמול התחלתי לתסוס זמן רב 50:50 (225 גרם: 225 גרם) עם דגנים מלאים. הוא עלה היטב, מרקם בצק חור דק.
הסל עלה היטב עד אפס מקום! ועכשיו הגיע הזמן לעשות "היפוך" על הנייר. עשיתי סלטות, אבל ה"גג "של הלחם היה דומה מאוד לסל ונשאר בתוכו. גרפתי את השרידים מתחתית הסל והצמדתי אותם לחומר העבודה ה"ערוף ". החלטתי לכסות את הבושה על ידי קיפול "הבר" לשניים. השארתי את זה לפודכלדית, ובתנור


החיתוך מראה את התוצאה של קיפול-סדוק. הקרום הוא מחוספס, קשוח (יש על מה ללעוס). האם זה יכול להיות רך יותר לאחר ההשריה?
הפירור צפוף, לח.
אבל שימושי
היום משהו השתבש בי ובז'יווצ'יק-טניה. האם זה יכול להיות סימן? - אומרים את הקמח "הכי טוב", אז תעשו את זה
ובכן, עם ספרות מאוד מאוד קטנות

[מצעים]

מצעים, זה יכול להיות גרוע יותר !!! את הקרום ניתן לשמן בשמן ולכסות אותו במגבת. ניתן לראות מהקרום שהלחם עמד מעט, וכמובן שהקמח לא נותן אווריריות .. אבל זה שימושי !!!

ובכן, עם ספרות מאוד מאוד קטנות

אני רואה !!!! הנורה דה ???

לא תהיה נורה! לא שקוף עכשיו! אם אתה זורח, אז רק זרקור
אבל אימה כמה שימושי

ובכן, וחורים-חורים בעור. אקה סובב אותם!

[מצעים]

ואני יושב בשיחי התות.
אני מפחד לא רק להראות, אלא אפילו לספר.

ובכן, בעצם ... טוב, זה ... קיבלתי פנקייק בגובה 4 ס"מ.
הוספתי קמח. הייתה לחמניה ב- KP. הוא עמד רגע ושחה.

ועכשיו הגיע הזמן לעשות "היפוך" על הנייר. עשיתי סלטות, אבל ה"גג "של הלחם היה דומה מאוד לסל ונשאר בתוכו.

היה לי את אותו הדבר.

אני חוטא בקמח CH שלי. פעם אפיתי ממנה פאי לאמי, ואז הבצק נוזלי ונוזל.
מצעים, איזה סוג קמח יש לך?

טניה! קמח מלא דוברודיה. נראה שהכוכבים טועים

[מצעים]

טניה! קמח מלא דוברודיה. נראה שהכוכבים טועים

קניתי פעם אחת את דוברודיה והיא הייתה עם עש. אפילו התקשרתי לנציג. למרבה המזל, קניתי חבילה אחת.
וזה באשן קניתי חיה קטנה ולא ידועה ... קוראים לה קמח א-לה-לה של מטאטא גס. זיהום צף וזהו.
מצעים, אם הקמח הוא מגידול חיטה, הכוכבים אפילו יסתדרו בשורה, ובכל זאת הבצק יצוף.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק
את זה קניתי גם באוכאן או-לה-לה , קמח שיפון מחיטה מלאה, וכמעט כל לחמי שיפון החיטה, דרניצקי מפוגסקה ומרינה 50x50, הושגו עם גגות שקועים, אך מכיוון שאלו הלחמים הראשונים שלי באופן כללי, אני לא יודע איזה סוג קמח צריך להיות באופן עקרוני איזה סוג של קמח טאדה הייתם ממליצים על החיטה והדגנים המלאים?

[רוסיה]

רוסיהמכיוון שאתה מתחיל, ברור שאתה עדיין לא יודע לקבוע את הקולובוק הנכון וזה גג נפול בעת האפייה ב- HP. ואתם מנסים את אותו הבצק, פשוט אופים בתנור והתוצאה תהיה טובה יותר.
אני לא יכול לומר שום דבר על קמח שיפון של המותג המסוים הזה, מכיוון שלא קניתי אותו.
כל שאר השאלות באופן אישי, כי זה נושא קצת שגוי.

קסיו, אנחנו כבר לא נהיה.

[טניה]

טניה, חבל שזה קרה עם לחם !!! ובכל זאת, מתכון זה מיועד ל"קמח הטוב ביותר ". ועם קמח ZZ היה לי גם מארב, ועם שיפון וחיטה. רק Altai Health לא נכשלה, אך היא לא נמכרת כעת.

[אומלה]

אומלה, קח לחם עם קפיר. זה שהטורפדו רגיל על המים עם המידה הראשונה של מלח תה, זה שהוא עגול - 150 מ"ל תינוק, תכולת שומן טרייה, 3.2% של קפיר + שעה. l. מלח. חיתוך פירורים - קפיר. עכשיו לגבי הטעם: לא אני ולא הילדים שמנו לב לחומצה, כולם אהבו אותה. הבעל אמר שזה מעט חמצמץ (אם הוא לא היה אומר שזה בקפיר, אולי היה שותק). דבר אחד נראה לי שמלח מורגש בצורה קצת יותר אקספרסיבית (לא מלוח, אבל עם טוויסט). הקרום יצא מעץ אלון, למרות שהוא משומן בחמאה. על ירק זה יוצא רך יותר.

• 
• 

[הלרו]

הלרו , גזרה יפה מאוד ומעוררת תיאבון !!!

הקרום יצא מעץ אלון,

אתה יכול לנסות לזלף את חומר העבודה לפני האפייה.

[אומלושקה!]

אומלושקה! ובכן, אני עקשן רוצה לסיים את 50:50 האלה. אז אם לטניה ואני היו צרות עם הפיכה, אז התנור יכול להיות בכושר? אתה מברך? או שזה לא comme il faut?

[מצעים]

מצעים, נסה בכושר. אני מסכים לכל דבר !!!

[קולנקו]

קולנקו, מצטער, שאני רטוב. אבל הגרסה הראשונה שלי נאפתה בצורה ניתקת מהעוגה - היא פשוט לא קרעה אותה. יש תמונה למעלה - סיבוב מסודר כזה.

[מצעים]

מצעים, נסה בכושר. אני מסכים לכל דבר !!!

ובכן, הלכתי ללוש. האם ניתן להאיר את התוצאה באמצעות נורה, ולא באמצעות צילום רנטגן

קו-קו! הנה אני. ניסיון מספר שתיים - 50:50 עם דגנים מלאים. נסיגה - נדדה במשך 15 שעות, אפויה בצורה.
לבנה אחר לבנה - הצורה נועדה לחתוך בנוחות לבוטיקים
הפירור רך, לח.


ובכן, ו"נורה ". לא רנטגן.


עבור הקמח המלא של דוברודיא שלי, התוצאה ההחלפתית הטובה ביותר היא 50 גרם.

קולנקו, ציין, פליז. לקחתם 400 רגילים ו -50 דגנים מלאים? או 225 ו 225? יש לי מערכת נעילה מרכזית, חשבתי לנסות את אותו הדבר

[הלרו]

הלרו לקחתי 225 גרם חיטה ו- 225 גרם דגנים מלאים. עכשיו אני יושב, לועס גיבנת. בטעם לוואי יש חמיצות קלה (רק זעירה). אני חושב שזה שוטט הרבה זמן. אמנם חלקו העליון של הבצק המותסס לא נפל - הוא היה שטוח, אך לא זהה לזה של בצק חיטה 100%.

תודה. לקחתם 11 גרם מלח או פחות?