לחם לבן לכל יום (מיני תנור Steba 28Eco Line)

לחם לבן לכל יום (מיני תנור Steba 28Eco Line)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים חמים	300 מ"ל
קמח חיטה	500 גרם
שמן חמניות	1 כף
סוכר	כפית אחת
מלח	כפית אחת
שמרים טריים	10 גרם

שיטת בישול

• טובלים את השמרים בסוכר ומחכים עד שהוא נהיה נוזלי.
• מוסיפים מים ומערבבים.
• מוסיפים מלח לקמח ומערבבים
• אנו מפעילים את הלישה במהירות דקה ומוסיפים כף אחת של קמח, ולשים במשך 10 דקות במהירות אחת
• 4 דקות לפני הסוף, הוסיפו 1 כף חמאה והמתינו עד שהיא תיכנס לבצק.
• אנחנו משאירים את הבצק לעלות.
• כשהוא מכפיל, הפעל את הלוש למשך 5 דקות נוספות, ואז הוציא אותו מהקערה לשולחן ולוש מעט בידיים, הקציף את השולחן בקמח.
• אנחנו יוצרים סורגים על ידי גלגול הבצק לשכבה דקה ומגלגלים לכיכר.
• שמנו אותו בתבנית ומחכים שהלחם יעלה
• אפיתי פנימה תנורי מיני סטבה 28Eco Line, אנו מחממים את התנור ל -230 גרם, מצב עליון / תחתון + הסעה.
• כשהלחם הוכפל, פזרו אותו מעל בקבוק ריסוס והכניסו אותו לתנור. ואנחנו עושים כמה תרסיסי מים לתנור או לחדר התנור.
• במשך 15 הדקות הראשונות אנו אופים 230 גרם, ואז מורידים ל 200 גרם ואופים את הלחם עד שהמבחן מראה 98 גרם בתוך הלחם.
• אנחנו מוציאים את הלחם ונותנים לו להתקרר.
• הלחם יוצא מגה אוורירי ומאוד ניטרלי בטעמו. מתאים לכל המנות)
• בתאבון!!
• 
• בתי עשתה ציורים על לחם
• 

המנה מיועדת ל

3 כיכרות

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

מערבל בצק / מיני תנור

[מאשה,]

מאשה, היום יש לך לחם טוב מאוד. כל הכבוד!

מריה היא לחם נהדר! הכובע אחיד! פירור נהדר! מזל טוב!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, תודה! הִתנַסוּת))
לפעמים, כשאני לא אופה הרבה זמן ומשהו מפסיק לצאת. ואז העמסתי אותו ישירות עם לחם))

טומנצ'יק, אירישה, תודה !! אהה פירור אוורירי מאוד! אני אוהב את הלחמים האלה)

לחם נחמד !!! עם חמאה וגבינה, ועם קפה או תה מתוק.
מאשה, תודה! התחלתי לאפות לחם מהר יותר, לעתים קרובות יותר זה היה ממש כמו עוגות ... הלחם שלי לא נאכל טוב.
ואני אוכל את הקוסמנצ'יק הטרי שלך

[טאניוליה]

טאניוליה, טניה, תודה !!!
אהבה שלי, אבל רק לבן. והם גם אוהבים לטגן אותו בטוסטר))

איזה יפה! הבת כל הכבוד! גם אמא ניסתה
אז הייתי שובר קוסמנצ'יק ועם חלב ... מממממ ...

100 שנה אני לא אופה לחם ... דפוק לעזאזל!

[מריה]

מריהומה גודל הצורה או השם שלך, אנא ספר לי.

[חתול בר]

חתול בר, מאשה, תודה))
כן, היה טנדם)
סדן, סבטלן, אם אני לא טועה, אז L11 משולש

[מריה]

מריהובכן, הלחם הוא הרגיל ביותר, הכי מתאים לכל דבר, אתה רוצה קלוי אותו עם טוסט לתה, ואתה רוצה להיכנס לחתכיות, הוא אוניברסלי, אוורירי, יפה! ותזיז את הכיכרות מידי בתך אמא עוד כוכב צומח !!! וגם את גודל התנור אהבתי, אבל 3 כיכרות התאימו בכל פעם

[נטליארה]

נטליארה, תודה לך נטשה !!
בתי מבשלת איתי בכזו הנאה, מרדדת את הבצק וחותכת אותו בתבניות.
רק אז מנקים את הגג
אבל העיקר הוא, אם רק הילד לא בוכה

תודה על המתכון, משעות הבוקר שמתי עליו את הבצק וכבר אכלתי עם חמאה וריבה, לחם טעים ונעים מאוד. ופשוט לביצוע (למרות שאני עושה את זה בתנור). אכן, לכל יום, לכל מיני דברים שונים.

[ניקקה]

ניקקה, אני מאוד שמחה שאהבתם הכל !!
כן, הלחם טוב מאוד)
ובכן, תנור מיני הוא תנור, רק קטן))

[ניקקה]

ניקקה, אני מאוד שמחה שאהבתם הכל !!
כן, הלחם טוב מאוד)
ובכן, תנור מיני הוא תנור, רק קטן))

היום שמתי את זה שוב - כבר מנה כפולה, מתכון כזה הוא הצלת חיים

היום אפיתי לחם כזה, אבל גרסת אח.
בעלי הביא לי סלסול הגהה ראטן, אז המתי בו לחם ואז אפיתי צלחת קרמיקה)



לא חתוך, חם עדיין)

ושוב אפיתי לחם לפי המתכון הזה
כיכר אח

ובאור היום

מאשה, לילה טוב!
קח דוח תמונות וכמו תמיד שאלה)
משום מה נוצר סדק "מתחת למכסה".
אתה יכול להגיד לי מה יכולה להיות הסיבה ...





והלחם טעים !!!

תודה על המתכון!

[אלנה]

אלנה, כיכרות יפות !!
יש לי סדק כזה בלחם השיפון, אני חושב שאולי הוא לא הסתפק?

באופן כללי, אני אוהב את זה כשלחם נסדק, זה אולי לא בסדר, אבל אני אוהב את זה))

אפה את הלחם הזה.
לישתי את הבצק בתרמומיקס, ואפיתי אותו בשטעבה על גבי נייר האפייה שלי.
הלחם התגלה כענק, הוא התפשט על גבי נייר האפייה ואז הוא צמח גם למעלה.

מאשה, תודה רבה, המתכון קל מאוד לביצוע עם נוכחות TM, הלחם מתגלה טעים מאוד, אני אופה לעיתים קרובות

מאשה, לחם מגניב

[אוקטיאברינקה]

אוקטיאברינקה, טטיאנה, תודה שבטחת במתכון שלי))

מצעים, בואו נאפה !!

[מסינן]

מסינן, מאשה, כמה סנטימטרים יש מהמפלס התחתון של הגריל לגוונים העליונים?

[אופרה]

אתמול אפיתי את הלחם הזה, אבל בשיטת הספוג.
אופרה
מים 250 גרם
שמרים חיים 10 גרם
סוכר 1 כפית
קמח חיטה 100 גרם
מערבבים הכל ומשאירים לשעתיים לתפוח הבצק

כשהבצק בשל מכניסים לתוכו את יתרת הקמח, המלח ומתחילים ללוש. במהלך האצווה, נבדוק אם יש צורך להוסיף נוזלים, הוספתי עוד 30 גרם בערך. ומוסיפים 2 כפות שמן חמניות.
אצווה אחת למשך 5 דקות.
ליתי בתרמומיקס.
אנו מוציאים את הבצק, יוצרים לחמניה ומכניסים לקערה גדולה להגהה. שים כובע פלסטיק על הקערה.
אחרי שעה הבצק עלה, חייבים להוריד אותו בקערה, עשיתי אותו בעזרת מרית, וקיפלתי אותו שלוש פעמים.
מכסים את הקערה שוב ומשאירים לתפיחה.
ברגע שהבצק תפח פעמיים, אנחנו מוציאים אותו, מעצבים את הריק ומכניסים אותו לתבנית. לכסות את הפורום ולעזוב להגהה.
הבצק מתפוח טוב מאוד ומהר


חממו את התנור ל- 230r על ידי הסעה. אופים עם אדים.


את 10 הדקות הראשונות בטמפרטורה מקסימלית, ואז אנו מקטינים הסעה ב -180 סל '.

זמן האפייה היה 35 דקות.
טופס L6




כל הלחם הפוך))

[מסינן]

מערבבים הכל ומשאירים את הקערה ל -2 כדי שהבצק יתפח

מה בשביל 2?

נוסף יום שבת 30 באפריל 2016 10:33

מסינן, לחם מגניב !!!

[אלנה]

אלנה, שעה)))
תודה))

אז עדכנתי את שטבוצ'קה שלי, הלחם הראשון שלי!
רק הוא לא זהה לשלך!
לא כל כך אדמדם, ומשהו קשה מלמעלה!
כנראה שעשיתי משהו לא בסדר !!!
הנה הדו"ח שלי:

[46. ​​קסניה]

46. ​​קסניה, קסניה, הייתי צריך לפזר את הלחם עצמו עם מעט מים מבקבוק ריסוס, וגם כמה פסגות מים לתנור עצמו. ואז הקרום לא יהיה קשה.

והוא נראה יפה))
ואיך זה קרה בפנים?

[46. ​​קסניה]

46. ​​קסניה, קסניה, הייתי צריך לפזר את הלחם עצמו עם מעט מים מבקבוק ריסוס, וגם כמה פסגות מים לתנור עצמו. ואז הקרום לא יהיה קשה.

והוא נראה יפה))
ואיך זה קרה בפנים?

מאשה! פשיקאלה ללחם ובתנור!
עוד לא חתכתי אותו, חיכיתי שיתקרר!
ויש לך קרום אחר!

כן, יש לי קרום אחר, אני מבין.
ואיך הם נמסו? כיסה את הכיכר במשהו?

כן, יש לי קרום אחר, אני מבין.
ואיך הם נמסו? כיסה את הכיכר במשהו?

כשלישתי ואידתי בפעם הראשונה בקש, בקערה!
וכששמתי אותה בתבנית וחיכיתי שהיא תעלה, לא כיסיתי אותה בשום דבר!

הנה חתך

לא כיסה דבר

היה צורך לכסות אותו, מכיוון שהוא מתייבש באוויר. אני תמיד מכסה את הכיכר בעת ההדלקה, או מכניס אותה לתנור ונותן לכיכר לעמוד שם.
כן, הקרום יצא סמיך, אבל נראה שהרכים היו טובים))
כלום, הוא יהיה רך מחר))

אז זו הנקודה, מכיוון שהקרום והצבע אינם זהים?

ונראה לי גם שהבצק קריר? כך? הכיכר לא אחידה

אני לא יודע, אולי יצא מגניב! ניסיתי לגלגל אותו עם גליל, אבל זה לא הצליח במיוחד!

כן, אבל לצבע אפשר לנסות לשמן עלי תה + שמן חמניות, להבריש את הכיכר במברשת 10 דקות לפני סיום האפייה))
ניתן לראות שלכיכר יש קרום לא אחיד. הבצק לא צריך להיות תלול, כל כך ממוצע, צייתני. כשמגלגלים גליל, הגליל עצמו חלק))

ולערבב את עלי התה עם חמאה?

כן, כמובן לערבב))
ניסיתי את זה, אהבתי את זה))
באופן ספציפי בתצלום לא משחתי את הלחם בשום דבר. אבל אני לוקח עצות, זה היה חבר הפורום שלנו שאמר לי שאפשר לשמן לחם ככה))

תודה רבה לך!
אנסה את הבא!
וגם, התחלתי ללוש במעבד המטבח אורסון, לא היה לי מספיק כוח!
הועבר לקשה, התחיל ללוש שוב!
בסוף מה שקרה, זה קרה !!!
וגם עם שמרים יבשים!
ערבבתי את כל החומרים היבשים, שפכתי מים לקערה, ואז הוספתי כף!
תגיד לי בבקשה, איך זה היה נחוץ?

ערבבתי את כל החומרים היבשים, שפכתי מים לקערה, ואז הוספתי כף!
תגיד לי בבקשה, איך זה היה נחוץ?

הכל נכון, הוסיפו למים והסתכלו בלחמניה)))

עבור אורסון, מקסימום 350 ר 'קמח אפשרי, קשה לו ללוש קמח עבור 500 ר.

לקחתי 2 כפיות עבור 500 גרם קמח. שמרים יבשים ומעורבבים עם קמח!

לעתים קרובות אני אופה את הלחם הזה מכיוון שהוא הפך להצלת חיים מתמדת. אתמול שמתי שם עוד דובדבנים טריים (זה הפך אותי ככה), וגם זה מצא חן בעיני. שוב תודה על המתכון.

[פוזיטיטל]

פוזיטיטל, ניקקה, ואני גם אופה את זה כל הזמן! אחד המתכונים העיקריים שיש לי !!

שוב תודה על המתכון.