לחם שיפון חיטה ברוח דבש (יצרנית לחם 2500 של פנסוניס)

לחם שיפון חיטה ברוח דבש (יצרנית לחם 2500 Panasoni)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	350 גרם
קמח שיפון	150 גרם
מים	320 מ"ל
יבלת קוואס (נורדיק)	שקית אחת 35 גרם
דבש	2 כפות. l.
שמן זית	2 כפות. l.
מלח	1.5 כפית
שמרים יבשים	1.5 כפית

שיטת בישול

• כל החומרים בטמפרטורת החדר.
• 1. ללוש את הבצק במצב 17 (כופתאות) למשך 10-15 דקות עד שנוצר לחמנייה חלקה אך מתפשטת ברכות, זכרו שקמח שיפון גס ולוקח יותר זמן לספוג לחות. אנחנו מוציאים את המרית (אפשר איתה), משאירים את הבצק לנוח בתנור סגור.
• 2. לאחר כ- 30 דקות, כשהבצק מתחיל להתנפח (הוא יגדל בערך פי 1.5), הורידו אותו בעדינות בידיים רטובות והשאירו אותו שוב.
• 3. בעוד שעה, או אולי אפילו יותר: התמקדו בגודל, הבצק צריך להיות גדול פי 2-2.5 מהקולובוק, הפעל את האפייה (מצב 11) למשך שעה וחצי!
• 4. תנו בשקט לתנור לעבוד במשך 70-80 דקות. מכיוון שאין לנו חלון ולא כיוון למשקל האפייה ולקראסטה, תצטרך לעשות זאת בעצמך - להסתכל מתחת למכסה, אך אל תחמיר את העניין הזה: 1-2 פעמים יספיקו בתוך 10 15 דקות להבין מה אתה צריך ...
• 5. כבה כשתהיה מוכן.

המנה מיועדת ל

כ 800 גרם

זמן ההכנה:

230 דקות

תוכנית בישול:

17 כופתאות - 11 מאפים

מטבח לאומי

רוּסִי

הערה

אפיתי לחם במשך 125 דקות.
זה מתאים מאוד לאוהבי טעמי הדבש, את השאר אפשר לייעץ להפחית ולהחליף דבש (או חלק ממנו) בסוכר.

[הרירמה]

הרירמה, ועם הלחם הראשון בפורום

אנחנו מחכים ללחם חדש!

תודה! אני סקרן מאוד לכל דבר חדש, לא ידוע, לחיפוש אחר יקיריי. כרגע הבצק מבשיל אז אני אשתף במה שאני מקבל

הרירמה, שלום! היה לי x \ n מולינקס במשך ארבע שנים. ויום אחר הם הביאו פנסוניק 2500. כמובן שזה שונה ממולי ... אני מנסה להסתגל אליו ... אני רוצה לשאול אותך: אתה יכול לשים מאלט במקום וורט? ואיזה סוג של wort זה? 9 טוב, מעולם לא ראיתי את זה)

הרירמה, שלום! היה לי x \ n מולינקס במשך ארבע שנים. ויום אחר הם הביאו פנסוניק 2500. כמובן שזה שונה ממולי ... אני מנסה להסתגל אליו ... אני רוצה לשאול אותך: אתה יכול לשים מאלט במקום וורט? ואיזה סוג של wort זה? 9 טוב, מעולם לא ראיתי את זה)

שלום! מעולם לא ראיתי מאלט, ולכן הפיתרון פשוט מאוד: נסה אותו!
הוורט הוא נוזל כהה כל כך להחמצת קוואס, יש בו 35 גרם בשקית, אז שום דבר לא מסובך

ברור. נראה כאילו זה מאלט מדולל ... המלט דומה לקוואס יבש .. יש לי שני סוגי מאלט: בהיר וחום כהה. קניתי אותו בשוק. אפילו לא ידעתי שזה מגיע בצבעים שונים. בעת הלישה זרקתי מים רותחים יבשים וגם קיטורים - לא ראיתי את ההבדל. אני אנסה. תודה על המתכון