לחם וינאי מאת ריצ'רד ברטינט במכונת לחם

לחם וינאי מאת ריצ'רד ברטינט במכונת לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים טריים (לחוצים)	10 (15 *) גרם
קמח חיטה	500 גרם + 1 כף. אני כשמערבבים
סוכר	40 גרם
מלח	10 גרם
חמאה (לא מלוחה)	60 גרם
חלב מלא	250 גרם
ביצים	2 יח '

שיטת בישול

• מתכון מספרו של ריצ'רד ברטין "הלחם שלך".
• הבצק המדובר הוא הצלבה בין בריוש לבן רגיל. לחם העשוי ממנו נקרא מאפין, אך אי אפשר לקרוא לו מתוק מדי. זה מספיק טוב להכין ממנו כריך מלוח.
• שמרים*
• * כמות השמרים במתכון הכותב היא 15 גרם. לחם עם תכולת שמרים כזו, עשיתי כמה ניסיונות לברוח מהדלי, הוטבע על המכסה של יצרנית הלחם ובכל המראה שלו נראה כמו פטרייה גרעינית, אפויה מאוד בקצוות, כך שהיה צריך להפחית את מספרם . בעת האפייה בתנור לא כדאי להפחית בכמות השמרים. אי אפשר להתווכח עם המחבר כאן.
• וכך, המיסו את השמרים בכמות קטנה של חלב חם ותנו לו לתפוח עם "מכסה".
• טען את כל המרכיבים בדלי של מכונת הלחם לפי הסדר שנקבע בהוראות. הוסף שמן (מרוכך) במהלך האצווה השנייה.
• הבצק מתגלה כרך, דומה לבצק לעוגות. עדיין לא יכולתי להתאפק, הוספתי 1 כף. אני מקמח בעת הלישה, שהמחבר אינו ממליץ עליו.
• מצב - לחם בסיסי (4 שעות) או לחם מתוק, קרום - אוֹר.
• 

זמן ההכנה:

4 שעות

[סונטורה]

סונטורה, לחם יפה מאוד אוורירי!
אני קומקום מלא באפיית לחם, השאלה היא כנראה זהה. על פי הוראותיי, קודם שמרים, אחר כך קמח וכו 'הנוזל האחרון. ומה לגבי השמרים המדוללים בחלב במקרה זה?

[celfh]

celfh, טניה, אל תשמיץ!
איזה סוג של לחם יש לך, פנאס?

עשיתי את זה בפנאס בשתי דרכים:
ראשון:
מזגתי מחצית מהקמח, הסוכר, המלח, החלב, הביצים, הקמח שנותר ושמרים מופעלים. שמן במהלך הלישה.

שְׁנִיָה:
שמרים מופעלים + 200 גרם קמח + 150 מ"ל חלב ולשים את הבצק. ואז על גבי הבצק את הקמח שנותר, חלב, ביצים וכו '. אפשרות זו אם השוואת הטמפרטורה אינה עולה על 30 דקות.

כן, פנאס.
אני לא משמיץ. אני דובר אמת.
ומאוד אהבתי את הלחם, אני רוצה לקבור את עצמי בו, כל כך רך

עשיתי את זה בפנאס בשתי דרכים:
ראשון:
מזגתי מחצית מהקמח, הסוכר, המלח, החלב, הביצים, הקמח שנותר ושמרים מופעלים. שמן במהלך הלישה.

אני אוהב את האפשרות הזו טוב יותר. ו"חמאה במהלך הלישה "- האם זה קרוב יותר לסוף?

אני מוסיף אותו במהלך האצווה השנייה. ברגע שזה מתחיל, אני מתחיל להוסיף בחתיכות קטנות, ב -3 מעברים, כדי שיהיה לי זמן להתפזר כמו שצריך. ברגע שבלמתי אותו - הייתי צריך להוציא את הבצק ממכונת הלחם וללוש אותו עם הידיות.
כנראה , שיטת הוספת השמן בסוף הלישה נכונה יותר, אך היא נוחה יותר למי שלוש את הבצק בלישה, אין הגבלת זמן לישה.
האם עלינו להסיר את הפריט הזה מהמתכון כדי לא לבלבל איש?

אני מוסיף אותו במהלך האצווה השנייה.

גבר, ואני אפילו לא חשדתי שיש יותר ממנה אחת
בקיצור, אם אעזוב לעשות זאת, אני בהחלט אדווח, תהיה התוצאה אשר תהיה

[מניה]

מניה, ריצ'רד מעשן בעצבנות בצד !!!

[טנצ'קה]

טנצ'קהאני מקווה שהתוצאה תהיה חיובית.

קסיושה, תראו מי מדבר! מביט בך, הוא היה

מצב - בסיסי (4 שעות) מתוק לחם

האם התכוונת למצב רגיל ובסיסי בלבד? אין שום מתוק בפנסוניק.

[אלכסה]

אלכסה, כן בפאנאז-מיין. יצרני לחמים אחרים יכולים גם לבחור בלחמים מתוקים.איפשהו כבר בפורום נאמר שבמקרה זה הקרום אינו כה עבה ושזוף.

כן, תודה, כלומר, אם יש תוכנית "לחם מתוק", אפו עליה, אם לא - העיקרית.

[Manyun]

Manyun, בראש שלך, אני באמת אוהב את הבצק הזה, לרוב אני אופה ממנו סופגניות, לחמניות ולחמניות רגילות, אבל לא חשבתי לאפות אותו ב- HP, רק בסיר איטי ... כן, זה היה .. .

היום העמסתי הכל ל- HP ו ...דבורהאני כבר אופה ...

בְּדִיוּק! ואני אתחיל עם הלחמניות!

[Manyun]

Manyun, לתוך הראש שלך,

בתוכנו, זה לא ראש, זו עצלות! אין לי מספיק לתנור אחרי העבודה.

אלכסה, לחמניות טעימות! קח להם 15 גרם שמרים. לאחר מכן טיפול אל תשכח את התמונה!

תודה לך, מרין! ה"קירדיק "כבר בא ואכל את הלחמניות. בפעם הבאה שאתייחס אליך, אראה לך. אבל אני אראה את הלחם, עכשיו הוא נאפה (לפי אותו מתכון, כיכר). אני אחשוף את זה קצת אחר כך.

משהו כזה!

אז, עוגות אפויות מבצק וינאי, פאי תפוחים אפוי Hurra אני אאפה לחם וינאי תודה על המתכון !!!

[סונטורה]

סונטורה,
מניה, הבאתי לך תודה !!!! אפיתי אותו אמש, ניסיתי את זה הבוקר - אוורירי ורך

[אלכסה]

אלכסהאיזה לחם יפה! מסודר, אדומי! פשוט מראה מקסים!

אנטונובקה, הלן, לבריאותך! אני מאוד שמח שאהבתי את זה!
זה ממש פלאפי אצל יצרנית לחמים, למרות כמות נכונה של אפייה. ככל הנראה, צורת דלי יצרני הלחם תורמת לכך.

אלבינהאני מקווה שהמתכון לא מאכזב.

תודה על הלחם. פשוט חתכתי את זה. אהבתי את זה מאוד. פלאפי, טעים. והמראה ... נאה. אפיתי בתכנית הראשית, קרום קל בגודל M. הוספתי שמן במהלך המנה הראשונה, אחרי שחיכיתי מעט, כי לא היה זמן לחכות לשנייה, יצאתי מהבית. לא הוספתי קמח. חבל שאין דרך להעלות תמונות.

[גדול]

אז אני מדווח. אתמול הגדרתי את הלחם הזה לאפייה בלילה חלבושק גדול אני בהחלט עוד אאפה. אפילו לא הייתי אומר מתוק. הכל במתינות (אם כי כמה שמן יש בו).
אני תמיד אופה עם קמח פרימיום, אבל לחם וינה מצוין

[קירך, אלבינה]

קירך, אלבינה! לבריאותך, בנות! תודה על המשוב!

ובכן, לא לחם, אלא חגיגה לעיניים !!!

היום אפיתי שוב את הלחם הנפלא הזה, אם כי שמתי את כל המרכיבים בבת אחת, כי רצתי לתגמל את בני בתחרות מדעי המחשב. ילדים מקבוצת בית הספר שלהם קיבלו את המקום הראשון בעיר חלבושק כבר אפוי - זה מתקרר

ואפיתי את הלחם הטעים הזה! הנחתי את כל המוצרים לפי המתכון. אכן, טעים מאוד ואוורירי !!! כשניענתי את מכונת הלחם מהדלי, פחדתי לשים אותו על הסורג לקירור - הלחם התגלה ככרך מאוד. ריחני, מתוק במידה, כך שאפשר עם חמאה עם תה (קפה), ורק עם חלב, ועם נקניק.
אני אאפה די לעתים קרובות! תודה על המתכון!

הבנים הגדולים והבינוניים לא יכלו להתאפק וכבר גזרו על רבע מהלחם הנפלא הזה עם חמאה וגבינה לתה

אלבינה, אולגה! בנות, בריאות טובה! אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם!

[אלבינה]

אלבינה, לחם נהדר! תודה על השיתוף!

[מניה]

מניה, אני אבקר אותך בתודה!
לעתים קרובות אני אופה פשטידות ולחמניות מהבצק הזה, ריגלתי את המתכון הזה מ- Kroshi. ועכשיו אאפה לחם נפלא

במיוחד רץ, שקלל לחם - 916 גרם, והקודם היה 945 גרם

עכשיו הלחם נמצא ביצרן הלחם. אם אני עוזב את הבית בלי לחכות לסוף, והלחם האפוי נשאר בדלי, כמה זמן הוא יכול לעמוד בלי להוציא אותו. האם 2-3 שעות זה הרבה?

אפיתי אותו בשש בבוקר, ועכשיו השעה 13 - פשוט קיבלתי את זה ומה שיקרה לו (אם כי קצת לח בחוץ, לא משפיע מאוד על הטעם)

תודה על התגובה המהירה

[ויטלינקה]

ויטלינקה, איזו סימפוטיאגה קיבלת! אני רק רוצה גיבנת!
אני לא מבין, לכולם יש מאפים רגילים בייצור לחם, אבל לי (גם כשאני נאפה עם קרום רך) יש שחורים!

קירך, זה יכול לעמוד, רק הקרום יהיה עבה ומטוגן.

תגיד לי, איך אוכל לספור את כל זה בסקי, איפה הלחם המרבי 680 גרם ??

תגיד לי, איך אוכל לספור את כל זה בסקי, איפה הלחם המרבי 680 גרם ??

ערכו חישוב של הבצק עבור 450 גרם קמח, ואז תקבלו כ -680-700 גרם לחם. הסתכלו בנושא. חישוב מחדש של כמות המרכיבים במתכון הלחם. עזרה למתחילים https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

תודה. אני בהחלט אנסה.

[אוקס 3504]

אוקס 3504, הייתי מנסה ככה:
שמרים טריים - 8-10 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר - 420 גרם
סוכר מגורען - 32 גרם
מלח - 8 גרם
חמאה - 45 גרם
חלב מלא - 200 מ"ל
ביצים קטנות - 2 יח '(או ביצה אחת + חלמון אחד)

טטיאנה, תודה על העזרה!

תודה. ספרתי ל- HP שלי. הכפל את המתכון המקורי ב -0.9. עוד לא אפיתי ... אבל אנסה.

[מנצ'קה]

מנצ'קהתראה איזה ענק בישלתי היום



מוּמחֶה. נמדד - 18 ס"מ גובה! ופשוט נאפה בתכנית אחרת. "בסיסי" הוחלף ב"לחמנייה ". הלחם התגלה כחסר משקל!

[ויטלינוצ'קה]

ויטלינוצ'קה! הָמוּם! הלחם הוא בדיוק כמו התמונה!
תודה רבה ששיתפת יופי כזה!

וואו, כל כך הרבה אנשים כבר ניסו את זה, אבל לא פעם מנקה, יש לי את המתכון שלך בסימניות שלי הרבה זמן. רק עכשיו אני רוצה לאפות אותו עם שמרים טריים, כצפוי. מעולם לא השתמשתי בהם, אבל כבר טיפלתי בהם בחנות. ברגע שאגיע אליו, אני בהחלט אקנה, אאווה ואדווח

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה, אני מקווה שאני אוהב את הלחם!

למרות .., אתה יכול גם לאפות יבש ...

מאנק, אפיתי אותו עם שמרים יבשים. עם טרי יש בעיה כלשהי בחנות .... או בעיה עם בעלי, וזה סביר יותר.
הוא הולך לחנות שלי, ולכן הוא לא רואה את השמרים ריקים. ואני עם בית קטן, בשבילי עכשיו ללכת לחנות זה אירוע שלם.
באופן כללי, הלחם מעולה !!! קרום קרום מתוק למדי, רך ודק. לא לחם, חלום משורר

[ליוליאוקה]

ליוליאוקה! איזה גבר נאה! הפירור כל כך תחרה!
אני מאוד שמח שאהבתי את זה! אכלו לבריאותכם!

הוא הולך לחנות שלי, אז הוא לא רואה את השמרים ריקים

תן לו לחפש במקררים, שם יש חמאה, חלב או בין עוגות.

ב- In-in, וסיפרתי לו על אותו דבר, עדכני שהוא ג'ז בלעדי, יצאנו יחד בחנות - קנו. באחד הימים האלה אני אאפה, להשוות.

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=99825.0 כאן, על פי המתכון הזה, אני תמיד אופה לחמניות, מהן אני פשוט ממזר, אני מכין גם שמנת כמו סינבון. הלחמניות נמסות בפה. אין להם זמן להתקרר. השוויתי בין שני המתכונים, מסתבר, אחד לאחד! לא ידעתי שעדיין אפשר לאפות לחם מהבצק הזה. אני בהחלט אנסה את זה מחר. למרות שהבצק ללחמניות כבר ברח כמה פעמים. אפשר לראות את זה וממש צריך להפחית את השמרים

מנק, אבל שום דבר לא יצא עם אלה טריים. חיכיתי וחיכיתי ל"כובעים ", ירקתי ואפיתי על כובעים יבשים. והכוס עם חלב ושמרים עמדה שעה ושום דבר לא קרה. מהחפיסה הזו לקחתי שמרים פעם אחת בשביל שלחם "בצק ארוך" יצא טוב. משהו שאני לא מבין, אני מרגיש שהוא לא יגדל יחד עם שמרים טריים.