לחמניות קינמון (מאפה של ריצ'רד ברטינייר)

[בתיאבון!]

לחמניות קינמון (מאפה של ריצ'רד ברטינייר)

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
חלב מלא	250 גרם (175 גרם)
שמרים טריים	15 גרם (10.5 גרם)
קמח חיטה, פרימיום	500 גרם (350 גרם)
חמאה חמאה. טֶמפֶּרָטוּרָה	60 גרם (42 גרם)
סוכר	40 גרם (28 גרם)
מלח	10 גרם (7 גרם)
ביצה	2 יח '(חתיכה אחת גדולה)

שיטת בישול

• לישה של בצק במכונת לחם, תפיחה של שעה (תוכנית בצק או פיצה).
• לאחר מכן מרדדים את הבצק לכדור, נותנים לו לנוח במשך 15 דקות. מרדדים לשכבה, מפזרים סוכר וקינמון (בקצב של 1 כפית. ממלאים ללחמניה אחת. כלומר, עבור 8 לחמניות, לוקחים 7 כפיות. סוכר וכפית אחת. קינמון).
• לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. קַמצוּץ. חותכים למנות. אפיתי בתוך מכונת לחם (בשביל זה ספרתי את הכמות), אבל אפשר לאפות בתנור בחום של 220 מעלות. הניחו ללחמניות החתוכות לעמוד 45 דקות לפני האפייה.

המנה מיועדת ל

12 () לחמניות

זמן ההכנה:

שעתיים

הערה

באופן עקרוני, אין שום דבר חדש בלחמניות האלה. אבל הבצק על פי המתכון של ריצ'רד ברטינייר שמח אותי - רך, רק משי. אני רק אוֹרגַזמָה קיבלתי הנאה רבה לעבוד איתו.

בנוסף, מישהו ימצא מועיל לספר מנות לאפיית 8 לחמניות במולינקס 6000 (ניתן בסוגריים).

לבעלי Mulinex 6000: עדיף ליצור לחמניות עם חלזונות וגבוהים, אחרת הם ידבקו זה לזה. אכלנו את הלחמניות האלה בערב, אפיתי את החלק השני ועיצבתי אותם כמו לבבות (נמוכים ורחבים למדי). טעימים, כמובן, אבל הלבבות נצמדו יחד והפכו מרובעים בצורתם על ידי התנגדותם. אפילו לא צילמתי.

לדברי בתי, המאהבת העיקרית של קינמון, זה המאפה הטוב מכולם. עדין להפליא. אין לו זמן להתקשות.
בתיאבון!

מתכונים דומים

לחמניות "מוסקבה" (על פי GOST) (ליקה)

לחמניות (בצק ללא ביצים) (elenapr)

לחמניות "פרפרים" (אומלה)

[בגטים עם גבינת קוטג ']

לא מצליח לעמוד במבחן הזה. ולמרות הבכי "הממורמר" של המשפחה (המכנסיים שלהם לא מכופתרים!) אני נוסע הלאה. רציתי משהו גבינת קוטג '. וזה מה שקרה:
בגטים עם גבינת קוטג '.
🔗
🔗
הבצק זהה. אפוי בח.פ.
מילוי:
400 גרם (2 חבילות) גבינת קוטג 'בלגודה דלת קלוריות. אני מאוד אוהב את הנוף המסוים הזה. עקביות סופר - לא נוזלי, אבל עדין ולא מחוספס.
שולחן 2. כפות סוכר (או לפי הטעם).
1 כף. כף עמילן.
ביצה 1.
4 בגטים עשויים קינמון, 4 עם צימוקים.
היא יצרה אותו כך: חלקו את הבצק למנות, גלגלו לשכבה דקה, מרחו את המילוי, גלגלו לרולדה וצבטו אותו בזהירות. לפני האפייה יש לחתוך חצי מעובי הגליל כך שהמילוי ייפתח.

[כְּפוֹר]

כְּפוֹר, בבקשה תגיד לי, האם אתה מקבל לחמניה כשמערבבים ב- HP? או שהבצק דק יותר?

[לְבַשֵׁל]

לְבַשֵׁל, מצטער על התשובה המאוחרת. הבצק די נוזלי, כביכול, "לחמניה עם זנב", ועם עיגולים מתחת למערבלים. אך מכיוון שהאפייה מתרחשת בחלקים בפרד 6002, או בתנור, עקביות הבצק נותנת רק רוך ואווריריות.
שאל אם משהו לא ברור. אנסה לענות במהירות!
ברכות חג!

היי, ויקה!
חיפשתי, חיפשתי את הלחמניות שלך לענות. לקחתי את המתכון שלך מלחם טרי. ה"מבחן במילויים "מלא בלחמניות שונות, כולל כאלו עם קינמון, אך שלך לא. כבר חשבתי לכתוב לך בהודעה אישית, הנה הם נמצאו, הורא!
הכנתי אותם עם גבינת קוטג ', מרוסקת עם חלמון, סוכר, וניל ודובדבנים מיובשים. בצורה כמו לחמניות (מגלגלים, חותכים וצובטים בצד אחד). הלחמניות פשוט מדהימות, הכנתי אותן כבר כמה שבתות ברציפות - סיוט! מה זה יהיה ?! משקל עודף!
אבל אלה הם הרבים ביותר:


כ5-7 דקות לפני שהוצאתי אותם מהתנור, אני משמן אותם בשמנת חמוצה, מוקצף בסוכר ווניל ומחזיר אותם לתנור.
אלה לא לחמניות, זה רק ענן במכנסיים !!!
תודה על המתכון

אירה, אנחנו כמוך?
תודה על הטיפ, גם אני ושלי מאוד אוהבים את האפייה הזו. רק אתמול, בליל הבגטים של גבינת הקוטג ', התחלתי לשתות - כבר נשאר אחד ...

סליחה על התשובה המאוחרת!

[ויקה]

ויקהאז זחלתי אל הלחמניות שלך.

היום אפיתי 350 גרם קמח לבדיקה.

דיללתי את השמרים בחלב חם (לאחרונה יש לי שמרים לחוצים ישנים). אין כיפה. שפכתי יבש. פחדתי שהבצק פתאום לא יתפח. לישה ב- HP. אחרי 1.5 שעות הוצאתי את זה. הבצק הוא הכי רך. הכל מבעבע (יש עדיין כל כך הרבה שמרים להתנפח.). ההתזות עלו על נייר האפייה תוך 15 דקות בלבד. התחמם לי בתנור של 220 מעלות. קצת מטוגן. בפעם הבאה אקבע את הטמפרטורה נמוכה יותר. טעמתי את זה. אהב! אני אופה פשטידות לפי המתכון שלי. טעים מאוד עם מילוי מלוח. אבל אני לא אוהב ממתקים. קשה (הרבה מאפינס). עכשיו מצאתי אפשרות מצוינת.

גררתי לך תודה ענקית.

אין פוטיק. הבת לקחה את זה. אם יישאר משהו, אני בהחלט אפרסם תמונה.

תודה רבה על המתכון !!!

[לְבַשֵׁל]

לְבַשֵׁל, הפעם אני עונה במהירות.
תודה על המשוב שלך!

אגב, ר 'ברטינט אופה מילוי מלוח בבצק הזה. יש לו גרסת גבינה ובייקון. עלינו לנסות, לדעתי, בצק מתקתק עם גבינה משולב מאוד.

סוווווו ... המוזה הגיעה. אני הולך למטבח ...

תן לי לברך אותך גם ביום ההולדת כאן !!!

[אוֹרגַזמָה]

אני רק אוֹרגַזמָה קיבלתי הנאה רבה לעבוד איתו.

זה נשמע מבטיח!

כְּפוֹר
לחמניות ובגט נפלאות !!! ברגע שראיתי את המתכון הזה בספר, דלקתי אש לבשל ... אבל איכשהו התקררתי ... ראיתי את התמונות שלך ונדלקתי שוב ... במיוחד הבגטים שמעוניינים. אם אצליח להתגבר על עצלות, אני אאפה ... תודה מיוחדת על הבגטים במילוי הגבינה !!!

הנה היא יתומה. רק אחד הצליח להגיע למפגש הצילומים.

[לְבַשֵׁל]

לְבַשֵׁל, תודה על המחמאות!!! ובשביל לחמנייה בודדה !!! בודד פירושו טעים !!! אני נורא שמח שהמשפחה שלך העריכה את זה.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, בעלי טיפל בקולגה בעבודה בבגט כזה. הבגט נעטף בזהירות ונלקח לאשתו של קולגה, משום שאיש אינו אופה צורה ערמומית כזו, וזה מבלבל מאוד. אז - אפו לבריאותכם!

מי ניסה לחמניות סינבון? הייתי רוצה לשחזר אותם בבית. המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! אולי מישהו יודע איזה מילוי למזוג את הלחמניות הנפלאות האלה כדי ליצור עותק מדויק?

[מורוזקו]

מורוזקוהסתכלתי בלחמניות האלה. שם המילוי הרבה יותר שמן ממה שאני מכין, עם מרגרינה, ודי הרבה ממנו. וכשלוש פעמים סוכר. הבצק, כך נראה לי, גם הרבה יותר שמן.
והנה מתכון הזיגוג עבורך:
1: 1 גבינת פילדלפיה או מסקרפונה וחמאה (100-150 גרם כל אחד)
200-300 גרם (1-1.5 כוסות) אבקת סוכר.
1 כפית תמצית וניל ללא אלכוהול
כמה טיפות תמצית לימון.
הדובדבן מוחל על לחמניות חמות.
ניתן להחליף גבינה בשמנת חמוצה ביתית סמיכה ושומנית.
כפי שאתה יכול לראות, זה לא מעי למותניים.

כן, פצצת קלוריות שלמה! אני לא צריך את אלה, אני אאפה את שלך! תודה על התשובה!

[מורוזקו]

מורוזקו, תראה - בעמוד הקודם קיסורי הכינו לחמניות במילוי שמנת חמוצה. אני חושב לחזור על הכל. אלטרנטיבה סופר לזיגוג מיובא לדעתי.

תודה על בצק כזה. הבצק נהדר.
אבל עשיתי את זה עם הפרג

[סרברו]

סרברו, איזה יופי!
שמנתם את הבצק בביצה? ברק יפה!

והיום יש לי את הטופס הזה:
🔗
בצק ל -500 גרם קמח, חצי גבינת קוטג 'עם קינמון, חצי ריבה. אפויים בתבנית אפייה עמוקה, קרוב במיוחד זה לזה, כך שהם נדבקים זה לזה בחביות.

תודה
כן, ערבבתי ביצה עם חלב ומרחתי אותה במברשת. אני מאוד אוהב את זה כשהמאפים ורודים.

[סרברו]

סרברו, אני רק רוצה לאכול את הלחמניות שלך !!! ואני עצלן מכדי למרוח ביצה.

ואני לא עצלן מכדי לשמן בביצה, אני רק מצטער לזרוק אותה אחר כך. אתה מוציא חצי, ואת השאר אתה צריך לשפוך.

[סרברו]

היי, ויקה! שלום, סרברו !
ואני, כשאני רוצה לשמן בביצה, פשוט מנער את הביצים שהנחתי בבצק, ומפריד חלקן בכוס. ועם זה אני משמן. כמה יש שימון! מקציפים מעט ביצים, ואפילו מעט חלב, והנה מעט שומן. ואני גם לא יכולה לזרוק את הביצה.

[קיסורי]

קיסורי , תודה על העצה, אציין.

החתול שלי אוכל לפעמים את הביצה שנותרה. היא בת 20, כך שלא נותרו לה שיניים ולכן היא לפעמים מאשרת ביציות

טוב אז ... אין בעיה בכלל
האם זה החתול שיש לך בתמונה?

לא, זהו חתול שחור טהור חדש. הוא רק בן שנה.

איזה גבר נאה!
בקיצור, יש לך מישהו ללקק את שאר הביצים, ואתה יכול להכין לחמניות כל כך נפלאות.

ומה עם חלב בגרמים או במיליליטר?

[ריאזאנוצ'קה]

ומה עם חלב בגרמים או במיליליטר?

ריאזאנוצ'קה
זה לא משנה, בדקתי, 250 מ"ל. שוקל חלב 250 גרם.

אפיתי אותו. Vkusnotischaaaa !!! רק משום מה במהלך האפייה השכבות שלי פיללו והאמצע עלה הרבה. בכל זאת, הכל נאכל מייד.

ואם אתה משתמש בשמרים יבשים ?? ואז "כמה לתלות בגרמים?"))))

ואני לא עצלן מכדי לשמן בביצה, אני פשוט מצטער לזרוק אותה אחר כך. אתה מוציא חצי, ואת השאר אתה צריך לשפוך.

ובשביל זה אני שומר תריסר ביצי שליו, ביצה טרופה אחת עם חלב מספיקה לתבנית אפייה.

[HolyLel]

ואם אתה משתמש בשמרים יבשים ?? ואז "כמה לתלות בגרמים?"))))

HolyLel
יחס שמרים טרי עד יבש 3:1, בהתאמה, כדי להמיר שמרים טריים בשמרים יבשים, עליכם לחלק את כמות השמרים הטריים ב -3. אם להגשה מלאה, 15: 3 = 5 גרם. יבש, אם על פי חישוב מחודש של המחבר 10.5: 3 = 3.5 גרם, בדיוק כפית אחת של HP.

מורוזיק, אני מביא את סימן הפלוס שלי למתכון ללחמניות. אפיתי אותו פעמים רבות, גם בלי להירשם לפורום. והיום אפיתי לחמניות סינבון וזכרתי את שלך. הבצק דומה, אבל עם זה הייתי צריך להיות חכם .... יש לך את כל "הטוניקה בטוניקה". תודה רבה לך!

אני אכין לחמניות. משהו שיש לי עם המאזניים כנראה !!!
אני מודד מלח, 10 גרם במתכון, המאזניים מראים 10 גרם, - 2 כפית. קרה! יותר מדי! בטבליות, 7 גרם מלח הוא 1 כפית.
שקול בבקשה מישהו שיחליט

[פרזיה]

פרזיה , יש לי גם 2 כפיות.

[ויטלינקה]

ויטלינקה , תודה!!!
אחרת כבר פחדתי שכל המוצרים נמדדו בצורה לא נכונה. אנחנו חייבים לזרוק את השולחן הזה!

בצק חמאה ברטינייר - סופר דופר

לקח תודה על המתכון !!! לחמניות טעימות !!! אני מכין אותו במילוי: קינמון + סוכר + שוקולד, ביתי יתפזר מייד !! אחד המתכונים האהובים עלי !!! תודה

והנה הלחמניות שלי. מאוד אוורירי, רך, נמס בפה. רצון לאכול יותר מאחת בכל פעם. מרחתי אותם בקרם לחמניות סינבון. נכון, הבצק ברח ביצרן הלחם, זחל החוצה על דפנות התבנית, בזמן שהלכתי עם הילד. וזה היה נוזלי, הייתי צריך להתעסק כדי לגלגל אותו ולעטוף אותו. אבל התוצאה עלתה על כל הציפיות שלי, עכשיו אני חושב שהלחמניות האלה יהיו האהובות עלי
תודה למחבר על המתכון

מתכון אחד לאחד לסינבל
וחשבתי שאני אופה לחמניות מפורסמות בעולם, אבל הן לחמניות רגילות ..

מתכון אחד לאחד לסינבל
וחשבתי שאני אופה לחמניות מפורסמות בעולם, אבל הן לחמניות רגילות ..

בעבר אפיתי את הסינבונים האלה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163084.0, יש גם תמונות של הלחמניות שלי. הבצק שונה, הוא שם סמיך יותר ומתגלגל בקלות. אפילו במראה החיצוני הם שונים. אלה רכים יותר ומדממים בקלות כשהם אפויים. אני אוהב את שני המתכונים. הטעם שונה לחלוטין.

הוא אפה את המתכון שוב ושוב לשמחת כולם.אתמול היה צורך לזרז את התהליך - לקחתי סיכון. החלפת חלב במי גבינה בתוספת כף שמנת יבשה. לישה בפנסוניק במצב פלמני - 20 דקות, גידול של חצי שעה - נשארה ביצרנית הלחם ושוב לישה למשך 20 דקות. הלחמניות הוכנו מעל התנור. אורחים בדלת - תנור לחמניות. התוצאה ניזונה ומרוצה. נראה לי שעדיין יש הבדל. עדיף לתרגל אפייה בשלווה ובאיזון הנפש. אבל הילדים לא הרגישו את ההבדל.

איזה דברים טובים! : בראבו: בצק וכמה אוורירי הבצק
אפוי תוך 20 דקות במייל. תנור מיני ב 180 * עם הסעה

טָעִים מְאוֹד. אכלתי שתיים בכל פעם. היא לא מרחה שום דבר מעל (היה עצלן להוציא אותו, למרוח אותו, להחזיר אותו וכו '). הקציף שמנת חמוצה עם סוכר וקרעתי חתיכות לחמניות הטבולות במסה המרוקעת הזו. התענגתי על כל ביס עם תה עם ממון לימון .....

תודה על הכותב.

אני גם נושא את הבגטים שלי. תודה רבה! תוצאה מענגת.

🔗

בסעיף
🔗

בטמקו הקטיפתי החדש כבר בדקתי. עכשיו אני הולך לכאן. אתמול אפיתי את המתכון הזה. אם במקרה של הלחמניות של סטלה, הבצק יצא תלול, אז בזה הוא היה מעט דביק לשולחן. לא קריטי - האבק שנחסך בקמח - אך עדיין הבצק היה דק, אפילו תוך התחשבות שכשלישה הוספתי קמח מעל הנורמה. אנשים, כאשר מערבבים ב- HP, הפסיק מתחת למיקסר צריך להיות?
אהבתי מאוד את הבצק בעת האפייה: אוורירי ועם חוטים כאלה - כמו שאני אוהב. הוסיף אגוז מוסקט, אבל פשוט לא הרגיש את זה בכלל. אני מניח שהיא הייתה חמדנית.
תודה על המתכון! לחמניות פורב!

[גחלילית]

אנשים, כאשר מערבבים ב- HP, הפסיק מתחת למיקסר צריך להיות?

אני לא זוכר לגבי HP, זה נראה כמו עקביות הבצק כמו בעוגה של אלנה בו, ובכן, או משהו כזה ...

גחלילית, הבצק לפי המתכון הזה יוצא טוב כל כך רך, אני אוהב להתעסק איתו! אבל!!! כשעובדים עם הבצק הזה אני אף פעם לא מאבקת את השולחן בקמח, כאן יותר נכון לשמן את הכפות בשמן צמחי וכו '.וכן בְּ-זה בAPCמדהים !!!

אבל מקמח ועדולֹאwנו הרבה גם תלוי, כן ... ואם הבצק באמת די פשוט - דופן נוזלית לחלוטין, אז הוסיפו מעט פירורים והוסיפו ...

אני אופה ממנו סופגניות ולחמניות, ופשוט לחם עשיר, טוב, לחמניות אססנה, אבל אם אתה אומר ...

[דחלילים]

תודה רבה! לחמניות מדהימות! אפילו לא ציפיתי שזה יהיה כל כך טעים!

הלחמניות שלי. אל תשפטו בקפדנות. זו כמעט הופעת בכורה. לפני כן אפיתי לחמניות רק לפי המתכון דחלילים
בצק במכונת לחם, שמרים יבשים. כפית וחצי. אין לנו טריים, אבוי

הבגטים נפלאים! תודה על המתכון ורעיון הגבינה.

תודה על המתכון! בפעם הראשונה הכנתי את הבצק לבד (יותר ויותר בכנפיים, אבל עסקתי בדוגמנות אמנותית). דאגתי מאוד - פתאום זה לא יעבוד. קרה. תקעתי לחמניות, והן שפכו אותן ברוחב בעת האפייה - הן מילאו את כל נייר האפייה. כל כך רך, uku-oo-oo-oo!