נקניקיות ברביקיו

נקניקיות ברביקיו

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר חזיר עם שומן ובשר בקר	1/1
בצל בצל	מחשב אחד
מים מינרלים	לפי צורך
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
וודקה	ירייה אחת
מעטפות חזיר טבעיות, מומלחות	לפי צורך

שיטת בישול

• לא אתן את הפרופורציות המדויקות, מכיוון שהן לא יכולות להיות כאן. עשיתי את זה: בשר (בשר חזיר עם שומן ובשר בקר, בערך 1 ק"ג), בפרופורציות שוות כמעט, נרקם במסוק עם בצל גדול. מלוח (לכמות הבשר הזו - כף קינוח ללא חלק עליון), פלפל, שפך כוס וודקה וחצי כוס מים מינרליים עם גז. הבשר הטחון צריך להיות רך, אך לא נוזלי. היא ערבבה הכל היטב, כיסתה והתכוונה להבשיל במקרר בן לילה.
• בבוקר הוצאתי כמות מסוימת של מעיים מהחבילה (הייתי צריך לפרוק אותה בעין, מכיוון שהכנתי נקניק כזה בפעם הראשונה בחיי). כמעט לא טעיתי. שטפתי אותו במים קרים, החלפתי את המים כמה פעמים, והשרתי אותם למשך שעה.
• 
• בזמן שהמעיים ספגו, הוצאתי את הבשר הטחון וערבבתי אותו שוב, והוספתי מעט מים לעקביות הרצויה.
• והיא החלה לייצר את המכשיר החשוב ביותר שבלעדיו מילוי נקניקיות יהיה קשה. מכיוון שאין לי חיבור מיוחד למטחנת בשר (וזה יהיה גם נוח למלא איתו את הנקניק ביד), חיטטתי בפחים שלי ומצאתי בקבוק שמפו קטן. חתכתי את תחתיתו, שטפתי אותו היטב והמסתי את קצה החיתוך על המבער כדי שלא יגרד. ב! אני גאה בעבודת המחט שלי
• 
• ובכן, אז הכל הלך כמו שעון: היא משכה את המעיים כמו אקורדיון על הבקבוק שלה מצד הצוואר, קשרה אותו והחלה למלא אט אט נקניקיות בגודל שרירותי. הדבר היחיד שלא הצלחתי היה פשוט לסובב את המעיים בין הנקניקיות כדי שלא יתגלגלו. אז קשרתי אותם בחוט קולינרי.
• כשהנקניקיות מלאות, חודרים אותן בעזרת קיסם 2-3 מקומות, ומרתיחים אותן במים מומלחים מעט במשך 3-4 דקות.
• זה ייראה בערך כך:
• 
• ואז אתה יכול לטגן! או בגריל, או במחבת (בשמן צמחי). אם אתה לא מתכוון לאכול אותם מיד, ניתן להקפיא את הנקניקיות.

המנה מיועדת ל

שרירותי

זמן ההכנה:

30-40 דקות לא כולל בישול והבשלה של בשר טחון

הערה

הנה זה! ... נקניק עם דחיפת אצבע, שאני כבר מזמן מכין. ואתמול נתקלתי בחבילת מעיים יקרה בשוק, והחלום התגלה כשיג. הכנתי את הבשר הטחון בדיוק כאילו הכנתי קבב מהבשר הזה: בצל, מלח, פלפל ושום דבר אחר. ובכן, וודקה לעולם אינה מיותרת, וסודה מיועדת לעסיסיות.
הטכניקה של מילוי נקניקיות ריגול בסרטון!

מתכונים דומים

נקניקיות מטוגנות עם נבטים בריסליים ברב-קוקר Panasonic SR-TMH 18 (ShuMakher)

נקניקיות אבירות (טוסקארורה)

נקניקיות מעושנות ביחידת עישון 1210 (טניוליה)

[אירינה]

אירינהכמה טעים !!!!!! ואיפה השוק שבו נותנים את הקופסאות הנחשקות ???

ליד תחנת המטרו Elektrozavodskaya. יש ביתן מקורה קטן ממש בתחנה שבו כל מיני יצרנים וחוות קטנות מוכרים את המוצרים שלהם. זמזומי הלוזר נגמרו זמנית, אך המעיים הופיעו

אירה, של מי מאיפה הבאת את האומץ? הכנתי גם נקניקיות כאן על הגריל ובסיר איטי במעטפת מגגה - אבל יש רק 2 נקניקיות באריזה; שתי הפעמים פורצות. מילאתי ​​אותו בזרבובית למטחנת בשר.

אירינה, מדהימה.

שיטת המילוי היא סופר. אני מכיר לפחות אחד, זה יהיה השני, אבל מה אם זה יועיל

[MariV]

כבר ביטלתי את המנוי לגבי המעיים
MariV , ומעולם לא השתמשתי במגה. שוכב איפשהו ... משום מה החזירים עוררו בי השראה מייד.
Ksyushk @ -Plushk @, , מעניין, מה הייתה השיטה שלך? תגיד לי, להתפתחות כללית
אני שמח שהטכניקה שלי תועיל לך, אם כי היא כמובן לא שלי, אלא מרגל. אבל הכנתי את המכשיר בעצמי, כביכול, בשטח.

[אירינה,]

אירינה,הנקניקיות נפלאות! : ורד: וודקה זה משהו חדש ... מעניין מה נותן נוכחות לנקניקיות?

אני אפילו לא יודע מה להגיד על וודקה ... טוב, בטח סוג של גרידה בטעם. בדיוק ראיתי בסרטון שהמחבר ממליץ להוסיף קוניאק. לא היה קוניאק פתוח, אבל הוודקה הייתה במקרר. ובכן, אני לבנולה שלה, 30 גרם.
למעשה, יש טיפ חשוב נוסף בסרטון: כשאתם מבשלים בשר טחון, על מנת להבין האם הוא יהיה טעים עבורכם, טגנו אותו מעט במחבת ונסו אותו. ואז יהיה ברור מה עוד הייתי רוצה להוסיף.

מעניין מה הייתה הדרך שלך? תגיד לי, להתפתחות כללית

יש לי זיכרונות מילדותי, איך אבא ממלא נקניק. מטחנת הבשר בבית הייתה מתכת רגילה, ללא פעמונים ושריקות. אז אבא לקח חתיכת חוט עבה בפיתול, עשה ממנה "לולאה" - משהו כמו מקל להפיכת בועות. הוא העביר את קצה המעי החופשי דרך הטבעת הזו, אבטח אותה בכריכת חוט ודרך החור היציב הזה, מילא באצבעו את הנקניק בבשר טחון. זה היה הרבה מאוד זמן, מייגע, קפדני. מותר לי לדחוף בעדינות את הבשר הטחון. ואמי בימים ההם קצצה את הבשר הטחון ביד, בקוביות קטנות קטנות. נקניקיות הכינו אז לפחות כיור אמייל, כזה גדול (בשאר הזמן אמי הרתיחה פשתן באגן כזה). עכשיו, עם המצאת המכשיר למטחנות בשר, זה הפך להיות קל יותר, מהיר יותר להכין נקניק, אבל לא טעים כמו שזכור לי. למרות שאני בעצמי מכין עכשיו נקניקיות ביתיות. אבל הנקניקיה ההיא, מילדותי, היא הטעימה ביותר, דחופה באצבע / ים. צ'ה שהפריד אותי לטקסטים היום, סליחה

Duc ... מתכונים תוצרת בית, במיוחד אם זיכרונות משפחתיים קשורים אליהם, תורמים למילים ...
הם לא הכינו נקניקים בבית, סבתא שלי הייתה יותר ויותר לפשטידות וריבות, וההורים שלי בכלל לא התעסקו בבישול - אבי היה בסיור במשך חצי שנה, ואמי הייתה במחברת באוזניה. ... אבל "הסבתא" הצליחה לגרום לי לתולעת קולינריה להשתרש, למרות שהיא מתה מוקדם ...

מתכון סופר!

תודה! השתמש בו לבריאותך, במיוחד מאז שהתחילה עונת הקבב.

אירינה, ובכן, את מחט! פשוט חכם! תושבי הכפר מפנקים את המוסקוביטים במעיים מלוחים, ואנחנו מוזמנים לשטוף ולנקות את עצמנו.

[מררי]

מררי , תודה! כן, קל להיות מחט כשהכל כבר נעשה))) תמיד, כשקראתי שיש צורך לשטוף את המעיים, לבשל איכשהו, נחרדתי ... אני לא יכול, הכי סָבִיר. אז אני פשוט מעריץ את אלה שיכולים לעשות הכל ... ותודה למי שמוכר את זה מוכן!

נקניק עם אצבעות שתכננתי להכין כבר הרבה זמן

נקניקיות מגניבות !!!!

עכשיו, עם המצאת המכשיר למטחנות בשר, זה הפך להיות קל יותר, מהיר יותר להכין נקניק, אבל לא טעים כמו שזכור לי.

קסיושה, הנקניקיה של אמא שלי טעימה יותר, כי אמא שלי נהגה לחתוך את הבשר ב"קוביות meeeeeeeeeeee ", גם אמא שלי עשתה את זה, הטעם של הנקניק טוב יותר מאין כמו בשר טחון.

ועדיין יש לי מעיים מחופשה, בערך 50 מטר. אז הידיים שלי לא הגיעו לנקניק כל החורף

תמיד, כשקראתי שצריך לשטוף את המעיים, אני צריך לבשל איכשהו, נחרדתי ... אני לא יכול, קרוב לוודאי.

אירה, אתה פשוט חושב כך. התהליך אינו ארוך ומסובך במיוחד.

אירה, מאיפה הבאת את האומץ?

התבונן בקישור, נראה שאפשר לקנות בכמויות רגילות

🔗

[celfh]

celfh תודה על ההלל! הייתי חותך גם קוביות קטנות, אבל בעלי לקח את מחדד הסכינים לעבודה. לכן, הבשר נכנס למטחנה, ואני טוחן אותו במכוון ללא פנאטיות כדי שלא יהיה משובח במיוחד. השלב הבא יהיה נקניקיית עוף, שכאן איפשהו ראינו, עם חצי בשר טחון טחון וחצי מהעיסה חתוכה לחתיכות. נותרו עוד 12 מטר מעיים

איקרה, כשראיתי כוס וודקה אחת במתכון, חשבתי שהיא תעמוד ליד הנקניקיות שעל השולחן. אבל לא, טעיתי! נכנסתי לבשר הטחון. תודה, מתכון מעולה!

[איקרה]

איקרה
איזה נקניקיות טעימות !! ניסיתי ממגי, אבל לא מצא חן בעיניי, חוץ מזה, פרץ אחד ... אני צריך לקנות מעיים ... ואתה לא שוטף אותם בנוסף? קראתי איפשהו שבבית צריך לשטוף אותם שוב עם מלח ...

המעיים באריזה זו מומלחים במלח גס, לכן הקפידו לשטוף ולהשרות אותם בנפרד למשך שעה. בעוד שעה מתרחשת איתם מטמורפוזה נפלאה: הם הופכים אלסטיים, נמשכים בקלות אל ה"ספיגר ".

איקרה, כשראיתי כוס וודקה אחת במתכון, חשבתי שהיא תעמוד ליד הנקניקיות שעל השולחן. אבל לא, טעיתי! נכנסתי לבשר הטחון. תודה, מתכון מעולה!

משהו היה חם והיה לנו אותם עם בירה קרה כמו שנאמר, "וודקה בלי בירה - כסף לטמיון"

[איקרה]

איקרה,
עיר, ודרך הבקבוק מילאו את המילוי באופן ידני במעיים? לפחות לך אל Electrozavodskaya

[אנטונובקה]

אהה, ידנית! אבל זה מהיר, מכיוון שהמכשיר זריז
אנטונובקה, אתה צריך ללכת אל "Electrozavodskaya"!

[איקרה]

איקרה,
תודה)) ראיתי פעם בועה כמו ב- Fix-Price

בוא אלינו בקולימה (ג)

כן לאנה, "אל-זי" זה לא קולימה. העיקר שהביתן הזה נמצא ליד המטרו. בקיצור: מהמטרו הולכים למעבר, שנמצא מתחת לפסי הרכבת (לא במחתרת!), מיד מאחוריו, מימין, יהיה הרצוי. בפנים, עליכם ללכת באומץ עד לפינה הרחוקה, לדלפק הבשר. הדבר הראשון שיש לעשות הוא לקנות מעיים, ואז להירגע, להסתובב בשאר הדלפקים, ולא לעקוף את "איזבנקה" - חלב די הגון. שם, שימו לב לגבינת פטה וגבינת מולגה. טוב, וכך, לפי הצורך ... קפלין, שוב לקנות ... באמת שלא קניתי. כשבחנתי כמה זה בקילוגרם, לא רציתי לנקות אותו.

[אירה]

אירה, שוב תודה על הקואורדינטות המפורטות

היום, מומחה לאחר העבודה נכנס לביתן המיועד. האומץ במקום. מחכים!

היום, מומחה לאחר העבודה נכנס לביתן המיועד. האומץ במקום. מחכים!

נדע מה להביא מנסיעות עסקים במוסקבה!

ובכן, אתה מסמן מתי תלך. אני אשמור על האצבע על דופק המכירות, אם בכלל, אני אקנה את זה מראש. יש להם חיי מדף של 12 חודשים.

נקניקיות נפלאות, כן, עונת הקיץ החלה, הכנתי גם נקניקיות לבוואריה לסוף השבוע, ובכן, הן יצאו טעימות מאוד. לגבי הקליפה (המעיים), אני קונה חבורה שלמה של 90 מטר בבת אחת ואוחסן אותם במקפיא. בנוחות רבה.

פיי. sy. כדי שהנקניקיות לא יתפרקו, אתה צריך לסובב אותן לכיוונים שונים, אם הראשון מופנה לעבר עצמו, אז השני צריך להיות מסובב מעצמך וכך להחליף.

[בסג'ה]

בסג'ה , שתפו את המתכון הבווארי, בבקשה !!!!

[בסג'ה]

בסג'ה , שתפו את המתכון הבווארי, בבקשה !!!!

אם אפשר, אשים את המתכון בסעיף שלך, אחרת אני לא מאוד ידידותי למחשב.

כן כמובן שאתה יכול! אני רק אשמח!

[נקניקיות בוואריות,]

שכחתי משהו לגמרי, שמטתי את המתכון בנושא נקניקיות תוצרת בית. אבל אני אחזור כאן ואפרסם את התמונות.
נקניקיות בוואריות,
הם זקוקים לעגל ומאדים,
פטרוזיליה,
תבלינים שונים, (לפי הטעם),
לימון
אך בעיקר, כאשר טוחנים בשר יש צורך בקרח (השתמשתי במים קרים), כמו גם בעת הכנת כל בשר טחון לנקניקיות שונות.
ואני גם פרוץ את כל זה לא במטחנת בשר, אלא בבלנדר בראוני. התפוקה היא רק משחת בשר.
ויש לי את החוטים הכי רגילים, קניתי אותם, שם הם מוכרים חוטים, הם חוטי כותנה שנקראים "שושן", אני לא רואה את המספר עליהם, אבל הם עבים בהרבה מחוטים רגילים.
ככזה, אין מתכון, פשוט לקחתי את הרגעים המעניינים ביותר מאתרים שונים והרכבתי אותם. \
הנה המתכון "המשולב" שלי.
1 ק"ג עגל טרי,
200-250 גרם בייקון,
מיץ מחצי לימון,
צרור פטרוזיליה אחת
בצל אחד,
200 גרם קרח כתוש (לקחתי מים מהמקרר),
פלפל שחור,
מלח,
פלפל אנגלי
צ'אמן
1 sl.כף קוניאק (אני משתמש בקוניאק בכל הנקניקיות)
טוחנים הכל טוב (בנפרד), תחילה את העגל עם מים קרים (קרח).

ואז שומן שומן (spig),

סחטו חצי לימון, הוסיפו תבלינים, קוניאק, ערבבו הכל היטב והכניסו למקרר לזמן מה (לוקח לי כל עוד אני מכין את המעיים לשימוש) כ- 30 דקות ואז אנו ממלאים את הנקניקיות, קושרים אותם בחוט או מסובבים אותו כל 8-10 ס"מ ...

שמנו נקניקים מוכנים במים חמים בטמפרטורה של 80 * ושומרים בהם זמן מה (20 דקות). ניתן לשים על הכיריים, אך לא להרתיח, אך לשמור על הטמפרטורה.

הכל. לאחר הליך זה, אני שומר את הנקניקיות במקרר. בעת השימוש אני מטגן במחבת, לא עשיתי את זה על הגריל, אני לא יודע, אבל זה יוצא טעים מאוד, כתיבול הוא טעים במיוחד עם חרדל גרגירי.

סוּפֶּר! תודה רבה לך! כמה דברים שימושיים למדתי. בסרטון עליו סמכתי לא היה לי ברור במיוחד מדוע לבשל במשך 5 דקות. עכשיו פשוט אשאב מעט במים חמים, כמו שלך. אני חושב שזה רק יועיל לטעם.
האם חילבה צ'מאן?

כן. צ'אמן הוא חילבה.

אה, אוי, אוי, קולבסקין, ותודה על המתכון! אני מאוד רוצה נקניקיות ביתיות, אבל אני ממש לא רוצה לנקות את המעיים בעצמי!
כשהייתי במוסקבה, לא מצאתי את החבילות היקרות!

נקניקיות נוספות - טובות ושונות!
תודה לך, קולבסקין, ששיתפת את המתכון שלך!

בואו ננסה לחזור למתכון הפטה. לקחתי קי מהפורום. RU:

לפני כמה ימים דאגתי איך להאכיל 2 בנות (4 ו -1.5) בכבד טרי בריא. הכבד הוא ברזל, ויטמיני B (בריכוזים מקסימליים), וחלבון רב בצורה העיכול בקלות.
בצורה הרגילה (המטוגנת) של הבנות שלי, אתה לא יכול למלא את הדברים הטובים האלה
על סמך ההקדמה - הוא העלה מתכון לפטה כבד (ראה תמונה).

מתכון לפטה:
1.2 ק"ג כבד גולמי
0.8 ק"ג בצל טרי
0.4 ק"ג חמאה
0.2 ק"ג קמח חיטה
0.4 ליטר מים
סה"כ 3 ק"ג
תבלינים ומרכיבים:
קינמון טחון - 40 גרם (הרבה, אבל טעים)
פלפל אנגלי (פימנטה, פלפל אנגלי, ארבע) - 10 גרם
מלח רגיל אקסטרה - 15 גרם
טֶכנוֹלוֹגִיָה:

מקציפים את הכבד בבלנדר עם מלח ותבלינים עד ל"בועות "
קוצצים את הבצל ומאדים בחמאה עד שהוא חום רך וזהוב.

אנחנו מחכים שהבצל יתקרר ויתערבב חם עם הכבד והקמח - אנחנו משתנים היטב.
אנו ממלאים אותו באופן רופף (למעשה, אנו שופכים מסה עבה למעיים)
אנחנו מתירים את זה אחרי 10-15 ס"מ - בחצי טבעות.
מלבנים בהרים. מים במשך 20-25 דקות ואופים בחום של 150 מעלות. בתנור


התוצאה: נקניקיות עסיסיות עם פטה כבד, חמות ומהבילות, עם טעם קרמי עדין. הארומה של קינמון ומתיקות מוטלת בצורה מושלמת על טעמו העמום של הכבד והוציאה אותו הצידה, והסתירה את טעם המרירות.
הילדים אכלו את נקניקיית הפלא הזו בהנאה רבה - גם חמה וגם קרה (בקור, אגב, הופיע ארומה חדשה - פלפל נפתח עם ציפורן ואגוז מוסקט).

M-mmm! הייתי גם, בהנאה, טועם נקניקיות כאלה! בשום אופן לא ידיים מושיטות יד להכין נקניקיות מהכבד.
האם מילאתם את הבשר הטחון מיד, לא עמדתם בזה?

לא, לא. ישנם סיכונים גבוהים - עדיין כבד גולמי ובצל חם. מקציפים את הכבד, מערבבים הכל עם ביצים ובצל ושופכים אותו למעיים - דרך מזלף, מכיוון שהבשר הטחון הנוזלי לא נדחק החוצה דרך מטחנת בשר עם זרבובית. ומיד מולבן - לא רותח! ואז תוכלו לאחסן אותו זמן רב יותר.

תודה, נהדר! אני אקח פתק.

בבקשה:)
הכנתי במקביל גם תולעת כבד עם כבד - הנה המתכון (גם מ- ):

הוחלט לקחת כבסיס את נקניקיית הכבד הקלאסי של כיתה א 'מתוך "אוסף ההוראות, התקנים והמפרט הטכני לייצור נקניקים והמלחה" שפורסם במוסקבה בשנת 1949:
מתכון 77. נקניק מבושל בכבד אני מדרג:
חומרי גלם:
כבד חזיר 50 ק"ג
לחי חזיר 50 ק"ג
סה"כ 100 ק"ג
תבלינים (לכל 100 ק"ג חומרי גלם)
מלח 2 ק"ג
בצל 2 ק"ג
פלפל לבן 50 גרם
פלפל אנגלי 50 גרם
סה"כ 4 ק"ג 100 גרם
B בערך h עד ו - אווזונים חזיר, או תלתלים, או מעגל.
ב y z עד ו - ב goslings חזיר לככרות, בשר בקר, מעטפות חזיר - טבעות, חצי טבעות.
תפוקת המוצר המוגמר (מקורר) למשקל חומר הגלם המולבן היא 90%.

הייתי צריך להתאים את המתכון הזה קצת:
כבד בקר - 1.2 ק"ג
צלע חזיר - 1.2 ק"ג (יכול להיות כל כבד - ריאות, כליות, מוח, קישוטי בשר - כל מה שמתדרדר במהירות ואינו בעל ערך רב בעת חיתוך פגרים)
בצל טרי - 0.3 ק"ג
קמח חיטה - 0.3 ק"ג
מרק / מים - 0.3 ק"ג
סה"כ: 3.2 ק"ג
תבלינים וחומרים:
פלפל אנגלי - 20 גרם
קינמון טחון - 20 גרם
שום טרי -1 שן (כ -10 גרם - לטעם מלא)
מלח - 20 גרם

טֶכנוֹלוֹגִיָה:
אנחנו חותכים את כל חומרי הגלם לחתיכות של 3-4 ס"מ ומבשלים 30-40 דקות. ואז אנו ממיסים את הכבד המבושל ואגף במטחנת בשר (3 מ"מ), וטוחנים גם בצל טרי על גבי רשת זו.
מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים את המרק למצב נוזלי למחצה ומחכים עד שהוא מתקרר מעט. (חלקם מוסיפים 2 ביצים גולמיות למסה זו - לצורך צפיפות במהלך טיפול בחום שלאחר מכן)
ברגע שהבשר הטחון התקרר, אנו ממלאים אותו באופן רופף ברחם (בערך 60-70% מהקוטר המקסימלי), אנו מסובבים אותו כל 15-18 ס"מ (מתקבלים חצי טבעות - כמו נקניקיית אודסה).

הנקניקיות הקשורות צוננות במהירות במי קרח או קופאות כדי להפחית את זמן גדילת החיידקים - אחרי הכל, בשר טחון חם הוא המקום האידיאלי עבורם.


לפני השימוש בנקניקים, בנוסף מטגנים, מרתיחים, אופים - הם יקנו טעם וארומה עשירים יותר.

[קולבסניק]

קולבסניק, ומאיזו עיר אתה? מאיפה משיגים אגף, למשל?
באופן כללי, יהיה עליך להכין רשימת מתכונים משלך בפורום שלנו.
לא, אני לא מתכוון שאתה נותן את כל המיטב בנושא שלי (אני עדכני, אני מאוד מעוניין, נקניקים הם תחביב חדש עבורי), אלא פשוט המתכונים המקוריים שלך יאבדו כל כך. העם ירצה להכין כבד, כבד ולא ינחש לחפש אותם בקבבים שלי.
יתר על כן, יש לך מה ללמוד, הטכנולוגיה מושלמת!

אני מרוסטוב און דון.
אני לוקח את האגף שלי (ואכן את כל חומרי הגלם) באטליז רגיל ליד הבית שלי. תגיד מה שאתה אוהב - אבל בדרום יש פלוסים שאתה לא יכול לקנות בכסף :) - בשר טרי, חלב, דגים וירקות ופירות. עברתי לכאן לפני שנתיים ממוסקבה - כשהבנתי שאי אפשר לגדל ילדים בריאים בעיר הגיבורים. בכל מקרה.
אני טכנולוג עיבוד בשר, מזה כמה שנים שאני מפתח מתכונים לנקניקים ותוספים שונים למוצרי מזון - אני בערך יודע איך הדברים עכשיו בתחום זה.
איכות הנקניקיות נשלטת כיום לא על ידי ייצור - אלא על ידי סוחרים וקמעונאים ברשת. זו עובדה מוגמרת.

לכן אנסה ללמד כמה שיותר אנשים להכין נקניקים (וכל מוצרי בשר) בעצמם. כי זה מספיק.
ואת כל שאר החומר - בית הספר לווידיאו, מתכונים, טיפים וטריקים איך להכין נקניקיות באופן מקצועי, אני מפרסם בפורום הספאם. ru - אני לא מפרסם קישור ישיר - המנחים אסורים :)

ובכן, לא נאסר, אלא פשוט על פי כללי הפורום, קישורים ישירים אינם מורשים. שום דבר אישי, כמו שאומרים.
בואו לא נהיה עצלנים ואז נניח את הנקניקיות שלכם. אני בהחלט אלך לפורום שלך, אבל אתה גם כאן. יש כאן הרבה אנשים טובים, ואתה כטכנולוג יהיה מעניין עבור רבים לדבר איתם.
בכל מקרה, מעניין איך התיישבת שם, ברוסטוב, אחרי מוסקבה? אנשים רבים עושים זאת כעת. החברים שלי עזבו עם תלמידי בית הספר שלהם לאוסטשקוב. והחיים שם שונים, והחינוך בבית הספר התגלה כהגון למדי, לא יותר גרוע ממוסקבה. העיר כולה מדוכאת, מבחינת העבודה, החברה לא תכננה לעבוד שם (הבעל מרוויח מספיק עבור משפחתו). ועכשיו היא פשוט לא יודעת לאן ללכת מהעבודה. היא (העבודה) מצאה את זה בעצמה, וחיים מעניינים בעיצומם.
אז גם אני מתעניין בזה לגביך, אולי גם אני צריך את זה?

קולבסניק, אני רוצה להכין פטה כבד לפני כמה ימים, אז כמה שאלות
1. האם ניתן להוסיף גזר והאם זה מקצר את חיי המדף?
2. האם יש הרבה ניקוז שמן במתכון?
3. האם ניתן להקפיא את הפאטה?
תודה.

שלום.
בסדר:
1. אפשר להוסיף גזר מבושל, שזיפים מיובשים, פטריות - קשה להגביל את הרשימה.
2. לא הרבה שמן. אבל אם אתה רוצה, דחה אותו. בדרך כלל בייצור עיסה עשויה מ 60% שומן חזיר, 20% כבד, 10% בצל וגזר, 10% קמח.
3. אפשר להקפיא, אבל אפשר אז ריבוד לשברים. אך באופן עקרוני זה לא קריטי.

תודה על התגובה המהירה וההדרכה. גם העניין עזר. הכבד יהיה עוף, אבל אני חושב שזה לא משנה.