נקניקיית בקר

נקניקיית בקר

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר בקר רזה	~ 700 גרם
קרם 10% שומן	0.5 כוסות
קוניאק	30 מ"ל
מלח גס	טַעַם
תערובת פלפל גרוס	טַעַם
אגוז מוסקט טחון	טַעַם
סודה	על קצה הסכין
מעטפת למילוי נקניקיות

שיטת בישול

• באופן כללי, איתי, כמו תמיד: אני חושב לבשל דבר אחד, מסתבר - שונה לחלוטין. זה התחיל בזה שחתכתי חתיכת עיסת בקר יפה לחתיכות גדולות ומלח נדיב עם מלח ופלפל גס. רציתי לבשל אותו בכמה שעות, אבל השארתי אותו במקרר לשלושה ימים. התברר שזה קורנביף טעים ואז נזכרתי שגורוסי הנקניקיות שלנו יעצו להשתמש בבשר כל כך מלוח להכנת נקניקיות.
• הוצאתי מעי חזיר מלוח מהמקפיא, שטפתי אותם, השרתי אותם במים נקיים.
• היא העבירה את הבקר דרך מטחנת הבשר פעמיים. תוספת שמנת, קוניאק, אגוז מוסקט וסודה. לישה היטב את הבשר הטחון והכניסו למקרר להבשלה למשך שעה.
• חילקתי את הבשר הטחון בערך לשניים ומילאתי ​​שני גלגלים, ויוצרתי מעת לעת חור עם קיסם אליו נכנס האוויר. הבשר הטחון היה צפוף למדי, ודחפתי אותו באצבע, באמצעות מכשיר ביתי שנמצא במתכון הנקניקיות האחר שלי, כך שלעתים קרובות הייתי צריך לעשות חורים.
• הרתחו מים בסיר גדול, קיררו אותם ל -80 מעלות והכניסו שם את הנקניקייה ל -10 דקות. היא הוציאה, קיררה, קיפלה שקית אטומה, הכניסה למקפיא. הנקניקייה הבשילה שם למשך 3 ימים.
• מאז הנקניקיה, בואו נודה בזה. לא שמנוני בכלל, אבל בעת הבישול היא ניגשה לטריק: היא אפתה גרגירי לוז בשרוול, ושמה את הנקניקיה מתחתיו כדי שכל המיצים יספגו אותו. אז הם היו בשרוולי ובילו שעתיים.
• הוצאתי אותו, קיררתי אותו מעט, ניסיתי. הטעם והמרקם מאוד לא שגרתיים! או כבד או דם ... אבל טעם מעניין, ועיטת הלוז עשתה את שלה! מחר אנסה אותו מהמקרר - הנקניקיה הזו, כך נראה לי, טובה לאכילה קרה.

אירינה, מעולה !!! יש לי זרבובית במטחנת הבשר לנקניקיות ונקניקיות, ובמשך 5 שנים לקיומה של מטחנת הבשר לא הכנתי נקניקייה אחת ... השאלה היא, אני לא יודע איפה לקנות מעטפת לנקניקיות ונקניקיות ... הנה לקחו אותך?

[אילונה]

אילונה,
אילונה, יש לך חנויות מיאסנוב ?? נמכר שקית בגודל 3 מ 'תמורת 89 רובל

איקרה,
אירינה, אני אעשה את זה בסוף השבוע))) עכשיו בזמן שהמקפיא מלא ב -4 ק"ג נקניקיות עוף!

תודה על הטיפ, אני אחפש אותו בגוגל, אולי יש.

המעיים נמכרים גם בשווקים בהם מוכרים בשר משק. שטוף, מלוח, ניתן לראות את הקופסה כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

אירינה, מעולה !!! יש לי זרבובית במטחנת הבשר לנקניקיות ונקניקיות, ובמשך 5 שנים לקיומה של מטחנת הבשר לא הכנתי נקניקייה אחת ... השאלה היא, אני לא יודע איפה לקנות מעטפת לנקניקים ונקניקיות ... הנה לקחו אותך?

אז יש לי את אותה הבעיה: יש הרבה מתח עם פגזים בישראל כשגרתי בקייב, תמיד היה אפשר למצוא בשוק, אבל כאן זו בעיה שאני חושש לכתוב מחו"ל: זה נאסר על פי החוק לקבל חבילות אוכל בישראל