כלים מהלשון

[תוכן עניינים]

אני רוצה לבשל את הלשון. אני חושב איך. ואני לא יודע ... וגם שמעתי שצריך לזרוק את המרק מתחת ללשון ... אבל למה ...
בקיצור, אני מציע לשתף כאן את המתכונים לבישול הלשון!

תוכן עניינים

לשון מבושלת בבלילה MariV
לשון מבושלת במרינדה ואניסינקה
לשון מבושלת בשמנת חמוצה אגוז
שפה מבושלת "במלואה" סטרן
לשון עם פטריות ולימון צועני
פטה כבד לשוני תושב קיץ
צינורות לשון עם גבינה מומסת נט_קה
סלט שפה "זכר" מישל
סלט לשון עם פטריות נט_קה
סלט לשון עם כרוב סיני ואניסינקה

[מַכבֵּנָה!]

מַכבֵּנָה!למרק מתחת ללשון יש טעם לוואי ספציפי ולא נעים במיוחד, ולכן, באופן אישי לי, הוא כמעט ולא משמש. אם כי, אני מניח. אתה יכול להשתמש בו לרטבים (להתאדות כדי להיות מרוכזים יותר).
המשפחה שלי מכבדת את השפה שהרתיחה רק עם פירה ורוטב. חלונית הלשון טעימה מאוד (חותכים את הלשון המבושלת לחתיכות שטוחות, לחם ומטגנים. החיצוני פריך, אבל בפנים בשר עסיסי). על השולחן החגיגי אני מכין לשון ריבה, ולעיתים בולט גם סלט בשר עם לשון.

כלומר, לשפוך את המרק? ואז הקרפדה חונקת משהו ...

אולי תאהב את זה, זה עניין של טעם! אבל הוא איכשהו לא נעים

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, דרגת על שרוול המחמד שלי!

אני פשוט רועד מכעס כשאני שומע את המרק הזה מתחת ללשוני
לשפוך!
מרק זה הופך נהדר רסולניק או מרק שעועית, מרק אפונה!
אתה רק צריך לבשל את הלשון בצורה נכונה.

שפה מבושלת "במלואה"

שוטפים היטב את הלשון, מכסים במים קרים, מביאים לרתיחה, נותנים לה להתבשל כמה דקות על אש בינונית ושופכים את המים. שוטפים את הסיר, שוטפים את הלשון, יוצקים מים קרים ומבשלים ברתיחה נמוכה כשעה.
לאחר שעה שולפים את הלשון, שוטפים במים קרים, מסירים ממנה במהירות את העור ומחזירים אותו למרק.
שים בצל עם הקליפה, גזר קלוף, זוג שלוש שיני שום, שורש פטרוזיליה או חתיכת שורש סלרי (אם יש), כמה אפונה של פלפל אנגלי, עלה דפנה וגבעולים (!) של פטרוזיליה, מלח בסיר. ועכשיו מבשלים עד שהם רכים.
הלשון עצמה תימס בפה, והמרק יהיה נפלא!

מעולם לא שפכתי אותו ואפילו לא ידעתי מה לעשות

מאז ומתמיד התבררה שפה מצויינת. במקרים קיצוניים, אתה יכול, כשהוא רותח, לנקז את המים הראשונים. העיקר הוא בצל שלם בקליפה, גזר שלם. פלפל פלפל בחצאים ואל תחסוך צרור עשבי תיבול טריים, כל זאת ברגע שתסיר את הקצף. ואז איך לבשל - לזרוק אותו, בסוף פלפל, לברושקה ומלח

! אהההההההההה, כמה מעניין !!!

גדול לשון מוצפת תמיד הסתדר. במקרים קיצוניים, אתה יכול, כשהוא רותח, לנקז את המים הראשונים. העיקר הוא בצל שלם בקליפה, גזר שלם. פלפל פלפל בחצאים ואל תחסוך צרור עשבי תיבול טריים, כל זאת ברגע שתסיר את הקצף. ואז איך לבשל - לזרוק אותו, בסוף פלפל, לברושקה ומלח

ומה למלא, אלכסנדרה? הוא רדוף?

ולא ידעתי שצריך לרוקן את המרק הראשון. לכן עשיתי הכל אחרת, כי זו הייתה הפעם הראשונה. שטפתי את הלשון (לשון בקר), שמתי אותה בדלי בסיר הלחץ של היחידה, מילאתי ​​אותו במים קרים, הוספתי את הבצל בקליפה, גזר, גבעולי עשבי תיבול ומעט מלח. סגרתי את המכסה ועל מצב המרק. כשהאור בלוח הבקרה הסתיים להבהב, הדלקתי שוב את הבקר לתכנית (בדיוק כמו שכל כבאי פתאום עדיין לא מוכן - המכסה לא נפתח בלחץ). התוכנית עברה מהר מאוד - פתחה את המכסה - שלפה את לשוני - מתחת למים קרים ואז כרגיל. המרק היה עשיר מאוד, לא שמתי לב לקצף, הריח לא היה מגעיל.מרק פטריות מסונן ומבושל עבורנו - טעים !!! כולם אהבו את זה!

[אלכסנדרה]

ומה למלא, אלכסנדרה? הוא רדוף?

אז שפכו מרק משלכם! עם ג'לטין.

מִשׁנִי?

[מְבוּשָׁל]

מִשׁנִי?

כמובן!

ואז אני כותב ... (מתכון מאתר פורום קרינה)

עַל מְבוּשָׁל לשון 600-800 גרם, קלופים וקצוצים.
מערבבים הכל ומשמנים חתיכות לשון במרינדה, נותנים לה להתבשל.

ואז? מרתיחים, תבשיל או מטגנים?

לאכול!

אה ... מבחינתי - זו פשוט לשון מבושלת, ואין צורך בשום דבר ... עם חרדל ... או מיונז + קטשופ + שום ... אם פתאום נמאס לכם מהרבה - יש חתיכות בבלילה. סלטים בלשון. וכמה חם - חתיכות לשון התחממו ברוטב. אבל הכי טוב - פשוט לשון מבושלת !!!!

אבל הכי טוב - פשוט לשון מבושלת !!!!

ואני, ואני, ויש לי אותה דעה !!!
העיקר שהלשון אינה "גומי", מבושלת היטב.

וביום השני מטגנים קלות על חמאה!

[צינורות לשון עם גבינה מומסת]

צינורות לשון עם גבינה מומסת

ואני אוהב פרוסות לשון מרוחות בגבינה רכה (כמו ויולה, הוכלנד או ענבר) מעורבבות עם חזרת. כל זה מגולגל לצינורות ומהודק בשיפוד.
ו
סלט לשון עם פטריות

לשון, שמפיניון מטוגנים, בצל כבוש. לבושה במיונז ומקושטת בענף רוזמרין (אני מוסיפה אותו לסלט).

אני מבשל באותה צורה כמו סטלה, לאספיקה אני משתמש רק במרק המקומי שלי. אבל בשאר הכלים, מרק השפה לא עובד בשבילי. הייתי אוכל, אבל בעלי רוטן ואומר שהוא לא אוהב את הטעם. אני חושב שזה עניין של הטעם שלו ...;)

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, משוכנע! אני אעשה שפה מגניבה ואפרסם תמונות עם ... טוב, הבנתי, חבורה של סמיילים.

אתה רק צריך לתרגם לתוך סיר הלחץ.
1. הנחתי את לשוני בסיר הלחץ LL והגדרתי את הטיימר לחמש דקות.
2. השלכת אדים.
3. אני מוציא את הלשון, את הסיר שלי.
4. אני שופך מים נקיים קרים.
5. אני מבשל את הלשון חצי שעה על הטיימר.
6. השלכת אדים.
7. אני מוציא את הלשון, מנקה אותה ומחזיר אותה לאותם מים.
8. שמתי ... כנראה טיימר של שעה.

האם זה נכון?

אתה רק צריך לתרגם לתוך סיר הלחץ.
1. הנחתי את לשוני בסיר לחץ LL והגדרתי את הטיימר לחמש דקות.
2. השלכת אדים.
3. אני מוציא את הלשון, את הסיר שלי.
4. אני שופך מים נקיים קרים.
5. אני מבשל את הלשון חצי שעה על הטיימר.
6. השלכת אדים.
7. אני מוציא את הלשון, מנקה אותה ומחזיר אותה לאותם מים.
8. שמתי ... כנראה טיימר של שעה.

האם זה נכון?

אני בסיר הלחץ ואני מבשל. רק בפעם הראשונה אני בכלל לא מכסה את זה במכסה. רק אחרי "ערמת אשפה" מלאה (מחבת, בשר).

בגלל העלות הגבוהה והגודל הגדול של לשונות הבקר, לאחרונה, אני מבשל רק לשונות חזיר (פעם בשנה, מכיוון שבעלי לא לוקח אותן לפה), אז פעמיים במשך 45 דקות ואושו!

[סלט לשון "זכר"]

אני אוהב סלט לשון פשוט לחלוטין

סלט לשון "זכר"

... עם זאת, זה גברי משהו (מכיוון שכמות הבשר הגדולה זה יותר לטעמם של גברים):
אותה כמות של לשון מבושלת, באליק ועוף מבושל + בצל כבוש + מתבלים במיונז ושמנת חמוצה.
מסתבר שזה סלט משביע מאוד. טעמו של הסלט מקורי בשל 3 טעמים שונים של בשר. אתה יכול לקחת אפשרויות אחרות לבשר, העיקר שהם שונים בטעמם.
דודה בסיה: ואם אתה מנסה לרמות דלקת בלבלב-דלקת שלפוחית ​​השתן? למשל, ללעוס את "האויב" בחגיגיות ו / או לשטוף את כל הבורג'ומי?

[פטה לשון כבד]

אפרופו שפות. איכשהו יצרתי עודף מהם. היה צורך להשליך אותו בדחיפות, כך שהיו לביבות וכופתאות מדהימות עם טחון הלשון, וממרח הלשון בכבד הוא למעשה משהו.

פטה לשון כבד

מרתיחים את הכבד, הלשון, תת הריר ביחס של 1: 1: 0.25.
מסננים את המים הראשונים. לאחר הרתיחה הכניסו למים השניים שני בצלים קלופים, שני גזרים בינוניים, אפונה פלפלת שחורה, עלי דפנה, מלח ובשלו עד שהלשון מוכנות. מוציאים בשר, בצל וגזר מהמרק החם, מצננים, בשר טחון ומומחים בעזרת בלנדר. הביאו לפי הטעם עם מלח, סוכר, פלפל.אם הוא יוצא סמיך, הוסיפו חמאה.
האורחים אמרו שמעולם לא אכלו פטה טעים יותר.

לביבות עם לשון !!! יש לי זיכרונות ילדות ונעורים ששפה היא משהו טעים במיוחד, מתוך חיים בלתי ניתנים להשגה, זה אפשרי רק במסעדה, בגזרה ... ועכשיו מה אתה רוצה וכמה שאתה רוצה ..

[פטה לשון כבד]

פטה לשון כבד
מרתיחים את הכבד, הלשון, תת הריר ביחס של 1: 1: 0.25.
מסננים את המים הראשונים. לאחר הרתיחה הכניסו למים השניים שני בצלים קלופים, שני גזרים בינוניים, אפונה פלפלת שחורה, עלי דפנה, מלח ובשלו עד שהלשון מוכנות. מוציאים בשר, בצל וגזר מהמרק החם, מצננים, בשר טחון ומומחים בעזרת בלנדר. הביאו לפי הטעם עם מלח, סוכר, פלפל. אם הוא יוצא סמיך, הוסיפו חמאה.
האורחים אמרו שמעולם לא אכלו פטה טעים יותר.

תושב קיץ, אני אוהב דברים כאלה, בהחלט אעשה את זה, אבל השאלה היא כמה כבד אתה מרתיח? אם אתה מבשל את הכל ביחד ... תת הריר והשפה שאני עדיין מבין, אבל הכבד? צריך לבשל אותו מעט, אחרת הוא יהיה כמו סוליה ואפילו הומוגני, נראה לי לא כל כך.

[35]

הבאתי את הכינוי שלי.

35 , לא הייתי מבשל את הכבד, אלא מטגן אותו במהירות עם בצל וגזר.
והומוגני הוא פשוט מאוד מאוד! בפאטה!

סטרן, אני מסכים איתך לחלוטין! כנגד הומוגניזציה אין לי כלום ואפילו טוב מאוד. אני אוהב את זה בפאטה, אני נגד הבישול הארוך שלה! במובן שלאחר בישול / טיגון ממושך, אפילו הומוגניזציה לא תחסוך את טעם הכבד

בישלתי הכל עם גמוז, מכיוון שהכבד היה קפוא מאוד וקשה כסוליה, וניתן להרתיח אחד רגיל במשך 15-20 דקות.

נקודות, אתה תצחק, כל חיי אני מטגן את הכבד בבצל וגזר, אבל אז החבר שלי מרובנה התעקש לבשל, ​​זה התברר שהוא הרבה יותר רך בטעם, אפשר לומר מעודן יותר

מצטער להתערב, אבל ... פשוט גררתי את הלשון. עכשיו מבין איך לבשל בסיר לחץ עם מכסה פתוח? יש לי LL, אבל אני חושב שזה לא משנה ...

אפילו אתה מאט מוזג מעט מים לסיר, שם בו את הלשון ומביא אותו לרתיחה מבלי לכסות אותו במכסה. אתה שופך את המים, שוטף הכל. אתה ממלא אותו שוב במים, אתה יכול להרתיח אותו וכו '. dt .....

נקודות, אתה תצחק, כל חיי טיגנתי את הכבד עם בצל וגזר, אבל אז החבר שלי מרובנה התעקש לבשל, ​​התברר שהוא הרבה יותר רך בטעם, אפשר לומר מעודן יותר

זה כבר מהאריה מהאופרה "איך למי ואיזו דמות"!
אמי בישלה את הכבד ואני מטגנת אותו.

[מַכבֵּנָה!]

מַכבֵּנָה!שכחתי לגמרי! הלשון היא מרכיב אופנתי להולדת בשר (y) להקפיא את הקוסמנצ'יק, ואם אתה מבשל את ההודי, אז כבר יש לך לשון !!!

אגב, הלשון, במיוחד החלק התחתון הפנימי שלה במקום סמיך, היא הבשר היחיד שהחתול שלי יכול לצרוך - הוא יודע, שאגי, וזה טעים

ובכל זאת, אני לא אוהב משהו ... הוא התגלה כמטלטל ... אבל רציתי דבר מלוטש. אולי בגלל שזה בשר בקר? חתכתי אותו לפרוסות, והוא ... הסיבים שלו יוצאים !!! אני אלך לצלם, אחרת קשה להסביר.

קיררת אותו או גזרת אותו חם?

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה , וללא תמונות הכל ברור. או לחתוך אותו חם או לעכל אותו.

חתכתי אותו חם ... בפעם הבאה אהיה בן 10 (בלי מכסה) + 35 (בלחץ) + 35 (בלחץ). אבל זה עדיין טעים !!!

Shipple, האם הלשון המצוננת חלקה?

לֹא! אבל זה כבר לא משנה!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה

אני חוזר בתשובה, אני אשם)) ראיתי את ההערות שלך על כמה זמן לבשל בסיר לחץ, הבזיק בראשי: "למה זה כל כך דופיגה? לעכל", והוסח על ידי משהו אחר ... אז זה הגיע בחוץ - מדובלל בכל מקרה - טעים

[סטרן]

סטרן
נקודה, תודה רבה על המתכון "לשון מבושלת" במלואה "" בישלתי אותו בקריקטורה. מעולם לא היה לי מרק כל כך יפה אחרי שהרתיחתי את הלשון. המרק נמזג תמיד. ואז ... מרק כזה טעים יצא !!!

[סטרן]

סטרן, תודה על המתכון איך לבשל את הלשון כמו שצריך, אני אוהב את זה, אבל תמיד שפכתי את המרק, אני לא יודע, אני מזלזל. אנסה לפי עצתך, יש לי 2 לשונות במקרר, למרות שהם לשונות חזיר, אבל אפשר לבשל אותן גם ככה, או שאתה לא צריך לטרוח למרק ולסילוק נוסף שלו?

[אנדרייבנה]

אנדרייבנה , בשביל בריאות!

בסג'ה , בישלתי לשונות חזיר רק בשנים האחרונות. מרק נפלא
מסתבר!

[לשון מבושלת בשמנת חמוצה]

לשון מבושלת בשמנת חמוצה

אני פשוט מעריץ את לשון הבקר ומבשל אותה כמו שטרן, אני מבשל כל מרק במרק, וחותך את הלשון עצמה לרצועות או קוביות גדולות, מטגן אותה קלות על הביוב. חמאה עם בצל, מתבלים במלח ומוסיפים שמנת חמוצה סמיכה, תבשיל מתחת למכסה לפחות 10 והכל טעים מסתבר שגם הראשון וגם השני מאותה השפה

[לשון עם פטריות ולימון]

בנות, הכינו ליקוק!

לשון עם פטריות ולימון



מתכון לעברית 🔗
תרגם את הדף כאן
🔗

[סטרן]

סטרן
נקודה, תודה רבה על המתכון "לשון מבושלת" במלואה "" בישלתי אותו בקריקטורה. מעולם לא היה לי מרק כל כך יפה אחרי שהרתיחתי את הלשון. המרק נמזג תמיד. ואז ... מרק כזה טעים יצא !!!

אנדרייבנה, תגיד לי, בבקשה ובאיזה מצבים וכמה לבשל בסרט מצויר? יש לי 2 חתיכות חזיר

[שפה מבושלת "במלואה"]

אני פשוט רועד מכעס כשאני שומע את המרק הזה מתחת ללשוני
לשפוך
מרק זה הופך נהדר
מרק חמוצים או שעועית, מרק אפונה!
אתה רק צריך לבשל נכון את הלשון.

שפה מבושלת "במלואה"

שוטפים היטב את הלשון, מכסים במים קרים, מביאים לרתיחה, נותנים לה להתבשל כמה דקות על אש בינונית ושופכים את המים. שוטפים את הסיר, שוטפים את הלשון, יוצקים מים קרים ומבשלים ברתיחה נמוכה כשעה.
לאחר שעה שולפים את הלשון, שוטפים במים קרים, מסירים ממנה במהירות את העור ומחזירים אותו למרק.
שים בצל עם הקליפה, גזר קלוף, זוג שלוש שיני שום, שורש פטרוזיליה או חתיכת שורש סלרי (אם בכלל), כמה אפונה של פלפל אנגלי, עלה דפנה וגבעולים (!) של פטרוזיליה, מלח בסיר. ועכשיו מבשלים עד שהם רכים.
הלשון עצמה תימס בפה, והמרק יהיה נפלא!

כמה לבשל עד למכרז בפעם השנייה לאחר שעה של רתיחה?
תמיד חשבתי שזה לא הוגן לשפוך את המרק אחרי שהרתיחתי את הלשון,
אבל הרתחתי את זה אחרי הכבישה.
מצאתי שהמתכון שלך מושך ורציונלי יותר.
אני אוהב את רסולניק.
יש לשון ויש שלושה חמוצים.
אני כבר בהתחלה.

זה תלוי בגודל הלשון וגילה. תקע בו גפרור - אם קל לנקב זה אומר מוכן

זה תלוי בגודל הלשון וגילה. תקע בו גפרור - אם קל לנקב זה אומר מוכן

משקל 1240 גרם, אבל אני לא יודע את הגיל.

אני חושב שזה יתבשל תוך 40-50 דקות

אני חושב שזה יתבשל תוך 40-50 דקות

האם זה שעה אחת בעור ו- 40-50 דקות ללא עור?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , אם אינכם מבשלים בסיר לחץ, אלא בסיר רגיל, הרתיחו שעה עם הקליפה, ואז עוד שעה ללא הקליפה, ואז עד שהיא מבושלת.
פירס עם גפרור, כפי שתושב הקיץ ייעץ נכון.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , אם אינכם מבשלים בסיר לחץ, אלא בסיר רגיל, הרתיחו שעה עם הקליפה, ואז עוד שעה ללא הקליפה, ואז עד שהיא מבושלת.
פירס עם גפרור, כפי שתושב הקיץ ייעץ נכון.

זה לא יבשל בעוד שעתיים?

למען האמת, אני לא הרתיחתי את הלשון כבר יותר משעה. אני מנסה, אם אני מוכן, אני טובל אותו במי קרח, מוריד את העור ואם יש לי מזל שאני מצנן אותו

למען האמת, אני לא הרתיחתי את הלשון כבר יותר משעה. אני מנסה, אם אני מוכן, אני טובל אותו במי קרח, מוריד את העור ואם יש לי מזל שאני מצנן אותו

אני מבשל את הלשון הכבושה במשך שעה אחת.