מרווה בשמן זית

מרווה בשמן זית

קטגוריה: ריקים

רכיבים
מרווה טרייה	חבילה אופציונלית
שמן זית טבעי	לסגור את עלי המרווה

שיטת בישול

• מרווה טרייה לא נשמרת לאורך זמן, אפילו במקרר, היא נובלת במהירות ומתדרדרת. אז מצאתי מוצא, שפכתי שמן זית על עלי המרווה.
• 
• ממיינים את עלי המרווה, מקלפים, קורעים את הגבעולים הגסים מהעלים.
• 
• 
• מכניסים את העלים לצנצנת, יוצקים שמן זית, כותשים מעט את העלים בקראש, כך שהם מכוסים לחלוטין בשמן. אני לא חותך את העלים, כי לעתים קרובות יש צורך בעלים שלמים, למשל, למעטפות בשר. ובסלט אפשר לחתוך את העלים ולחתוך במידת הצורך.
• אחסן מרווה במקרר על מדף קר, השתמש לפי הצורך בכלים שונים. ניתן להוסיף את השמן לסלטים, הוא הופך לריחני בניחוח מרווה.
• 

הערה

מבשלים בהנאה ובתאבון!



מוסקט SALPHEI הוא עשב דו-שנתי ארומטי פיקנטי שגובהו 1.5 מ 'בעל עלים מקומטים בצורת אליפסה בצורת אליפסה ופרחים סגולים ורדרדים בתפרחת מבוהלת. מולדת - האזורים ההרריים של הים התיכון. מטופח במדינות רבות באירופה, בארצות הברית; בדרום אוקראינה, חצי האי קרים, מולדובה, שטח קרסנודר.

לעלים ובעיקר לתפרחות המרווה יש טעם חריף וארומה נעימה (בתפרחות טריות כ- 0.5%, בעלים - 0.25— 0.28% של שמן אתרי), הם מכילים גם ויטמין C וטאנינים. הם משמשים טריים ומיובשים כתיבול לסלטים, ירקות, קומפוטים, מנות מתוקות, לדגים משומרים, לטעמים של ריבות, חמוצים, ליקרים, תמציות, תערובות תה, משקאות.

עלי מרווה, יחד עם פרחי סמבוק שחורים, מוסיפים ליין כדי להעניק לו גוון אגוז מוסקט. לתיבול, חותכים את העלים והפרחים לפי הצורך, החל מתקופת הפריחה. הם נקצרים לעתיד במהלך הפריחה ההמונית, ומנתקים צמחים בגובה 15-20 ס"מ מהאדמה. עלים חתוכים ותפרחות מיובשים בצל ומאוחסנים בשקיות נייר.

[מנהל]

מנהל! להציל! היכן ניתן ליישם את החכם הזה? יש לי שיח עצום שגדל, המקום היחיד שאני משתמש בו הוא לייבש אותו ולטחון אותו לסבון של בלדי במקום לאקליפטוס. מה אפשר לעשות עם מרווה?

הריח של המרווה, כמובן, הוא ספציפי. אבל זה משתלב עם הבשר, אפשר להוסיף יבש או טרי.
לדוגמה, נסה זאת:
מקציפים פרוסת עגל, עלה מרווה מעל, ועוטפים ברצועת חזיר מעושן גולמי. מהדקים בעזרת מחט סריגה ומגלגלים בקמח ומטגנים בשמן. בנוסף, תוכלו לתבשיל ברוטב יין שמנת.
טָעִים מְאוֹד!

אפשר להוסיף לסלטים, גם זה טוב! אני לא קונה הרבה, אבל זה מתייבש במהירות, אז אני שומר אותו בשמן.

תודה!

מקציפים פרוסת עגל, עלה מרווה מעל, ועוטפים ברצועת חזיר מעושן גולמי. מהדקים בעזרת מחט סריגה ומגלגלים בקמח ומטגנים בשמן. בנוסף, תוכלו לתבשיל ברוטב יין שמנת. אפילו קריאה טעימה!

ואיתי זה גדל וגדל. כמה פחיות של 3 ליטר כבר יבשו. אני בקושי משתמש בזה: אתה יכול לקטוף עלים טריים מהשיח כל החורף. אני אוהב את הריח שלו, במיוחד כשהוא פורח ומכוסה בפרפרים. אבל זה ברחוב. אני אוהב את זה בסאונה בבלדי. אבל עם בשר או סלט ... אתה חייב לנסות. שוב תודה!

לבריאותך! אם אתה אוהב את הטעם והריח, אז כדאי שתאהב גם את הבשר

את "המדע של מדע הקולינריה או הגסטרונומיה המולקולרית" של הסטון בלומנטל אני קורא עכשיו. כמובן, ספר מצחיק, אבל גישה גברית לחלוטין לבישול - כל כך ... יסודי, יסודי.מה אני עושה? חוץ מזה יש לו מתכון לבשר חזיר אפוי אותו הוא ממלא בשום שכל חתיכה עטופה בעלה מרווה. אני חושב שזה צריך להיות בסדר גמור!

תודה על הרעיון, בזכותך, כבר הכנתי את הבזיליקום, אחרת זרקתי אותו קודם, לא אהבתי את הגלידה ואתה לא יכול להכניס את היבש לסלט.

[אנושקה]

תודה על הרעיון, בזכותך, כבר הכנתי את הבזיליקום, אחרת זרקתי אותו קודם, לא אהבתי את הגלידה ואתה לא יכול להכניס את היבש לסלט.

אנושקה, לבריאותך! כולנו לומדים אחד מהשני בפורום דקויות שונות של בישול, מבשלים בהנאה!

[אירה]

חוץ מזה יש לו מתכון לבשר חזיר אפוי אותו הוא ממלא שום, שכל חתיכה עטופה בעלה מרווה. אני חושב שזה צריך להיות בסדר גמור!

אירה, הבאתי מתכון כזה לבשר מטוסקנה: קוראים לו סלטימבוקה (קפיצה לפה) שנקרא, נתתי אותו כבר למעלה. גם יוצא טעים! מכינים בחתיכות קטנות למשך 2-3 ביסים, ולכן זה נקרא כך

מנהל, אז אני חושב שהמרווה לחזיר ולבקר תהיה הטובה ביותר! חבל שאין לי דאצ'ה ... אבל אני רואה את זה מפעם לפעם באשני, עכשיו בהחלט אקח את זה ואכין אותו בשמן. ואני אנסה כל מיני סלטימבוקי

Zhdemsssss ... מתכונים עם מרווה לבריאותכם!

מנהל. הכנתי מרווה כזאת והוא חיטט עם נקודות לבנות (כאילו החיידקים התגרשו). שמרתי אותו במקרר. זהו, אתה לא יכול להשתמש בזה? או להקפיא?

ממש ביום השני.

מנהל. הכנתי מרווה כזו, והוא חיטט עם נקודות לבנות (כאילו החיידקים התגרשו). שמרתי אותו במקרר. זהו, אתה לא יכול להשתמש בזה? או להקפיא?

איזה שמן נשפך? אם זית, אז הוא מתעבה בפתיתים קטנים בצורת חבורה של נקודות קטנות. זה בסדר, ככה זה צריך להיות.
ואז אני לוקח את המרווה והחמאה ושם אותם על הבשר ומטגן אותם. ככה היא בישלה סליצ'ימבוקה, מרווה עם חמאה מעובה לבשר


אם שמן אחר מכוסה בנקודות, אך אין עובש, השתמשו בו יותר

מנהל, תודה! קניתי זית ישירות מבאואר (קרובי משפחה) האיטלקיים. הייתי נסער מכך שהשמן תורגם. אורישרישה! זה בסדר! הכנתי חתיכות כאלה עם עוף ומרווה על NG. פוראור!

[אולסיה]

אולסיה, לבריאותך! תרנגול הודו סלטימבוקה כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=189802.0

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, אך האם ניתן להכין שמיר גם בשמן? אם ממלאים אותו היטב בצנצנת, מלאו אותו בשמן ואחסנו אותו בבית קירור. מה קורה? ואז השמיר עכשיו בעיצומו, חבל אם הוא יגדל. כמובן שאפשר להקפיא את זה, אבל זה בהחלט יעלה איזשהו ריח במקפיא ... כבר ניסיתי לארוז אותו כל כך חזק ... אבל עדיין

[קצירת עשבי תיבול בשמן]

אתה יכול - יש לי עשבי תיבול שונים בשמן וזה סובל את תא האפס במקרר היטב. במיוחד בשמן זית הוא מתקשה היטב. ואין צורך בכך לקנות שמן שהוא מעבר לעלות.

שֶׁלִי קצירת עשבי תיבול בשמן ניתן לראות כאן https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=440.0

גרמולטה פטרוזיליה ונענע (מנהל)

[טטיאנה]

טטיאנה, יש לי צנצנת שמן שלמה של 3 ליטר. מישהו העניק לאמי פינוק. אז היום לדאצ'ה אאסוף את כל נמלים הדשא ואכין צנצנות

אני מוסיפה ירקות ישירות עם חמאה לסוטה, וזה טוב מאוד
והשמן הזה הולך טוב למטרות אחרות, ברוטב לסלט, טיגון ביצים וכן הלאה - השמן הארומטי לא ייעלם

ויש לי מרווה בדאצ'ה שלי. נכון, השנה זה שיח קטן. לאחר ההשתלה בשנה שעברה, היא איכשהו פחתה. אבל אתה יכול לאסוף את העלים על צנצנת זעירה. אחרי הכל, לא ידעתי איפה להשתמש בזה, אבל כאן מיד יש כזה יופי וטעים

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, תודה רבה על המתכון
הכנתי מרווה לפי המתכון הזה, התברר שזו צנצנת אחת. אני רוצה לנסות את כל הסדרה של תכשירי הצמחים שלך.

[לידה]

לידה, לבריאותך!
אני כל הזמן משתמש בעשבי תיבול חריפים בשמן, תמיד במקרר בהישג יד - נוח