פאי תפוחים שוויצרי

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
למבחן:
חמאה	140 גרם
קמח חיטה	250 גרם
מים	3-4 כפות. l.
למילוי:
תפוחים	1 ק"ג
סוכר	2 כפות. l.
למלא:
ביצה	מחשב אחד.
סוכר	4 כפות. l.
קמח חיטה	2 כפות. l.
קרם	0,5 ליטר
ריבת משמש	100-150 גרם

שיטת בישול

בקערה מערבבים קמח וחמאה לדגנים. מיוצר עם בלנדר עם ווים. מוסיפים מים ולשים בצק אלסטי. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 5 מ"מ. עוטפים את הבצק על מערוך, מעבירים לתבנית ומפרקים שוב.
סוחטים את הבצק בתחתית ובדפנות התבנית. יישר את הדפנות, ומועך את שארית הבצק באופן שווה לאורך התחתית. נוקב במזלג, אחרת הבועה תפוצץ! אופים את הפשטידה במשך 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
שוטפים, מייבשים את התפוחים, מקלפים את הליבה וחותכים לרצועות דקות בעובי 5-7 מ"מ. מערבבים תפוחים עם סוכר. מוציאים את הקרום מהתנור ושמים עליו את התפוחים המוכנים, מורחים אותו באופן אחיד על כל התחתית. התפוחים נערמים הדוק ככל האפשר זה לזה. אופים תפוחים בתנור למשך 10 דקות.
הכן את המילוי: מקציפים את הביצה עם סוכר, מוסיפים קמח וטורפים שוב. ואז מוזגים את השמנת ומערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה. מוציאים את הקרום עם תפוחים מהתנור ויוצקים את החלב ששופך על התפוחים באופן שווה על פני כל השטח. מחזירים את הפשטידה לתנור למשך 30 דקות. מוציאים את הפשטידה מהתנור ומברישים אותו חם בריבת משמש. העוגה קרה.
🔗