לחם שיפון 100% דגנים מלאים מבצק קר (תנור) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם שיפון בצק קר 100% מלא (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים טריים	10 גרם
סוכר	1 תה הכף
בירה כהה	150 מ"ל
מרק תפוחי אדמה +
40 גרם wort wort =	225 מ"ל
מחמצת יבשה	שולחן אחד. הכף
גלוטן (פאניפרין) שולחן אחד. כפית (רגילה, עם שקופית)
מלח	1.5 כפית.
שמן צמחי	שולחן 2. כפיות
קמח שיפון מלא	300 גרם
קמח חיטה מלא	200 גרם

שיטת בישול

ממיסים את יבלת הקוואס במרק תפוחי האדמה, מצננים את המרק לטמפרטורת החדר. טען את כל המוצרים בדלי HP והוסף את האצווה למשך 15 דקות. אני ממליץ לך לא לשפוך בבת אחת קמח חיטה, להשאיר כ -30 גרם לוויסות הלחמניה. איש הג'ינג'ר לא צריך להיות צמוד מדי, אבל עליו להיות יבש מתחת למערבבים.
משמנים מעט את הקערה בשמן צמחי. לאחר סיום הלישה מכניסים את הבצק לקערה, מכסים בשקית ניילון ומכניסים למקרר למשך 12 שעות. הבצק אמור להכפיל את גודלו.
מכניסים את הבצק התואם לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מחליקים בידיים רטובות, מכניסים פנצ'רים בעזרת שיפוד עץ ומכניסים אותו למקום חם (תנור, 30 מעלות) עד להכפלתו.
בוזקים את הנתח המוגמר עם מים מבקבוק ריסוס ואופים 45 דקות. 15 דקות -200 °, 15 דקות -180 °, 15 דקות -160 °.
הלחם טעים, נקבובי, קפיצי, בצבע של לחם שחור אמיתי. לא גבוה כמו חיטה מלאה, אבל עם כיפה יפה עם כיפה.

מתכונים דומים

לחם מחיטה מלאה עם מחמצת שיפון (אוליה ג'וצ'קה)

לחם מחיטה מלאה עם קמח שיפון "משפחה" (תמר)

לחם שיפון, דגנים מלאים "כמעט אורלובסקי" (וורט)

בלקו

סטרן, תגיד לי, מה זה צמח חמץ. מה יכול להחליף אותו, האם יש לי מחמצת, מאלט?

ירכתי ספינה

בלקו, ניתן להחליף את הוויסה של קוואס במלט. כפות מאלט, מבשלים 50 מ"ל של ביצת תפוחי אדמה חמה בסך הכל. כשהתערובת התקררה מוסיפים לבצק.
וורט קוואס הוא תמצית מאלט נוזלית המשמשת לייצור קוואס.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת

עדיף שלא אאפה אותו ... גם היום בלי לחם ... הרבה זמן כיכרותיי לא נבלעו כל כך מהר ...
זו התמונה היחידה, שום דבר טוב יותר לעשות ~~לא הספקתי~~ הם לא נתנו את זה ... ואז כמעט ולא היה מה לצלם ... בעלי החליט ללעוג לארוחת הבוקר והציע את פרוסת הלחם האחרונה לסשן צילומים ... ג'וקר לעזאזל ...

לחם שיפון בצק קר 100% מלא (תנור)