לביבות "שבוע מסליאנה"

קטגוריה: מוצרי מאפה
לביבות "שבוע מסליאנה"

רכיבים

קמח חיטה 450 גרם
חלב טבעי טרי 3-3.5 כוסות (250 מ"ל) + כ- 1 כוס בנוסף עד שבצק הפנקייק סמיך
שמרים טריים 15-20 גרם
ביצי עוף טריות 2 יח '
מלח 1-2 כפית טַעַם
סוכר לבן 1-2 כפות. l. טַעַם
קרם שומן 20-25% כוס אחת
חמאה מרככים 30-40 גרם

שיטת בישול

  • מחממים 3-3.5 כוסות חלב בסיר עד לקבלת חום, מוסיפים מעט מלח, חצי מקצב הסוכר, מערבבים. מוסיפים שמרים טריים (קראמבל), מערבבים, מוסיפים קמח חצץ ולשים היטב את הבצק עם רעלה.
  • סגרו את התבנית עם מכסה (מגבת) והניחו במקום חם להגהה עד שהבצק מגדיל פי 2-3. ואז מנמיכים את הבצק, מערבבים.
  • מוסיפים לבצק ביצים, חמאה מרוככת, את שארית המלח לפי הטעם, סוכר לפי הטעם, שמנת חמה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומכניסים שוב לאש להגהה.
  • כך נראה הבצק לאחר ההגהה השנייה ולאחר לישת הבצק.
  • לביבות "שבוע מסליאנה" לביבות "שבוע מסליאנה"
  • כעת נתאים את עובי בצק הפנקייק, אליו מוסיפים מעט חלב חם ועם מצקת בודקים עד כמה הבצק נוזלי לביבות דקות. תנו לבצק לעמוד עוד 15-20 דקות, כך שכל המרכיבים יתיידדו עם החלב הנוסף.
  • במהלך תקופה זו, אנו מכינים את כל הדרוש לאפיית לביבות על השולחן, ושמים את התבניות על האש, הן צריכות להיות חמות מאוד.
  • אנחנו מתחילים לאפות לביבות.
  • עכשיו חשוב מאוד לקבוע את עובי הבצק ואת כמות הבצק במצקת. אנחנו אוספים את הבצק במצקת, מודדים את הנפח ויוצקים אותו למחבת משומנת בשמן צמחי. הבצק צריך להיות כזה שתוכלו לשפוך את הבצק כמעט לאמצע התבנית במכה אחת, ולהפוך במהירות את התבנית בעיגול כדי לחלק את הבצק על התבנית. בהתבסס על תוצאות אפיית הבדיקה אנו קובעים את עובי הבצק וכמותו, במידת הצורך מוסיפים טיפת חלב או מים כדי להפוך את הבצק לדליל יותר. ועוד דבר: לפני כל דגימת הבצק מהתבנית, מערבבים את הבצק בעזרת מצקת, מכיוון שהקמח בבצק כבד ומתייצב לתחתית.
  • לביבות "שבוע מסליאנה"
  • אני מטגן את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה, ומניח אותם על צלחת גדולה, משמן מעט עם חמאה מעל (חתיכת חמאה על מזלג), ומכסה את ערימת הלביבות עם מכסה כיפה גדול מעל כך שהלביבות רוויות בחמאה ולא מתקררות.
  • אז פשוט אפו את כל הלביבות! התברר שזו ערימה שלמה של לביבות!
  • לביבות "שבוע מסליאנה"
  • מכיוון שיש לנו שבוע שמנוני, אגיש לביבות "בשפע" עם דג אדום מלוח וקוויאר!
  • בהזדמנות זו, אני במיוחד 🔗: לביבות "שבוע מסליאנה"
  • אנחנו מורחים את הלביבות על צלחת, ממלאים אותם "בעושר" בדגים וקוויאר ומגישים אותם לשולחן - בואו נלך! טָעִים מְאוֹד!
  • לביבות "שבוע מסליאנה"
  • שאר הלביבות במילוי גבינת קוטג 'עם צימוקים וגרידת לימון
  • לביבות "שבוע מסליאנה"

הערה

אה, נו, לא רציתי לאפות לביבות היום!
אבל, כמו תמיד, המקרה התערב: עברתי על דפי ספר ישן על שרווטיד, נתקלתי במתכון לפנקייק עשוי דגנים, שכבר מזמן משועמם בבנק. עיבדתי לעצמי את המתכון, שיניתי משהו למשהו, לישתי את הבצק, ויוצאים לדרך ...
לא, לא חסכתי את הזמן! הלביבות ראויות!
מבשלים בהנאה ובתאבון! לביבות "שבוע מסליאנה"

והחוטים התבררו כשמן!
היום הוא היום האחרון של הרוואטייד וראשון הנסלח!
אני אומר בכנות: "סלח לי, בבקשה!"
ומכל הלב שלי אני עונה: "אלוהים יסלח! ואני סולח! "

MariV
אה, איזה לביבות יפות!
Ksyushk @ -Plushk @
זה תענוג! מעבר למילים! יש לי רק רגש אחד! לביבות עם סלמון וקוויאר! כן, כמה יפה! אני לא יכול שלא! 🔗

טטיאנה, 🔗!
טאניוליה
טוב כל כך טעים !!! עם מעט דג.
מלניושקה
לביבות הן חגיגה לעיניים! וטעים-אה ...
celfh
מנהל, הלביבות שלך אורנבורג צעיפות פלומטיות דומות לאלו שאתה יכול למתוח דרך הטבעות: דקות ותחרה מאוד
ולושקה-ס
איזה לביבות מפתות !! ואני מאוד אוהבת את המלית הזו !!
ויקושונוק
להשתגע !!
מראה מקסים !!! בהחלט תצטרך לחוות
ז'יווצ'יק
טאניושה, בריאן נפלא, כמו באגדה.
ביישן מדי לשאול .... יש לי קמח מחיטה מלאה מחיטת דורום, האם זה בסדר? והיא נראית כמו דגנים.
מנהל

אה, בנות, בזמן שקטפתי פרחים מפרמזן, כתבת לי כל כך הרבה דברים טובים!

הכל, הכל, הכל - תודות רבות לפידבקים ולמילים מסוג!

טניה-ז'יווצ'יק, יש לי מתכון לפנקייק מקמח מלא, ראה כאן 🔗, יצא טוב מאוד, תראה
וגם מצאתי 🔗

מזל טוב לכולם על השמן! לביבות "שבוע מסליאנה"
MariS
אי אפשר להסיר את העיניים מהתצלום - כמה טעים הלביבות נראות! : girl_love: כן, אפילו עם קוויאר ודגים mmmmm! תַעֲנוּג!
תענוג אחד הוא להרהר ביופי הזה! תודה, טאניושה!
עַיִן
טטיאנה, לביבות - חגיגה לעיניים !!!
באמת רציתי לחזור על זה, ועלו שתי שאלות:
1. האם MAKFA או נורדי יתאימו למחסור בדגנים?
2. השתמש בקרם 10% + כוס, ואילו כוס חלב
כל כך מעניין, לרוב חלב מדולל במים, וכאן עם שמנת)))
מנהל

תניוש, אני מוסיפה שמנת לבצק ואז אני מסננת אותו בפעם השנייה.

וחלב כאן, כבר בסוף, לאחר הגהה:
כעת נתאים את עובי בצק הפנקייק, אליו מוסיפים מעט חלב חם ועם מצקת בודקים עד כמה הבצק נוזלי לביבות דקות. תנו לבצק לעמוד עוד 15-20 דקות, כך שכל המרכיבים יתיידדו עם החלב הנוסף.

הנה הפעם הראשונה שמגיעה חלב עם שמנת, ואז רק חלב. עדיף לשים בצק על חלב, הוא פחות שומני.

המתכון כבר ישן, עכשיו אני לא זוכר למה הכנתי את הבצק ככה. כן, וזה לא משנה - הלביבות התגלו כטעימות, מעולות

קרופצ'טקה, זהו קמח חיטה גס, קמח פרימיום.
קמח חיטה רגיל יעשה. או שתוכל להוסיף סולת לקמח החיטה, זה יהיה כמו חצץ כשטוחנים אותו. אם אתה לא נבהל
A.lenka
ציטוט: מנהל
או שתוכל להוסיף סולת לקמח החיטה, זה יהיה כמו חצץ כשטוחנים אותו.
אמי סיפרה לי רק לפני כמה ימים שלפני שהוסיפו חצץ לפנקייק. לא ידעתי באופן מהימן שיש דגנים, החלטתי להתנסות ולהוסיף סולת או סולת מחיטת דורום. טטיאנה, האם זה יתאים? או שעדיף לא להשוויץ ולהוסיף את הסולת הרגילה?
עַיִן
טטיאנה, הבנתי בקמח, אני אאפה אותו מפרמיה, אני חושב שזה לא יהיה גרוע יותר.
לגבי קרם, אני לא בטוח אם אמצא 20-25% ממנו, ולכן בכדי לשמור על תכולת השומן הנדרשת, אני רוצה להשתמש בכמות כפולה של 10% קרם, ולהפחית את כמות החלב בכוס .
מנהל

לנהואז הוסף סולת, היא תהיה חזקה יותר.
ורק באופן כללי, אם אתה רואה דגנים במבצע, קנה - יוצא ממנו לחם טוב. אבל קמח יקר

טאניושה, לקחת קרם 10-15%, לא לסבול
עַיִן
טטיאנה, תודה, הקלה)))
מנהל

תביאו לביבות
A.lenka
מנהל, לא ראה שום דגנים. ומי מייצר את זה כאן? איפה לחפש?
אנסה בינתיים עם סולת. היה לי מזל שקיבלתי את המתכון! תודה לך, Tanechka!
מנהל
ציטוט: A.lenka
ומי מייצר את זה כאן? איפה לחפש?

יש, חנות פקי עצמה 🔗

חצץ נבדל על ידי תכולת החלבון והגלוטן הגבוהה שלו. לכן, תוכלו להחליף בסולת ובסולת
עַיִן
ציטוט: מנהל

תביאו לביבות
טטיאנה, אני בתהליך!
הוספתי את כל העוגה לבצק והבצק התגלה דק, לא הייתי מדלל אותו יותר.
ככל הנראה, הסיבה לכך היא שפרח התירס לוקח יותר מים מ- w / c?
מנהל

תניוש, התמקדו בצפיפות הבצק שלכם. ותנו לזה לעמוד, להתבגר

הלכתי להגדיר את שלי, יש לי מתכון חדש
עַיִן
ציטוט: מנהל
ותנו לזה לעמוד, להתבגר
הבצק החל ליפול בדיוק בזמן. הוספתי הכל, איך עכשיו להבין מה בשל?
ואם לא מדוללים אחר כך, לאחר הערבוב, האם יש צורך לתת את העלייה שוב?
טוטושה
טטיאנה, הלביבות שלך נהדרות !!! תגיד לי בבקשה, הבנתי נכון, האם הקמח של כיתה א '?
גוואלה
ציטוט: טוטושה

טטיאנה, הלביבות שלך נהדרות !!! תגיד לי, בבקשה, הבנתי נכון, האם הקמח של כיתה א '?
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0
מנהל
ציטוט: בסדר
אם לא מדוללים לאחר מכן, לאחר הערבוב, האם יש צורך להעלות זמן שוב?

שזוף, כשהבצק מתפח היטב בפעם השנייה, 2-2.5 פעמים, מערבבים אותו ותוכלו להתחיל לאפות לביבות.

אם רק תוסיפו משהו מהמרכיבים, תצטרכו לסנן את הבצק שוב.
מנהל
ציטוט: טוטושה

טטיאנה, הלביבות שלך נהדרות !!! תגיד לי בבקשה, הבנתי נכון, האם הקמח של כיתה א '?

טאניושה, תודה!

ROUGH - מורכב מגרגרים קטנים הומוגניים בצבע שמנת בהיר. אין בו כמעט סובין. הוא עשיר בגלוטן ובעל תכונות אפייה גבוהות. גרגיר מיוצר מזנים מיוחדים של חיטה ומובחן על ידי גודל גדול יותר של חלקיקים בודדים.
רצוי להשתמש בקמח זה לבצק שמרים עם אחוז סוכר ושומן גבוה עבור מוצרים כמו עוגות, לחמניות וכו '. לבצק שמרים לא מבושל, חצץ אינו מועיל, מכיוון שהבצק ממנו אינו מתאים והגמור מוצרים נקבוביים ירודים והתיישנו במהירות.
פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100279.0
עַיִן
אפוי:
לביבות "שבוע מסליאנה"
טניה, תודה, אני שמחה שניסיתי את זה.
בשתי הפעמים הבצק עבר טוב מאוד ויפה, לא היה צורך לדלל אותו עוד יותר.
בעת האפייה היה בו חור קטן, התרגלתי לעדינות רבה יותר, אבל המתכון הזה כל כך עדין בטעמו, עם דג מלוח, זה העניין.
מהחלק, התשואה טובה לחתיכות, אולם לא ספרתי, אלא יותר מ -30.
מנהל

טאניושה, אני מאוד שמח על היצירתיות שלך לפנקייק! כל הכבוד!
אני גם מאוד אוהב לביבות שמרים, במיוחד עם דגים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם