עוגה "חיוך של כושי"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוגות:
חלב	0.5 כוסות
קקאו	3 כפות. l.
שוקולד	100 גרם
חֶלמוֹן	3 יח '
סוכר	0.5 כוסות
סודה	0.5 כפית
אבקת אפייה	1.5 כפית.
שמנת חמוצה	200 גרם
קמח	1 ~ 1.25 כוסות
ונילין
מִקצֶפֶת:
חֶלְבּוֹן	3 יח '
סוכר	1/2~2/3
מיץ לימון	כמה טיפות
קרם:
חמוציות טריות	כוס אחת = 150 גרם
אבקת סוכר	2 כפות.
חמאה	250 גרם
קוֹנִיָה:
חלב	1/3 כוס
סוכר	1/3 כוס
קקאו	1 כף. l.
שוקולד	50 גרם

שיטת בישול

לא מצאתי דבר כזה באתר שלנו, אז בתודה רבה השתמשתי במתכון של אירינה קוטובה 🔗 ... עשיתי את זה כמעט ללא שינוי, תוך התבוננות בכל הטכנולוגיה.
עוגות:
בסיר קטן מערבבים קקאו עם חלב, מביאים לרתיחה, מוסיפים שוקולדים, מחממים תוך ערבוב עד שהוא נמס לחלוטין. טוחנים את החלמונים עם סוכר, וניל, סודה לשתיה ואבקת אפייה עד להלבנה. מערבבים שמנת חמוצה ומסת שוקולד מקוררת. מוסיפים מספיק קמח ליצירת בצק סמיך וקשה לזרימה. מהבצק אופים 2 עוגות d = 24-26 ס"מ, אופים 10-15 דקות בטמפרטורה של 180-200 ס"מ.
מִקצֶפֶת:
מקציפים את החלבונים המקוררים עם הסוכר לקצף יציב. מוסיפים בסוף כמה טיפות מיץ לימון. מכניסים את המסה לשקית פוליאתילן, חותכים פינה וסוחטים על נייר אפייה בצורת עיגול = ד עוגות. מרנג יבש ב- t = 60-80 מעלות צלזיוס עד שהוא קשה.
קרם:
מקציפים את החמוציות בבלנדר עם אבקת סוכר ומשאירים לזמן מה להמסת הסוכר (הקצתי, סחטתי את הפירה, ואז הוספתי סוכר). מקציפים במיקסר את החמאה המרוככת, ואז בהדרגה, בכמה כפיות, מוסיפים חמוציות ומקציפים היטב בכל פעם.
קוֹנִיָה:
בסיר מערבבים סוכר וקקאו, יוצקים חלב ומערבבים היטב. הביאו את המסה לרתיחה והמיסה מוחלטת של סוכר, הוסיפו שוקולד, ערבבו. מצננים לטמפרטורת החדר.
הַרכָּבָה:
משרים את העוגות עם סירופ (שאר מסת החמוציות + 1/3 כוס מים + 1 ~ 2 כפית ברנדי). שמים מחצית מהקרם על העוגה הראשונה, שמים את עוגת המרנג, המחצית השנייה של הקרם ומכסים בעוגת השוקולד. משמנים את הדפנות בשמנת שנותרה ומפזרים קקאו. יוצקים את הציפוי מעל.

הערה

הכנתי את העוגה הזו בצורת חיוך, 21x40 ס"מ. לקחתי מנה וחצי. היא אפתה עם עוגה אחת ואז חילקה אותה לשניים. גובה העוגה 3.5 ס"מ, משקל 980 גרם. הוא נאפה במשך שעה ועשר דקות. - כנראה זה התנור שלי. את המרנג עשיתי בפעם הראשונה, פחדתי מאוד לייבש אותו כדי לא להצהיב, אז ייבשתי אותו כמעט 10 שעות. לא השקהתי אותו בזיגוג מכיוון שהיה ציפוי מסטיק.
אהבתי מאוד את השילוב של מרנג מתוק ושמנת חמוצה. לטעמי, ניתן להפוך את שכבת המרנג לדלילה יותר ואת הקרם לעבה יותר.
העוגה נחתכה היטב, המרנג כמעט ולא התפורר. תהנה מהתה שלך.

ריאות ריאות

יפה מאוד, כנראה טעים ... מבולבל מהזמן והמאמץ שמושקעים בעוגה הזו.

יוליה

תודה על תוספת כזו לתה הבוקר שלך

אילונה

יולק, שמת לב למתכון בלילה ואפית אותו בבוקר? והעוגה באמת מבטיחה להיות טעימה.

יוליה

ציטוט: ilonnna

יולק, שמת לב למתכון בלילה ואפית אותו בבוקר? והעוגה באמת מבטיחה להיות טעימה.

שלא, שתיתי תה עם "עבודות הניסוי" שלי וכאן קראתי ודמיינתי כמה זה צריך להיות טעים. פשוט לא הבנתי את עוגת הקפה הבהירה ביותר עם כתמים כהים - מה זה? או שלא סיימתי לקרוא משהו בזמן שחלמתי

Sveta_

ציטוט: יוליה

פשוט לא הבנתי את עוגת הקפה הבהירה ביותר עם כתמים כהים - מה זה? או שלא סיימתי לקרוא משהו בזמן שחלמתי

זהו "תפוח אדמה" - הוא יצר את הבליטות של ה"ספוגים ", מכיוון שהעוגה הייתה חיוך, ובעוגה רגילה אין צורך ב"תפוחי אדמה" :)

Sveta_

ציטוט: ריאות

יפה מאוד, כנראה טעים ... מבולבל מהזמן והמאמץ שהושקעו בעוגה הזו.

הארוך ביותר הוא המרנג, אבל עשיתי את זה מראש (כדי שהיה זמן לעשות מחדש, אם זה ...), ואפילו בפעם הראשונה, מי שחברים עם מרנגים יהיו הרבה יותר מהירים. האם העוגות ארוכות? - אז לפי המתכון השני, ויש לי מנה למנה אחת וחצי, אולי בגלל זה לוקח יותר זמן. באופן כללי, אני מאוד מרוצה מהעוגה (הטעם).

SchuMakher

כותרת לא נכונה מבחינה פוליטית יש צורך לכתוב! החיוך של אפרו-אמריקאי (או צרפתי אפריקאי, או גרמני אפריקאי ....)

ריטה

ציטוט: ShuMakher