חצילים אוזבקיים - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

חצילים בסגנון אוזבקי

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חציל	4 ק"ג
קשת	1 ק"ג
שום	100 גרם
ירקות סלרי	צרור אחד גדול
סוכר, חומץ, שמן צמחי, מלח, סיר גדול, כף מחוררת

שיטת בישול

מתאבן מגניב, חבל שהטעם הולך לאיבוד בזמן שימורים. לכן, אני לא מבשל את כל המנה ושומר במקרר עד 10 ימים. אתה יכול לאכול תוך כמה שעות.
מקלפים את החצילים, חותכים לנעלי באסט בעובי 1 ס"מ ומרתיחים 5 דקות בתמלוח. מנת זו דורשת 5-6 ליטר מים ו -2 כפות. כפות מלח על כל ליטר מים. צריך לשמור על חצילים עם כף מחוררת בידיים, הם עדיין שואפים לברוח מהמחבת. לכן ברגע שהם מתחילים לרתוח אני עומד בקרבת מקום ושומר, מחמם אותם כך שכולם יבשלו באופן שווה ולא יברחו לטיול. רצוי שכחול יהיה באותה מידה של בגרות, צעירים מתעכלים במהירות. הכחולים הורתחו, התקררו בתמלוח, הוצאו מהמלוח ואפשרו להם לנקז.
אנחנו מתחילים ליצור. אנחנו לוקחים מנות גדולות יותר ומניחים אותם בשכבות: שום-כחול דרך שום, טבעות בצל, מרוסק עם סלרי קצוץ (בנדיבות). יוצקים מעל עם מזיגה קרה, מבושלים מ 8 שולחנות. כפות סוכר, 2 כוסות רסט. שמן (אני שופך פחות), 100 גרם מים ועל פי המתכון הייתה כוס חומץ אחת, אני שופכת פחות, מנסה את זה לטעמך.