לצ'ו במייבש האוויר

לצ'ו במייבש האוויר

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
עגבניות קלופות	2 ק"ג
פלפל מתוק	2 ק"ג
בצל בצל	1 ק"ג
גזר	1 ק"ג
שמן צמחי	0.5 ליטר
מלח	טַעַם
סוכר	ao טעם
שום	ראש אחד
פלפל קיין	5 אפונים
פלפל ירוק	5 אפונים
פלפל אנגלי	5 אפונים

שיטת בישול

• התאהבתי במתכון לצ'ו כאן.
• סוחטים את המיץ מהעגבניות. חותכים ירקות יפה.
• הכנה: הכניסו הכל לצנצנות נקיות, שפכו שמן, מיץ ובשלו במייבש האוויר למשך 30 דקות בחום של 180 מעלות. המהירות היא גבוהה.
• אבל אני פשוט לא יכול לאמוד את התבלינים ואת כמותם. יש לי פחיות - 600 מ"ל. מה עוד להוסיף מעשבי תיבול? שמיר / פטרוזיליה? אורגנו

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה ומלח זה לא יותר מדי? יש לי 3 כפות לחישוב כזה. מלח - כולם אוהבים את זה! אגב, אם פלפל יקר יותר, אז אתה יכול להחליף 1 ק"ג בעגבניות! (בדרך כלל אני מסובב עגבניות במטחנת בשר, אז אני חושב שזה יוצא עבה ומהיר יותר, והעצמות לא מפריעות לי), לא עשיתי את זה בגריל, בדרך המיושנת בקלחת, אבל אני חושב חישוב המלח לא משתנה, או שאולי פשוט טעיתי בחישובים? כמה פחיות (600 גרם) מתקבלות מכמות כזו?

כן, הבנתי את המלח בעין. אז בואו נספור. צפיפות ה- lecho בקירוב הראשון היא 1.5 ק"ג לליטר. יש לי 6.5 ק"ג, כלומר כ -4.3 ליטר ייצאו ... אה ....... אין לי כל כך הרבה פחיות ... בסדר, בואו נסמוך. אני צריך 7 קופסאות שימורים, כלומר מלח, לפי ההערכות שלי, 7 כפיות, כלומר 7 * 5 = 35 גרם, אלה שתי כפות ועוד קצת ... עצור, ויש לך שלוש. מתברר שאם הבנתי נכון את צפיפות הלצ'ו, אז יש לי אפילו פחות מלח ממך. אבל בואו לא נסכן את זה, נשים פחות מלח. לא מומלח על השולחן, אלא מומלח ...
נראה שאנחנו עוזבים את הקירוב הראשון.
ולזרוק את עשבי התיבול? או ... יש כאן רק ירקות ...

אני אוהב אפונה של פלפל אנגלי, זה לא כל כך סקוקה ארמטה חריף! באופן כללי, אני בדרך כלל לא שם עשבי תיבול, אני חושב שזה יכול לקלקל את יופי הצבע, גם כשאני לא אוהב את הפלפל הירוק, אבל אולי אני מסתובב עם מלח, פשוט הבנתי שכשאני מבשל את המסה בקלחת, אני מתחיל תחילה בשתי סירים, ואז לתוך אחד אני מעביר, אבל לא תוסיף לזה פחיות, ואם כפית בבת אחת, זה נראה לי קצת יותר מדי, אגב, מלח בסוף (10 דקות לפני מוכנות)

אמא שלי חושבת שכפית היא בדיוק כמו שצריך, אז אני מתנצל

בישלתי את הלצ'ו שלי. נכון, יש לי צנצנות של אפרסקים צבועים ... עדיף שהן היו שקופות ...

הניסוי שלי ב- lecho שכנע אותי שמייבש האוויר הוא דבר הכרחי. ברור שרק אנשים מאוד לא סבירים יכולים להכין לצ'ו מפלפלים בתקופה זו של השנה. אבל לא עשיתי את זה. התנסיתי בזה !!!
כלומר, מייבש האוויר, בעת הכנת לצ'ו, מבטל את תהליך מזיגת השמן הצמחי הרותח עם הירקות עצמם ואת תהליך עיקור הפחיות. כלומר האלגוריתם הוא כדלקמן:
1. הניחו על השולחן צנצנות נקיות ולא מעוקרות;
2. שים שם ירקות חתוכים (באופן יצירתי);
3. יוצקים מיץ עגבניות;
4. ממלאים את החלק העליון בשמן צמחי (5-10 מ"מ);
5. הוציאו את מייבש האוויר למרפסת (טוב, אם העונה);
6. הפעל אותו לחימום;
7. ואז הניח שם כמה פחיות, סגור את המכסים במייבש האוויר והניח אותו להתקרר ממש במרפסת;
8. כשקרר, שטפו שמן שנשפך;
9. שטפו את מייבש האוויר עצמו.

ואין סיכון לשפוך שמן צמחי! והעובדה שהוא נשפך לקערת מייבש האוויר ... זה לא נראה בעיה!

[מַכבֵּנָה]

הניסוי שלי ב- lecho שכנע אותי שמייבש האוויר הוא דבר הכרחי. ברור שרק אנשים מאוד לא סבירים יכולים להכין לצ'ו מפלפלים בתקופה זו של השנה. אבל לא עשיתי את זה. התנסיתי בזה !!!
כלומר, מייבש האוויר, בעת הכנת לצ'ו, מבטל את תהליך מזיגת השמן הצמחי הרותח עם הירקות עצמם ואת תהליך עיקור הפחיות. כלומר האלגוריתם הוא כדלקמן:
1. הניחו על השולחן צנצנות נקיות ולא מעוקרות;
2. שים שם ירקות חתוכים (באופן יצירתי);
3. יוצקים מיץ עגבניות;
4. ממלאים את החלק העליון בשמן צמחי (5-10 מ"מ);
5. הוציאו את מייבש האוויר למרפסת (טוב, אם העונה);
6. הפעל אותו לחימום;
7. ואז הניח שם כמה קופסאות שימורים, סגור את המכסים במייבש האוויר והגדר להתקרר ממש במרפסת;
8. כשקרר, שטפו שמן שנשפך;
9. שטפו את מייבש האוויר עצמו.

ואין סיכון לשפוך שמן צמחי! והעובדה שהוא נשפך לקערת מייבש האוויר ... זה לא נראה בעיה!

מַכבֵּנָה ליצ'ו נחמד מאוד התברר! במיוחד נגד העונה! אני גם אוהב את ההזדמנות לבשל במרפסת בקיץ! ואיך הטעם? לא אכזב? איך כף מלח בצנצנת? ושופכים את הנוזל מיד ומוסיפים תוך כדי רתיחה, או שמספיק למזוג אותו פעם אחת ואז לגלגל אותו?

ובכל זאת, עם עוף בבנק, הוא לא יתנסה בציד?

אהבתי את הטעם מאוד. רק בעלי אמר שיש הרבה שמן. זו צריכה להיות רק השכבה העליונה. לצנצנת מלח 1 כפית. - בסדר גמור! יוצקים מיד. לא מלאתי כשהוא רותח. כן, זה לא רתח שם, הוא נשפך יותר עם גרגור (ו). אולי אתה צריך להפשיל אותו לא מיד, אלא כשהוא מתקרר. ואז המכסים שלי כבר היו מכופפים לאחר הקירור. אבל עם עוף ... ובמה? בשמן צמחי? בְּקוֹשִׁי...

עברו קצת פחות משנתיים. כרגע אני רואה בעיקור במייבש אוויר לא נוח. אם אתה באמת רוצה להרתיח, אז קל יותר לעשות את זה במיקרוגל. אבל אני לא מבין את הטעם. כשאתם רותחים, קצה הפחיות מלוכלך בשמן צמחי (למרינדות) או בסוכר (בריבה) וכבר אי אפשר לסגור את הפחיות היטב. אני חושב שאופציית המילוי המשולש אופטימלית יותר.

אני לא זוכר את הטעם של הלצ'ו ההוא. אבל יש להרוג את הנושא הזה או להעביר אותו להכנות לירקות. אני חושב שנכון יותר להרוג, ואם אי פעם אקבל את הלצ'ו הזה טעים, אז אפרסם שם את המתכון ...

כלומר הבנקים התפוצצו לפי הבנתי?

אה, פשוט קראתי את זה והחלטתי לעשות את זה, אבל הנה טוויסט. לתאר את מה שלא אהבת?