מרק קר עם מנגולד

[CHARD]

מרק קר עם מנגולד

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
מנגולד	2 עלים גדולים עם ייחורים
ביצים קשות	2 יח '
בצל ירוק	צרור אחד
נקניק או בשר מבושל	150 גרם
מלפפון טרי	מחשב אחד.
פלפל מתוק	0.5 יח '.
גזר מבושל	מחשב אחד. קטן, בערך 50 גרם
תפוחי אדמה מבושלים	מחשב אחד.
שמיר, פטרוזיליה, כוסברה וכו '.	צרור אחד
מלח, פלפל, סוכר, חומצת לימון	טַעַם
שום (הוספתי עוד כמה נוצות ג'וסאי לפלטת הצבעים)	1-2 שיניים
קפיר / מי גבינה / חלב / מים בכל פרופורציה	לפי צריכה, כ -2 ליטר
חרדל מוכן (אופציונלי)	1 כף. l

שיטת בישול

• טוחנים, מערבבים, מצננים.

המנה מיועדת ל

יותר מ -2 ליטר

זמן ההכנה:

15 דקות

הערה

מנגולד לבן נותן חומציות קלה (שאפשר להגדיל אם רוצים באמצעות הוספת חומצת לימון), מנגולד אדום - טעם סלק בהיר. גם האחת וגם השנייה גוזרות ייחורים נעימים ומתוקים.



CHARD - סלק, עשב דו-שנתי צמחי עם שורש מסועף מאוד (אינו יוצר יבול שורש) ושושנה של עלים גלי-מתולתלים גדולים. ישנם שני סוגים של מנגולד - עלה ופוליוט. למנגולד העלים עלים יפים גדולים שאורכם יכול להגיע ל -20 ס"מ. למנגולד העציף עלים גדולים, בצבע ירוק, צהוב או ורוד, עלי הכותרת רחבים ובשרניים.

המנגולד מעובד בעיקר במערב אירופה, ארה"ב, הודו, יפן; ברוסיה זה עדיין לא מספיק. העלים וגבעולי המנגולד משמשים למאכל, המכיל עד 2% חלבון, עד 10% סוכרים, עד 30 מ"ג% ויטמין C, עד 2 מ"ג% קרוטן.

העלים משמשים להכנת סלטים, סלק, רטבים, מרקים; עלי הכותרת מבושלים ומבושלים, אפשר גם לכבוש אותם. יש לציין מאפיין אחד בהתפתחות המנגולד. אם בסתיו קבור צמח חפור עם שורשים במרתף או באחסון חם, אז הוא ימשיך לגדול. עלים עדינים עוד יותר מופיעים בחושך מאשר באור. לפיכך, אתה יכול לקבל מנגולד שוויצרי טרי לאורך כל השנה.

מתכונים דומים

בוטוויניה (בוטוויניק) חם, ללא בשר (מנדרייק לודמילה)

עובדה (אנג-קיי)

פאי קיץ פתוח עם מנגולד שוויצרי ופאק צ'וי. (MariV)

[טטיאנה]

טטיאנה, מהמטבח של מי המתכון? כמעט אוקרושקה, אבל הם אומרים שרק רוסים אוכלים את זה.

מהמטבח האישי שלי. אני אוהב את מנגולד, אני זורע אותו כל שנה. ושמתי סלטים, ואני עוטף כרוב ממולא, ואני מבשל איתו מרק קר ומשמר אותו לחורף. עשב טעים ובריא.
ומרקים קרים - טוב, כולם נראים כמו אוקרושקה, למעט כמה יוצאים מן הכלל. נכון, אי אפשר באמת להכריח רוסים לשים כמה עלים חסרי תקדים עם שם גרמני באוקרושקה ...

נכון, אי אפשר באמת להכריח רוסים לשים כמה עלים חסרי תקדים עם שם גרמני באוקרושקה ...

כמה קטגורי אתה, טטיאנה! כן, איך שלא תקראו לזה, המנגולד הוא רק סלק עלים, ואנחנו הרוסים מכירים אותו כבר הרבה זמן, רבים שותלים אותו וכל ירק מתאים באוקרושקה או במרקי הולול - וזה מה שאני וחבריי משתמשים באופן אישי , במיוחד אלה שיש להם גן ירק שיש. כעת ניתן לקנות כל זרעים, ורבים מתנסים ומשתפים בניסיונם. אני פשוט משתמש בעלים של סלק צעיר - זה גם טוב!
תודה על המתכון!

כאן, בקובאן - לא כל כך ... אף אחד מהשכנים שלי לא זורע מנגולד. והם לא מבינים עלי סלק בבורשט. ובכלל, מרקים קרים ... שלושת החברים שלי, כשהם באים לבקר, אוכלים בשמחה מרקים קרים, אבל הם אף פעם לא מבשלים בית למשפחתם. בעלי של חברי אמר: "תאכל את הדשא הקר שלך!" רק אוקרושקה אחת מבושלת, וגם אז לא לעיתים קרובות ולחובבן.
בעלי אוהב את זה - אולי רק בגלל ההרגלים המשפחתיים שטיפחתי. אבל הוא יכול גם להחליף בקלות מרק קר, למשל, אכסדרה. או אפילו למרק אורז-פירה ... ובקיץ אני אוכל אותם רק - מרקים קרים.
ולבריאותך!

[TATbRHA]

TATbRHA, גידלתי מנגולד שוויצרי בגינה שלי, מאוד אהבתי את זה. אבל אחריו הערכתי את עלי הסלק הצעירים בסלטים ובבורשט.

[מררי]

אבל האמת היא מררי, האם הם עדיין שונים בטעמם - סלק ומנגולד? .. קצת עדינות, חריפות קלה, חמיצות ... יש בעלי סלק חסרים צימוקים, או משהו כזה. אהבתי גם עלי סלק בסלט ובורשט (קר וחם) בעבר, וכשטעמתי לראשונה מנגולד שוויצרי מהגינה שלי - טוב, מקסים.

כן, למנגולד שוויצרי יש טעם משלו, קצת מזכיר סלק, אבל פחות פולשני ועשיר יותר.